رگه عجیب و غریب روی پوست خربزه ممکن است برای بسیاری از خریداران به اندازه نقشه سیاره پلوتون عجیب باشد. اسرار این میوه معطر را فاش کنید و نحوه تهیه خربزه شیرین و رسیده را بیاموزید.
گام
قسمت 1 از 2: چیدن خربزه
مرحله 1. مراقب علائم پوسیدگی باشید
به مکان ها ، قفسه ها یا جعبه های نگهداری خربزه توجه کنید. اگر تعداد زیادی مگس یا حشرات دیگر در مجاورت شما وجود دارد ، یا اگر مایعاتی در حال تخلیه و پوشاندن میوه ها وجود داشته باشد ، بهتر است خربزه را در جاهای دیگر خریداری کنید.
- از خربزه هایی که سوراخ ، شیار/فرورفتگی یا لکه های قهوه ای یا سیاه روی پوست دارند خودداری کنید.
- اگر فقط یک ناحیه تغییر رنگ روی پوست خربزه وجود داشته باشد ، ممکن است ناحیه ای باشد که خربزه در آن قرار داده شده یا ناحیه ای که در معرض آفتاب قرار گرفته است. این معمولاً روی طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
مرحله 2. رنگ پوست و توری روی پوست را بررسی کنید
یک خربزه رسیده دارای پوست زرد ، برنزه یا کرم رنگ است. این پوست با الگوی مش پوشیده شده است ، که مناطق واضح تر و ضخیم تری در سطح خود دارد. پوست سبز مایل به خاکستری پوشیده از توری مسطح نشانه رسیده نبودن خربزه است.
برخی از خربزه های جدید ممکن است حتی در زمان رسیده سبز بمانند. اگر هر خربزه در شمع سبز است ، سعی کنید نام نوع خربزه را به صورت آنلاین جستجو کنید یا از کارمند فروشگاه بخواهید
مرحله 3. پایه میوه را با دقت مشاهده کنید
هرگز خربزه ای با پایه خشن یا در معرض دید نخرید ، که پایه ای توده ای از میوه داشته باشد یا ساقه آن هنوز متصل باشد. خربزه هایی مانند این خیلی سریع چیده می شوند و طعم بسیار بدی خواهند داشت. در عوض ، خربزه هایی با پایه های صاف و گرد انتخاب کنید.
اگرچه با فشردن پایه میوه می توانید رسیدن را احساس کنید ، اما این روش چندان قابل اعتماد نیست و می تواند باعث آسیب کمی به میوه شود. با این حال ، از خربزه هایی با پایه مرطوب و آبدار اجتناب کنید
مرحله 4. خربزه مورد نظر خود را بلند کرده و بزنید
وزن خربزه باید با توجه به اندازه آن باشد. شرایط باید جامد باشد اما سخت نباشد. خربزه را بزنید و از داخل آن به صدای کم و کامل گوش دهید. صدای بلند و خالی یک خربزه ناخوشایند را به تصویر می کشد.
مراقب علائم خربزه بیش از حد رسیده باشید: سطح چسبناک ، لبه های پف کرده یا پوسته پوسته یا صدای تاب خوردن آب هنگام حرکت
مرحله 5. نوک میوه را بچشید و بو کنید
فشار کمی روی این قسمت (در مقابل قاعده میوه) برای اطمینان از رسیدن ایده آل است. حتی مهمتر این است که این قسمت دارای رایحه ای شیرین و دلپذیر باشد ، مانند بوی گل. عطر شیرین بیش از حد نشان می دهد که میوه بیش از حد رسیده و تخمیر شده است.
- بوی الکل یا استون (پاک کننده لاک ناخن) نشان می دهد که خربزه تخمیر شده است.
- برای اجتناب از خربزه ای با پودر قارچی ، تمام خربزه را فشار دهید. محکم است؟ اگر قسمتهایی نرم یا خمیده وجود داشته باشد ، داخل آن قلیایی خواهد بود.
قسمت 2 از 2: نگهداری و سرو خربزه
مرحله 1. خربزه را در یخچال نگهداری کنید
دمای سرد احتمال رشد باکتری ها را کاهش می دهد و خربزه را تازه نگه می دارد. خربزه ها را بین 36 تا 40 درجه فارنهایت (2.2-5 درجه سانتی گراد) برای بهترین نتایج نگهداری کنید (به احتمال زیاد کشوی تازه بودن در یخچال شما در آن درجه حرارت است).
- شما می توانید خربزه های نارس را برای چند روز در دمای اتاق ذخیره کنید. هنگام رسیدن ، نگهداری از یخچال به دلایل بهداشتی بسیار توصیه می شود.
- رایحه های بسیار قوی می توانند به سایر اقلام موجود در یخچال بچسبند. برای جلوگیری از این اتفاق ، خربزه را در یک جعبه شیشه ای یا پلاستیکی ذخیره کنید.
مرحله 2. هنگام سرو خربزه دستان خود را بشویید
موارد متعددی از شیوع "سالمونلا" و باکتری های دیگر از خربزه وجود دارد که بخشی از آن به دلیل ناآگاهی مصرف کننده است. بعد از آوردن خربزه به خانه ، دستان خود را با آب صابون بشویید. قبل و بعد از برش خربزه دوباره دستان خود را بشویید.
مرحله 3. قبل از برش پوست خربزه را مالش دهید
پوست خربزه اغلب آلوده به باکتری هایی است که ممکن است در حین برش به داخل میوه رانده شوند. الگوی وب روی پوست خربزه حذف باکتری ها را دشوار می کند ، بنابراین همه قسمت ها را با یک برس تمیز یا انگشتان خود با دقت بشویید. هنگام انجام این کار ، خربزه را زیر آب جاری نگه دارید. وقتی کار را تمام کردید ، خربزه را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- خربزه را زیاد از زمان سرو نشویید. حتی مقدار کمی رطوبت و پوست شل باعث رشد قارچ می شود.
- از صابون استفاده نکنید ، زیرا صابون از طریق پوست جذب خربزه می شود.
مرحله 4. خربزه را برش دهید
از چاقوی تمیز و تخته برش استفاده کنید. آن را از انتها تا پایه را از وسط نصف کرده ، دانه ها را جدا کرده و به صورت حلقه برش دهید. بعد از لذت بردن از خربزه ، همه چاقوها و سطوح را بشویید.
مرحله 5. باقیمانده خربزه را پوست بگیرید و ذخیره کنید
خربزه خرد شده را بیش از چهار ساعت رها نکنید. برخی معتقدند مصرف خربزه بیش از دو ساعت نیست. گوشت میوه را از پوست جدا کرده و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
روش دیگر ، گوشت خربزه را بین کاغذ روغنی فریز کنید. برای طعم بهتر ، ظرف یک ماه و کمی نرم شده سرو کنید. برای حفظ طعم و رنگ بیشتر ، قبل از فریز کردن با شکر یا شربت شکر بپوشانید
نکات
- این مقاله خربزه آمریکایی را توضیح می دهد ، که به خربزه سنگی یا خربزه مشکی که در برخی مناطق یافت می شود اشاره می کند. در اروپا ، کلمه خربزه می تواند به خربزه های دیگری اشاره کند که تور روی پوست ندارند و هنگام رسیدن سبز می مانند.
- در مناطقی که خربزه پرورش می یابد ، طعم خربزه در تابستان بیشتر می شود. اگرچه در طول فصل موجود است ، اما محصولات وارداتی و خارج از فصل طعم نه چندان خوبی دارند.
- برای یک خربزه بسیار شیرین ، به دنبال توده های شکر قهوه ای در پایه باشید. پوست میوه در سه چهارم راه به رنگ نارنجی طلایی و یک چهارم سبز به نظر می رسد.
