تصورات غلط زیادی در مورد نحوه ذخیره ، ریختن و نوشیدن آبجو وجود دارد. ما با انتخاب آبجو مناسب ، لیوان مناسب و ترکیب مناسب غذاها شروع می کنیم. سپس ، ما در مورد ریختن ، ذخیره سازی و لذت بردن از آبجو صحبت خواهیم کرد. راهنمای کامل نوشیدن آبجو؟ آماده.
گام
قسمت 1 از 3: دریافت بهترین طعم
مرحله 1. آبجو مناسب را انتخاب کنید
روزهایی که فکر می کردید آبجو فقط یک نوشیدنی است که از یک بشکه بزرگ در یک فنجان پلاستیکی قرمز ریخته می شود ، از بین رفته است. امروزه تعداد نامحدودی از انواع مختلف آبجو وجود دارد و این بدان معناست که نوعی آبجو متناسب با سلیقه ایده آل شما وجود دارد. در اینجا یک لیست کوتاه وجود دارد که به طور کلی همه انواع را پوشش نمی دهد (زیرا یک لیست واقعاً جامع وقت زیادی از شما می گیرد):
- آل این نوع آبجو به سرعت تخمیر می شود و معمولاً کمی شیرین ، سنگین تر و طعم میوه ای دارد. آلت سرخ هندی (IPAs) بیشتر کف دار است و به طور کلی طعم آن تلخ است. این نوع شامل آه کم رنگ ، آرد گندم ، تلخ ، پورتر ، تنومند ، شراب جو ، شکلات و آرد سه گانه است. در مورد غذاهای سه گانه مراقب باشید ، زیرا این نوشیدنی ها چندین بار تخمیر می شوند و می توانند شما را مست کنند.
- لاگر. آبجوها به آرامی تخمیر می شوند و طعم "ترد" بیشتری نسبت به انواع ژاکت دارند و معمولاً کف کمتری دارند. به عنوان مثال می توان به Heineken ، Bud Light ، Natural Light ، Harp ، Corona ، Miller Genuine اشاره کرد. و اینها انواع کم نور هستند. همچنین شامل آبجوهای pilsner ، Vienna lager ، bock و marzen است.
- تنومند. این نوع در واقع شامل "ale" نیز می شود ، اما ویژگی های خاص خود را دارد. آبجو غلیظ رنگ تیره ای دارد و اغلب بافت غلیظ و خامه ای دارد ، با طعم ظریف شکلات و قهوه. همچنین به اصطلاح آبجوهای بلغور جو دوسر و آبجوهای صدفی صدفی وجود دارد. به عنوان مثال می توان به گینس ، Beamish و Samuel Smith Oatmeal Stouts اشاره کرد.
- تلخ. این یک آبجو آلی انگلیسی است که دارای ظاهری مایل به قهوه ای مسی تیره و طعم نسبتاً کف دار (به عبارت دیگر تلخ) است. به طور کلی ، این نژاد دارای طعم و مزه ای بیش از آبجوهای IPA است. تعریف طعم این نوع آبجو دشوارتر از این توضیح است ، زیرا چندین دسته در آن وجود دارد: تلخ معمولی (جلسه ای) ، تلخ متوسط (بهترین) و بسیار تلخ (ممتاز ، که به عنوان Extra Special نیز شناخته می شود). آبجو تلخ/ESB).
- آبجو گندم (Hefeweizen). این نوعی آل است که ظاهری سبک و در عین حال کدر دارد. اغلب ، این نوع آبجو طعم ضعیفی از میخک یا موز دارد ، یا گاهی طعم ادویه یا سیب نیز دارد. این نوع آبجو تلخ نیست و اغلب با یک لیوان لیمو سرو می شود.
مرحله 2. لیوان مناسب برای هر نوع آبجو را انتخاب کنید
همانطور که شراب قرمز و شراب سفید (و مشروب) نیاز به درمان متفاوت دارند و در لیوان های مختلف قرار می گیرند ، انواع مختلف آبجو نیز همینطور است. در اینجا چند نکته قابل توجه است:
- فنجان بزرگ با دسته: مناسب IPA ها ، قرمز ، مشکی ، قهوه ای و کم رنگ آمریکایی Ale ، Pilsner ، English Stout ، آبجو دودی ، witbier و همچنین پورتر آمریکایی و انگلیسی.
- فنجان بزرگ بدون دسته: مناسب برای American Ale ، IPAs ، Pale Ale ، English تلخ و روشن انگلیسی Ale ، ale cream ، تیره Lager و Stout.
- عینک های ساقه: برای IPA های بلژیکی و همچنین آلهای قوی ، تیره ، چهارگانه و سه تایی استفاده می شود.
- لیوان های پیلسنر: برای لیگرهای وین و ژاپنی ، یورو لژر قوی و تیره ، مشروب مالت آمریکایی ، لاگر کم رنگ و قرمز و دوپلباک استفاده می شود.
- لیوان های Weizen: برای آرد گندم کم رنگ و تیره و همه آبجوهای weizen استفاده می شود.
مرحله 3. نوع مناسب آبجو را برای وعده غذایی خود انتخاب کنید
ترکیب غذا با آبجو با ترکیب غذا و شراب به همان اندازه خوشمزه و شاید حتی بهتر خواهد بود. و به طور کلی ، اصل یکسان است: غذاهای سبک مانند سالاد یا ماهی به خوبی با آبجو سبک همراه می شوند. در حالی که غذاهای سنگین تر و گوشتی بهتر با انواع آبجو قوی تر و تیره تر ترکیب می شوند. همچنین باید آبجوهای محلی را با غذاهای همان منطقه مخلوط کنید. جدا از این موارد ، موارد زیر را باید در نظر داشته باشید:
- آیا آبجو شما طعم کارامل ، شکلات یا قهوه دارد؟ اگر چنین است ، آن را با غذاهایی که حاوی طعم دودی هستند ، مانند غذاهای کبابی ذغال سنگ ترکیب کنید.
- آیا آبجو شما کف کرده است؟ اگر چنین است ، می تواند طعم گیاهی به غذاهای چرب مانند ماهی آزاد ، پیتزا و غذاهای سرخ کرده بدهد.
- آیا آبجو شما شیرین و میوه ای است؟ اگر چنین است ، آبجو شما با پیش غذاها ، مانند انگور و پنیر و بروسکتا بسیار خوب است.
قسمت 2 از 3: ریختن آبجو درست
مرحله 1. یک آبجو انتخاب کنید که در یک مکان سرد و تاریک ذخیره شده است
مهم است که آبجو را در مکانی خنک و دور از نور ، منابع گرما و دمای ثابت نگهداری کنید. در حالت ایده آل ، اکثر انواع آبجو باید در دمای 10-12 درجه سانتیگراد نگهداری شوند. دمای بالاتر عمر آبجو را کوتاه می کند ، در حالی که دمای پایین آب آن را کدر می کند.
- آیا می خواهید راهنمای فنی را بدانید؟ آبجوهای قوی (به عنوان مثال شراب جو ، آبجو سه گانه ، آبمیوه تیره) پس از نگهداری کمی کمتر از دمای اتاق ، که در حدود 12-15 درجه سانتیگراد است ، بهتر است میل شود. انواع استاندارد خال (مانند تلخ ، IPA ، dobbelbock ، lambic ، تنومند و غیره) باید در دمای اتاق مخصوص نگهداری 10-12 درجه سانتیگراد نگهداری شوند. انواع سبک تر آبجو (به عنوان مثال لیگر ، پیلزنر ، آبجو گندم ، ملایم و غیره) باید در دمای یخچال نگهداری شود که حدود 7-10 درجه سانتیگراد است.
- این اصل اساسی را تصور کنید: هرچه میزان الکل بیشتر باشد ، دمای مورد نیاز بیشتر است و بالعکس.
مرحله 2. از یک لیوان تمیز استفاده کنید
لیوان های کثیف می توانند حاوی یک لایه چربی یا لکه باشند که می تواند بر طعم اصلی آبجو تأثیر بگذارد. به هر حال ، استفاده از شیشه کثیف یک عمل کثیف است. برای اطمینان از تمیز بودن عینک ، آنها را زیر آب داغ بشویید یا در صورت لزوم از آب و صابون استفاده کنید. شیشه را در زیر یک پرتو نور مشاهده کنید تا لکه و چربی روی سطح آن بررسی شود.
از لیوان خود به طور همزمان برای چند منظور استفاده نکنید. اگر این لیوان آبجو است ، فقط برای نوشیدن آبجو استفاده کنید. برای درک اهمیت این موضوع ، سعی کنید تصور کنید اگر از لیوانی که معمولاً برای نوشیدن شیر استفاده می کنید آبجو می نوشید
مرحله 3. آبجو را با زاویه 45 درجه بریزید
برای انجام کامل این کار ، به "سر" (قسمت کف آلود) 2.5-3 سانتی متر (1.0-1.2 اینچ) نیاز دارید. با ریختن آبجو در لیوان مناسب با زاویه 45 درجه می توانید این قسمت از کف را بدست آورید. آبجو باید پس از برخورد به ارتفاع متوسط داخل لیوان به سمت پایین جریان یابد و حباب های هوا ایجاد کند. این همان چیزی است که بخش "سر" را تولید می کند.
تهیه سر آبجو برای تولید طعم اصلی آبجو بسیار مهم است. بدون سر ، بهترین قسمت را که طعم عالی آبجو را به ارمغان می آورد ، از دست می دهید. سر آبجو عطر قوی تر و لوکس تری را به ارمغان می آورد
مرحله 4. لیوان را بالا بیاورید و شروع به ریختن آبجو در آن کنید
وقتی لیوان تا نیمه پر شد ، لیوان را بردارید و آبجو را مستقیماً در لیوان بریزید. با این کار قسمت ایجاد شده سر به حداقل می رسد و قسمت کاملی از کف تولید می شود.
اگر سرها خیلی سریع شکل می گیرند (این امر در مورد برخی آبجوها اتفاق می افتد) ، سریعتر به جهت ریختن مستقیم به مرکز بروید. اگر کف ایجاد نشد ، از جهت ریختن در زاویه زاویه دار استفاده کنید
مرحله 5. همچنین می توانید از روش دوبار ریختن استفاده کنید
برخی معتقدند که دوبار ریختن عطر را افزایش می دهد و طعم آبجو را آزاد می کند. این امر به ویژه در مورد آبجوهای گینس صادق است (این روش ریختن در دوبلین استفاده می شود ، بنابراین البته ما بهتر است از آن پیروی کنیم). در اینجا نحوه:
- آبجو را بریزید تا نصف لیوان پر شود و سر با قسمت بسیار زیادی تشکیل شود
- بگذارید کف سر کمی از بین برود.
- آبجو را یکبار دیگر بریزید تا کل قسمت سر در لیوان به ارتفاع 2.5-3.75 سانتی متر برسد.
قسمت 3 از 3: چشیدن درست آبجو
مرحله 1. آبجو خود را مشاهده کنید
شما می خواهید آبجو خود را تجزیه و تحلیل کنید و دریابید که کدام نوع را دوست دارید ، از کدام متنفر هستید و چرا؟ با مشاهده آبجو ، به ویژه رنگ و بافت آن ، شروع کنید. آبجو را به سمت چشمان خود ببرید ، اما از نور مستقیم اجتناب کنید (زیرا این کار باعث می شود آبجو رنگ پریده تری از آنچه که هست نشان دهد). چی میبینی؟
- سر را رعایت کنید. فوم داره؟ مانند کرم ضخیم؟ سریع ناپدید می شود؟
- به رنگ توجه کنید. طلایی ، قرمز یا قهوه ای است؟
- به قوام بافت توجه کنید. مثل کرم؟ ضخیم یا آبریزش؟ ابری و حاوی تکه های مواد یا شفاف است؟
مرحله 2. لیوان را بچرخانید تا آبجو به داخل بچرخد
همانطور که لیوان شراب قرمز خوب خود را می چرخانید ، پیمانه خود را نیز بچرخانید. این باعث می شود عطر عالی آبجو شما آزاد شود. این همچنین علامت تجاری او را نشان می دهد و دوام سر او را آزمایش می کند.
وقتی این لیوان به دور خود می چرخد ، این آبجو با سایر آبجوهایی که با آنها آشنا هستید چه تفاوتی دارد؟ کربناسیون چگونه تجزیه می شود؟ آب مایع از پایین تا بالای لیوان چه می شود؟
مرحله 3. در عطر تنفس کنید
پس از همه ، عطر بزرگترین عامل طعم است. برای اولین بار عطر را با بینی خود تنفس کنید. چه بویی می گیرید؟ میوه؟ نان؟ شکلات؟ سپس ، عطر را با دهان خود استنشاق کنید (بله ، دهان واقعاً می تواند برای این عملکرد استفاده شود). آیا متوجه تغییر رایحه شده اید؟
در صورت لزوم ، لیوان آبجو را دوباره بچرخانید. آیا این عطر را تقویت می کند؟
مرحله 4. آن را بچشید
اولین جرعه را بنوشید. بلافاصله آن را قورت ندهید. اجازه دهید آبجو در دهان شما بماند ، حرکت کرده و هر نوک جوانه های چشایی را لمس کند. وقتی آبجو در دهان شما است چه احساسی دارید؟ در حال حاضر ، بازدم کنید (این می تواند طعم آبجو را با ترشح موکوس تغییر دهد). هر طعمی را که بوجود می آید ، حتی طعم های ظریف ، مانند شور یا شیرین را بشناسید. وقتی آبجو در دهان شما شروع به گرم شدن می کند ، چگونه این طعم ها تغییر می کند؟
بعد ، آبجو را قورت دهید. سپس دوباره تکرار کنید. تکرار ، تکرار ، تکرار و تکرار. با جرعه های بعدی چطور تغییر می کند؟ آیا وقتی آخرین قسمت را در انتهای لیوان می نوشید ، طعم آن تغییر می کند؟
مرحله 5. فقط آن را خرج کنید
اجازه ندهید آبجو گرم شود و جا بیفتد. اگر مستقیماً از بطری آبجو بنوشید (اما چرا به هر حال این کار را می کنید؟) و سپس بگذارید بعداً دوباره بنوشد ، طعم دوباره آبجو بد می شود. بنابراین زحمت این کار را نکشید. آبجو بهتر است "در حال حاضر" تا تمام شود.
خوب ، می توانید اجازه دهید کمی گرم شود. آبجو که خیلی سرد است با دمای پایین پوشانده می شود. اجازه دهید آبجو کمی گرم شود و ممکن است تغییر خوبی داشته باشید. با این حال ، اجازه ندهید تا زمانی که دمای آبجو بیش از حد بالا برود و دیگر طعم خوبی نداشته باشد. اگر اجازه دهید بیش از حد طولانی بنشیند ، این بازه زمانی دقیق را پیدا خواهید کرد
نکات
- بعد از اینکه یک عصر خوب همراه با آبجو داشتید ، گاز بدن در بدن شما می سوزد (این چیزی است که در معده شما گاز نامیده می شود). با ریختن مستقیم آبجو در مرکز لیوان ، هم کربناته شدن و هم عطر آبجو را آزاد می کنید.
- شما می توانید بعد از ریختن آبجو در آن ، با کمی کج شدن آن متوجه شوید که لیوان شما تمیز است.اگر کف آبجو به سطح داخلی لیوان بچسبد ، به این معنی است که لیوان شما تمیز است. یک لیوان کثیف سطح آبجو را به سرعت و معمولاً در عرض یک دقیقه به سطح باز می گرداند. اگر این اتفاق بیفتد ، شما کاملاً حق دارید که یک لیوان جایگزین و یک آبجو جدید بخواهید.
