زرق و برق خوراکی یک روش سرگرم کننده برای تزئین کیک ، دونات ، کوکی ها و سایر محصولات پخته شده است. در حالی که می توانید نسخه های آماده این درخشش ها را خریداری کنید ، ساختن آنها می تواند بسیار سرگرم کننده تر و لذت بخش تر باشد. روش های متفاوتی برای ایجاد زرق و برق ، اندازه ها ، درخشش ها و رنگ های مختلف به وجود می آید ، بنابراین انواع مختلف زرق و برق را آزمایش کنید تا بهترین را برای پروژه خود بیابید.
عناصر
زرق و برق ساده با شکر خام
- 60 میلی لیتر شکر سفید یا خام
- مایع ، ژل یا رنگ خوراکی طبیعی
زرق و برق دار با پودر Gum-Tex یا Tylose
- 5 میلی لیتر Gum-Tex یا پودر تیلوز
- حداقل 1 میلی لیتر گرد و غبار براق یا رنگ خوراکی اسپری کنید
- 60 میلی لیتر آب جوش
براق رنگی غنی با صمغ عربی
- 2 ، 5 میلی لیتر صمغ عربی
- 2 ، 5 میلی لیتر آب گرم
- اسپری رنگ خوراکی یا گرد و غبار درخشان (حداقل قاشق چایخوری یا 1 میلی لیتر)
براق زرق و برق اضافی از ژلاتین
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) پودر ژلاتین بدون طعم
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) آب
- حداقل قاشق چایخوری (1 میلی لیتر) گرد و غبار براق یا رنگ آمیزی مواد غذایی را اسپری کنید
- رنگ خوراکی مایع (اختیاری)
گام
روش 1 از 4: زرق و برق ساده با شکر خام
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید
در صورت وجود می توانید از قالب کیک سیلیکونی استفاده کنید ، اما از پلاستیک استفاده نکنید زیرا برای فر مناسب نیست.
مرحله 2. 60 میلی لیتر شکر خام یا نیشکر را اندازه گیری کنید
به دنبال شکر دانه درشت باشید که معمولاً برچسب "خام" یا "عصا" دارد. شکر دانه دانه های ریزتری دارد و براقیت کمتری دارد.
اگر می خواهید به جای درخشندگی رنگ اضافه کنید ، خیالتان راحت از شکر دانه دار استفاده کنید
مرحله 3. شکر را با چند قطره رنگ خوراکی در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
می توانید از خمیر ژل یا رنگ خوراکی مایع استفاده کنید. همچنین می توانید رنگ خوراکی خود را با استفاده از مواد طبیعی مانند سبزیجات ، آب میوه ها و ادویه جات مختلف تهیه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا رنگ ها مخلوط شوند و کاملاً با شکر ترکیب شوند.
برای ایجاد رنگ جدید ، سعی کنید رنگ های مختلف غذا را با هم مخلوط کنید. به عنوان مثال ، درخشش سبز را می توان با یک قطره رنگ خوراکی آبی و 2 قطره رنگ زرد ایجاد کرد
مرحله 4. شکر را روی قالب کیک روکش دار بپاشید
برای اطمینان از توزیع یکنواخت قند از قاشق یا قاشق استفاده کنید. هرچه نازک تر شود ، شکر سریعتر می پزد.
مرحله 5. شکر را به مدت 7-9 دقیقه در فر بپزید
هنگامی که کاملاً خشک شد ، بلافاصله ظرف را از فر خارج کنید: اگر بیش از حد پخت کنید ، شکر ذوب شده و چسبناک می شود!
مرحله 6. اجازه دهید تا زرق و برق قبل از شکستن با انگشت خود خنک شود
بگذارید شکر یک ساعت بماند تا کاملاً خنک شود قبل از اینکه آماده شکستن شود. اگر توده ای وجود دارد ، فقط آنها را با دست بشکنید.
مرحله 7. تا 6 ماه زرق و برق را در یک محفظه هوای بسته نگهداری کنید
رنگ و جلای درخشش با گذشت زمان محو می شود ، بنابراین سعی کنید آن را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.
روش 2 از 4: زرق و برق با پودر Gum-Tex یا Tylose
مرحله 1. فر را با دمای 135 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی قالب کیک را کاغذ روغنی بچینید
در صورت وجود می توانید از قالب کیک سیلیکونی استفاده کنید ، اما از پلاستیک استفاده نکنید زیرا برای فر مناسب نیست.
مرحله 2. 1 قاشق غذاخوری را اندازه بگیرید
(5 میلی لیتر) پودر Gum-Tex یا tylose. Gum-Tex و پودر tylose پودرهای سفید خوبی هستند که برای تقویت خمیرهای فوندانت و صمغ استفاده می شوند. می توانید آنها را در نانوایی های تخصصی ، فروشگاه های صنایع دستی یا اینترنت خریداری کنید.
مرحله 3. پودر را با رنگ خوراکی گرد و غبار در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
با tsp شروع کنید. (1 میلی لیتر) رنگ خوراکی را گرد و غبار کنید و به تدریج اضافه کنید تا به شدت رنگ دلخواه برسد.
اگر یکی دارید ، می توانید از رنگ خوراکی اسپری برای جایگزینی گرد و غبار درخشان استفاده کنید
مرحله 4. 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید
(60 میلی لیتر) آب جوش به مواد داخل یک کاسه بریزید. این مخلوط توده خواهد شد ، بنابراین سعی کنید تا آنجا که ممکن است آن را صاف کنید. بریزید تا تمام آب مخلوط شود. در نهایت ، gum-tex یا tylose باعث غلیظ شدن آب به بافتی شبیه خمیر می شود.
سعی کنید 1 قاشق غذاخوری آب بریزید. (15 میلی لیتر) در یک زمان برای کمک به کاهش توده ها
مرحله 5. مخلوط را روی قالب کیک با روکش پوست بمالید
هرچه نازک تر شود ، پاستا سریعتر پخته می شود. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که ماکارونی به طور مساوی توزیع شده است تا همه به طور همزمان بپزد. می توانید از برس کیک یا برس غذا استفاده کنید.
مرحله 6. مخلوط آدامس را در فر بپزید تا کاملا خشک شود
زمان دقیق مورد نیاز به ضخامت مخلوط پهن شده بستگی دارد ، اما معمول است که مواد به مدت 30 دقیقه پخته شوند. وقتی این کار را انجام می دهید ، مخلوط کاملاً سفت می شود و از قالب جدا می شود.
مرحله 7. اجازه دهید تا زرق و برق خنک شود و به صورت تکه های کوچک شکسته شود
هنگامی که زرق و برق کاملاً سرد شد ، با دست یا قیچی خود ورق بزرگ را به قطعات کوچک تقسیم کنید که می توانند در آسیاب قهوه یا غذاساز قرار بگیرند.
مرحله 8. برای خرد کردن بیشتر مواد از آسیاب قهوه یا غذا ساز استفاده کنید
یک ورقه بزرگ زرق و برق را در کاسه ماشین سنگ زنی یا پردازش قرار دهید. درپوش را روی ابزار بگذارید و براق را آسیاب کنید تا کاملا خوب شود.
سعی کنید در صورت داشتن یک دستگاه آسیاب ادویه روی آسیاب قهوه استفاده کنید
مرحله 9. زرق و برق را از طریق الک بریزید تا از تکه های بزرگ جدا شود
این قطعات بزرگ زرق و برق را دوباره خرد کنید تا مانند بقیه دانه های درشتی شوند. با این حال ، اگر از اندازه های مختلف براق راضی هستید ، با خیال راحت این مرحله را کنار بگذارید.
مرحله 10. وعده غذایی پر زرق و برق را در ظرف یا شیشه ای که هوا را بسته نگه دارید
این درخشندگی باید ماه ها دوام بیاورد ، اما با گذشت زمان درخشندگی خود را از دست می دهد. حتماً آن را دور از آب و نور خورشید ذخیره کنید تا آنجا که ممکن است نگه دارید.
روش 3 از 4: زرق و برق غنی با صمغ عربی
مرحله 1. فر را با دمای 140 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی قالب کیک را بچینید
می توانید از کاغذ روغنی یا تشک کیک سیلیکونی برای قالب ها استفاده کنید ، اما از پلاستیک استفاده نکنید زیرا در فر مناسب نیستند.
مرحله 2. قاشق غذاخوری را اندازه گیری کنید
(2.5 میلی لیتر) صمغ عربی را در یک کاسه کوچک بریزید. صمغ عربی یک عامل ضخیم کننده است که اغلب برای بستن و پرکن هنگام تهیه کیک استفاده می شود. این ماده دارای خاصیت چسبندگی یا چسبندگی است و می توان آن را در فروشگاه های لوازم کیک ، خواربار فروشی و اینترنت خریداری کرد.
مرحله 3. آب گرم و چند قطره رنگ خوراکی اسپری را مخلوط کنید
با tsp شروع کنید. (2.5 میلی لیتر) آب گرم و در صورت نیاز به تدریج یک قطره آب اضافه کنید. صمغ عربی رنگ را به خوبی جذب می کند ، بنابراین بهتر است رنگ را به آرامی اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا رنگ و آب کاملاً مخلوط شوند و یکدست شوند.
اگر رنگ خوراکی اسپری ندارید ، سعی کنید از گرد و غبار براق استفاده کنید. با tsp شروع کنید. (2.5 میلی لیتر) و در صورت نیاز اضافه کنید
مرحله 4. با استفاده از یک برس ، مخلوط را روی قالب کیک یا روکش سیلیکونی بمالید
این مخلوط به یک ورقه جامد تبدیل نمی شود ، اما سعی کنید آن را به طور مساوی روی ورقه پخت بمالید تا مطمئن شوید که همه با هم پخته می شوند.
مرحله 5. براق را به مدت 10 دقیقه بپزید
وقتی کاملاً پخت ، خمیر خشک می شود و شروع به کندن از قالب کیک می کند.
مرحله 6. اجازه دهید تا زرق و برق خنک شود و تکه تکه شود
وقتی خمیر کاملاً سرد شد ، از یک قاشق چوبی یا دستان خود برای خرد کردن آن استفاده کنید. اگر دانه های ریزتری می خواهید ، می توانید زرق و برق را با صافی یا صافی چای الک کنید.
مرحله 7. غذای پر زرق و برق را در ظرف یا شیشه ای که هوا را بسته نگه دارید
زرق و برق باید ماه ها دوام بیاورد ، اما درخشش با گذشت زمان محو می شود. مطمئن شوید که زرق و برق دور از آب و نور خورشید است تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
روش 4 از 4: زرق و برق اضافی از ژلاتین
مرحله 1. 1 قاشق غذاخوری را اندازه بگیرید
(15 میلی لیتر) پودر ژلاتین بدون طعم در یک کاسه کوچک. از پودر ژلاتین طعم دار که معمولاً رنگی است نیز استفاده نکنید. این پودر ژلاتین رنگ را به هم می زند و براق مورد نیاز برای ایجاد درخشندگی را مرطوب می کند.
مرحله 2. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید
(45 میلی لیتر) آب با استفاده از یک قاشق یا قاشق کوچک ، خوب هم بزنید تا غلیظ شود. معمولاً باید 5 دقیقه هم بزنید. اگر کف ظاهر شد ، آن را با قاشق برداشته و دور بیندازید.
مرحله 3. گرد و غبار براق را اضافه کنید یا رنگ غذا را اسپری کنید
با مقدار کمی (تقریباً یک قاشق چایخوری (1 میلی لیتر)) شروع کنید و بیشتر مخلوط کنید تا به رنگ دلخواه برسید.
برای داشتن رنگی قوی تر ، چند قطره خمیر رنگ آمیزی ژل به همان رنگ اضافه کنید
مرحله 4. مخلوط ژلاتین را روی یک ورقه بزرگ پلاستیکی یا استات بریزید
همچنین می توانید از تخته برش پلاستیکی یا قالب کیک با روکش پلاستیکی استفاده کنید. سعی کنید ژلاتین را در مرکز پلاستیک بریزید تا روی کناره ها نریزد.
اگر مخلوط به طور طبیعی روی پلاستیک پخش نشد ، از یک کاردک برای پخش یکنواخت آن استفاده کنید
مرحله 5. اجازه دهید درخشش یک شبه تنظیم شود
اگر عجله دارید ، می توانید با قرار دادن آن در مقابل رطوبت گیر یا پنکه روی یک محیط کم سرعت را افزایش دهید. پس از خشک شدن کامل ، ژلاتین ورقه های پلاستیکی را جمع کرده و جدا می شود.
مرحله 6. از آسیاب قهوه یا غذا ساز برای شکستن درخشش استفاده کنید
شما باید ورق را به قطعات کوچک تقسیم کنید که می توانند در کاسه آسیاب یا غذاساز قرار بگیرند. درپوش را بگذارید و آسیاب کنید تا زرق و برق یک دانه خوب شود.
سعی کنید در صورت داشتن قهوه از سر چرخ ادویه برای آسیاب قهوه استفاده کنید
مرحله 7. زرق و برق را با یک الک الک کنید تا از تکه های بزرگ جدا شود
تکه های بزرگ زرق و برق را دوباره آسیاب کنید تا همه آنها خوب خرد شوند. با این حال ، اگر اندازه زرق و برق براتون مهم نیست ، می توانید از این مرحله بگذرید.
مرحله 8. زرق و برق را در ظرف یا شیشه ای که هوا را بسته نگه دارید
زرق و برق ناهار خوری شما باید تا یک ماه دوام داشته باشد ، اما درخشش با گذشت زمان از بین می رود. مطمئن شوید که زرق و برق در مکانی دور از آب و نور خورشید ذخیره می شود تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
نکات
- زرق و برق غذا با تنقلات پخته و نوشیدنی ها تزیین می شود. سعی کنید براق را روی لب های لیوان نوشیدنی خود بمالید تا زنده تر به نظر برسد.
- همچنین می توانید با نمک زرق و برق بزنید. با این حال ، بسیاری از مردم از غذایی که آنقدر نمک بپاشند که براق به نظر برسد ، خوششان نمی آید!
