برگهای آهک کافیر [Citrus hystrix، C. papedia] بخشی از درخت آهک کافیر هستند ، نوعی آهک بومی اندونزی. این برگهای معطر برای غذاهای آسیایی مانند غذاهای تایلندی ، اندونزیایی ، کامبوجی و لائویی بسیار مناسب است. برگهای آهک کافیر را می توان با رنگ سبز نگین دار و شکل متمایز آنها ، مانند دو برگ به هم متصل کرد. این مقاله شما را در مورد استفاده از برگ های آهک کافیر راهنمایی می کند.
گام
روش 1 از 3: انتخاب برگ
مرحله 1. برگهای آهک کافیر را تهیه کنید
اگر در آب و هوای مناسب زندگی می کنید ، می توانید یک درخت آهک کافیر بکارید. برگ های آهک کافیر را می توانید در خواربارفروشی های آسیایی در کشورهای مختلف ، به صورت تازه یا خشک شده نیز پیدا کنید.
مرحله 2. نحوه استفاده از برگ های آهک کافیر را در آشپزی بدانید
بسته به طرز تهیه ، می توانید از برگهای تازه یا خشک شده آهک کافیر استفاده کنید. به نکات مهم زیر توجه کنید:
- هنگام تهیه سوپ و کاری از برگهای کامل آهک کافیر استفاده کنید. در همین حال ، اگر از برگهای آهک کافیر برای تهیه اوتاک اوتاک یا امثال آن استفاده می کنید ، قبل از استفاده برگها را پاره کنید. برگهای آهک کافیر به ندرت خورده می شوند ، مگر اینکه ریز خرد شوند ، مانند تاد مون (یک غذای تایلندی بر پایه ماهی).
- هنگام تهیه کاهو از برگهای جوان آهک کافیر که هنوز نرم هستند به جای برگهای خشک آهک کافیر استفاده کنید.
- اگر از برگ های قدیمی آهک کافیر استفاده می کنید ، مرکز و بالای برگ ها ممکن است تلخ شود. برای جلوگیری از طعم تلخ ، قبل از پختن قسمت های ناخواسته را بردارید.
روش 2 از 3: پخت با برگ های آهک کافیر
مرحله 1. هنگام پخت از برگ های آهک کافیر استفاده کنید
برگ های آهک کافیر برای افزودن طعم به غذاهای آسیایی مناسب هستند. عطر و طعم قوی آن طعم سیب زمینی سرخ کرده ، کاری ، کاهو و کیک ماهی را غنی می کند. می توانید از برگ های آهک کافیر در غذاهای زیر استفاده کنید:
- سوپ های تایلندی و کاری مانند تام یام
- کاری اندونزیایی
- کیک ماهی تایلندی (مانند Tod Mun) و غذاهای ماهی بخار تایلندی (مانند Haw Moak)
- دسته گارنی آسیا ، که از برگ های آهک کافیر ، لیموترش و زنجبیل تهیه شده است. از ادویه جات برای افزودن طعم به آبگوشت استفاده کنید.
- کروئنگ - ماکارونی تهیه شده از برگ های آهک کافیر
- برنج طعم دار - هنگام پخت برنج ، به ویژه با برنج طعم دار ، برگ های لیموترش کافیر را اضافه کنید تا به برنج طعم بدهد.
- ماریناد مرغ - همچنین می توانید برگ های لیموترش کافیر را به مرغ ، گوشت خوک یا بره ترشی اضافه کنید.
- شربت - برگهای آهک کافیر را در شکر قرار دهید ، و روز بعد از شکر برای تهیه شکر استفاده کنید.
- سوپ میگوی شیرین و ترش. قبل از استفاده برگ های آهک کافیر را برای تقویت عطر خشک کنید ، سپس 1 دقیقه قبل از سرو به سوپ اضافه کنید.
روش 3 از 3: راهی دیگر برای لذت بردن از برگ های آهک کافیر
مرحله 1. هنگام دوش گرفتن گرم ، برگ های آهک کافیر را به آب حمام اضافه کنید
بوی برگ آهک از آب حمام خارج می شود.
مرحله 2. مقداری برگ های آهک کفیر پاره شده را در پات پوری مخلوط کنید تا رایحه ای مرکباتی پیدا کند و پات پوری را در فضای باز قرار دهید
بدون شک عطر پاتپوری هنگام غذا خوردن در هوا پخش می شود.
مرحله 3. با مالیدن برگ های آهک کافیر روی دست ، بوی دست را تازه کنید
بوی برگ های معطر آهک کافیر به دستان شما می چسبد. قبل از استفاده منظم از برگهای آهک کافیر ، واکنش پوست خود را با مالیدن برگها در ناحیه کوچکی از دست خود آزمایش کنید.
نکات
- در دسترس بودن برگ های آهک کافیر ممکن است به محبوبیت غذاهای تایلندی یا اندونزیایی در منطقه شما بستگی داشته باشد. اگر برگ های آهک کافیر در فروشگاه ها موجود نیست ، می توانید آنها را به صورت آنلاین سفارش دهید.
- برگهای آهک کافیر همچنین به عنوان برگ مکروت ، برگ آهک کافیر یا برگ ماگرود شناخته می شوند.
- اگر نمی توانید برگ های آهک کافیر پیدا کنید ، می توانید آنها را با آهک تازه یا برگ های آهک جایگزین کنید.
- دلیا اسمیت توصیه می کند که قبل از استفاده ، برگ های آهک کافیر را آسیاب کنید.
- برگ های آهک کافیر را می توان با انجماد حفظ کرد. برگهای تازه آهک کافیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، سپس در فریزر قرار دهید. علاوه بر انجماد ، می توانید با خشک کردن برگهای آهک کافیر نیز آنها را حفظ کنید.
- امروزه از برگ های آهک کافیر در غذاهای کاجون نیز استفاده می شود.
- شما می توانید برگ های آهک کافیر را به صورت آنلاین از تایلند سفارش دهید.
