افراد سیگاری با استفاده از دود و سوخت های گیاهی ، مانند ذغال یا تراشه های چوب ، گوشت را روی حرارت ملایم می پزند. این دستگاه طعم غنی و گوشت را نرم می کند ، پس از تماس مداوم به مدت 4 تا 12 ساعت با حرارت متوسط و دود شدید. برای آشنایی با نحوه استفاده از یک فرد سیگاری برای پختن گوشت ، ادامه مطلب را بخوانید.
گام
روش 1 از 4: آماده سازی
مرحله 1. سیگاری شوید
دستگاههای برقی ، زغال ، گاز و بخار آب ماشینهای محبوبی هستند که می توان از آنها برای سیگار کشیدن گوشت گاو به بوقلمون استفاده کرد.
- سیگاری های گاز و برقی معمولاً کمی سریعتر از سایر افراد سیگاری گوشت می کشند.
- در صورت خرید موتور ، موتور را مونتاژ کنید. هنگام نصب جعبه های آتش و دریچه های هوا دقت کنید. اینها دو قسمت مهم یک فرد سیگاری هستند و در صورت آسیب دیدن می توانند باعث آتش سوزی یا خراب شدن گوشت شوند.
مرحله 2. سیگاری را قبل از استفاده از آن برای پخت و پز آماده کنید
شما باید آتش را در جعبه آتش روشن کنید. حرارت را روشن کنید تا به 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) برسد ، سپس درجه حرارت را برای چند ساعت به 225 درجه فارنهایت (107 درجه سانتیگراد) کاهش دهید تا دود آن خارج شود. فرد سیگاری نیز از آلودگی ها پاک شده و دارای لایه ای از چاشنی ها می باشد
مرحله 3. یک تکه چوب یا ذغال بخرید
تراشه های چوب معمولاً با بخار برای ایجاد رایحه های دودی استفاده می شوند و انواع مختلفی دارند ، مانند بلوط ، توسکا ، گیلاس ، کیک و سیب.
مطمئن شوید چوبی که انتخاب می کنید عاری از مواد شیمیایی باشد. هنگام سیگار کشیدن گوشت با زغال نیز باید مراقب باشید ، زیرا دود مواد شیمیایی مستقیماً وارد گوشت می شود. این ایده خوبی است که به جای تهیه ضایعات چوب/ذغال از قبل خیس خورده بخرید
مرحله 4. مکانی امن برای قرار دادن افراد سیگاری پیدا کنید
محل باید عاری از خطر آتش سوزی یا مشکلات بهداشتی باشد. همچنین از مکان هایی که وزش باد شدید دارند خودداری کنید.
روش 2 از 4: تهیه گوشت
مرحله 1. چاشنی یا چاشنی بیکن خود را بیابید
ادویه ها را یک روز قبل از کشیدن سیگار مخلوط کنید.
مرحله 2. چاشنی را روی گوشت مخلوط کرده یا بمالید
مرحله 3. گوشت را در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید ، سپس گوشت را یک شب تا یک روز در یخچال نگهداری کنید
روش 3 از 4: تکنیک بخور
مرحله 1. سیگاری را با سوخت ، ذغال ، گاز پروپان یا حتی فقط سیم برق پر کنید
مرحله 2. اگر از چوب استفاده می کنید ، آن را وارد کنید
اطمینان حاصل کنید که در اطراف سیگاری چوب کافی برای پر کردن مجدد دارید.
اگر از سیگاری گاز استفاده می کنید ، تکه های چوب را در ظرف فویل ذخیره کنید. به اندازه 6 سوراخ یا بیشتر در ظرف سوراخ ایجاد کنید. ظرف را روی حرارت قرار دهید تا بتواند دود تولید کند
مرحله 3. آتش را روشن کنید
با بازکردن گسترده سوراخ های هوا از ورود هوا به چوب یا ذغال اطمینان حاصل کنید. سپس ، سیگاری را 20 تا 30 دقیقه گرم کنید.
اگرچه آتش در ابتدا به 204 درجه سانتیگراد می رسد ، اما باید آن را به دمای پایین تری کاهش دهید. پس از 30 دقیقه ، دریچه را ببندید تا یک فاصله کوچک باقی بماند تا از گسترش آتش و افزایش زغال سنگ جلوگیری شود
مرحله 4. درجه حرارت 82-135 درجه سانتیگراد را بدست آورید
درجه حرارت باید بر اساس نوع سیگاری ، نوع گوشت و اندازه گوشت تنظیم شود.
- به عنوان مثال ، ماهی باید در دمای پایین تر از گوشت گاو دود شود. گوشت خوک معمولاً در دمای بالاتری نسبت به گوشت گاو نازک تر دود می شود.
- سیگاری های گاز یا برقی معمولاً گرمتر هستند ، بنابراین باید درجه حرارت را کمی پایین بیاورید.
مرحله 5. گوشت را روی قفسه سیگار کشیدن یا روی قفسه طبقه بندی شده قرار دهید
روش 4 از 4: زمان پخت
مرحله 1. در طول سیگار کشیدن گوشت را 1-2 بار بررسی کنید
برای پر کردن مجدد هر دو ، باید سوخت و تراشه های چوب را بررسی کنید.
به یاد داشته باشید که هر بار که سیگاری را باز می کنید ، اجازه می دهید گرما از سیگاری خارج شود
مرحله 2. به ازای هر 45/0 کیلوگرم گوشت دودی 1 تا 1 و نیم ساعت سیگار بکشید
اگر سیگاری شما در دمای بالاتر سیگار می کشد ، گوشت را به مدت 1 ساعت در هر 0.45 کیلوگرم بخورید. همچنین می توانید در دمای پایین مدت بیشتری سیگار بکشید
مرحله 3. گوشت را هر 2-3 ساعت بچرخانید
مرحله 4. هربار که گوشت را بر می گردانید چاشنی را روی آن پخش کنید
مرحله 5. گوشت را حداقل 1 ساعت قبل از آماده شدن بررسی کنید
بیکن نپخته بهتر از بیکن بیش از حد پخته است ، زیرا اگر نپخته باشد ، می توانید گوشت را در سیگاری بگذارید و دوباره آن را بپزید.
بیکن بیش از حد پخته یک اتفاق رایج در افراد سیگاری در خانه است
مرحله 6. وقتی گوشت پخته به نظر می رسد ، آن را بردارید
به خاطر داشته باشید که برخی از انواع چوب باعث قرمزتر نشان دادن گوشت می شوند ، بنابراین تشخیص اینکه آیا گوشت در حال پخت است یا خیر ، دشوار است.
