اغلب عبارت "matcha" را می شنوید؟ در واقع ، ماتچا یک چای سبز ژاپنی است که مزایای سلامتی مختلفی را ارائه می دهد در حالی که نمایانگر فرهنگ ژاپنی نوشیدن چای است. بر خلاف چای معمولی ، چای سبز ژاپنی نیازی به دم کشیدن ندارد ، بنابراین شما به جای عصاره چای ، از برگ کامل چای استفاده می کنید. آیا چای سبز غلیظ (koicha) یا چای سبز روشن (usucha) را ترجیح می دهید؟ هر چه ترجیح می دهید ، مطمئن شوید که چای به درستی دم می شود تا حداکثر طعم و عطر را به دست آورد!
عناصر
یوسوچا
- 1½ قاشق چایخوری (2 گرم) پودر چای سبز
- 60 میلی لیتر آب گرم
کویچا
- 3 قاشق چایخوری (4 گرم) پودر چای سبز
- 60 میلی لیتر آب گرم
ماتچا لاته
- 1½ قاشق چایخوری (2 گرم) پودر چای سبز
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) آب گرم
- 240 میلی لیتر شیر (شیر گاو ، بادام ، شیر نارگیل و غیره)
- 1 قاشق چایخوری. شربت آگاو ، عسل ، شربت افرا یا شکر (اختیاری)
Ice Matcha Latte
- 1½ قاشق چایخوری (2 گرم) پودر چای سبز
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) آب گرم
- 240 میلی لیتر شیر (شیر گاو ، بادام ، شیر نارگیل و غیره)
- 1 قاشق چایخوری. شربت آگاو ، عسل ، شربت افرا یا شکر (اختیاری)
- 5 تا 7 تکه یخ
گام
روش 1 از 4: راه اندازی Usucha
مرحله 1. 1½ قاشق چایخوری پودر چای سبز را در یک کاسه چای کوچک الک کنید ، کنار بگذارید
یک الک کوچک شکاف دار روی لبه کاسه قرار دهید ، سپس پودر چای را داخل آن بریزید در حالی که به آرامی به طرف صافی ضربه می زنید تا چای بافت نرم تری داشته باشد و هنگام دم کشیدن توده ای نداشته باشد. اگر چاشاکو (قاشق مخصوص بامبو برای اندازه گیری چای سبز) ندارید ، می توانید از یک قاشق چای خوری معمولی به همان میزان استفاده کنید.
Usucha نوعی چای سبز است که بافت آن سبک تر یا آبکی است
مرحله 2. 60 میلی لیتر آب گرم را در یک فنجان جداگانه بریزید
دمای آب باید گرم باشد اما نجوشد (حدود 75 تا 80 درجه سانتی گراد). در این مرحله ، نباید آب را در کاسه پودر چای بریزید.
مرحله 3. به آرامی ، آب داغ را در کاسه چای بریزید
این مرحله علاوه بر جلوگیری از جمع شدن پودر چای ، باید برای گرم کردن فنجان چای و خوشمزه تر شدن چای هنگام نوشیدن نیز انجام شود. پس از آن ، فنجان یا کاسه چای را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 4. چای را با حرکت سریع زیگزاگ به مدت 10 تا 15 دقیقه با استفاده از شاسن هم بزنید
چاسن یک تکان دهنده بامبو است که مخصوص تهیه چای سبز به سبک ژاپنی است. در صورت امکان ، از چنگال یا همزن فلزی برای جلوگیری از تغییر عطر و طعم چای خودداری کنید.
این روش می تواند چای را کف کند. برای یک نوشیدنی نرمتر ، چای را به صورت دورانی هم بزنید
مرحله 5. چای را دوباره در فنجان بریزید و بلافاصله از آن لذت ببرید
این نوع چای مانند چای معمولی دم نمی شود بنابراین پودر چای در صورت طولانی ماندن به ناچار تا انتهای فنجان ته نشین می شود.
روش 2 از 4: راه اندازی Koicha
مرحله 1. 3 قاشق چایخوری پودر چای را در یک کاسه چای کوچک الک کنید ، کنار بگذارید
یک الک کوچک شکاف دار روی لبه کاسه قرار دهید ، سپس پودر چای را داخل آن بریزید در حالی که به آرامی به طرف فیلتر ضربه می زنید تا بافت چای صاف تر شود و هنگام دم کشیدن نچسبد. اگر chashaku ندارید ، از یک قاشق چای خوری معمولی به همان مقدار استفاده کنید.
کویچا نوعی چای سبز است که بافت آن ضخیم تر است
مرحله 2. 60 میلی لیتر آب گرم را در یک فنجان دیگر بریزید
دمای آب باید گرم باشد اما نجوشد (حدود 75 تا 80 درجه سانتی گراد). در این مرحله آب را با چای سبز مخلوط نکنید.
اطمینان حاصل کنید که فقط از آبی که از پوسته زمین (آب چشمه) می آید یا آبی که فرایند فیلتر شدن را طی کرده است استفاده کنید. آب لوله کشی حاوی مواد معدنی زیادی است که می تواند طعم چای را تغییر دهد و آن را برای استفاده نامناسب کند
مرحله 3. مقداری آب را در یک کاسه چای بریزید
تمام قسمت آب را نریزید تا چای لخته نشود.
مرحله 4. چای را با حرکات سریع و دایره ای با استفاده از شاسن بزنید
چاسن یک تکان دهنده مخصوص بامبو است که معمولاً برای تهیه چای سبز در مراسم چای ژاپنی استفاده می شود. در صورت امکان ، از چنگال یا همزن فلزی خودداری کنید تا طعم و عطر چای تغییر نکند. به هم زدن ادامه دهید تا پودر چای حل شود و بافت آن شبیه یک خمیر غلیظ شود.
مرحله 5. آب باقی مانده را در کاسه بریزید ، دوباره هم بزنید
مجدداً چای را با استفاده از شاسن به صورت نیم دایره هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا ماکارونی بافت صافی داشته باشد ، اما همچنان ضخیم تر و تیره تر از Usucha باشد.
مرحله 6. چای سبز را در یک فنجان بریزید و بلافاصله آن را بنوشید
اگر آن را برای مدت طولانی بگذارید ، پودر چای سبز به ته فنجان ته نشین می شود.
روش 3 از 4: ساخت Matcha Latte
مرحله 1. 1½ قاشق چایخوری پودر چای سبز را در یک فنجان یا لیوان الک کنید
یک صافی کوچک را روی لبه یک لیوان یا فنجان قرار دهید و پودر چای را داخل آن بریزید و به آرامی به کناره های صافی ضربه بزنید. این روش می تواند بافت پودر چای را در زمان دم کشیدن صاف و کم حجم کند.
مرحله 2. 1 قاشق غذاخوری آب داغ را در یک فنجان بریزید
آب باید گرم باشد اما نجوشد (حدود 75 تا 80 درجه سانتی گراد). سپس ، چای را به صورت زیگزاگ هم بزنید تا با استفاده از شاسن یا یک کوبنده کوچک معمولی ، بافتی کف دار به دست آید. به هم زدن ادامه دهید تا پودر چای کاملاً حل شود.
مرحله 3. شیر و شیرین کننده را گرم کنید
شیر را می توان با استفاده از یک شیر خشک کن ، اسپرسو ساز ، قابلمه یا حتی مایکروویو گرم کرد! شیر را تا زمانی که بجوشد حرارت ندهید. وقتی دما به محدوده 75 تا 80 درجه سانتی گراد رسید ، متوقف شوید.
مرحله 4. در صورت تمایل شیر را به مدت 10 ثانیه هم بزنید تا کف کند
می توانید این کار را با کمک شیر خشک کن یا اسپرسو ساز انجام دهید. اگر هر دو را ندارید ، شیر را در یک فنجان جداگانه بریزید ، سپس از یک کفگیر دستی برای پف کردن آن استفاده کنید.
مرحله 5. شیر داغ را در یک فنجان چای بریزید
کف شیر را که با قاشق در فنجان ریخته نمی شود نگه دارید و شیر را به اندازه دلخواه در فنجان بریزید.
مرحله 6. کف شیر را روی چای بریزید
کف شیر را با یک قاشق بردارید ، سپس آن را به آرامی روی سطح چای قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک تا دو قاشق غذاخوری کف شیر به سطح ماتچا لاته اضافه کنید.
مرحله 7. در صورت تمایل سطح چای را با پودر چای سبز بپاشید
بلافاصله قبل از اینکه کثافات به ته فنجان برسد ، چای را بنوشید.
روش 4 از 4: ساخت Ice Matcha Latte
مرحله 1. 1½ قاشق چایخوری (2 گرم) پودر چای سبز را در یک لیوان یا فنجان الک کنید
فیلتر را روی لبه فنجان یا لیوان قرار دهید ، سپس پودر چای را اضافه کنید و به آرامی به کنار فیلتر ضربه بزنید تا بافت پودر چای صاف و یکدست شود.
مرحله 2. در صورت تمایل شیرین کننده را اضافه کنید
از آنجا که آب گرم در مرحله بعدی اضافه می شود ، بهتر است در این مرحله شیرین کننده اضافه کنید. به جای شیر سرد ، شیرین کننده بیشتر در آب گرم محلول است. از هر نوع شیرین کننده ای که ترجیح می دهید مانند شربت آگاو ، عسل ، شربت افرا ، شکر و غیره استفاده کنید.
مرحله 3. پودر چای را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب گرم مخلوط کنید
به یاد داشته باشید ، آب باید واقعا گرم باشد (حدود 75 تا 80 درجه سانتی گراد)! سپس ، چای را به صورت زیگزاگ با استفاده از شاسن یا همزن معمولی هم بزنید تا چای حل شود و توده ای ایجاد نشود. بافت چای باید به خمیر غلیظ و سبز تبدیل شود.
مرحله 4. شیر سرد را در یک لیوان بریزید
در حالی که می توانید از هر نوع شیری که دوست دارید استفاده کنید ، بسیاری از مردم چای سبز را با طعم شیر بادام بهتر می دانند. به هم زدن ادامه دهید تا شیر و خمیر چای سبز به خوبی ترکیب شوند. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای از ماکارونی باقی نمانده باشد و رنگ نوشیدنی سبز روشن شود.
مرحله 5. در صورت تمایل تکه های یخ را به مزه اضافه کنید
برای اینکه طعم چای پس از ذوب شدن تکه های یخ کاهش نیابد ، سعی کنید از تکه های یخ تهیه شده از شیر استفاده کنید. اگر نمی خواهید غذای سرد ماچا بخورید که خیلی سرد است ، این مرحله را کنار بگذارید.
مرحله 6. سطح چای را با پودر چای سبز تزئین کنید ، سپس بلافاصله آن را بنوشید
اگر آن را برای مدت طولانی بگذارید ، پودر چای سبز ته فنجان ته نشین می شود.
نکات
- اطمینان حاصل کنید که چای فقط با آب چشمه یا آب تصفیه شده دم می شود ، زیرا محتوای اضافی مواد معدنی در آب لوله کشی می تواند بر طعم چای تأثیر بگذارد.
- پودر چای سبز را در ظرفی محکم نگه دارید و آن را در یخچال نگهداری کنید. چای می تواند 2-4 هفته پس از باز شدن دوام داشته باشد.
- اگر چای پودر شده را در یخچال نگهداری می کنید ، قبل از دم کردن آن باید آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
- بر خلاف چای معمولی که باید مدتی با آب داغ دم بکشد ، برگهای چای سبز ریز خرد شده را می توان مستقیماً با آب گرم مخلوط کرده و بلافاصله قبل از ته نشین شدن کثافات نوشید.
- چاسن یک تکان دهنده مخصوص بامبو است که اغلب برای پردازش چای سبز در مراسم مختلف چای ژاپنی استفاده می شود. اگر نمی توانید آن را پیدا کنید ، می توانید از یک کوبنده معمولی کوچک نیز استفاده کنید.
- Chasen را می توانید در سوپرمارکت هایی که محصولات وارداتی از ژاپن را می فروشند ، فروشگاه های آنلاین یا فروشگاه های تخصصی که انواع چای را می فروشند ، خریداری کنید.
