آیا تا به حال توجه کرده اید که یخ سرو شده در یک رستوران خوب شفاف است ، اما تکه های یخی که از سینی یخ در فریزر بر می دارید سفید و کدر هستند؟ یخ های معمولی زمانی مات می شوند که گازهای حل شده در آب در آن محبوس شده و به حباب های کوچک منتقل شوند ، یا وقتی به گونه ای یخ می زند که اجازه ایجاد کریستال های بزرگ را نمی دهد. به دلیل این موارد ، یخ مه آلود ضعیف تر و سریعتر از یخ شفاف و یخ خالص ذوب می شود. "کارشناسان یخ" چندین روش برای تهیه یخ "درجه یک" با کیفیت بدون نیاز به رفتن به رستوران پیدا کرده اند. این روش ها را برای ایجاد تکه های یخ شفاف در خانه خود امتحان کنید.
گام
روش 1 از 4: استفاده از آب جوشانده
مرحله 1. از آب خالص استفاده کنید
در این روش آب مورد استفاده باید تا حد ممکن از ناخالصی های هوا و مواد معدنی قبل از انجماد خالی باشد ، بنابراین با آب مقطر شروع کنید. همچنین می توانید از آب بطری تصفیه شده یا هر آبی که با استفاده از سیستم اسمز معکوس تصفیه شده است استفاده کنید.
مرحله 2. آب را دوبار بجوشانید
جوشاندن حباب های هوا را از آب خارج می کند ، که باعث می شود مولکول های آب محکم تر در فریزر به هم بچسبند.
- پس از جوشاندن بار اول ، بگذارید آب سرد شود. سپس دوباره بجوشانید.
- آب سرد شده را محکم ببندید تا در معرض گرد و غبار قرار نگیرد.
مرحله 3. آب را داخل سینی یخ یا قالب دیگر بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا از قرار گرفتن در معرض ذرات گرد و غبار جلوگیری کند
اطمینان حاصل کنید که قبل از ریختن آن در قالب اجازه دهید آب کمی سرد شود تا آب پلاستیک قالب را آب نکند. اگر چیزی چشمگیر می خواهید ، سعی کنید تکه های یخ بزرگتر و توپ های یخ شفاف بسازید. نوشیدن یک کوکتل با یک تکه یخ بسیار بزرگ بسیار چشمگیر بود.
مرحله 4. سینی یخ را داخل فریزر قرار دهید
چند ساعت بگذارید تا منجمد شود.
مرحله 5. سینی را بردارید و تکه های یخ شفاف را به آرامی بردارید
روش 2 از 4: انجماد بالا و پایین
مرحله 1. یک کولر کوچک پیدا کنید
یک کولر معمولی نیز همانطور که معمولاً برای نگهداری غذا و نوشیدنی های سرد برای پیک نیک استفاده می کنید کار می کند ، اما آنها باید به اندازه کافی کوچک باشند تا در فریزر شما قرار بگیرند. کولر تکه های یخ شما را عایق بندی می کند و به آنها اجازه می دهد به آرامی از بالا به پایین یخ بزنند.
مرحله 2. سینی یخ ، قالب یا سایر ظروف منجمد کننده را در قسمت پایین کولر قرار دهید ، طرف را به سمت بالا باز کنید
اگر می توانید ، از یک سینی که تکه های یخ بزرگتر می سازد استفاده کنید ، یا به دنبال یک سری ظروف پلاستیکی کوچکتر یا مربع سیلیکونی باشید.
مرحله 3. سینی یخ یا قالب را با آب پر کنید
استفاده کنندگان از این روش بیان می کنند که از آب لوله کشی می توان برای این روش و همچنین آب مقطر و جوشانده استفاده کرد.
مرحله 4. آب را در قسمت پایین کولر بریزید ، به طوری که در اطراف سینی یخ یا قالب پر شود
این آب از تکه های یخ شما محافظت می کند و مانع از یخ زدن هوای سرد کناره ها و پایین آن می شود.
مرحله 5. قمقمه بسته را در فریزر خود قرار دهید
مطمئن شوید فریزر خیلی سرد نشده باشد -آن را بین -8 تا -4 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. بگذارید 24 ساعت بماند.
مرحله 6. فلاسک قمقمه خود را بیرون بیاورید و تکه های یخ را با سینی یخ یا قالب هنوز داخل آن یخ زده بردارید
یخ دارای یک لایه نازک است که از بالا مه آلود است اما در زیر آن روشن است.
مرحله 7. یخ را از سینی یا قالب بکشید و تکه های یخ را بردارید
مرحله 8. اجازه دهید یک دقیقه بماند تا لایه بالای یخ مه آلود ذوب شود
اکنون یک کریستال یخ بزرگ و محکم دارید.
روش 3 از 4: انجماد در دمای بالا
مرحله 1. دمای فریزر خود را دقیقاً زیر دمای زیر -1 درجه سانتی گراد تنظیم کنید
این گرم ترین حالت روی یخچال شماست. اگر نمی خواهید یخچال شما آنقدر گرم باشد ، آن را تا جایی که می خواهید پایین بگذارید و سینی یخ را در قفسه بالایی قرار دهید.
مرحله 2. یک سینی یخ یا قالب را با آب پر کنید و آن را در یخچال قرار دهید
بگذارید 24 ساعت منجمد شود. یخ زدن آهسته هر گونه گاز و ناخالصی را از بین می برد و تکه های یخ شما را بسیار شفاف می کند.
روش 4 از 4: انجماد پایین
بر خلاف روش قبلی ، این روش یک روش فوق سریع برای ساختن تکه های یخ شفاف بدون ترک خوردن است مگر اینکه اولین بار است که این کار را انجام می دهید. این روش حتی می تواند م workثر واقع شود اگر آب را مستقیماً از شیر آب در سینی یخ بریزید. حباب های هوا را می توان با انجماد از پایین به بالا حذف کرد. این را می توان با قرار دادن ته ظرف در تماس با چیزی کاملاً سرد انجام داد. بهتر است چیزی بسیار سرد به صورت مایع باشد تا بتواند ته ظرف را به طور کامل بپوشاند تا دمای آب به سرعت سرد شود. یکی از مایع های آسان برای خنک کردن سینی های یخ ، آب نمک است.
مرحله 1. یک کاسه را با آب پر کنید سپس نمک زیادی در آن بریزید تا از یخ زدن جلوگیری شود سپس آن را در فریزر قرار دهید
مراقب باشید آب کمی در کاسه نریزید در غیر این صورت فرایند انجماد دمای آب نمک را قبل از اتمام انجماد تکه های صفر به 0 درجه سانتی گراد می رساند. هرچه دمای فریزر سردتر باشد ، غلظت نمک بیشتری برای جلوگیری از یخ زدن آب نمک بیشتر است. با تجربه خواهید آموخت که چه مقدار نمک برای دمای معمولی یخچال شما لازم است.
مرحله 2. آب نمک را حداقل 3 ساعت در فریزر بگذارید تا آب نمک کاملاً خنک شود
مرحله 3. ظرف آب نمک را از فریزر بردارید تا آب سینی یخ از بالا یخ نزند
مرحله 4. مقداری آب بجوشانید ، سپس بگذارید سرد شود تا حباب های میکروسکوپی از بین بروند
مرحله 5. سینی یخ را با آب پر کنید سپس بگذارید سینی روی آب نمک فریزر شناور شود زیرا آب نمک از آب شیرین متراکم تر است
نتیجه تکه های یخ بدون حباب است که بسیار قوی و بدون ترک هستند زیرا هیچ حباب هوایی وجود ندارد که بخشی از آب را در طول فرآیند انجماد به دام بیندازد.
مرحله 6. سینی یخ منجمد را دوباره در فریزر قرار دهید تا از ذوب شدن آن جلوگیری شود
مرحله 7. کاسه نمک را در یخچال قرار دهید تا بتوانید دفعه بعد که می خواهید تکه های یخ شفاف درست کنید ، اولین مرحله را کنار بگذارید
نکات
- اگر نتوانستید کولر کوچکی را پیدا کنید که در فریزر شما جا بگیرد ، می توانید سینی های یخ با درپوش خریداری کنید.
- برای جوشاندن آب به جای قابلمه آلومینیومی از قابلمه استیل ضد زنگ استفاده کنید.
