مرغ و وافل یک غذای محبوب آمریکایی است که از مرغ سرخ شده و وافل دوغ تشکیل شده است. اگر ماهیتابه و وسایلی برای پخت وافل دارید ، می توانید به راحتی این غذا را خودتان در خانه درست کنید.
عناصر
6 تا 8 وعده مصرف می کند
جوجه
- مرغ 900 گرم ، بدون استخوان یا بدون آن
- 2 فنجان یا 500 میلی لیتر آرد
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سیاه
- 3 عدد تخم مرغ
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) سس تند (اختیاری)
- 1/4 تا 3/4 فنجان (60 تا 180 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) سیر ریز خرد شده
- 2.5 لیتر روغن بادام زمینی برای سرخ کردن
کلوچه
- 3 فنجان (750 میلی لیتر) آرد همه منظوره
- 6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) شکر گرانول سفید
- 3.5 قاشق چایخوری (17.5 میلی لیتر) بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
- 3 فنجان (750 میلی لیتر) دوغ
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) روغن گیاهی
سس کرم دیژون (اختیاری)
- 4 فنجان (0.94 لیتر) خامه سنگین
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) برگ تازه آویشن خرد شده
- 1.5 قاشق غذاخوری (22.5 میلی لیتر) خردل دیژون خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) دانه خردل دیژون
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) نمک
انتخاب چاشنی ها
- شربت افرا
- کره
- سس تند
گام
روش 1 از 4: قسمت اول: تهیه مرغ سرخ شده
مرحله 1. فر را با دمای 95 درجه سانتیگراد گرم کنید
دو حصیر کبابی با کاغذ روغنی یا فویل برای بسته بندی آماده کنید.
- برای مرغ سرخ شده از یک حصیر گریل و برای وافل از یکی استفاده می کنید.
- به خاطر داشته باشید که اجاق گاز واقعاً ضروری نیست زیرا مرغ و وافل روی آن نمی پزند. با این حال ، فر هنوز برای گرم نگه داشتن اولین دسته از ظروف در حین پختن دسته بعدی بسیار مفید است.
مرحله 2. مواد مرطوب را مخلوط کنید
تخم مرغ ، آب و سس تند را در یک کاسه مخلوط کنید. با همزن هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. پس از آن ، یک لحظه مکث کنید.
- اگر از سس تند زیاد استفاده می کنید ، از آب کمتری استفاده کنید. اگر از سس تند استفاده نمی کنید ، از مقدار زیادی آب استفاده کنید.
- همچنین می توانید میزان سس تند را بدون برداشتن آن کاهش دهید. مهم نیست چقدر سس استفاده می کنید ، مطمئن شوید که در مجموع 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) مایع بین آب و سس تند دارید.
مرحله 3. روغن را گرم کنید
روغن را در تابه بریزید. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را گرم کنید تا روغن به 180 درجه سانتیگراد برسد.
- دمای روغن را با دماسنج آب نبات چک کنید.
- اگر دماسنج مخصوص پخت ندارید ، دمای روغن را با افزودن مقدار کمی از خمیر آماده بررسی کنید. اگر خمیر روی آن شناور شد و بلافاصله وزوز زد ، روغن آماده استفاده است.
- به خاطر داشته باشید که دمای روغن در حین پخت افزایش می یابد ، بنابراین باید به آن توجه کنید. در صورت نیاز کنترل دما را تنظیم کنید تا درجه حرارت ثابت باشد.
مرحله 4. آرد و فلفل را مخلوط کنید
دو ماده را در یک کاسه بریزید و آنها را با یک قاشق مخلوط کن هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله 5. له کردن مرغ را در نظر بگیرید
برای تهیه این غذا می توانید از مرغ بدون استخوان یا بدون استخوان استفاده کنید. مرغ بدون استخوان را می توان آنطور که باید پخت ، اما مرغ بدون استخوان را می توان آنطور که باید پخته یا با چکش گوشت کوبید.
- اگر می خواهید مرغ و وافل را جداگانه بخورید ، لازم نیست مرغ را پهن کنید. با این حال ، اگر می خواهید ظرف را به سبک ساندویچ بخورید ، توصیه می شود مرغ را صاف کنید.
-
برای پهن کردن مرغ ، شروع به بریدن هر سینه مرغ یخ زده ، حدود دو سوم راه کنید.
- مرغ را تا حد ممکن بین سطوح پهن کرده و کاغذ موم را داخل آن بیاورید.
- مرغ را از مرکز با پتک گوشتی یا وردنه / ابزار له کنید تا خمیر به ضخامت 0.6 سانتی متر صاف شود. پس از اتمام کار ، مرغ را از روی کاغذ مومی بردارید.
- علاوه بر این ، می توانید سینه مرغ یا ران مرغ را برش دهید.
مرحله 6. مرغ را مزه دار کنید
هر دو نصف مرغ را با نمک و سیر ریز خرد شده بپاشید. از مقدار زیادی نمک و کمی سیر خرد شده استفاده کنید.
مقادیر ذکر شده در لیست دستور العمل فقط تخمینی است. می توانید بر اساس سلیقه آن را کم یا زیاد کنید
مرحله 7. مرغ را با مواد مرطوب و خشک مخلوط کنید
هر مرغ را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید. اجازه دهید بقیه مواد داخل کاسه بروند ، سپس هر تکه مرغ را در آرد چاشنی زده بچکانید.
- مطمئن شوید که هر طرف مرغ پوشیده شده باشد.
- نه تنها می توانید تمام مرغ را همزمان بپوشانید ، بلکه می توانید هنگام سرخ کردن آن را بپوشانید.
مرحله 8. هر تکه مرغ را تفت دهید تا ترد و کاملاً پخته شود
یک تکه مرغ را یکی یکی در روغن داغ به مدت 5 تا 14 دقیقه سرخ کنید.
- تکه های مرغ تخت فقط حدود 5 تا 8 دقیقه طول می کشد تا سرخ شوند.
- سرخ شدن گوشت سفید ، با یا بدون استخوان ، حدود 8 تا 10 دقیقه طول می کشد.
- معمولاً سرخ شدن گوشت تیره ، بدون استخوان یا بدون استخوان ، حدود 13 تا 14 دقیقه طول می کشد.
مرحله 9. روی دستمال تمیز خشک کنید
با استفاده از انبر یا قاشق مرغ را از روغن داغ خارج کنید. مرغ را روی بشقابی که با چند حوله کاغذی تمیز پوشانده شده قرار دهید. اجازه دهید روغن باقی مانده برای چند دقیقه خشک شود.
مرحله 10. آن را گرم نگه دارید
اگر مرغ را قبل از پختن وافل می پزید ، باید مرغ را در حین پخت سایر غذاها گرم نگه دارید. مرغ را با انتقال به حصیر گریل و قرار دادن در فر از قبل گرم شده گرم نگه دارید.
روش 2 از 4: قسمت دوم: ساخت وفل های دوغ
مرحله 1. اجاق گاز وافل را گرم کنید
دستورالعمل های سازنده وافل را دنبال کنید تا دستگاه را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- بیشتر اجاق گازهای وافلی رنگی دارند که به غذا می چسبد ، اما برای جلوگیری از جدا شدن رنگ از اسپری سبک استفاده کنید.
- اگر درجه حرارت ذکر شده "بالا" ، "پایین" و غیره است ، دما را روی متوسط یا زیاد متوسط تنظیم کنید. اگر تنظیم کننده را می توان به رنگ خاصی تنظیم کرد ، "متوسط طلایی" یا "قهوه ای طلایی متوسط" را انتخاب کنید.
مرحله 2. در صورت لزوم ، فر را روی 95 درجه سانتیگراد گرم کنید
حصیر گریل را با پوشاندن فویل یا پوست آماده کنید.
- اگر مرغ پخته اید ، فر باید از قبل گرم شود.
- وقتی مرغ را می پزید ، از فر برای گرم نگه داشتن موج اولیه وافل ها در حین پخت دسته بعدی استفاده خواهید کرد.
مرحله 3. مواد خشک را مخلوط کنید
آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت پخش شود.
مرحله 4. مواد مرطوب را مخلوط کنید
دوغ ، تخم مرغ و روغن نباتی را در یک کاسه کوچک یا فنجان اندازه گیری مخلوط کنید. با چنگال یا همزن هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
مرحله 5. هر دو مخلوط را مخلوط کنید
مواد مرطوب را به تدریج داخل مواد خشک بریزید. با استفاده از چنگال یا همزن مخلوط را با هم مخلوط کنید ، وقتی همه مواد خشک پوشیده شدند ، متوقف می شوند.
- اگر چند تکه کوچک در خمیر باقی ماند ، آن را به حال خود رها کنید. با این حال ، قطعات بزرگ باید دوباره قبل از پخت هم زده شوند.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید ، با این کار می توانید حباب های هوا را خالی کنید ، وفل را ضخیم تر می کند به جای اینکه وافل سبک و خوش حالت شود.
مرحله 6. خمیر را روی اجاق وافل بریزید
به اندازه کافی خمیر وافل گرم شده را بریزید تا سطح اجاق گاز را بپوشاند.
- به خاطر داشته باشید که مقدار خمیر مورد نیاز شما بستگی به خود پخت وافل دارد. شما باید دستورالعمل استفاده را بررسی کنید تا مطمئن شوید که مقدار مناسب خمیر را اضافه کرده اید.
- می توانید از ملاقه یا قاشق استفاده کنید تا راحت تر خمیر را داخل اجاق وافل بریزید. اگر سعی کنید خمیر را مستقیماً از کاسه حاوی خمیر بریزید ، خیلی خوب نمی شود.
مرحله 7. تا قهوه ای طلایی بپزید
روی دستگاه را بپوشانید و وافل ها را بپزید تا قهوه ای طلایی متوسط شوند.
وافل را با کاردک مقاوم در برابر حرارت یا ابزار مشابه بردارید ، اما مراقب باشید که نوک فلزی به سطح مقاوم در برابر حرارت اجاق گاز وافل آسیب برساند
مرحله 8. گرم نگه دارید
وافل های پخته شده را به سینی فر بریزید و در فر قرار دهید. وافل موج اولیه را گرم نگه دارید تا زمان پخت بقیه وافل به پایان برسد.
روش 3 از 4: قسمت سوم: تهیه سس کرم دیژون (اختیاری)
مرحله 1. خامه و آویشن را با هم مخلوط کنید
دو ماده را در یک قابلمه فولاد ضد زنگ با اندازه متوسط مخلوط کنید. ملایم را با همزن هم بزنید تا آویشن در سراسر خامه پخش شود.
آویشن تازه در این دستور غذا بهتر از آویشن خشک عمل می کند. با این حال ، اگر می خواهید از آویشن خشک استفاده کنید ، مقدار مصرف را فقط یک سوم کاهش دهید. به عبارت دیگر ، فقط 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) آویشن خشک استفاده کنید
مرحله 2. تا زمانی که خمیر نصف شود بپزید
قابلمه را روی اجاق بگذارید و روی حرارت متوسط متوسط بپزید و مرتباً هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که مایع به نصف مقدار اولیه خود کاهش یابد.
- با هم زدن مخلوط می توانید از غلیظ شدن کرم جلوگیری کنید.
- اجازه ندهید کرم به سرعت بجوشد زیرا ممکن است در دمای بالا بسوزد یا غلیظ شود.
مرحله 3. مواد باقی مانده را هم بزنید
ماهیتابه را از اجاق بردارید و خردل دیژون و نمک را به آن اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا خردل ذوب شود و تمام سس یک رنگ ثابت پیدا کند.
مرحله 4. آن را گرم نگه دارید
هنگامی که شما آماده استفاده از سس هستید می توانید آن را از اجاق بردارید. سس را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
برای صرفه جویی در وقت ، می توانید سس را یک یا دو روز قبل درست کنید. سس آماده شده را به یک ظرف پلاستیکی محکم بسته منتقل کنید. آن را بپوشانید و تا سه روز در یخچال قرار دهید. سس سرد شده را روی حرارت کم و متوسط گرم کنید. وقتی آماده سرو هستید مرتباً هم بزنید
روش 4 از 4: قسمت چهارم: سرو کنید
مرحله 1. سبک غذای خود را انتخاب کنید
شما می توانید مرغ و وافل را با چیدن کنار هم در یک بشقاب یا چیدن آنها در کنار هم مانند سبک ساندویچ بخورید.
برای سرو به سبک ساندویچی ، یک لایه دیگر مرغ سرخ شده را به طور مساوی بین دو وافل قرار دهید
مرحله 2. چاشنی مورد علاقه خود را اضافه کنید
روی ظرف را با سس خامه گرم دیژون بپوشانید. برای طعم سنتی تر ، سس خامه دیژون را روی آن نگذارید. با کره ، شربت افرا و سس تند سرو کنید.
اگر غذای خود را به سبک ساندویچی سرو می کنید ، چاشنی را روی سطح مرغ بین وافل قرار دهید نه در بیرون وافل
مرحله 3. لذت ببرید
ظرف شما آماده سرو است - وقتی هنوز گرم است از آن لذت ببرید!
