شکر سنگ یک آزمایش علمی خوشمزه است که می توانید خودتان آن را در آشپزخانه درست کنید. کریستال های قند سنگی را می توان روی نخ یا نخ چوبی ایجاد کرد. علاوه بر این ، سنگ قند را می توان با هر غذایی که دوست دارید رنگ آمیزی و طعم داد!
عناصر
- 500 میلی لیتر آب
- شکر 1000 میلی گرم
- رنگ خوراکی (اختیاری)
- طعم دهنده غذا (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: تهیه محلول قند سنگی
مرحله 1. 500 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید
اگر کودک هستید و اجازه ندارید از اجاق گاز استفاده کنید ، از یک بزرگسال کمک بخواهید. در صورت پاشیدن آب بر روی بدن ، جوشاندن آب می تواند بسیار خطرناک باشد.
- در صورت امکان از آب مقطر استفاده کنید. شکر می تواند به ناخالصی های موجود در آب لوله کشی چسبیده و مقیاسی تشکیل دهد که از تبخیر آب و تشکیل بلورهای قند سنگ روی نخ جلوگیری می کند.
- اگر اجاق گاز وجود ندارد ، می توانید از اجاق مایکروویو استفاده کنید. شکر و آب را در یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر مایکروویو مخلوط کنید. به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با درجه حرارت بالا گرم کنید. آب قند را هم بزنید و دوباره در مایکروویو به مدت 2 دقیقه حرارت دهید. دوباره آب قند را هم بزنید ؛ شکر باید تقریباً کاملاً حل شود.
- هنگام دست زدن به تابه های داغ یا ظروف شیشه ای از دستکش های فر یا دستمال شستشو استفاده کنید تا دستان شما آسیب نبیند.
مرحله 2. به تدریج 1000 میلی گرم شکر دانه بندی شده به آب قند ، یعنی 120 میلی گرم در یک زمان اضافه کنید
هر بار 120 میلی گرم شکر را با یک قاشق هم بزنید تا تمام شکر حل شود. هرچه محلول غلیظ تر باشد ، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا شکر حل شود. حتی تا 2 دقیقه
محلول را هم بزنید تا شفاف شود. اگر محلول کدر است یا شکر حل نمی شود ، حرارت را افزایش دهید (یا دمای مایکروویو را افزایش دهید) تا آب به جوش بیاید. چگالی آب گرم بیشتر از آب سرد است. بنابراین افزایش دمای آب به شما امکان می دهد تمام قند را حل کنید
مرحله 3. ظرف را از اجاق گاز بردارید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند
اجازه ندهید شکر حل نشده باقیمانده در کف تابه باقی بماند. اگر بعد از ریختن محلول در شیشه/بطری ، شکر حل نشده ای وجود داشته باشد ، بلورهای قند سنگی روی شکر شکل می گیرد و نه روی رشته ها یا چوب ها.
- در صورت وجود شکر حل نشده ، آن را صاف کنید تا فقط مایع به دست آید.
- این محلول بسیار غلیظ است زیرا آب محلول بیشتر از دمای اتاق به تنهایی قند حل کرده است. با سردتر شدن محلول ، محدودیت غلظت آب در محلول کاهش می یابد به طوری که آب دیگر نمی تواند تمام قند را در خود نگه دارد. شکر محلول دیگر نمی تواند مایع باقی بماند و روی نخ یا چوب متصل شده متبلور می شود.
مرحله 4. اگر نمی خواهید شکر سنگ معمولی درست کنید ، رنگ یا طعم دهنده غذا را اضافه کنید
رنگ را با طعم دهنده ها تنظیم کنید ، به عنوان مثال آبی برای طعم زغال اخته ، قرمز برای طعم توت فرنگی ، بنفش برای طعم انگور ، برای سهولت کار. محلول را هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
- فقط از چند قطره طعم دهنده غذا استفاده کنید. با این حال ، در مورد رنگ ها ، محلول رنگی را تا حد ممکن زنده نگه دارید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
- نوشیدنی هایی مانند Kool-Aid را می توان به عنوان رنگ و طعم دهنده به محلول قند اضافه کرد.
- کمی آب میوه به آن اضافه کنید تا لیمو ، لیمو ، پرتقال یا قند سنگی با طعم میوه دیگر تهیه شود.
- سعی کنید عصاره های مختلفی مانند نعناع ، توت فرنگی ، وانیل یا حتی موز اضافه کنید.
مرحله 5. محلول را در یک بطری شیشه ای/شیشه ای بریزید تا بلورهای قند سنگی تشکیل شود
شیشه یا بطری مورد استفاده باید شیشه ای و استوانه ای با لبه بلند باشد. لیوان ها/بطری های پلاستیکی اگر با محلول شکر داغ ریخته شوند ، ذوب می شوند. لیوان/بطری را پر کنید تا تقریباً پر شود.
- اطمینان حاصل کنید که شیشه / بطری شیشه ای استفاده شده تمیز بوده و اصلاً گرد و خاک نداشته باشد. حتی یک ذره گرد و غبار می تواند باعث ایجاد بلورهای سنگ قند در گرد و غبار شود ، به جای نخ یا چوبی که به آن وصل می کنید.
- روی شیشه/بطری را با یک تکه کاغذ مومی یا پوست بپوشانید تا سطح محلول از گرد و غبار جلوگیری کند.
روش 2 از 3: تشکیل بلورهای قند سنگی روی نخ
مرحله 1. یک سر نخ را وسط مداد ببندید و سر دیگر را به گیره کاغذ ببندید
گیره های کاغذی به عنوان وزنه عمل می کنند تا نخ ها مستقیماً به سمت پایین آویزان شده و دیوارهای شیشه/بطری را لمس نکنند. نخ مورد استفاده باید 2/3 ارتفاع شیشه/بطری باشد یا آنقدر بلند نباشد که گیره کاغذ بتواند کف شیشه/بطری را لمس کند. این روش فضای کافی را برای تشکیل بلورهای سنگ قند فراهم می کند. اگر نخ بسیار نزدیک یا حتی به پایین یا دیواره های شیشه/بطری آویزان شود ، کریستال های قند سنگی به دست آمده ممکن است کوچکتر یا شکل ناخوشایندی داشته باشند.
- از نخ ساخته شده از مواد طبیعی مانند ریسمان یا پنبه استفاده کنید. خط ماهیگیری یا نایلون بسیار خوب است تا بلورهای قند سنگ به آن بچسبد.
- حلقه ها (حلقه های فلزی تخت) یا پیچ ها نیز می توانند به عنوان وزن نخ استفاده شوند. یک جایگزین برای وزن نخ ، یک تکه سنگ قند است که می تواند به سرعت در شکل گیری بلورهای قند سنگ نیز کمک کند.
- از مداد به اندازه کافی استفاده کنید تا بتواند بدون افتادن در دهانه شیشه/بطری قرار گیرد. اگر مداد مناسب ندارید ، می توانید از چاقوی کره ای ، سیخ چوبی یا چوب بستنی استفاده کنید. چاقوهای کره ای یا چوب بستنی از ثبات بیشتری برخوردارند زیرا صاف هستند بنابراین از بین نمی روند.
مرحله 2. نخ را در محلول شکر فرو ببرید ، آن را بردارید ، روی کاغذ مومی بگذارید و بگذارید خشک شود
نخ را در حالت مستقیم قرار دهید زیرا نخ پس از خشک شدن سفت می شود. با تبخیر آب و خشک شدن نخ ، کریستال های سنگ قند روی نخ شروع به شکل گیری می کنند. این بلورها به عنوان دانه عمل می کنند و به تسریع فرآیند تبلور قند در محلول کمک می کنند.
- نخ باید قبل از انجام مرحله بعدی کاملاً خشک شود. هنگام تنظیم موقعیت نخ در محلول قند ، مراقب باشید بلورهای بذر از بین نروند.
- این مرحله را می توان با خیساندن نخ و غلتاندن آن در شکر دانه ای حذف یا تسریع کرد (فقط مطمئن شوید که نخ قبل از فرو رفتن در محلول قند کاملاً خشک شده است و کریستال های قند از نخ نمی افتند). با این حال ، ساخت بلورهای دانه این روند را سرعت می بخشد و شانس تشکیل سنگ قند را افزایش می دهد.
مرحله 3. نخ را در محلول قندی که در بطری شیشه ای/شیشه ای ریخته شده است ، وارد کنید
مداد را روی دهانه شیشه/بطری قرار دهید. نخ باید مستقیماً به پایین آویزان شود و هرگز به دیوار یا پایین شیشه/بطری دست نزند. شیشه/بطری را با دستمال کاغذی بپوشانید. شیشه/بطری را با اشیایی که مانع جریان هوا مانند پلاستیک می شوند ، نپوشانید ، زیرا تبخیر کلید فرایند تشکیل حبه قند است.
- با تبخیر آب ، محلول قند بیشتر متمرکز می شود به طوری که شکر از آب جدا می شود. سپس مولکول های قند در نخ جمع شده و بلورهای قند سنگی را تشکیل می دهند.
- از نوار چسب برای چسباندن مداد به شیشه/بطری استفاده کنید تا هنگام تشکیل کریستال های سنگ قند نلغزد یا نچرخد.
مرحله 4. شیشه/بطری را در محلی امن قرار دهید تا از برخورد آن جلوگیری شود
برای تولید بزرگترین حبه های قند ، شیشه/بطری را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید تا آب به آرامی تبخیر شود و بلورهای قند برای مدت طولانی شکل بگیرند.
- اگر نیاز دارید که به سرعت حبه های قند درست کنید و مشکلی برای تهیه یک حبه قند بزرگ ندارید ، لیوان/بطری را در محلی آفتابی قرار دهید تا آب به سرعت تبخیر شود.
- ارتعاشات با تشکیل بلورهای سنگ قند تداخل ایجاد می کند. برای جلوگیری از ارتعاش ناشی از راه رفتن افراد ، شیشه ها/بطری ها را روی زمین قرار ندهید و آنها را از پخش کننده های موسیقی یا تولیدکنندگان صدا مانند استریو یا تلویزیون دور نگه دارید.
مرحله 5. اجازه دهید کریستال های قند سنگی به مدت 1 هفته تشکیل شوند
به شیشه/بطری ضربه نزنید و آن را لمس نکنید تا از تشکیل کریستال جلوگیری شود و یا حتی باعث ریزش کریستال از نخ ها نشود. بعد از 1 هفته ، حبه های بزرگ و ریز شکر در نخ وجود دارد. اگر ترجیح می دهید ، چند روز یا حتی یک هفته دیگر صبر کنید تا ببینید چقدر حبه های قند می توانند شکل بگیرند.
مرحله 6. نخ را با دقت بلند کنید
سپس آن را روی کاغذ مومی بگذارید و بگذارید خشک شود. با قیچی نخ را که گیره های کاغذ را در کنار هم نگه می دارد برش دهید.
اگر قند سنگی به شیشه/بطری می چسبد ، آب داغ را روی کف شیشه/بطری بریزید. این روش می تواند باعث شود که حبه های قند از شیشه/بطری جدا شده و بدون آسیب دیدن آن را بیرون بیاورند
روش 3 از 3: تشکیل بلورهای قند سنگی روی چوب
مرحله 1. یک سیخ چوبی یا چوب بستنی را با آب خیس کنید و آن را در شکر دانه ای بغلتانید
شکر دانه دار مانند کریستال دانه عمل می کند به طوری که قند موجود در محلول می تواند به آن بچسبد و شروع به متبلور شدن می کند. شکر دانه ای که به عنوان دانه عمل می کند ، تشکیل بلورهای قند سنگی را آسان تر و سریعتر می کند زیرا به راحتی به شکر موجود در محلول قند متصل می شود.
قبل از ادامه مرحله بعدی ، اجازه دهید سیخ/چوب کاملاً خشک شود. اگر به چوب/چوب نچسبید ، شکر می تواند به انتهای لیوان/بطری بیفتد به طوری که بلورهای قند سنگی در انتهای لیوان/بطری تشکیل شود ، نه روی چوب/چوب
مرحله 2. چوب/چوب را در وسط بطری/شیشه قرار دهید تا به دیوار یا پایین شیشه/بطری برخورد نکند
در غیر این صورت ، ممکن است از تشکیل بلورهای قند سنگ جلوگیری شود یا حبه های قند به کف یا دیواره های شیشه/بطری بچسبند.
سیخ/چوب را طوری قرار دهید که نوک آن حداقل 2.5 سانتی متر از پایین شیشه/بطری فاصله داشته باشد
مرحله 3. پایه سیخ/چوب را با سنجاق لباس بچسبانید
گیره های لباس را روی دهانه شیشه/بطری قرار دهید. چوب/چوب را در مرکز یا تا آنجا که ممکن است به فنر گیره لباس نزدیک کنید. اگر دهانه شیشه/بطری پهن است از یک سنجاق بزرگ لباس استفاده کنید.
- سیخ/چوب باید محکم محکم و محکم در مرکز لیوان/بطری قرار گیرد.
- شیشه/بطری را با دستمال کاغذی بپوشانید. روی دستمال کاغذی سوراخی ایجاد کنید تا پایه سیخ/چوب از آن عبور کند.
مرحله 4. شیشه/بطری را در محلی امن قرار دهید تا به آن ضربه نزند
ارتعاشات ناشی از آهنگ ها ، تلویزیون یا هر فعالیت دیگری نیز می تواند در تشکیل بلورهای سنگ قند تداخل ایجاد کند و حتی ممکن است باعث خارج شدن حبه های قند از چوب/چوب شود. برای بهترین نتایج ، شیشه/بطری را در مکانی خنک یا دمای اتاق به دور از سر و صدا یا فعالیت نگهداری کنید.
مرحله 5. اجازه دهید حبه های شکر به مدت 1-2 هفته شکل بگیرند
شیشه/بطری را نکوبید و به آن دست نزنید زیرا ممکن است باعث خارج شدن کریستال های قند سنگ از چوب/چوب شود. هنگامی که حبه های شکر به اندازه مورد نظر شما رسیدند (یا به نظر نمی رسد بزرگتر شوند) ، سیخ/چوب را با دقت برداشته ، روی کاغذ موم زده قرار دهید و بگذارید خشک شود.
- اگر هر حبه قندی روی سطح محلول ایجاد شد ، از یک چاقوی کره ای برای شکستن حبه های قند استفاده کنید ، مراقب باشید که حبه های قندی چسبیده به چوب ها آسیب نبینند.
- اگر قند سنگی به شیشه/بطری می چسبد ، آب داغ را روی کف شیشه/بطری بریزید. این روش می تواند باعث شود که حبه های قند از شیشه/بطری جدا شده و بدون آسیب دیدن آن را بیرون بیاورند.
مرحله 6. انجام شد
نکات
- اگر بعد از یک روز بلورهای قند سنگی روی نخ ایجاد نشد ، مداد و نخ را بردارید ، محلول را دوباره بجوشانید و شکر بیشتری اضافه کنید. اگر قند اضافه شده محلول باشد ، به این معنی است که میزان قند موجود در محلول قبلی زیاد نبوده است. روش را تکرار کنید ، اما این بار از محلول قند بسیار غلیظ استفاده کنید.
- از فرآیند تولید سنگ قند می توان به عنوان یک پروژه پروژه علمی استفاده کرد.
- صبور باش! این دستور غذا ممکن است کمی طول بکشد.
