پخت یک روش سرگرم کننده و خوشمزه برای تهیه غذا است. استفاده از کباب پز ذغال سنگی به آسانی گریل گازی نیست ، اما تهیه غذا بسیار خوشمزه تر است. ابتدا ذغال را با استارتر ذغال فعال کنید ، سپس ذغال آماده شده را در گریل پهن کنید. غذاهای سریع پخت مانند هات داگ ، همبرگر و سبزیجات را می توان در یک کوره باز پخت. اگر با غذاهایی کار می کنید که مدت زمان زیادی طول می کشد تا مانند مرغ بدون استخوان بپزد ، آن را بپوشانید و هر از گاهی آن را بررسی کنید.
گام
قسمت 1 از 3: تهیه زغال چوب
مرحله 1. بریکت ها را داخل زغال سوز قرار دهید
معمولاً 1.5 کیلوگرم ذغال سنگ برای جا دادن بیشتر مشعل ها و کوره های ذغال کافی است. معمولاً مشعل های ذغال سنگ نیز دارای خط پرکن هستند. در صورت وجود ، از آن به عنوان معیار استفاده کنید.
- استارتر ذغالی دستگاهی است به شکل استوانه فلزی با مشبک در پایین ، سوراخ در کناره ها و دسته در دو طرف. شما زغال را در دستگاه می گذارید ، آن را به طور م andثر و ایمن مشتعل می کنید ، و بعد از اتمام بریکت ها را داخل کوره بریزید.
- در صورت استفاده از مشعل ذغال سوز مشعل می تواند خطرناک باشد و ضروری نیست.
مرحله 2. منبع آتش را آماده کنید
یک ورق روزنامه بردارید و آن را رول کنید. روغن نباتی را آغشته کرده و در زیر مشعل ذغالی ، زیر شبکه قرار دهید.
مرحله 3. مشعل زغال را روشن کنید
دستگاه را روی یک سطح صاف و مقاوم در برابر آتش مانند یک راه بتنی یا مشبک مشبک قرار دهید. یک فندک یا فندک بردارید و آن را در یکی از سوراخ ها قرار دهید تا روزنامه روشن شود. بگذارید آتش به ذغال سرایت کند و آن را به خاکستر بسوزانید. معمولا 20 دقیقه طول می کشد.
در حالی که منتظر می مانید بر زغال سوز نظارت کنید
مرحله 4. یک لایه زغال را برای پخت سریع غذا پخش کنید
توری کوره را بردارید و زغال را با دقت اضافه کنید. غذاهایی مانند هات داگ ، همبرگر و سبزیجات نیازی به پخت طولانی ندارند و زغال باید در طول کباب پز به طور مساوی پخش شود.
مرحله 5. برای غذاهای دیر پخت دو منطقه گرمایی ایجاد کنید
مرغ ، برشته ، گوشت خوک و غذاهای مشابه زمان زیادی طول می کشد تا بپزند. زغال را در کباب پز قرار دهید ، سپس آن را به یک طرف بکشید. این یک منطقه حرارتی غیر مستقیم ایجاد می کند تا غذا بدون سوزاندن بتواند کاملاً بپزد.
قسمت 2 از 3: آماده سازی گریل
مرحله 1. توری کوره را تمیز کنید
یک دستمال تمیز بردارید و آن را محکم در یک سر چوب ، کاردک یا قاشق فلزی بلند بپیچید. آن را در آب غوطه ور کنید ، سپس آن را روی شبکه داغ کنونی بچرخانید تا چربی ، بقایای غذا یا سایر بقایای آن پاک شود. در صورت نیاز دوباره به خیساندن چوب ، آن را در آب فرو کنید.
- برخی از افراد توصیه می کنند که کوره را قبل از گرم کردن با یک برس سیمی سفت تمیز کنید. با این حال ، این مرحله می تواند باعث باقی ماندن ذرات فلزی در غذا شود.
- تمیز کردن توری کوره با پارچه مرطوب ایمن است و به دلیل داغ بودن کوره ، خاک به راحتی پاک می شود.
مرحله 2. چوب را برای طعم دود اضافه کنید
درست قبل از قرار دادن غذا ، 1-2 تراشه چوب را در ذغال چوب قرار دهید. این به غذا اجازه می دهد مدت بیشتری در تماس با دود بماند و طعم غنی دلخواه را به آن بدهد.
- فقط از تراشه های چوبی استفاده کنید که از نظر مواد غذایی (برای غذا بی خطر هستند) استفاده کنید. می توانید آن را در فروشگاه سخت افزار خریداری کنید.
- رایج از چیپس ، ماسکیت و چوب درخت سیب برای پخت استفاده می شود.
- چوب را قبل از پخت به مدت 20 دقیقه در آب تمیز خیس کنید تا سوزش را کند کرده و طعم را به غذا اضافه کند.
مرحله 3. هنگامی که غذا گرم است در کوره قرار دهید
قبل از قرار دادن غذا روی گریل یک دقیقه صبر کنید تا مطمئن شوید که خوب می پزد و از چسبیدن آن به گریل جلوگیری می کند. غذاهای سریع پخت را روی زغال قرار دهید. غذاهایی که مدت زمان زیادی طول می کشد تا پخته شوند باید در کنار ذغال چوب قرار گیرند تا مستقیماً در معرض حرارت قرار نگیرند.
قبل از قرار دادن غذا کمی روغن روی سطح گریل بمالید. این کار همچنین از چسبیدن غذا جلوگیری می کند
قسمت 3 از 3: پخت غذا
مرحله 1. در صورت نیاز گریل را ببندید
هات داگ ، همبرگر و سایر غذاهای سریع پخت را می توان در حالی که سرپوش نیست کباب کرد. برای غذاهایی که زمان پخت آنها بیشتر طول می کشد ، مانند مرغ یا گوشت گاو ، روی گریل را درپوش بگذارید. این مرحله میزان حرارت غیر مستقیم را افزایش می دهد تا غذا بتواند بهتر بپزد.
- اگر غذای شما نیاز به پخت طولانی دارد ، هر 30-60 دقیقه زغال جدید اضافه کنید.
- برای بررسی مواد غذایی درپوش گریل را زیاد باز نکنید زیرا گرما می تواند خارج شود.
مرحله 2. دمپر گریل را برای کنترل حرارت تنظیم کنید
اگر می خواهید حرارت را افزایش دهید ، برای مثال برای پخت استیک ، دمپر را باز کنید. اگر می خواهید در دمای پایین مانند گوشت خوک یا سبزیجات سرخ کنید بپوشانید.
دهانه خاموش کننده به زغال اجازه می دهد تا گرمتر شود زیرا اکسیژن بیشتری دریافت می کند. هنگامی که صدا خفه کننده بسته می شود ، نتیجه عکس به دست می آید
مرحله 3. دمای غذا را بررسی کنید
از دماسنج دیجیتالی فوری برای بررسی دمای غذا استفاده کنید. فقط در مواقعی که دما مناسب است غذا را به گریل بیاورید. به این ترتیب ، می توانید مطمئن شوید که کاملا پخته شده است بنابراین خوردن آن بی خطر است ، در اینجا چند مثال آورده شده است:
- گوشت خوک در دمای 71 درجه سانتیگراد.
- گوشت گاو در دمای 77 درجه سانتیگراد خوب تهیه شده است.
- مرغ در دمای 74 درجه سانتیگراد.
مرحله 4. گریل را ببندید و خاکستر را بردارید
وقتی آشپزی را تمام کردید ، روی گریل را بپوشانید و همه چیز را در یخچال بگذارید. وقتی کوره خنک شد خاکستر را با بیل برداشته و در سطل یا دستشویی فلزی قرار دهید. یک شب در آب خیس کرده و دور بریزید.
