یک ماهیتابه چدنی با روکش مناسب می تواند مدت زیادی دوام بیاورد و سطح آن را نچسباند. مواد نچسب در ماهیتابه های چدنی "کت" ساخته شده از روغن است که روی سطح تابه گرم می شود. برای آموزش نحوه پوشاندن یک ماهیتابه جدید ، رویارویی با یک تابه زنگ زده قدیمی و نحوه مراقبت از تابه به گونه ای که روکش نچسب جدا نشود.
گام
روش 1 از 3: روکش یک ماهیتابه جدید آهنی
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
در حین انجام این کار از اجاق برای پخت سایر مواد استفاده نکنید. اگر در معرض بخار خارج شده از اجزای فر قرار بگیرید ، فرآیند روکش این ظرف می تواند ناموفق باشد.
مرحله 2. ظرف را بشویید و خشک کنید
کل تابه را با صابون و برس بشویید. این تنها زمانی است که می توان از این ماده برای تمیز کردن ظرف استفاده کرد. شما نباید از آن برای تمیز کردن یک تابه روکش دار استفاده کنید.
مرحله 3. تابه را با چربی ، سبزیجات کوتاه یا روغن زیتون بپوشانید
مطمئن شوید که تمام سطح تابه را با روغن آغشته کرده اید ، سپس آن را با یک حوله کاغذی بمالید.
مرحله 4. قالب را حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید
اجازه دهید روغن یا چربی روی سطح تابه به مدت حدود 30 دقیقه بپزد. پس از آن ، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شود.
مرحله 5. این مرحله را 2 یا 3 بار تکرار کنید
شما باید بیش از 1 لایه روغن به ماهیتابه چدنی اضافه کنید. به طوری که سطح تابه کاملاً نچسب باشد و هنگام پخت از روکش آن محو نشود ، یک لایه دیگر روغن یا چربی به آن بدهید. قالب را دوباره بپزید و بگذارید سرد شود ، سپس این کار را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید.
روش 2 از 3: استفاده از یک ماهیتابه آهن زنگ زده
مرحله 1. فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حین انجام این کار از اجاق گاز برای پختن چیزی استفاده نکنید.
مرحله 2. محلول آب و سرکه سفید تهیه کنید
ظرفی را پیدا کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا ظرف را کاملاً در آب فرو کند. ظرف را با مقدار مساوی آب و سرکه پر کنید.
مرحله 3. ظرف را در محلول سرکه خیس کنید
اطمینان حاصل کنید که ظرف به طور کامل غوطه ور شده است. ظرف را حدود 3 ساعت خیس کنید تا سرکه زنگ زدگی را از بین ببرد. پس از اتمام خیساندن ظرف ، ظرف را از ظرف خارج کنید.
- اگر هنوز زنگ زدگی روی ماهیتابه وجود دارد ، از یک برس مخصوص برای پاک کردن آن استفاده کنید. زنگ زدن به راحتی از ظرف خارج می شود. مطمئن شوید که تابه از زنگ زدگی تمیز است.
- ظرف را دوباره در محلول سرکه فرو نکنید. اگر یک تابه چدنی را به مدت طولانی در سرکه خیس کنید خراب می شود.
مرحله 4. ظرف را با آب بشویید ، سپس آن را خشک کنید
برای اطمینان از خشک شدن کامل ماهیتابه ، از اجاق گاز یا اجاق گاز برای گرم کردن چند دقیقه استفاده کنید.
مرحله 5. تابه را با روغن یا چربی بپوشانید
مطمئن شوید که کل ظرف را پوشانده اید. روغن یا چربی را با استفاده از یک حوله کاغذی روی سطح تابه بمالید.
مرحله 6. قالب را حدود 30 دقیقه در فر بپزید
قالب را حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پس از اتمام کار ، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شود.
مرحله 7. این روند را 2 یا 3 بار دیگر تکرار کنید
برای یک پوشش نچسب قوی ، این روش را با پوشاندن روغن روی تابه ، کباب کردن ، اجازه دهید تا سرد شود و دوباره این کار را تکرار کنید. در صورت لزوم ، می توانید این کار را سه یا چهار بار انجام دهید.
روش 3 از 3: مراقبت از ماهیتابه آهن
مرحله 1. ظرف را فوراً تمیز کنید
تمیز کردن تابه های چدنی بلافاصله پس از استفاده قبل از چسبیدن غذا به تابه بسیار آسان است. به محض اینکه ظرف به اندازه کافی سرد شد ، مواد غذایی باقی مانده را با یک پارچه پاک کنید ، سپس با آب داغ بشویید.
- اگر لایه ای از غذا به ته ظرف چسبیده است ، محلول سرکه و نمک کوشر را بریزید و سطح آن را با یک حوله کاغذی بمالید. بعد ، ظرف را با آب داغ بشویید تا سرکه باقی مانده برداشته شود.
- همچنین می توانید غذای چسبیده به تابه را بسوزانید. قالب را در فر با حرارت بسیار بالا قرار دهید. غذا به خاکستر تبدیل می شود و پس از سرد شدن ظرف قابل تمیز شدن است. اگر از این روش استفاده می کنید ، باید تابه را مجدداً بپوشانید زیرا روکش نچسب نیز می سوزد.
- برای تمیز کردن ظرف چدنی که با روکش نچسب پوشانده شده است ، از صابون یا برس سیمی استفاده نکنید. پوشش فرسایش می یابد و سطح آن چسبناک نمی شود ، که باعث می شود فلز با رطوبت واکنش نشان داده و باعث زنگ زدگی شود.
مرحله 2. مطمئن شوید که ماهیتابه چدنی کاملاً خشک شده است
هنگامی که بقایای غذا برداشته شد ، ظرف را کاملاً خشک کنید. تابه را با یک پارچه خشک تمیز کنید ، هیچ کثیفی روی آن نماند و مطمئن شوید که پشت تابه نیز خشک شده است.
- می توانید تابه را برعکس روی اجاق گاز که تازه برای پخت و پز استفاده شده است (در حالی که اجاق گاز هنوز گرم است) قرار دهید. این امر به تسریع خشک شدن ظرف کمک می کند.
- برای اینکه قالب کاملا خشک شود ، چند دقیقه در فر بپزید.
مرحله 3. به صورت دوره ای مجدد تابه را خط بکشید
هربار که از ظرف برای پخت استفاده می شود ، روغن موجود در غذا به تابه نفوذ کرده و آن را می پوشاند. با این حال ، می توانید با پوشاندن مجدد پوشش نچسب به بازسازی آن کمک کنید ، به خصوص اگر از نمک و سرکه برای تمیز کردن ظرف استفاده کرده اید.
مرحله 4. ظرف را در جای خشک نگهداری کنید
اطمینان حاصل کنید که آب سایر وسایل آشپزخانه روی ماهیتابه نریزد. اگر ظرف را با سایر وسایل آشپزی نگهداری می کنید ، با قرار دادن یک پارچه خشک روی سطح آن ، از ظرف محافظت کنید.
