چای سبز می تواند خوشمزه یا بیش از حد تلخ باشد. برای تهیه یک فنجان کامل چای در خانه ، می توانید از کیسه های چای با کیفیت بالا ، برگ چای یا پودر چای سبز ژاپنی (matcha) استفاده کنید. از هر روشی که برای تهیه چای خود استفاده می کنید ، اطمینان حاصل کنید که همیشه از آب شیرین که خیلی گرم نیست استفاده کنید و چای را برای مدت طولانی دم نکنید. طعم چای سبز بدون هیچ گونه افزودنی عالی است ، اما می توانید عسل و لیمو را نیز به مزه آن اضافه کنید.
عناصر
چای سبز کیسه ای
- 1 کیسه چای سبز
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب
- لیمو یا عسل ، اختیاری
برای 1 فنجان (250 میلی لیتر) چای
برگ چای سبز
- 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق چایخوری (2 گرم) برگ چای سبز
برای 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) چای
چای سبز ماتچا
- 1 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم) پودر چای سبز ماتچا
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب
برای یک فنجان کوچک چای
گام
روش 1 از 3: چای کیسه ای سبز دم کنید
مرحله 1. آب را بجوشانید و بگذارید تا حدود 80 درجه سانتیگراد خنک شود
آب روی اجاق گاز یا کتری برقی را گرم کنید تا جوش بیاید. پس از آن ، حرارت را خاموش کرده و درب کتری را باز کنید تا آب داخل آن سریعتر خنک شود. اجازه دهید آب حدود 5 دقیقه یا تا 80 درجه سانتیگراد خنک شود.
آب جوش می تواند چای را هنگام دم کشیدن بسوزاند و آن را تلخ و ناخوشایند کند
مرحله 2. 1 فنجان چای کیسه ای را داخل فنجان بریزید
باید به نسبت 1 کیسه چای به 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب توجه کنید. بنابراین ، اگر می خواهید بیش از 1 فنجان چای سبز درست کنید ، 2 یا 3 کیسه چای در قوری بگذارید. به این ترتیب ، می توانید آب بیشتری اضافه کنید.
اگر وقت دارید ، قبل از دم کردن چای ، فنجان را گرم کنید. کافی است آب داغ را در چای بریزید و بگذارید 30 ثانیه بماند. پس از آن ، آب داغ را از فنجان خارج کنید
مرحله 3. 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب گرم را در یک کیسه چای بریزید
به آرامی 80 درجه سانتیگراد آب را در فنجان بریزید. اگر زیر لیوانی یا نعلبکی کوچک دارید ، از آنها برای پوشاندن فنجان استفاده کنید تا از خروج بخار و خنک شدن چای جلوگیری شود.
مرحله 4. چای را برای 2-3 دقیقه دم کنید
اگر ترجیح می دهید چای سبک تر و طعم کمتری داشته باشید ، کافیست چای را به مدت 2 دقیقه دم کنید. برای طعم قوی تر و تندتر ، چای را به مدت 3 دقیقه دم کنید.
بیش از 3 دقیقه چای را دم نکنید در غیر این صورت تلخ می شود
مرحله 5. کیسه چای را بردارید و از چای سبز لذت ببرید
کیسه چای را از فنجان بردارید و اجازه دهید بقیه چای داخل فنجان بریزد. کیسه های چای را کنار بگذارید و دوباره استفاده کنید یا دور بیندازید. حالا می توانید از چای سبز گرم لذت ببرید یا کمی عسل یا لیمو به مزه آن اضافه کنید.
کیسه چای را فشار ندهید ، زیرا این کار فقط جزء تلخ داخل آن را دفع می کند
نکته:
اگر از چای کیسه ای با کیفیت بالا استفاده می کنید ، می توانید حداقل 1 بار دیگر از آن استفاده کنید.
روش 2 از 3: دم کرده برگ چای سبز
مرحله 1. آب را تا حدود 75-80 درجه سانتیگراد گرم کنید
اگر از اجاق گاز یا کتری برقی استفاده می کنید ، ابتدا آب را به جوش آورده و سپس حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید آب حدود 5 دقیقه خنک شود تا دما به 75-80 درجه سانتیگراد برسد.
همیشه از آبی که قبلاً جوشانده نشده است برای باز شدن برگهای چای در هنگام دم کردن استفاده کنید
مرحله 2. 1 قاشق چایخوری (2 گرم) برگ چای را در یک قوری کوچک بریزید
برای اندازه گیری وزن برگ چای می توانید از یک قاشق اندازه گیری کوچک یا ترازوی دیجیتال استفاده کنید. اگر قوری شما دارای برگ چای است ، آن را مستقیماً داخل قوری یا صافی چای قرار دهید.
اگر وقت دارید ، می توانید آب داغ را داخل قوری بریزید تا گرم شود. پس از آن ، آب گرم را تخلیه کرده و برگهای چای را در قوری قرار دهید
تغییر:
برای چای قوی تر ، از حدود 1 قاشق چایخوری (5 یا 6 گرم) برگ چای استفاده کنید.
مرحله 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) آب داغ روی سطح برگ های چای بریزید
شما باید بتوانید مشاهده کنید که برگهای چای هنگام قرار گرفتن در معرض آب داغ شروع به باز شدن می کنند. در صورت امکان ، قوری را بپوشانید تا از خروج رطوبت جلوگیری شود.
همچنین می توانید برای جلوگیری از خروج رطوبت ، یک بشقاب کوچک روی قوری بگذارید
مرحله 4. چای سبز را به مدت 1-2 دقیقه دم کنید
زنگ هشدار را به مدت 1 دقیقه تنظیم کنید و سپس از یک قاشق برای چشیدن چای استفاده کنید. اگر طعم آن را دوست دارید ، می توانید دمکردن چای را متوقف کنید یا آنقدر ادامه دهید تا طعم آن به اندازه کافی برای طعم شما قوی شود.
اگر از 1 قاشق غذاخوری (5 گرم) برگ چای استفاده می کنید ، می توانید آن را در زمان بسیار کمتری دم کنید. سعی کنید هر 10 ثانیه چای را بچشید تا به دلخواه شما باشد
مرحله 5. برگهای چای را صاف کنید یا آبکش را بردارید و از چای لذت ببرید
می توانید آبکش را از روی چای بردارید تا بقیه داخل قوری چکه کند. اگر قوری شما فیلتر دم ندارد ، صافی را روی یک فنجان کوچک قرار دهید و سپس چای را از قوری به آرامی در فنجان بریزید. وقتی چای گرم است از چای لذت ببرید.
- اگر ترجیح می دهید چای تازه تری داشته باشید ، کمی لیمو فشار دهید یا کمی عسل داخل چای بریزید.
- می توانید برگ های چای را ذخیره کرده و با استفاده از آنها 1-2 قابلمه چای دیگر دم کنید. به خاطر داشته باشید که برگهای چای دم کرده فقط باید در زمان کوتاهتری دوباره دم بکشد زیرا آنها قبلاً باز شده اند.
روش 3 از 3: تهیه چای سبز Matcha
مرحله 1. یک صافی سیمی خوب را روی یک فنجان چای ماچا قرار دهید
اگر فنجان چای matcha ندارید (همچنین به عنوان matcha-chawan شناخته می شود) می توانید از یک فنجان یا کاسه کوچک استفاده کنید. با این حال ، مطمئن شوید کاسه ای که استفاده می کنید در برابر حرارت مقاوم است.
اگر دوست دارید ، می توانید چای خوری را گرم کنید تا چای ماچا سرد نشود. برای گرم کردن فنجان چای ، آب جوش بریزید و بگذارید 30 ثانیه بماند ، سپس آب را به آرامی تخلیه کنید
مرحله 2. 1 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم) پودر ماچا را در یک فنجان چای الک کنید
پودر matcha اندازه گیری شده را درون الک بریزید. سپس با استفاده از پشت قاشق ، پودر ماچا را به آرامی از طریق الک و داخل چای خوری فشار دهید.
پودر ماچا الک شده باید شبیه گرد و غبار سبز روشن در یک فنجان چای باشد
مرحله 3. آب را بجوشانید و بگذارید تا 80-90 درجه سانتیگراد خنک شود
از آنجا که چای سبز ماتچا به آب زیادی احتیاج ندارد ، کافی است 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب را روی اجاق گاز یا کتری برقی بجوشانید. پس از جوش آمدن آب ، کتری را از روی حرارت بردارید و سپس بگذارید حدود 1 دقیقه خنک شود تا دما کاهش یابد.
برای دریافت بهترین چای سبز ماتچا ، از آب تمیز و تازه استفاده کنید که قبلاً جوشانده نشده است
میدونی؟
ریختن آب جوش روی پودر ماچا در واقع می تواند آن را بسوزاند.
مرحله 4. 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب گرم را در یک فنجان چای بریزید
به آرامی آب 80-90 درجه سانتیگراد را در پودر ماچا در فنجان چای بریزید.
وقتی پودر ماتچا در معرض آب داغ قرار می گیرد باید شروع به حل شدن کند
Matcha Latte:
برای تهیه چای ماچا شیر ، پودر ماچا را در 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) آب جوش حل کنید. پس از آن ، حدود 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) شیر بخارپز را داخل آن بریزید.
مرحله 5. این مخلوط را به مدت 20-60 ثانیه هم بزنید تا چای سبز ماچا درست شود
برای مخلوط کردن پودر چای با آب ، از یک همزن بامبو (که به شاسن نیز معروف است) استفاده کنید. سعی کنید مچ دست خود را شل کرده و اگر می خواهید چای سبک باشد ، چای را به صورت دورانی هم بزنید. اگر چای غلیظ تر و حباب دار تری می خواهید ، آن را سریع به جلو و عقب هم بزنید.
برای تهیه یک چای سبک و نرم ، 20 ثانیه هم بزنید. اگر می خواهید چای را حباب دار کنید ، باید حدود 1 دقیقه آن را هم بزنید
مرحله 6. از چای سبز ماتچا در حالی که داغ است لذت ببرید
می توانید این چای سبز را مستقیماً از فنجان بنوشید. سعی کنید به محض اینکه هم زدن را تمام کردید از چای لذت ببرید زیرا در صورت طولانی ماندن پودر ماتچا به ته چای می چسبد.
