اگر می خواهید یک حیوان را ذبح کنید ، باید بدانید که چگونه آن را پوست کنید و همچنین اندام های داخلی آن را تمیز کنید تا بتوانید به مرحله بعدی یعنی پخت غذا بروید. قبل از بریدن یک حیوان بزرگتر می توانید از خرگوش برای برش استفاده کنید. با بدن کوچک خرگوش ، پردازش آن به غذا برای شما بسیار آسان خواهد بود. برای اطلاعات بیشتر مراحل زیر را دنبال کنید.
گام
قسمت 1 از 4: آماده سازی
مرحله 1. خرگوش را با استفاده از روشی نسبتاً انسانی بگیرید
چه خرگوش را از شکار در جنگل قطع کنید و چه از مزرعه ، این کار را سریع انجام دهید تا درد خرگوش کمتر شدید شود.
- اگر از شکار در جنگل خرگوش گرفتید ، مطمئن شوید که بعد از شلیک گردن را قطع کرده اید تا رگ ها قطع شود تا خرگوش درد زیادی احساس نکند. یا می توانید سر خود را قطع کنید تا مطمئن شوید.
- اگر در حال کشتن یک خرگوش از یک مزرعه هستید ، ابتدا خرگوش را بگیرید و سپس پاهای خرگوش را بگیرید و سپس رگهای گردن را با حرکت تند و تیز قطع کنید تا رگها قطع شوند.
مرحله 2. خرگوش را آویزان کنید تا خون تخلیه شود
قبل از پوست کندن خرگوش خود ، ابتدا باید سر را جدا کنید. بعد از قطع سر ، خرگوش را با بستن پاهای عقبی به پایه آویزان کنید و فراموش نکنید که سطلی را در زیر آن قرار دهید تا خون روی زمین پاشیده نشود.
برخی از شکارچیان از این قسمت می گذرند زیرا خون خرگوش آنقدر کم است که فکر می کنند حتی با دار آویختن نکردن خرگوش پاک است. با این حال ، برای اطمینان از خالی شدن کامل خرگوش از خون ، می توانید این قسمت را انجام دهید
مرحله 3. پوست خرگوش را انجام دهید
هنگامی که احساس کردید خون خرگوش به طور کامل تخلیه شده است ، می توانید بلافاصله آن را پوست کنید. بسیار توصیه می شود که به سرعت خرگوش را برش دهید ، زیرا در صورت عدم مراقبت ، بدن خرگوش سفت و سخت می شود.
قسمت 2 از 4: پوست کردن خرگوش
مرحله 1. محلی را برای پوست خرگوش آماده کنید
مطمئن شوید مکانی که قرار است از آن استفاده کنید تمیز باشد تا از آلوده شدن گوشت خرگوش به باکتری جلوگیری شود. برای این کار از یک چاقوی تیز و تمیز (بدون زنگ زدگی) استفاده کنید. چاقویی را که قرار است استفاده کنید ابتدا با آب یا آب داغ بشویید تا باکتری های روی چاقو را از بین ببرید.
- در صورت امکان ، هنگام پوست کندن یا تمیز کردن شکم خرگوش دستکش بپوشید تا دستان خود را تمیز نگه دارید.
- پس از هر قسمت تمیز کردن خرگوش ، با آب بشویید تا مطمئن شوید که خرگوش کاملاً تمیز است.
مرحله 2. پاهای خرگوش را ببرید
پاهای خرگوش ها گوشت بسیار کمی دارند ، اگر احساس می کنید به آنها نیاز ندارید ، می توانید آنها را تا مچ پا ببرید.
- برای بریدن آن ، می توانید ابتدا خرگوش را دراز بکشید تا برای شما راحت تر شود.
- از یک چاقوی تیز برای بریدن پای خرگوش استفاده کنید تا در انجام این کار برایتان سخت نباشد.
مرحله 3. یک برش کوچک در پشت ایجاد کنید
پوست پشت خرگوش را ببرید و سپس پوست را در جهت مخالف بکشید.
هنگام بریدن پوست خرگوش مراقب باشید ، زیاد در گوشت فرو نروید ، زیرا این امر باعث حساسیت گوشت خرگوش در برابر باکتری ها یا سایر بقایای می شود
مرحله 4. پوست خرگوش را بکشید
پس از ایجاد برش پشت ، فراموش نکنید که قسمت داخلی پوست را که هنگام کشیدن پوست خرگوش به عنوان دسته استفاده می کنید ، برش دهید. وقتی همه چیز تمام شد ، پوست را در جهت مخالف تا گردن بکشید.
تمیز کردن پوست خرگوش بسیار آسان است. برای این کار نیازی به چاقو ندارید ، زیرا در صورت کشیدن قوی پوست خرگوش به خوبی از بین می رود
مرحله 5. پوست سر را بردارید
اگر تصمیم دارید سر خرگوش را نگه دارید ، باید سر را نیز پوست کنید. وقتی پوست به گردن رسید ، پوست گردن خرگوش را بگیرید و سپس یک حرکت دایره ای انجام دهید تا پوست روی سر آزاد شود ، این کار را سخت انجام دهید تا پوست سر به راحتی جدا شود.
- یا اگر این روش خیلی سخت است ، می توانید برشی در گردن خرگوش ایجاد کنید تا بتوانید به راحتی پوست سر خرگوش را بردارید.
- اگر بعد از پوست کندن خرگوش دم هنوز باقی مانده است ، در صورت نیاز می توانید آن را کوتاه کنید.
قسمت 3 از 4: تمیز کردن اندام های معده
مرحله 1. هنگام ایجاد برش روی شکم خرگوش مراقب باشید
بدن خرگوش را خیلی عمیق نبرید ، زیرا این امر می تواند به اندام های داخلی خرگوش آسیب برساند و تمیز کردن آن را مشکل می کند.
- مطمئن شوید که شکم را تا دنده های خرگوش بریده اید.
- گوشت روی شکم خرگوش بسیار نازک است ، بنابراین هنگامی که پوست کردن خرگوش را به پایان رساندید ، می توانید داخل معده خرگوش را مشاهده کنید. مطمئن شوید که شکم را با دقت باز کرده اید ، زیرا به مثانه و روده بزرگ آسیب نمی رسانید ، زیرا این کار باعث بد بو شدن گوشت خرگوش می شود.
- در صورت مشاهده بوی نامطبوع هنگام بریدن شکم خرگوش ، بلافاصله آن را با آب بشویید تا از چسبیدن بوی آن به گوشت خرگوش جلوگیری شود.
مرحله 2. غشایی را که اندام های داخلی را در کنار هم نگه می دارد برش دهید
این کار برای تسهیل تمیز کردن اندام های داخلی معده خرگوش و جلوگیری از آسیب رساندن به اندام هایی که می توانند پوست خرگوش را آلوده کنند ، انجام می شود.
مرحله 3. قسمتی از اندام را که می خواهید استفاده کنید ذخیره کنید
شما می توانید چندین اندام مانند قلب ، کبد و کلیه ها را نیز مصرف کنید.
اندام های داخلی را بررسی کنید. اگر خرگوش بیماریهای خاصی دارد و ممکن است برای مصرف ایمن نباشد ، اندام های داخلی ، به ویژه کبد ، می توانند علائم را نشان دهند. اگر لکه های زرد روی کبد خرگوش وجود داشته باشد ، نشان می دهد که خرگوش برای مصرف مناسب نیست
مرحله 4. بعد از تمیز کردن گوشت را بشویید
بعد از اینکه احساس کردید خرگوش را به اندازه کافی تمیز کرده اید ، آن را با آب تمیز بشویید تا هرگونه باقی مانده از تمیز کردن یا پوست کندن از بین برود.
می توانید پوست و اندام های داخلی خرگوش را نگه دارید یا می توانید آنها را دور بیندازید. اطمینان حاصل کنید که آنها را دور نریزید تا محیط شما تمیز بماند
قسمت 4 از 4: برش خرگوش به قطعات کوچک
مرحله 1. قسمت های چربی و ماهیچه ای را جدا کنید
پس از تمیز کردن خرگوش ، خرگوش را به قطعات کوچک برش دهید تا انجام مراحل بعدی (پخت یا پخت) برای شما آسان تر شود. هنگام انجام این کار مراقب باشید زیرا ممکن است به دست شما آسیب برساند.
گوشت خرگوش که مقدار زیادی چربی دارد ، گوشت مناسبی نیست ، بنابراین مطمئن شوید که چربی را از گوشت پاک کرده تا گوشت بدون چربی به دست آید
مرحله 2. پاهای خرگوش را ببرید
پاهای خرگوش را از بدن خرگوش جدا کنید. می توانید این قسمت از پا را طوری پردازش کنید که به یک غذای خوشمزه تبدیل شود.
- برای قطع پای جلو می توانید آنها را به راحتی قطع کنید زیرا پای جلویی خرگوش به استخوان متصل نمی شود.
- برای قطع پاهای عقب خرگوش را در پشت خود قرار دهید تا بتوانید پاهای عقب را برای شما راحت تر کنید. پاهای عقبی خرگوش به استخوان لگن متصل است ، برای بریدن این قسمت از یک چاقوی نسبتاً تیز استفاده کنید.
مرحله 3. قسمت فوقانی و تحتانی شکم را جدا کنید
اگر خرگوشی که می برید کوچک باشد ، لازم نیست این کار را انجام دهید زیرا گوشت را در حین پخت از بین می برد. اما اگر خرگوشی که بریده اید به اندازه کافی بزرگ است ، می توانید این قسمت را انجام دهید.
مرحله 4. خرگوش را دست نخورده رها کنید
اگر می خواهید خرگوش را کباب کنید ، آن را کامل بگذارید. این امر در صورتی که خرگوش شما کوچک باشد نیز پخت خرگوش را برای شما آسان می کند ، صدق می کند.
یا می توانید خرگوش را به دو قسمت تقسیم کنید. خرگوش را روی سینه ببرید. اگر می خواهید خرگوش را به سوپ تبدیل کنید می توانید این کار را انجام دهید
مرحله 5. گوشت خرگوش را در آب نمک خیس کنید
ممکن است گوشت بی مزه دوست نداشته باشید. بنابراین ، می توانید گوشت خرگوش را در آب نمک خیس کنید تا دفعه بعد که آن را می پزید ، طعم آن به گوشت برسد.
- یک قاشق غذاخوری نمک را در یک کاسه آب حل کنید تا گوشت خرگوش خیس بخورد ، سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
- برای خوشمزه تر شدن گوشت خرگوش می توانید مواد دیگری نیز به آن اضافه کنید.
مرحله 6. گوشت خرگوش را بپزید
بسته به سلیقه خود می توانید گوشت خرگوش را به غذاهای خوشمزه تبدیل کنید. روش های زیادی برای تبدیل گوشت خرگوش به یک غذای خوشمزه وجود دارد ، از جمله:
- گوشت خرگوش به سبک ایتالیایی. خرگوش پخته شده ایتالیایی ممکن است برای شما چیز جدیدی باشد ، اما وقتی از آن لذت می برید خوشمزه است. گوشت خرگوش را مطابق سلیقه خود با ادویه جات پر کنید و سپس با استفاده از گوجه فرنگی و شراب آن را بجوشانید.
- خرگوش کبابی درست کنید. گوشت خرگوش را با استفاده از خردل ، روغن زیتون و فلفل سیاه مزه دار کنید ، سپس گوشت را با کره چرب کنید. سپس گوشت را در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد حدود ده دقیقه تفت دهید.
- خرگوش را به مدت 6 ساعت بجوشانید تا گوشت خرگوش نرم شود. سبزیجاتی مانند هویج ، پیاز ، شیر نارگیل و هر ماده ای را به سلیقه خود اضافه کنید. بعد از 6 ساعت نشاسته ذرت را اضافه کنید تا آب سوپ خرگوش غلیظ شود.
پیشنهاد
- زمان مناسب برای شکار خرگوش صبح است ، زیرا در آن زمان معمولاً خرگوش ها فعالیت خود را شروع می کنند.
- هوای سرد احتمالاً باکتری های روی گوشت خرگوش را از بین می برد ، اما هنوز باید آن را آبکشی کنید تا مطمئن شوید گوشت کاملاً تمیز است.
- خیساندن گوشت خرگوش در آب نمک یا سرکه ، گوشت را خوش طعم می کند و طعم بیشتری شبیه مرغ می دهد.
