میگوهای بزرگ یک افزودنی خوشمزه برای هر غذای دریایی هستند. برای تهیه تازه ترین میگو ، به بسته بندی ، رنگ و بو توجه کنید. هنگام تمیز کردن میگو ، آنها را قبل از لایه برداری پوست و برداشتن رگها در آب سرد بشویید. برای اکثر دستور العمل ها ، باید سر ، دم و پای میگو را قبل از پختن بردارید.
گام
قسمت 1 از 3: شستشو و نگهداری میگوی بزرگ
مرحله 1. میگوها را یخ بزنید
اگر میگوها یخ زده اند ، باید آنها را ذوب کنید. میگوها را در یک کاسه بزرگ ، ترجیحا یک کاسه شیشه ای قرار دهید. در آب سرد بریزید و هم بزنید. پس از آن ، میگو را خشک کنید و این مرحله را چندین بار تکرار کنید. کل فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد تا میگوها کاملاً مایع شوند.
یخ زدایی میگو در مایکروویو آنها را قهوه ای یا تمام می کند
مرحله 2. میگوها را در آب سرد بشویید
میگو را در آبکش بگذارید و زیر آب سرد روی سینک بشویید. از دستان خود برای شستن یک به یک استفاده کنید. هنگام شستشو ، میگوی آسیب دیده را بررسی کنید ، یعنی رنگهایی که تغییر رنگ داده اند یا لزج هستند. قبل از پخت ، میگوهای بزرگ باید سفید یا خاکستری رنگ باشند.
هرگز از آب گرمتر از دمای اتاق استفاده نکنید زیرا میگوها را سفت یا حتی سفت می کند
مرحله 3. میگوها را بلافاصله پس از تمیز کردن بپزید
در حالت ایده آل ، میگو باید بلافاصله پس از تمیز کردن پخته شود. با این حال ، اگر باید آن را برای بعد ذخیره کنید ، آن را بیش از 24 ساعت در یخچال نگه دارید. بعد از این مدت ممکن است میگو شروع به پوسیدگی کند.
برای تازه ترین و بهترین طعم ، بلافاصله پس از خرید میگو را تمیز کرده و بپزید
مرحله 4. میگوی تمیز شده را در یخچال نگهداری کنید
میگوها باید در جای خنک مانند یخچال نگهداری شوند. در دمای 0 تا 3 درجه سانتی گراد نگهداری شود. هنگامی که در یخچال قرار گرفتید ، تمام میگوها را روی سینی پوشیده از پلاستیک یا در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید.
- همچنین می توانید میگو را تا 3 ماه در فریزر در دمای 18 درجه سانتی گراد فریز کنید ، اما طعم میگو مانند گذشته تازه نمی شود.
- هرگز میگو را بیش از چند دقیقه در دمای اتاق رها نکنید.
قسمت 2 از 3: آماده سازی میگو
مرحله 1. سر میگو را بردارید
بدن میگو را با یک دست بگیرید و با دست دیگر سر را محکم بگیرید. انگشتان هر دو دست را در تقاطع بین سر و بدن میگو قرار دهید ، جایی که دو نیمه از هم جدا می شوند. با دو دست بکشید و بچرخانید تا سر جدا شود.
بلافاصله سرهای میگو را که در سطل زباله استفاده نمی شود پرتاب کنید
مرحله 2. دم را بکشید
بدن میگو را بگیرید و با دست دیگر دم را بگیرید. با گرفتن محکم ، دم میگو را در نقطه ای که به قسمت گوشتی بدن متصل می شود ، بردارید. پس از رها شدن میگوها را دور بیندازید.
برداشتن دم قبل از لایه برداری پوست ، سفت شدن را راحت تر می کند
مرحله 3. پوست و پاهای میگو را جدا کنید
پس از برداشتن پوست ، می توانید لایه بیرونی باقی مانده را به راحتی جدا کنید. با انگشتان خود پا را در قسمت زیرین میگو بکشید. سپس ، پوست باقی مانده را جدا کنید.
استریپینگ فقط گوشت را باقی می گذارد
مرحله 4. ظروف میگو را بردارید
از یک چاقوی تیز برای برش یک خط کوچک در پشت استفاده کنید. این برش در بالای بدن میگو ، روبروی جایی که ابتدا پاها در آن قرار داشت ایجاد می شود. در داخل ، یک سیاهرگ سیاه کوچک را مشاهده خواهید کرد. از نوک چاقو برای بیرون آوردن ظرف و دور انداختن آن استفاده کنید.
- این عروق سیاه رنگ روده میگو هستند. با حذف آن ، طعم میگو بهتر می شود.
- پس از خارج شدن ظرف ها ، یکبار دیگر با آب سرد بشویید. این امر باعث می شود که تمام بقایای روده کاملاً تمیز باشد.
قسمت 3 از 3: انتخاب میگوی خوب
مرحله 1. میگوی خام را انتخاب کنید که هنوز پوست آن متصل است
انتخاب میگوهایی که پخته یا پوست گرفته اند راحت تر به نظر می رسد ، اما این باعث می شود طعم آن کمتر خوب شود. بهترین طعم میگو هنگام اولین پخت آن است. بنابراین بهتر است میگوی خام بخرید.
پوست کندن میگوها تمام روغن را از بین می برد. بنابراین ، میگوی بدون پوست را انتخاب کنید تا طعم خوبی داشته باشد
مرحله 2. میگوهایی را که روی یخ گذاشته شده بخرید
میگوها را باید تازه از بازار یا خواربارفروشی خریداری کرده و روی تکه های یخ در قسمت گوشت قرار دهید. به این ترتیب ، می توانید تغییرات رنگ و بو را بررسی کرده و بهترین را انتخاب کنید.
میگوهای بسته بندی شده معمولاً تازه نیستند و طعم چندان خوبی ندارند
مرحله 3. رنگ را بررسی کنید
رنگ میگو باید سفید یا خاکستری با گوشت سفید باشد. هر نقطه و قسمتی از بدن میگو را از نظر تغییر رنگ بررسی کنید که ممکن است نشان دهنده آسیب باشد. میگوهایی را انتخاب کنید که رنگ روشن دارند و لکه های تیره ندارند.
انواع میگوی قهوه ای نیز وجود دارد که باید قهوه ای به نظر برسند. این میگو همچنین نباید دارای لکه یا قسمتهای تغییر رنگ شده باشد
مرحله 4. بوی میگو را بررسی کنید
اگرچه غذاهای دریایی بوی کمی ماهی می دهند ، اما میگو نباید بوی قوی داشته باشد. اگر بوی ماهی تیز است ، به این معنی است که میگوها شروع به پوسیدگی کرده اند. میگوهایی را انتخاب کنید که بوی تازه و تمیز با کمی عطر ماهی دریایی دارند.
