ادویه خشک مخلوطی از گیاهان مختلف و ادویه جات ترشی جات است که می توان از آنها برای چاشنی انواع گوشت ها استفاده کرد. اگر می خواهید مرغ را با ادویه های خشک چاشنی بزنید ، می توانید آن را درست قبل از پخت یا مدتی قبل مالش دهید. وقتی آماده اید ادویه های خشک را روی مرغ بمالید ، آن را با دستان خود بمالید تا طعم ها به عمق گوشت فرو روند. انواع مختلفی از گیاهان خشک وجود دارد که می توانید امتحان کنید. بنابراین ، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید!
عناصر
چاشنی خشک همه کاره
- فنجان (27 گرم) پودر پاپریکا
- 3 قاشق غذاخوری (21 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده
- 3 قاشق غذاخوری (20 گرم) سیر به شکل دانه
- 3 قاشق غذاخوری (20 گرم) پودر پیاز
- 2 قاشق غذاخوری (6 گرم) پونه کوهی خشک شده
- 2 قاشق غذاخوری (6 گرم) برگ آویشن خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک کوشر
- 2 قاشق چایخوری (3 گرم) گشنیز
- 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل قرمز
چاشنی شیرین تند خشک
- 1 فنجان (220 گرم) شکر قهوه ای
- فنجان (136 گرم) نمک کوشر
- 4 قاشق غذاخوری (27 گرم) پاپریکا دودی
- 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) فلفل سیاه درشت خرد شده
- قاشق غذاخوری (3 گرم) زیره
- قاشق غذاخوری (5 گرم) پودر پیاز
- قاشق غذاخوری (5 گرم) پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل قرمز
ادویه خشک گیاهی
- 2 قاشق غذاخوری (27 گرم) شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری (34 گرم) نمک دریا
- 2 قاشق غذاخوری (6 گرم) پونه کوهی خشک شده
- 2 قاشق غذاخوری (6 گرم) برگ ریحان خشک شده
- 2 قاشق غذاخوری (6 گرم) جعفری خشک شده
ادویه خشک فلفل لیمو
- 1 قاشق غذاخوری (7 گرم) ادویه فلفل لیمو
- 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک
- قاشق چایخوری (2 گرم) پودر سیر
- قاشق چایخوری (2 گرم) پودر پیاز
- قاشق چای خوری (0.3 گرم) برگ ریحان خشک شده
- قاشق چای خوری (0.3 گرم) پونه کوهی خشک شده
- جعفری خشک (0.3 گرم)
- قاشق چایخوری (1 گرم) پودر پاپریکا
چاشنی خشک تند
- 3 قاشق چایخوری (7 گرم) پودر پاپریکا
- 2 قاشق چایخوری (2 گرم) آویشن خشک
- 2 قاشق چایخوری (8 گرم) پودر سیر
- 2 قاشق چایخوری (12 گرم) نمک
- 1 قاشق چایخوری (8 گرم) پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه
گام
روش 1 از 2: چاشنی مرغ
مرحله 1. قبل از تهیه گوشت ادویه های خشک را روی مرغ پخش کنید
چاشنی خشک مرغ را نرم نمی کند. بنابراین می توانید هر زمان که بخواهید قبل از پخت و پز تصمیم بگیرید. زمان چاشنی را که برای شما مناسب است انتخاب کنید ، یا یک هفته قبل یا در همان روزی که می خواهید آن را بپزید.
مرحله 2. مرغ را با حوله های کاغذی خشک کنید
مطمئن شوید که مرغی که قصد استفاده از آن را دارید قبل از چاشنی منجمد نشده باشد. مرغی را که با ادویه های خشک آغشته می شود بردارید و روی ورقه پخت قرار دهید تا باکتری ها پخش نشوند. بافت را در هر طرف مرغ بمالید تا مایع و سایر آلودگی های روی سطح مرغ جذب شود. ادامه خشک کردن همه طرف مرغ را تا زمانی که حوله های کاغذی بعد از زدن روی گوشت تمیز به نظر برسند ، ادامه دهید.
همیشه بعد از دست زدن به مرغ خام دست های خود را بشویید زیرا گوشت مرغ حاوی باکتری هایی است که می تواند باعث مسمومیت شود
هشدار:
قبل از پختن مرغ در سینک ظرفشویی را شستشو یا شستشو ندهید ، زیرا می تواند باکتری ها را روی غذا ، کارد و چنگال یا سطوح آشپزخانه شما پخش کند.
مرحله 3. گوشت را با کمی روغن زیتون بریزید تا ادویه های خشک بهتر بچسبند
روغن زیتون به چسباندن مواد خشک به گوشت کمک می کند تا هنگام پختن از بین نروند. کمی روغن زیتون روی مرغ بریزید و آن را به طور یکنواخت در همه طرف گوشت پخش کنید. فقط از مقدار کمی روغن زیتون استفاده کنید زیرا اگر بیش از حد استفاده کنید ، ادویه های خشک به هم نمی چسبند و تمام طعم خود را از دست می دهید.
- اگر نمی خواهید از روغن زیتون استفاده کنید ، مجبور نیستید.
- اگر روغن زیتون ندارید ، می توانید از روغن گیاهی استفاده کنید تا ادویه های خشک بهتر به گوشت بچسبند.
مرحله 4. ادویه های خشک را به طور مساوی در هر طرف مرغ پخش کنید
با استفاده از دست غالب خود چاشنی را از ظرف خارج کرده و مستقیماً روی مرغ بریزید. این بستگی به شما دارد که چقدر می خواهید از چاشنی خشک استفاده کنید. با این حال ، معمولاً یک قاشق غذاخوری چاشنی خشک (8 گرم) برای 450 گرم گوشت کافی است. اطمینان حاصل کنید که ادویه های خشک به طور مساوی در همه طرف گوشت پخش شده اند تا گوشت کاملاً با ادویه های خشک پوشانده شود.
اگر می خواهید مواد خشک باقی مانده را نگه دارید ، از لمس مرغ با قاشق که برای بیرون آوردن ادویه استفاده می کردید خودداری کنید. در غیر این صورت ، گیاهان خشک شده باقی مانده می توانند آلوده شوند و باید دور ریخته شوند
مرحله 5. چاشنی را با دست غالب خود روی مرغ پخش کنید
مرغ را با دست غالب خود ماساژ دهید و ادویه ها را با حرکت ورز دادن روی گوشت بمالید. در جهت ماهیچه ها بمالید تا ادویه های خشک به تمام مناطق صعب العبور برسند. همچنان چاشنی را در همه طرف گوشت پخش کنید.
- سعی کنید یک دست خود را تمیز نگه دارید تا هنگام لمس آن باکتری را به سایر قسمت های آشپزخانه منتقل نکنید.
- می توانید ادویه های خشک را به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر روی گوشت بمالید. این لایه ضخیم چاشنی می تواند به حفظ رطوبت کمک کند تا گوشت خوشمزه تر شود.
مرحله 6. اگر قصد ندارید بلافاصله آن را بپزید ، مرغ را در یک ظرف سرپوشیده نگهداری کنید
اگر قصد ندارید مرغ را بلافاصله بپزید ، گوشت را در ظرفی محکم با درب قرار دهید تا از آلودگی باکتری ها به سایر وسایل آشپزخانه جلوگیری شود. مرغ چاشنی را در یخچال بگذارید و 1-2 روز بپزید تا گوشت خراب نشود.
- همچنین می توانید از گیره های پلاستیکی برای نگهداری گوشت مرغ استفاده کنید.
- از پیچاندن مرغ با پلاستیک چسبنده اجتناب کنید زیرا پلاستیک می تواند مقداری چاشنی چسبیده به گوشت را حذف کند.
روش 2 از 2: انتخاب ادویه خشک
مرحله 1. اگر مرغ غنی و خوش طعم می خواهید در آشپزی خود از چاشنی خشک همه منظوره استفاده کنید
چاشنی خشک همه کاره ترکیبی از طعم تند و خوش طعم است که برای هر غذایی مناسب است. اگر می خواهید خودتان تهیه کنید ، پاپریکای آسیاب شده ، فلفل سیاه ، پودر سیر و پیاز ، پونه کوهی ، آویشن ، نمک ، گشنیز و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را قبل از نگهداری در یک محفظه هوای بسته کاملاً هم بزنید.
می توانید چاشنی های خشک همه منظوره آماده را از یک فروشگاه خواربارفروشی یا فروشگاه تخصصی محصولات پخته خریداری کنید
مرحله 2. چاشنی شیرین و تند خشک را برای طعم کلاسیک کباب انتخاب کنید
مرغ کبابی معمولاً طعم شیرین و ترش دارد. بنابراین ، از شکر قهوه ای به عنوان پایه برای چاشنی خشک استفاده کنید. نمک ، پاپریکا ، فلفل ، زیره ، سیر و پودر پیاز و فلفل دلمه ای را برای طعم غنی تر مخلوط کنید. نسبت مواد را تنظیم کنید تا طعم شیرین و ترش مورد نظر شما به دست آید.
نکته:
سعی کنید ادویه جات مختلف را با گیاهان خشک آماده مخلوط کنید تا بتوانید طعم را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
مرحله 3. اگر طعم ساده و تازه می خواهید ، گیاهان خشک را امتحان کنید
گیاهان خشک شده برای چاشنی مرغ عالی هستند ، به خصوص اگر ادویه ای می خواهید که طعم گوشت را افزایش دهد. شکر قهوه ای ، نمک ، پونه کوهی ، ریحان خشک و جعفری خشک را به نسبت مساوی در یک کاسه ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. ادویه جات ترشی جات را در ظرفی محکم برای نگهداری بعدی نگهداری کنید.
ادویه جات ترشی جات با غذاهای ایتالیایی خوب ترکیب می شود
مرحله 4. ادویه فلفل لیمو را برای طعم تند و لیمویی مخلوط کنید
فلفل لیمو که از مخلوط پوست لیمو و فلفل تهیه می شود ، طعم ترش و تندی به گوشت مرغ می بخشد و با سبزیجات عالی سرو می شود. فلفل لیمو ، نمک ، سیر و پودر پیاز ، ریحان ، پونه کوهی ، جعفری و پاپریکا را در یک کاسه ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. ادویه جات ترشی جات را در محفظه ای محکم نگه دارید تا برای استفاده آماده شوید.
مرحله 5. اگر می خواهید طعم مرغ تند داشته باشید مرغ را با ادویه های خشک تند مزه دار کنید
پاپریکا ، آویشن ، نمک ، پودر پیاز و فلفل سیاه را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید بال مرغ یا تاکو بپزید ، چاشنی خشک تند مناسب است.
ابتدا کمی از آن استفاده کنید تا مرغ خیلی تند نباشد
نکات
سعی کنید طعم های مورد علاقه خود را برای ادویه جات خشک خانگی خود مخلوط کنید تا ترکیب و نسبت مواد متناسب با سلیقه شما پیدا شود
هشدار
- همیشه دستان خود را بعد از استفاده از مرغ بشویید زیرا می توانید باکتری های مضر را پخش کنید.
- اطمینان حاصل کنید که مرغ در دمای حداقل 74 درجه سانتی گراد پخته شده است زیرا در غیر این صورت خوردن آن بی خطر است.
