جیکاما (به انگلیسی jicama نامیده می شود) یکی از خویشاوندان نزدیک خانواده سیب زمینی است که شبیه تربچه گرد است و یک گیاه غده است. Bengkoang طعم کمی شیرین با بافت ترد و تازه دارد و آن را برای افزودن به سالاد میوه (از جمله روجاک) یا سبزی خردل آسینان عالی می کند. جیکامای خام مزه ای شبیه گلابی یا سیب دارد و جزء اصلی غذاهای آمریکای لاتین است. برای شروع یادگیری نحوه پوست کندن یم به مرحله 1 زیر مراجعه کنید.
گام
روش 1 از 3: آماده سازی جیکاما
مرحله 1. یام تازه را انتخاب کنید
به دنبال جیکاما با بافت محکم یا محکم و ریشه های خشک باشید. کمی براق و نه کسل کننده را انتخاب کنید. پوست یم باید تمیز و بدون کبودی باشد.
- جیکامای کوچکتر جوان تر و شیرین تر است. در حالی که بزرگترها قدیمی تر و نشاسته ای هستند ، بهتر است آنها را جوشانده و له کنید تا به صورت خام مصرف شوند.
- جیکاما را انتخاب کنید که نسبت به اندازه آن سنگین تر است. سبک ترها احتمالاً خیلی طولانی نشسته اند و آب شروع به تبخیر کرده است.
مرحله 2. یام را زیر آب سرد سرد بشویید
قبل از آبکشی مجدد از یک برس نایلونی با برس یا اسفنج برای از بین بردن خاک استفاده کنید.
مرحله 3. یام شسته شده را روی تخته برش قرار دهید
با چاقو قسمت بالا و پایین غده های سیب زمینی را بردارید.
روش 2 از 3: استفاده از پیاز پوست کنده سبزیجات
مرحله 1. یک چاقوی پوست کنده سبزیجات را در پایه bengkoang (انتهای محل رشد ریشه ها/ساقه ها) قرار دهید
چاقوی پوست کنده سبزیجات را زیر پوست یام فرو کنید.
مرحله 2. چاقوی چاقو را به سمت بالا بکشید
پوست bengkoang را جدا کرده و جدا کنید.
مرحله 3. جیکاما را بچرخانید و لایه برداری پوست را ادامه دهید
پوست کندن یم را تا زمانی که تمام پوست برداشته شود ادامه دهید. مهم این است که پوست یم را تا زمانی که کاملاً تمیز نشده پوست بکنید زیرا خوردن پوست می تواند باعث درد شود.
مرحله 4. یام پوست کنده را پردازش کنید
طبق دستورالعمل دستور تهیه یم که استفاده می کنید ، یام را به صورت چوب یا مکعب کوچک برش دهید. پوست ها را در انبار زباله های ارگانیک خود یا در سطل زباله بیندازید. یام خوشمزه به روش های زیر تهیه یا پخته می شود:
- به صورت چوبی خرد کنید - تکه های چوب کبریت از جیکاما را می توانید به سالاد و ترشی اضافه کنید.
- تکه شده و پخته شده است. این باعث می شود یک یام خوشمزه در فر پخته شود.
- خرد شده و جوشانده. مقداری کره و نمک اضافه کنید تا یک غذای نشاسته ای خوشمزه ایجاد شود.
- برش خورده و سرخ شده است. این باعث می شود یک غذای جانبی راحت تهیه شود که برای جفت شدن با گوشت یا ماهی مناسب است.
روش 3 از 3: استفاده از چاقوی چاقو
مرحله 1. چاقو را در پایه جیکاما قرار دهید
انگشتان شما باید دسته چاقو را نگه دارند ، در حالی که انگشت شست شما باید جیکاما را نگه دارد.
مرحله 2. با انگشت خود تیغه را به آرامی به سمت انگشت شست خود فشار دهید
اجازه ندهید چاقو با انگشت شست شما تماس پیدا کند. با حرکت چاقو به سمت انگشت شست ، پوست باید از بین برود.مراقب باشید که هنگام برش پوست ، مقدار زیادی از یم را از بین نبرید.
مرحله 3. انگشت شست خود را کمی به نوک جیکاما نزدیک کنید
چاقو را تا انتهای بنگکوانگ ادامه دهید و به لایه برداری از پوست بنکوانگ تا انتها ادامه دهید.
مرحله 4. چاقو را به پایه جیکاما برگردانید
به لایه برداری از پوست دیگر ادامه دهید. این کار را تا زمانی که تمام پوست یم را برداشته اید ادامه دهید و پوست آن را در سطل زباله یا سطل زباله های کمپوست/ارگانیک بریزید.
نکات
- یک فنجان (150 گرم) یام خرد شده حاوی 45 کالری و مقدار زیادی ویتامین C است.
- برخلاف سیب زمینی ، ماست ها در معرض هوا قهوه ای نمی شوند. به همین دلیل است که یام جزء اصلی غذاهای سبزیجات است.
- جیکاما در سیب زمینی سرخ کرده نیز استفاده می شود زیرا تمایل به جذب طعم و مزه مواد تشکیل دهنده اطراف دارد تا ترکیب شوند.
- جیکاما خرد شده را به سالاد اضافه کنید تا کمی ترد شود.
- یام بدون پوست را در کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. این یم را می توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.
