برای طرفداران پاستیل ، هیچ چیز بهتر از تهیه پاستیل شخصی در خانه نیست. پوره ها را ابتدا می جوشانند ، سپس برای طعم و بافت کلاسیک در فر می پزند. بیاموزید که چگونه می توانید در آشپزخانه خود پاستیل های بزرگ نرم یا اسنک های ترد ترد درست کنید.
عناصر
- 250 میلی لیتر آب گرم
- 425 گرم آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال
- 30 گرم کره بدون نمک ، ذوب شده
- 1 قاشق چایخوری روغن نباتی
- جوش شیرین 125 گرم
- 2 لیتر آب
- 1 زرده تخم مرغ
- نمک پوره
گام
روش 1 از 3: تهیه خمیر
مرحله 1. فعالیت مخمر را آزمایش کنید
آب گرم ، شکر و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. مخلوط را هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند ، سپس با مخمر بپاشید. به آرامی هم بزنید ، سپس بگذارید مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند یا تا زمانی که مخمر شروع به کف شدن کند و حباب های کوچکی آزاد کند.
مرحله 2. آرد و کره را اضافه کنید
به جای اینکه یکباره بریزید ، آرد را به طور یکنواخت در سراسر مخلوط بپاشید تا مخلوط کردن آسان تر شود.
مرحله 3. خمیر را مخلوط کنید
با استفاده از میکسر ، مجهز به پروانه مارپیچی برای خمیر ، با کمترین سرعت ، یا قاشق چوبی و با قدرت خودتان ، خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4. خمیر را ورز دهید
اگر از مخلوط کن ایستاده با تیغه های مارپیچ برای خمیر استفاده می کنید ، سرعت را به متوسط تبدیل کنید و تا زمانی که خمیر به کاسه نچسبد ، از مخلوط کن استفاده کنید. در غیر این صورت ، خمیر را حدود 10 دقیقه با دست ورز دهید تا چسبناک نشود و یک توپ کشسان صاف تشکیل دهد.
اگر خمیر هنوز مرطوب و چسبناک است ، 1 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید و ورز دادن را ادامه دهید تا به غلظت مناسب برسد
مرحله 5. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 1 یا 2 ساعت در جای گرم بماند ، تا حجم خمیر دو برابر شود.
روش 2 از 3: ترشی را خرد کرده و شکل دهید
مرحله 1. خمیر را رول کنید
سطحی را که خمیر را تشکیل داده اید با روغن چرب کرده و خمیر را پهن کنید. دستان خود را نیز چرب کنید. خمیر را روی سطح قرار دهید ، و با دست پهن کنید تا یک طناب ضخیم تشکیل شود. خمیر را به طنابی ضخیم که تقریباً به اندازه ساعد شما است (از نوک انگشت وسط تا آرنج) بپیچید. خمیر را به حدود 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله 2. شکل پاستیل را شکل دهید
برای ساختن شکل کلاسیک پرتزل ، یک قسمت از خمیر را به شکل u در آورید. از انتهای آن عبور کرده و دو طرف u را فشار دهید. همچنین می توانید خمیر را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید و مینی پرتزل ، سر نیزه یا سایر اشکال سرگرم کننده درست کنید.
- مطمئن شوید که هر دو انتهای چوب دستی را محکم فشار دهید. درغیر اینصورت ، خمیر چوب هنگام پختن تجزیه می شود.
- اگر می خواهید پاستیل سفت درست کنید ، خمیر را به 24 قسمت تقسیم کنید و اشکال کوچکتری مانند چوب یا حلقه درست کنید.
روش 3 از 3: جوشاندن و پختن پاستیل
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
در صورت تهیه پاستیل نرم ، فر را با دمای 232 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای پوره های سخت ، فر را فقط روی 177 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 2. آب آشپزی را آماده کنید
2 لیتر آب و جوش شیرین را در یک قابلمه کم عمق مخلوط کنید. آب را بجوشانید ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
مرحله 3. پاستیل ها را بجوشانید
در حالی که آب در حال جوشیدن است ، پاستیل ها را یکی یکی به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید (باید بشمارید). سپس دوباره آن را روی ورقه چرب شده قرار دهید.
مرحله چهارم
زرده های تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و از برس برای پوشاندن پاستا با اسپری استفاده کنید.
مرحله 5. پودرهای خرد شده را یک به یک با نمک پوره بپاشید
مرحله 6. پاستیل ها را بپزید
پاستل های نرم باید حدود 12 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر بپزید. پوره های سخت در دمای پایین تر به مدت 50 دقیقه می پزند. هر 15 دقیقه یکبار بررسی کنید تا مطمئن شوید که چوب دستی ها نمی سوزند.
مرحله 7. پاستیل ها را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شوند
پاستیل ها را روی توری خنک کننده یا بشقاب تمیز قرار دهید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند ، تا زمانی که دیگر خیلی داغ نباشد. شیرینی های خرد شده را با خردل یا پنیر سرو کنید یا فقط از آنها لذت ببرید.
نکات
- اگر می خواهید شیرینی های چوبی را فریز کنید ، آنها را بپزید و بگذارید کاملاً خنک شوند. پاستیل ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. بعداً ، فقط آنها را بیرون بیاورید ، بگذارید چوب منزل ذوب شود و آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید.
- مخلوط نمک و دانه کنجد را روی پاستیل ها بپاشید. یا فقط کنجد یا حتی پنیر پارمزان.
- اشکال دیگر را امتحان کنید. اگر عجله دارید ، یک چوب ساده فرم خوبی است.
