برای بسیاری از مردم ، بستنی نرم یک غذای معمولی است که معمولاً در رستوران های فست فود سرو می شود ، اما به ندرت در خانه سرو می شود. باور کنید یا نه ، خودتان می توانید آن را در خانه درست کنید. اگر بستنی ساز دارید ، فقط با چند ماده می توانید بستنی نرم تهیه کنید. در غیر این صورت ، می توانید از یک میکسر برقی برقی و یخ خشک برای نتیجه یکسان استفاده کنید. روش دوم بستنی با بافت نرم تر و "معتبر" تولید می کند ، اما به تلاش بیشتری نیاز دارد.
عناصر
بستنی ساده نرم
- بستنی ساز خانگی (شامل یخ ، سنگ نمک و … بسته به دستورالعمل محصول)
- 1900 میلی لیتر شیر کامل
- 2 پیمانه شکر
- 1 بسته (225 گرم) خامه آماده استفاده
- 1 بسته (225 گرم) پودینگ فوری با طعم وانیل
- 2 قاشق غذاخوری طعم وانیل
بستنی نرم لذیذ
- مخلوط کن برقی با ضمیمه دست و پا
- یخ خشک 1 کیلوگرم
- شیر کامل 950 میلی لیتر
- 1/2 فنجان خامه سنگین
- 1 1/8 فنجان شکر
- 3/4 پیمانه شیر خشک
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- کمی نمک
گام
روش 1 از 3: بستنی نرم ساده (با بستنی ساز)
مرحله 1. دستگاه بستنی ساز را از قبل آماده کنید
دستگاه های بستنی سازی در مدل های مختلف با شیوه کار متفاوت ارائه می شوند ، اما تقریباً همه دستگاه ها دارای یک کاسه دو لایه با مایع خنک کننده بین لایه ها هستند. برای تهیه بستنی باید از این کاسه به صورت سرد استفاده کرد. بنابراین ، قبل از تهیه بستنی ، کاسه را حدود یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. دستورالعمل های دستگاه را برای زمان خنک سازی مناسب مطالعه کنید. برخی از مدل ها برای یک شب یا بیشتر به خنک کننده نیاز دارند.
قبل از قرار دادن آن در یخچال ، کاسه را با پلاستیک بپیچید تا از یخ زدگی جلوگیری شود
مرحله 2. خمیر پودینگ را درست کنید
قبل از تهیه بستنی ، ابتدا خمیر پودینگ را از پودینگ فوری درست کنید. دستور تهیه بسته پودینگ را دنبال کنید. فرایند تهیه پودینگ بسته به نوع پودینگ ساخته شده 5 دقیقه تا 1 ساعت به طول می انجامد. برای دستور العمل های طولانی تر ، به زمان بیشتری نیاز دارید تا منتظر بمانید تا پودینگ در یخچال سفت شود. در حین انتظار می توانید سایر مواد را تهیه کنید.
پودینگ فوری تنوع زیادی دارد. به طور کلی ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که پودر کاستارد را با شیر مخلوط کرده و در یخچال بگذارید تا سفت شود. نحوه تهیه پودینگ فوری مقاله ما را بخوانید
مرحله 3. پودینگ ، شیر و شکر را با هم ترکیب کنید
مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و مطمئن شوید که پودینگ قبل از مخلوط شدن سفت شده است. اگر یکی دارید ، می توانید از میکسر برقی استفاده کنید تا همه مواد را سریع با هم مخلوط کنید. در غیر این صورت از تخم مرغ کوب استفاده کنید.
فقط همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. لازم نیست خمیر را ورز دهید تا بستنی شود
مرحله 4. خامه زده شده و وانیل را اضافه کنید
در حالی که هر دو مواد را در یک کاسه قرار می دهید به آرامی هم بزنید. خمیر را چندین بار هم بزنید تا خوب یکدست شود.
اگر طعم دهنده وانیل ندارید ، می توانید از 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل استفاده کنید (این را در سوپر مارکت ها راحت تر می توانید پیدا کنید)
مرحله 5. خمیر را با دستگاه بستنی ساز پردازش کنید
بستنی ساز را با بیرون آوردن کاسه از یخچال و قرار دادن آن و بستن کاسه در زیر همزن راه اندازی کنید. مخلوط بستنی را در یک کاسه بریزید سپس دستگاه را بپوشانید و روشن کنید. دستورالعمل دستگاه برای پردازش بستنی را مطالعه کنید. به طور کلی ، تقریباً همه مدل های بستنی ساز به مدت 20 تا 30 دقیقه بستنی نرم تولید می کنند.
بستنی نرم بهتر است اگر بلافاصله میل شود. بستنی را می توان در ظرف یخچال نگهداری کرد ، اما بافت نرم آن از بین می رود و به بافت بستنی معمولی تغییر می کند
روش 2 از 3: بستنی نرم لذیذ (با میکسر)
مرحله 1. همه مواد (به جز یخ خشک) را در یک کاسه مخلوط کنید
برای این مرحله می توانید از میکسر ایستاده استفاده کنید. روش دیگر این است که از تخم مرغ همزن برای مخلوط کردن مواد با دست در یک کاسه جداگانه استفاده کنید. لازم نیست خمیر را ورز دهید تا بستنی شود. فقط خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. سپس ، خمیر را در یخچال نگهداری کنید.
اطمینان حاصل کنید که توده های شیرخشک قبل از خمیر شدن کاملا حل شده اند
مرحله 2. همچنین می توانید خمیر را روی اجاق گرم کنید
این مرحله واقعاً نیازی به انجام ندارد ، اما باعث نرم شدن بستنی می شود. حرارت آتش شیرخشک را حل می کند تا نتیجه نهایی بستنی توده ای ایجاد نکند.
در صورت انجام این مرحله ، خمیر را به قابلمه کوچکی منتقل کرده و روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید تا به 80 درجه سانتی گراد برسد. خمیر به اندازه کافی گرم می شود ، اما نمی جوشد. وقتی خمیر به دمای دلخواه رسید ، ظرف را از روی حرارت بردارید سپس خمیر را در ظرف دیگری بریزید و قبل از عمل آوری در یخچال نگهداری کنید
مرحله 3. یخ خشک را خرد کنید
در صورت برخورد ، یخ خشک را در یک گونی پارچه ای یا کیسه ای محکم قرار دهید. روش دیگر ، یخ خشک را در یک حوله بپیچید. سپس ، از چکش یا تابه تفلون برای خرد کردن یخ خشک استفاده کنید. یخ خشک خرد شده را به یک ظرف پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی منتقل کنید. از ظروف سرامیکی یا شیشه ای استفاده نکنید زیرا دمای بسیار سرد یخ خشک می تواند ظرف را بشکند.
هنگام برخورد با یخ خشک مراقب باشید. برای حمل یخ خشک دستکش ، دستکش فر یا حوله بپوشید. اگر پوست برای چند ثانیه یا بیشتر در معرض یخ خشک قرار گیرد ، پوست می سوزد مانند اینکه در معرض حرارت قرار گرفته است. هرگز یخ خشک را در دهان خود قرار ندهید
مرحله 4. خمیر بستنی را با یخ خشک پردازش کنید
مخلوط بستنی سرد شده را در کاسه مخلوط کن قرار دهید. بستنی را با سرعت کم با ضمیمه دست و پا بزنید. در حالی که خمیر در حال پردازش است ، به آرامی یخ خشک را با یک قاشق غذاخوری (1 قاشق در هر درج) به مخلوط اضافه کنید. خمیر شروع به کف شدن و جمع شدن می کند. بستنی را به آرامی پردازش کنید. قبل از افزودن یخ خشک صبر کنید تا خمیر متوقف شود.
مرحله 5. روند تهیه بستنی را تا رسیدن به بافت یکدست ادامه دهید
با افزودن یخ خشک ، بافت بستنی شروع به ضخیم شدن می کند. سرعت همزن را افزایش دهید سپس یخ خشک را اضافه کنید تا مواد تمام شود. در این مرحله به بافت بستنی توجه کنید. اگر بافت نرم به نظر رسید کمی بستنی میل کنید. اگر بافت آن را دوست دارید ، بستنی آماده نوشیدن است. اگر می خواهید بافت متراکم تری داشته باشید ، با افزودن یخ خشک به مخلوط کردن ادامه دهید.
اگر بلافاصله از بستنی لذت نمی برید ، آن را در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از خراب شدن بستنی از ظرفی که هوا نمی بندد استفاده کنید
روش 3 از 3: انواع دستور العمل
مرحله 1. برای ظاهر بستنی نرم کلاسیک از یک کیسه لوله استفاده کنید
هنگام لذت بردن از بستنی نرم در یک رستوران ، معمولاً در یک مخروط یا کاسه با شکل دایره ای سرو می شود. اگر می خواهید بستنی با ظاهر دایره ای سرو کنید. مخلوط بستنی را داخل کیسه (معمولاً برای تزئین کیک استفاده می شود) بگذارید و سپس بستنی را از سوراخ داخل کیسه بصورت دایره ای اسپری کنید.
اسپری را متوقف کرده و از حرکت "فرو بردن" برای جلوگیری از بیرون آمدن بستنی از کیسه استفاده کنید. این باعث ایجاد یک منحنی در بالای بستنی می شود
مرحله 2. مواد دیگر را برای طعم های مختلف اضافه کنید
در دستور بالا بستنی وانیلی تهیه می شود ، اما می توانید آن را با طعم های دیگر جایگزین کنید. به استفاده از مواد اولیه بستنی مانند شیر ، خامه ، شکر و سایر مواد ادامه دهید و سپس طعم وانیل را با طعم مطابق سلیقه جایگزین کنید. شما می توانید موادی مانند شربت ، میوه نرم و سایر مواد پودر شده را اضافه کنید زیرا همه مواد را می توانید با مخلوط بستنی مخلوط کنید.
به عنوان مثال ، اگر می خواهید بستنی شکلاتی درست کنید ، یک فنجان پودر کاکائو اضافه کنید تا جایگزین طعم وانیل شود
مرحله 3. مخروط خود را بسازید
بستنی نرم با مخروط مناسب است. می توانید آنها را در سوپرمارکت خریداری کنید ، اما همچنین می توانید آن را با طعم های خوشمزه تر و مواد ساده تهیه کنید. مقاله ما در مورد نحوه ساخت مخروط را بخوانید. به خاطر داشته باشید که شما به یک مخروط یا قالب "pizzelle" احتیاج دارید. هر دو ابزار مشابه وافل ساز مسطح هستند.
مرحله 4. مواد را به مخلوط بستنی اضافه کنید
یک راه آسان برای اصلاح بستنی ، افزودن مواد پرکننده است. در زیر برخی از موادی که می توانید مستقیماً به مخلوط بستنی قبل از پایان فرآیند بستنی اضافه کنید آورده شده است:
- تراشه شکلات
- برش توت فرنگی
- خرده کوکی یا خمیر کوکی
- چیپس ذرت یا غلات
- کارامل
- خامه شکلاتی
نکات
- برای طعم وانیل معتبرتر ، به جای عصاره وانیل از دانه های وانیل واقعی استفاده کنید. 1 یا 2 دانه در حال حاضر طعم غنی را برای یک وعده بستنی ارائه می دهد.
- برخی از دستور العمل های جایگزین (مانند این) راهی برای تهیه مخروط از مواد به راحتی در دسترس مانند نان سفید ارائه می دهند.
