اگر در حال پختن یا خوردن غذای بسیار تند هستید ، باید بدانید که چگونه شدت آن را کاهش دهید. گاهی اوقات دشوار است که بدانید یک قاشق چایخوری پودر کاری چقدر به یک ظرف اضافه می کند. یا ممکن است هنگامی که می خواهید آن را روی ظرف بپاشید ، ناگهان درب ظرف پودر فلفل دلمه ای جدا شود و فلفل قرمز بیشتر از حد دلخواه بیفتد. شاید در مواقع دیگر ، طعم و مزه ای که سرآشپز آن را چندان تند نمی داند برای فردی که آن را می خورد بسیار تند باشد. اگرچه برخی از افراد دوست دارند غذاهای بسیار تند بخورند ، برخی دیگر سوزش سر دل می کنند یا احساس سوزش لب ها و چکیدن عرق از غذاهای تند را دوست ندارند. دلیل آن هرچه که باشد ، مطمئناً باید طعم غذاهای خیلی تند را حفظ کنید تا هنوز همگان بتوانند از آن لذت ببرند.
گام
مرحله 1. ابتدا قسمت کوچکی از چاشنی های تند را به ظرف اضافه کنید و آن را بچشید
شما می توانید ادویه جات ترشی جات را به میزان دلخواه خود اضافه کنید.
برای غذاهای قومی که ممکن است با آنها آشنا نباشید ، ادویه کاری ، چیلی ، سس چیلی و پودر فلفل قرمز می تواند حتی در دوزهای کوچک نیز طعم تند فوق العاده ای را اضافه کند. بنابراین با نیمی از میزان ادویه ای که در دستور غذا پیشنهاد شده است ، شروع کنید تا از پشیمانی جلوگیری کنید ، اگر بعداً بسیار تند به نظر رسید زیرا قبلاً یک پیمانه کامل اضافه کرده اید
مرحله 2. طعم تند را با افزودن قسمتی از همان غذا اما نه تند کاهش دهید
اگر زمان زیادی دارید ، یک ظرف برنج که خیلی تند است می توانید با پختن نصف یا یک قسمت اضافی و مخلوط کردن آن با قسمت اول ، شدت آن را کاهش دهید.
مرحله 3. غذاهای تند را با نوشیدنی ها ، سس ها یا سس های مبتنی بر شیر سرو کنید
محصولات لبنی می توانند طعم تند انواع غذاها را از بین ببرند.
- نوشیدن شیر بعد از خوردن غذاهای تند می تواند سطح تندی دهان را کاهش دهد.
- خامه ترش ، ماست ساده و سس خامه می تواند به کاهش تندی غذاهای گوشتی و سبزیجات مانند مرغ کاجون یا کاری از سیب زمینی و هویج کمک کند. روش دیگر ، می توانید یک سس پنیر یا سس کره اضافه کنید تا تندی آن کاهش یابد.
- اگر می خواهید یک غذای جانبی بخورید ، یک قاشق بزرگ پنیر خامه ای یا یک شیر بر اساس شیر بخورید. مهمانان همچنین می توانند سطح تندی غذا را با توجه به سلیقه خود با شیر یا سس بر اساس شیر تنظیم کنند.
مرحله 4. خامه ، شیر یا پنیر را به غذاهای مایع مانند سوپ و نوشیدنی اضافه کنید
بر خلاف غذاهای جامد که نیاز به پاشیدن یا غوطه ور شدن دارند ، طعم و بافت ظروف مایع به طور کلی با افزودن مواد لبنی به طور مستقیم در ظرف برای کاهش سطح تندی بهتر می شود.
- خامه سنگین یا شیر کم چرب را می توان به بسیاری از انواع سوپ های گیاهی یا شیر اضافه کرد تا تندی آن کاهش یابد. حتی سوپ هایی که از لوبیا ، کدو تنبل ، نخود فرنگی ، غذاهای دریایی و گوجه فرنگی تهیه می شود با شیر بسیار خوب است. با این حال ، قبل از افزودن خامه یا شیر ، باید از سوپ های آبگوشت نمونه برداری کرد.
- اگر افزودن خامه با نوع سوپی که تهیه می کنید مطابقت ندارد ، هنگام سرو ، پنیر رنده شده یا یک تکه پنیر (در هر کاسه) اضافه کنید تا سطح تندی آن کاهش یابد. پنیر چدار را به سوپ سیب زمینی تند و سوسیس اضافه کنید. پنیر سوئیسی یا پروولون را با سوپ گوشت گاو به سوپ سبزیجات اضافه کنید. پنیر پارمسان با انواع سوپ آب مرغ و سوپ های سبک ایتالیایی به خوبی ترکیب می شود. پنیر سبک و نرم به خوبی با سوپ تورتیلا و بیسک (سوپ صدف) ترکیب می شود.
- اگر خامه یا شیر در دست ندارید ، یک قاشق خامه ترش برای هر وعده سوپ می تواند جذابیت بصری و همچنین خنک کنندگی را به سوپ یا پوره سبزیجات تند اضافه کند.
مرحله 5. مواد جدید را مطابق با طعم غذای اصلی مخلوط کنید
غلات ، سبزیجات و گوشت می توانند طعم و مزه را به انواع غذاها اضافه کنند ، در حالی که سطح تندی را کاهش می دهند. همچنین ممکن است ایده خوبی باشد که مواد جدیدی را به یک ظرف اضافه کنید زیرا اگر ظرف فقط یک ماده داشته باشد ، محتوای تغذیه ای متعادل نمی شود ، به ویژه در غذاهای یک وعده.
- برای تهیه غذای هندی ، کافی است سیب زمینی ، هویج ، نخود فرنگی ، پیاز ، برنج ، شیر نارگیل یا ماست ساده (ماست یونانی بدون نمک یا خامه ترش نیز مناسب است) اضافه کنید.
- برای غذاهای مکزیکی فلفل ، کدو سبز ، گوجه فرنگی ، لوبیا ، پنیر ، پیاز ، ذرت ، خامه ترش یا برنج را اضافه کنید.
- غذاهای آسیایی معمولاً شامل کلم بروکلی ، پیاز ، هویج ، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کلم یا برنج هستند.
مرحله 6. شکر ، عسل یا سایر شیرین کننده ها را برای کاهش تندی غذا اضافه کنید
این شیرین کننده مخصوصاً برای دستور العمل های سبک آسیایی ، غذاهای مرغ یا گوشت خوک یا غذاهایی با میوه یا غذاهای دریایی مناسب است.
اگر نگران تغییر شیرین کننده طعم اصلی غذا هستید ، مقدار کمی شیرین کننده را در قسمت کوچکی از ظرف مخلوط کرده و قبل از تغییر همه چیز آن را بچشید
مرحله 7. در صورت امکان بلافاصله مواد تند را حذف کنید
برخی از غذاها با افزودن چیلی های کامل یا برش خورده و سس همچنان تکه ها یا توده هایی باقی می گذارند که می توان آنها را برداشته و دور انداخت.
از کارد و چنگال استفاده کنید تا دستان شما در معرض روغن تند نباشد. حتی پس از شستشو ، روغن تند هنوز هم می تواند روی دست ها بماند و پوست یا چشم ها را تحریک کند
نکات
- نیازی به تغییر ظرف نیست ، بلکه آن را با نان و کره ، برنج ساده ، سیب زمینی یا سایر غذاهای آرد و غلات به عنوان مخلوط و نجات دهنده برای کاهش لقمه های تند سرو کنید.
- وقتی می خواهید یک غذای تند تهیه کنید ، کمی چاشنی تند به ظرف اضافه کنید تا هر کس دیرتر آن را بخورد ، مطابق سلیقه خود طعم تند خود را اضافه کند. فلفل ، سس چیلی یا سایر مواد تند را متناسب با غذا تهیه کنید تا هرکس بتواند میزان تندی خود را که دوست دارد تنظیم کند. سس تند جایگزین دیگری برای طرفداران تند است. آنها می توانند آن را به غذای تمام شده اضافه کنند ، در حالی که افرادی که ادویه جات ترشی جات را دوست ندارند هنوز می توانند از همان غذا به راحتی لذت ببرند.
- یک گزینه دیگر این است که اصلاً مواد تند شامل ادویه های تند (مانند فلفل قرمز تکه شده) را شامل نشود تا شخصی که به او سرو می کنید ، میزان تندی را با توجه به سلیقه خود انتخاب کند.
