شما در مقابل یک کوره ذغال سنگ ایستاده اید و احساس فشار می کنید که باید گوشت و سبزیجات مناسب خانواده و دوستان را بپزید. اولین قدم این است که بدانید چگونه می توانید بدون سوزاندن ابروها و موهای خود آتش روشن کنید. با یک کیسه زغال و نفت سفید - و صبر و حوصله زیاد ، می توانید مطمئن شوید که یک غذای خوشمزه را کباب کرده و سرو می کنید.
گام
روش 1 از 3: تهیه گریل
مرحله 1. درب و قفسه گریل را باز کنید
اکنون ، می توانید به انتهای کوره برسید.
مرحله 2. خاکستر و رسوب را از کوره بردارید
ذغال باقی مانده را از ته کباب پز کنید و در سطل زباله بیندازید.
مرحله 3. دریچه گریل را که در پایین قرار دارد باز کنید
هوا وارد می شود و به سوختن زغال کمک می کند.
بعد از پختن غذا می توانید دریچه ها را تا حدی ببندید تا دمای ذغال در حین پخت تنظیم شود ، در حالی که هنوز به اکسیژن اجازه می دهید تا آتش خاموش نشود. همچنین می توانید از درب و دریچه های روی درب برای تنظیم دمای آتش استفاده کنید
مرحله 4. از تخته های زغال سنگ استفاده کنید تا آتش راحت تر و سریعتر بسوزد
بسیاری از مردم بریکت های زغال سنگ را ترجیح می دهند زیرا راحت تر مشتعل می شوند ، مدت زمان بیشتری می سوزند و ارزان نیستند.
مرحله 5. ذغال چوب سخت را برای عطر خوشبو تر انتخاب کنید
ذغال چوب سخت سریعتر از بریکت می سوزد ، اما عطر دودی خوشمزه ای به گوشت می بخشد.
مرحله 6. از مخلوط بریکت و زغال استفاده کنید
شما عطر و طعم کلاسیک زغال چوب را دریافت خواهید کرد ، همراه با شعله بریکت طولانی تر.
روش 2 از 3: روشن کردن ذغال سنگ با نفت سفید
مرحله 1. ذغال را به شکل هرمی در انتهای گریل قرار دهید
گرما از زیر بالا می رود و آتش را از ذغالی به ذغال دیگر منتقل می کند و گرما را پخش می کند.
- به اندازه کافی زغال یا بریکت پخش کنید تا یک پایه یکنواخت در انتهای گریل ایجاد شود.
- در هوای سرد یا مرطوب بیشتر از زغال استفاده کنید تا مدت زمان بیشتری بسوزانید.
مرحله 2. روی زغال به میزان کافی نفت سفید بریزید
اجازه دهید 3-5 دقیقه خیس بخورد تا وقتی گریل را روشن می کنید ، روغن فوراً ذغال را نسوزاند.
- روغن را با دقت بریزید تا دچار سوختگی نشوید. در صورت ریختن روغن به طور تصادفی هنگام ریختن ، قبل از روشن کردن گریل لباس را عوض کنید یا کاملاً تمیز کنید.
- اگر نفت سفید ندارید ، یک ورق روزنامه را که با روغن پخت و پز چرب کرده اید زیر ذغال بگذارید و آتش را با کبریت یا فندک با دقت روشن کنید.
مرحله 3. کمی نفت سفید اضافه کنید تا سوخت مرطوب شود
افزودن روغن باعث می شود ذغال سریعتر بسوزد.
مرحله 4. با استفاده از کبریت یا فندک بلند ، زغال را با دقت روشن کنید
آتش را در 1-3 مکان روی زغال مرطوب روشن کنید و بگذارید آتش به زغال خشک سرایت کند.
مرحله 5. اجازه دهید ذغال به مدت 10-15 دقیقه بجوشد
ذغال گرم می شود و روغن می سوزد. زمانی می توانید پخت و پز را شروع کنید که زغال سفید مایل به خاکستری و قرمز در وسط قرار گیرد.
- صبر کنید تا ذغال آماده شود ، سپس کباب کردن را شروع کنید. اگر قبل از سوختن روغن شروع کنید ، استیک یا مرغ طعم نفت سفید خواهد داشت!
- پس از سوختن ذغال سنگ ، نفت سفید بیشتری به گریل اضافه نکنید. افزودن روغن باعث نمی شود آتش سریعتر گرم شود و حتی ممکن است دستان شما را بسوزاند.
مرحله 6. زغال را با انبر مرتب کنید
برای یک کوره یکنواخت ، زغال باید در قسمت پایین گریل پخش شود ، وسیع تر از جایی که غذا را در بالا قرار می دهید.
- برای سبزیجات و برش های نازک تر گوشت مانند مرغ ، ذغال را به طور مساوی در کف گریل پهن کنید.
- برای گوشت های ضخیم تر مانند استیک ، زغال را در یک زاویه ، یک طرف بالاتر از طرف دیگر قرار دهید. شروع به پختن گوشت در کنار با زغال سنگ بالاتر کنید. پس از پختن قسمت بیرونی به دلخواه ، کباب کردن گوشت را در کنار با ذغال کمتر به پایان برسانید.
مرحله 7. قفسه گریل را نصب کنید
زغال چوب داغ است و گریل آماده استفاده است. وقت کباب!
روش 3 از 3: استفاده از دودکش ذغالی
مرحله 1. دودکش را با زغال پر کنید
به اندازه کافی زغال اضافه کنید تا دودکش پر یا تقریباً پر شود.
مرحله 2. روزنامه را در قسمت پایین دودکش قرار دهید
روزنامه را آزاد باز کنید و داخل آن قرار دهید تا قسمت پایین دودکش کاملاً پر شود ، اما نه خیلی محکم زیرا آتش فاقد اکسیژن است.
مرحله 3. دودکش را روی قفسه برشته قرار دهید و سپس روزنامه را روشن کنید
از فندک یا فندک استفاده کنید و دستکش لاستیکی مقاوم در برابر حرارت بپوشید.
مرحله 4. زغال را می سوزانیم تا سفید مایل به خاکستری شود
اجازه دهید ذغال به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند و شعله را زیر نظر داشته باشید.
مرحله 5. یکبار زغال را روی گریل بریزید تا سفید و خاکستری شود
قفسه گریل را بلند کرده و کنار بگذارید ، سپس از دستکش های لاستیکی مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا ذغال سنگ را روی کف گریل بریزید. زغال را با انبر مرتب کنید و قفسه گریل را روی آن قرار دهید. ذغال سنگ بسیار داغ است ، بنابراین مراقب باشید آن را نریزید.
نکات
- بعد از استفاده گریل را کاملاً تمیز کنید.
- برای شروع راحت تر ، زغال یا بریکت هایی بخرید که نیازی به سوختن نفت سفید ندارند ، بنابراین می توانید آنها را بلافاصله در کوره روشن کنید. برای هرگونه مصرف سوخت ، دستورالعمل های روی بسته را با دقت دنبال کنید.
هشدار
- پس از اتمام کباب کردن ، مطمئن شوید که آتش روی زغال یا بریکت های زغال سنگ به طور کامل خاموش شده است تا از آتش سوزی جلوگیری شود. کل زغال را با آب بشویید و مطمئن شوید که قبل از خروج یا دور ریختن آن به اندازه ای خنک است که لمس شود.
- برای جلوگیری از سوختگی از وسایل مناسب گریل مانند دستکش کبابی یا دستکش مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
