پانی پاپو یک نان نارگیل شیرین ساموایی است. پانی به معنی "نان" و پوپو به معنی "نارگیل" است. خود نان از خمیر نان شیرین تهیه می شود. سس نارگیل به طور جداگانه تهیه می شود و قبل از اینکه همه چیز پخته شود روی خمیر ریخته می شود.
عناصر
پانی پاپو سنتی
دوازده نان درست می کند
- 1 بسته یا 2-1/4 قاشق چای خوری (11.25 میلی لیتر) مخمر خشک فعال
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) آب گرم
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر نارگیل
- 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) کره
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شیر خشک
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) شکر
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
- 3-1/2 فنجان (875 میلی لیتر) آرد همه منظوره
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری (30 تا 45 میلی لیتر) شکر خام برای تزئین (اختیاری)
سس نارگیل برای پاپیو سنتی
برای دوازده نان سس درست می کند
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر نارگیل
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) شکر
پخت سریع پاپو پانی
1 دوج رول می سازد
- 12 نان یخ زده ، ذوب شده
- شیر نارگیل 10 اونس (310 میلی لیتر)
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) شیر تغلیظ شده شیرین شده
- 3/4 فنجان (175 میلی لیتر) شکر سفید
گام
روش 1 از 2: روش اول: پانی پاپو سنتی
پخت نان
مرحله 1. مخمر و آب گرم را مخلوط کنید
آب گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخمر را روی آن بپاشید. اجازه دهید خمیر به مدت 5 یا 10 دقیقه بماند یا تا زمانی که مایه حل شده و مخلوط حباب دار شود.
- دمای آب باید 40 تا 46 درجه سانتیگراد باشد تا بهترین نتیجه حاصل شود.
- اگر قصد دارید از میکسر ایستاده استفاده کنید ، دو ماده را در یک کاسه مخلوط کن مخلوط کنید.
مرحله 2. شیر نارگیل ، کره ، شکر و نمک را مخلوط کنید
چهار ماده را در یک کاسه با اندازه متوسط مناسب برای مایکروویو مخلوط کرده و به آرامی با یک ویسک هم بزنید.
کره را قبل از افزودن خرد کنید. با برش به قطعات کوچکتر ، کره سریعتر ذوب می شود
مرحله 3. مخلوط شیر نارگیل را در مایکروویو بپزید
مخلوط شیر نارگیل را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 1 دقیقه روی قدرت کامل حرارت دهید.
خمیر را بعد از بیرون آوردن از مایکروویو هم بزنید. ممکن است وقتی اجزای مایکروویو برداشته شوند ذوب نشده باشند ، اما پس از هم زدن کافی ذوب می شوند
مرحله 4. تخم مرغ و شیرخشک را اضافه کنید
دو ماده را به مخلوط شیر نارگیل اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- قبل از افزودن تخم مرغ ، باید صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود. اگر تخم مرغ را در حالی که مخلوط هنوز داغ است اضافه کنید ، ممکن است تخم مرغ ها غلیظ شوند.
- یک گزینه دیگر این است که دمای تخم مرغ ها را با کوبیدن در کاسه دیگر و افزودن کمی مخلوط شیر نارگیل داغ تنظیم کنید. این دو را هم بزنید تا یکدست شوند ، تا دمای تخم مرغ ها نیز به آرامی افزایش یابد. تخم مرغ هایی که با شیر نارگیل هم زده اند را در مخلوط شیر نارگیل وارد کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 5. با مخمر مخلوط کنید
مخلوط نارگیل را در کاسه حاوی مخمر مخلوط کنید. با همزن برقی با سرعت متوسط به مدت 2 دقیقه بزنید.
- برای این فرآیند می توانید از میکسر استند یا میکسر دستی یا بدون پایه استفاده کنید.
- پس از اتمام فرایند ، همه مواد داخل کاسه صاف و یکدست می شوند.
مرحله 6. آرد را اضافه کنید
آرد را به مواد مایع بپاشید. ورز دادن خمیر را با سرعت متوسط دو دقیقه دیگر یا تا زمانی که همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند ادامه دهید.
مواد باید یک خمیر نرم و چسبناک باشند. اگر خمیر به هم نچسبید ، می توانید یک فنجان دیگر (60 میلی لیتر) آرد اضافه کنید
مرحله 7. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید
خمیر را از کاسه خارج کرده و به میز تمیز و آرد پاشی شده منتقل کنید. خمیر را به مدت 8 تا 12 دقیقه ورز دهید یا تا زمانی که خمیر یکدست و کشدار شود.
- این مرحله هوای بیشتری را به خمیر وارد می کند ، بنابراین اگر می خواهید این مرحله را به پایان برسانید یک نان سبک داشته باشید. با این حال ، اگر نان متراکم ترجیح می دهید ، می توانید زمان ورز دادن را حذف یا کوتاه کنید.
- می توانید هنگام ورز دادن کمی آرد به خمیر اضافه کنید ، اما از افزودن زیاد آن خودداری کنید. این خمیر باید چسبناک و نرم بماند. وقتی خمیر سفت شد ، نان نیز سفت می شود.
مرحله 8. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
خمیر را در یک کاسه کمی چرب شده قرار دهید. روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت 1 تا 2 ساعت در یک مکان گرم یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود ، بالا بیاید.
- قبل از قرار دادن خمیر در آن ، کاسه را با مقدار کمی اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید.
- بعد از قرار دادن خمیر در کاسه ، می توانید خمیر را برگردانید تا تمام سطح آن با اسپری آشپزی نچسب پوشانده شود. این کار چسبندگی سطح خمیر را کاهش می دهد.
- برای بهترین نتیجه ، بگذارید خمیر در مکانی گرم و بدون هوا بالا بیاید.
مرحله 9. خمیر را بزنید تا باد بیاید
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد ، مشت های خود را به آرامی بکوبید تا باد شود.
اگر هنگام لمس خمیر به دستان شما چسبید ، می توانید مقدار کمی اسپری آشپزی نچسب روی پوست خود بپاشید یا دستان خود را با آرد غبارپاشی کنید
مرحله 10. به چند قسمت تقسیم کنید
خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. تکه های کوچک خمیر را به صورت توپ درآورید.
- ساده ترین روش برای شکل دادن توپ های خمیر این است که خمیر را از هم جدا کرده و به شکل یک گلوله در آورید.
- راه دیگر این است که تمام خمیر را در یک استوانه بلند بچرخانید. با استفاده از چاقو ، استوانه را به قطعات مساوی به طول 2.5 سانتی متر برش دهید.
مرحله 11. گلوله های خمیر را در قالب بچینید
گلوله های خمیر را در قالب گرد با قطر 30 سانتی متر که با روغن چرب کرده اید ، قرار دهید.
قبل از قرار دادن گلوله های خمیر در آن ، اسپری را با اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید
مرحله 12. اجازه دهید رشد کند
روی خمیر نپخته را با همان پارچه تمیز در محل گرم قبلی بپوشانید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه یا تا اندازه آن دو برابر شود.
- روش دیگر ، می توانید خمیر را به آرامی با یخچال به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید.
- سس نارگیل را آماده کنید در حالی که اجازه می دهید خمیر بالا بیاید.
تهیه سس نارگیل
مرحله 1. شیر نارگیل را هم بزنید
قبل از برداشتن شیر نارگیل ، ابتدا شیر نارگیل را در قوطی یا ظرف هم بزنید.
شیر نارگیل تمایل به غلیظ شدن دارد. اگر از شیر نارگیل باز نشده استفاده می کنید ، می توانید با تکان دادن قوطی آن را صاف کنید. وقتی قوطی باز است ، باید هم بزنید تا مایع و مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند
مرحله 2. شیر نارگیل را با بقیه مواد مخلوط کنید
در یک کاسه متوسط ، شیر نارگیل ، آب و شکر را مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.
- توجه داشته باشید که اگر اکنون آن را امتحان کنید ممکن است خیلی شیرین به نظر برسد. با این حال ، هنگام پخت ، شیرینی جذب نان می شود و سس را بی مزه می کند.
- سس شیر نارگیل را بپوشانید و کنار بگذارید تا صبر کنید تا خمیر نان به پایان برسد.
پخت پانی پوپو
مرحله 1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید
ممکن است بخواهید قبل از اینکه خمیر کاملاً بالا بیاید ، فر را مدتی گرم کنید.
مرحله 2. سس شیر نارگیل را روی خمیر بریزید
سس شیر نارگیل را به طور مساوی روی خمیر نان پخته نشده بریزید ، مطمئن شوید که هر خمیر به طور مساوی با سس پوشانده شده است.
- مقداری از سس به سطح خمیر می چسبد و روی و کناره های خمیر را می پوشاند. اما توجه داشته باشید که بیشتر سس به ته ظرف می ریزد.
- اگر نان تردتر و سس کمتری را ترجیح می دهید ، می توانید کمی سس را با برس نان روی سطوح و کناره های هر خمیر نان بمالید بدون اینکه تمام سس را روی خمیر بریزید. اگر نان را به این شکل انتخاب کنید ، از تمام سس شیر نارگیلی که تهیه کرده اید استفاده نمی کنید و سس بسیار کمی در انتهای تابه وجود دارد.
مرحله 3. شکر خام را بپاشید
در صورت تمایل ، کمی شکر خام روی خمیر نان بپاشید.
از آنجایی که سس شیر نارگیل در حال حاضر بسیار شیرین است ، شاید بهتر باشد اولین باری که پانی پاپو درست می کنید شکر اضافه نکنید. اگر هنگام امتحان کردن محصول نهایی ، سس به تنهایی برای شما زیاد شیرین نیست ، می توانید دفعه بعد که نان را می پزید ، شکر اضافه کنید
مرحله 4. به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید
نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.
به یاد داشته باشید که درجه حرارت رول خمیر نان باید 88 درجه سانتیگراد باشد
مرحله 5. تازه سرو کنید
اجازه دهید نان پخته کمی خنک شود ، اما از نان تا زمانی که گرم و تازه است لذت ببرید.
- سعی کنید 30 دقیقه قبل از سرو نان منتظر بمانید. این باعث می شود که نان سفت شود و سس غلیظ شود.
- نان را مستقیماً از تابه سرو کنید و سس را با قاشق روی تابه بریزید ، یا تابه را برگردانید و نان را وارونه سرو کنید.
روش 2 از 2: روش دوم: پخت سریع پانی پاپو
مرحله 1. تابه را آماده کنید
یک ورق پخت 23 سانتی متر در 23 سانتی متر را با اسپری پخت بپوشانید.
همچنین می توانید از قالب گرد 30 سانتی متری استفاده کنید
مرحله 2. توپ های خمیر را با اسپری پخت بپوشانید
دستان خود را با اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید. هر گلوله از خمیر ذوب شده را با دست بگیرید و آن را به آرامی بچرخانید ، به طوری که تمام سطح خمیر در معرض اسپری پخت قرار گیرد.
- در صورت تمایل می توانید علاوه بر استفاده از اسپری آشپزی ، از روغن پخت و پز نیز استفاده کنید.
- هر خمیر باید کمی با روغن مسواک زده شود.
مرحله 3. اجازه دهید 2 ساعت بماند
گلوله های خمیر را به طور مساوی روی ورقه پخت قرار دهید. قالب را کنار بگذارید و اجازه دهید خمیر بالا بیاید تا حجم آن دو برابر شود.
- روی خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا از گرد و غبار و دیگر مواد زائد محافظت شود.
- برای نتیجه بهتر ، خمیر را در مکانی گرم و بدون باد قرار دهید.
مرحله 4. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید
بسته به مدت زمان لازم برای گرم شدن فر ، چند لحظه قبل از بالا آمدن خمیر باید گرم کنید.
مرحله 5. سه ماده باقی مانده را مخلوط کنید
شیر نارگیل ، شیر تغلیظ شده و شکر را در یک کاسه کوچک بریزید. خمیر را بزنید تا یکدست و یکدست شود.
این سس کاملاً شیرین خواهد بود. اگر شیرینی کمتری را ترجیح می دهید ، مقدار شکر را به 2 یا 3 قاشق غذاخوری (30 یا 45 میلی لیتر) کاهش دهید
مرحله 6. مخلوط شیر نارگیل را روی خمیر نان بریزید
هنگامی که خمیر نان به پایان رسید ، سس شیر نارگیل را روی و روی خمیر بریزید.
سس به سطح هر تکه خمیر می چسبد ، اما بیشتر آن به ته ظرف می چکید
مرحله 7. به مدت 30 دقیقه بپزید
خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
مرحله 8. خنک شوید و لذت ببرید
پانی پاپوی پخته شده را از فر خارج کنید. بگذارید چند دقیقه خنک شود ، سپس در حالی که هنوز گرم و تازه است از آن لذت ببرید.
- نان را مستقیماً از قالب روی ظرف سرو بردارید. قبل از سرو سس را با قاشق روی کف هر قسمت از نان بریزید.
- روش دیگر ، تابه را روی یک بشقاب بزرگتر بچرخانید و نان را وارونه (سس به سمت بالا) سرو کنید.
