برخلاف تصور رایج ، انجیر در واقع یک میوه نیست ، بلکه یک دسته گل خشک است! قلع سرشار از آهن ، پتاسیم و کلسیم است و فیبر بیشتری از بیشتر سبزیجات و میوه ها دارد. در شرایط خشک ، انجیر هنوز می تواند شیرینی خود را حفظ کرده و برای ماه ها ذخیره شود. می توانید قوطی ها را زیر نور آفتاب خشک کنید ، از اجاق گاز استفاده کنید یا آنها را در خشک کن مواد غذایی (خشک کننده آب) قرار دهید.
گام
روش 1 از 3: قلع خشک کردن خورشید
مرحله 1. انجیرهای پخته شده را بشویید
علامتی که نشان می دهد انجیر واقعا رسیده است زمانی است که میوه از درخت جدا می شود. قلع را در آب سرد بشویید تا آلودگی ها و زباله ها از بین بروند ، سپس با دستمال کاغذی یا دستمال آن را خشک کنید.
مرحله 2. قلع را از وسط نصف کنید
قلع را روی تخته برش بگذارید ، سپس با استفاده از چاقوی تیز از پایه میوه تا انتها آن را از وسط نصف کنید. اگر آن را به دو قسمت تقسیم کنید ، روند خشک شدن سریعتر خواهد بود.
مرحله 3. قلع را روی سیم یا قفسه چوبی که با پارچه پنیر پوشانده شده است ، قرار دهید
یک تکه پارچه پنیر را روی سیم یا قفسه چوبی قرار دهید ، مانند مواردی که برای خنک کردن یا خشک کردن غذا استفاده می شود. برای خشک کردن قلع به درستی ، باید جریان هوا را از بالا و پایین فراهم کنید. بنابراین ، از یک سطح جامد مانند ورق پخت استفاده نکنید. قالب را روی پارچه پنیر قرار دهید.
روش دیگر این است که انجیر را روی سیخ بچسبانید و در آفتاب آویزان کنید. از سنجاق های لباس برای آویزان کردن آن روی شاخه درخت یا بند لباس استفاده کنید
مرحله 4. روی قالب را با پارچه پنیر بپوشانید
این کار برای محافظت انجیر از حمله حشرات هنگام شروع به خشک شدن میوه است. پارچه پنیر را روی قفسه خشک کن پهن کنید برای جلوگیری از افتادن آن ، در صورت لزوم پارچه را با نوار محکم کنید.
اگر قلع را با حلق آویز کردن خشک کنید ، نمی توانید با پارچه پنیر از آن محافظت کنید
مرحله 5. قفسه را در طول روز در معرض نور خورشید قرار دهید
این روش بهتر است زمانی انجام شود که هوا خشک و گرم باشد. قلع را در سایه قرار ندهید زیرا میوه زود خشک نمی شود و قبل از خشک شدن کامل خراب می شود. شب ها انجیر را به داخل خانه منتقل کنید تا شبنم نگیرد.
مرحله 6. انجیرها را برای 2-3 روز در زیر نور خورشید خشک کنید
انجیرها را هر روز صبح بچرخانید تا میوه ها از هر طرف به طور یکنواخت خشک شوند و دوباره آنها را زیر نور آفتاب خشک کنید. اگر قسمت بیرونی خشن باشد قلع کاملاً خشک است و هنگام فشردن آن مایعی از داخل خارج نمی شود.
اگر قلع هنوز کمی چسبناک است ، می توانید آن را در فر بگذارید تا خشک شدن کامل شود
مرحله 7. انجیرهای خشک را در ظرفی محکم نگه دارید و در یخچال یا فریزر قرار دهید
می توانید قوطی های خشک را با استفاده از Tupperware یا کیسه Ziploc ذخیره کنید. قلع خشک شده در صورت نگهداری در یخچال می تواند چند ماه دوام بیاورد و در صورت قرار دادن در فریزر 3 سال دوام می آورد.
روش 2 از 3: استفاده از فر
مرحله 1. فر را روی 60 درجه سانتی گراد گرم کنید
معمولاً این کمترین تنظیم حرارت در فر است. قلع باید در دمای پایین و به طور مساوی خشک شود. اگر انجیر در دمای بالاتر خشک شود ، در واقع رسیده می شود.
اگر پایین ترین درجه حرارت در فر شما بیشتر از حد مورد نیاز است ، پایین ترین دمای موجود را تنظیم کنید و درب را تا حدی باز بگذارید
مرحله 2. قالب را با آب بشویید تا تمیز شود
ساقه ها و قسمتهای آسیب دیده میوه را با دقت بردارید ، سپس آنها را با زدن دستمال یا دستمال خشک کنید.
مرحله 3. قلع را از وسط نصف کنید
قلع را روی تخته برش بگذارید ، سپس با استفاده از چاقوی تیز از پایه میوه تا انتها آن را از وسط نصف کنید. اگر میوه بسیار بزرگ است ، آن را به 4 قسمت تقسیم کنید.
مرحله 4. قطعات قلع را روی قفسه ای قرار دهید که مناسب اجاق است
از قفسه ای با سوراخ های تهویه استفاده کنید تا قلع از بالا و پایین خشک شود. از ورقه پخت معمولی استفاده نکنید زیرا باعث خشک شدن ناهموار می شود.
مرحله 5. قالب ها را تا 36 ساعت در فر قرار دهید
درب فر را کمی باز کنید تا رطوبت از آن خارج شود. اگر این کار را نکنید ، قلع داغ می شود و رسیده می شود ، نه اینکه خشک شود. اگر نمی خواهید فر را دائماً روشن نگه دارید ، در نیمه راه خشک شدن آن را خاموش کنید و در صورت لزوم دوباره آن را روشن کنید. در حین خشک شدن حتماً قلع را گاه بچرخانید.
مرحله 6. اجازه دهید انجیرها قبل از نگهداری سرد شوند
اگر قلع در خارج احساس خشكی كند كاملاً خشك است و هنگام تقسیم آن مایع از داخل آن خارج نمی شود. قلع را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شود قبل از قرار دادن آن در یک ظرف محکم مانند کیسه Ziploc.
مرحله 7. یک ظرف هوای انجیر خشک را در یخچال یا فریزر قرار دهید
می توانید قوطی ها را تا 3 سال در فریزر نگهداری کنید. اگر انجیر خشک شده در یخچال نگهداری شود ، می تواند تا چند ماه دوام بیاورد.
روش 3 از 3: استفاده از خشک کن غذا
مرحله 1. خشک کن را روی تنظیم میوه قرار دهید
اگر دستگاه تنظیم میوه را ارائه نکرد ، آن را روی 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مرحله 2. انجیرها را بشویید و به چهار قسمت برش دهید
انجیرها را در آب سرد بشویید ، سپس با یک حوله خشک کنید. انجیرها را روی تخته برش بگذارید ، سپس با یک چاقوی تیز ساقه ها را بردارید و انجیرها را به چهار قسمت ببرید.
مرحله 3. قلع را در سینی خشک کن قرار دهید و پوست آن به سمت پایین باشد
بین هر قطعه قلع فاصله بگذارید تا گردش هوا در آنجا انجام شود.
مرحله 4. قالب ها را به مدت 6 تا 8 ساعت خشک کنید
زمان خشک شدن بستگی به آب و هوای منطقه شما و اندازه قلع دارد. پس از 8 ساعت ، انجیرها را بررسی کنید تا ببینید آیا میوه در لمس خشک است ، اما هنوز نرم و جویدنی است. اگر چنین است ، به این معنی است که قلع خشک شده است.
مرحله 5. سینی را بردارید و بگذارید قالب خنک شود
پس از اتمام خشک شدن ، سینی را با دقت از خشک کن خارج کرده و روی سطحی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. بگذارید قوطی ها قبل از نگهداری کاملاً خنک شوند.
مرحله 6. انجیرهای خشک را در ظرفی محکم نگه دارید و در یخچال یا فریزر قرار دهید
قالب خشک را در ظرف Tupperware یا کیسه Ziploc قرار دهید. انجیر خشک می تواند در صورت نگهداری در فریزر تا سه سال و یا در یخچال تا چند ماه دوام داشته باشد.
نکات
- برای افزودن شیرینی به قوطی ها قبل از خشک شدن ، 1 فنجان (250 میلی لیتر) شکر را با 3 فنجان (700 میلی لیتر) آب مخلوط کرده و بجوشانید. انجیرها را در مخلوط شکر و آب فرو کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوشد. قوطی ها را از آب قند بردارید و مراحل این مقاله را دنبال کنید تا خشک شوند (چه در فر و چه در معرض نور خورشید).
- به خاطر داشته باشید که 1.5 کیلوگرم انجیر تازه تنها حدود نیم پوند انجیر خشک تولید می کند.
