طعم نخود تازه از باغ خوشمزه است. اما اگر عملکرد نخود فرنگی شما زیاد است و می خواهید بعداً بتوانید از آن استفاده کنید ، لوبیا را فریز کنید تا طعم مطبوع آن حفظ شود.
گام
روش 1 از 3: بادام زمینی منجمد
قسمت 1: تهیه لوبیا
مرحله 1. غلاف ها را انتخاب کنید
غلاف های رسیده را با رنگ سبز یکنواخت انتخاب کنید. غلاف ها باید عاری از لکه باشند. غلاف هایی که دارای لکه های سیاه یا کپک هستند را بردارید.
مرحله 2. غلاف ها را پوست بگیرید
مانند غلاف ها ، لوبیا را که دارای لکه ، کپک یا نقص دیگر است ، دور بریزید.
اگر تعداد زیادی غلاف برای پوست کندن وجود دارد ، از شخص دیگری کمک بگیرید. این شغل وقت گیر است اما بیشتر سرگرم کننده است اگر هنگام لایه برداری می توانید با افراد دیگر چت کنید. نخودها را برای سفید کردن سریع حرکت دهید ، زیرا نخودها وقتی در معرض هوا قرار می گیرند و پوست سفت می شود ، طراوت خود را از دست می دهند. اگر هیچ چیز دیگری کمک نمی کند ، فقط چند غلاف را همزمان بکشید ، سفید کنید ، دوباره پوست بگیرید ، سفید کنید و غیره
مرحله 3. حبوبات را بشویید
آجیل ها را در الک قرار دهید. زیر آب جاری بشویید ، هنگام تمیز شدن لوبیا هرگونه آلودگی قابل مشاهده را از بین ببرید.
- آجیل ها را در یک الک دیگر قرار دهید و سپس غربال اول را بشویید تا هرگونه خاک چسبیده از بین برود.
- دوباره آبکشی کنید. سپس لوبیاها را برگردانید و دوباره آبکشی کنید.
قسمت 2: سفید کردن لوبیا
مرحله 1. سفید کردن بادام زمینی. نخودها باید سفید شوند تا تازه و سبز بمانند. اگر بادام زمینی سفید نشود ، قهوه ای می شود و طعم بدی دارد. برای سفید کردن لوبیا:
- یک قابلمه بزرگ آب جوش آماده کنید. یک کاسه بزرگ را با آب یخ سرد پر کنید و سپس چند تکه یخ اضافه کنید. برای فرو بردن لوبیا سفید شده به یک طرف ترتیب دهید.
- آجیل را به صورت دسته ای اضافه کنید. اگر لوبیا زیاد است ، لوبیا را به صورت دسته ای سفید کنید. نخودها باید در آبکش باقی بمانند و دسته روی گلدان یا گاز یا پارچه های دیگر آویزان شده و سپس داخل آب جوش بریزید. در غیر این صورت ، پس از اتمام زمان سفید شدن ، جمع آوری مجدد لوبیا دشوار خواهد بود.
- لوبیاها را به مدت 3 دقیقه بلانچ کنید. آب جوش را تماشا کنید تا از قابلمه سرریز نشود.
مرحله 2. مهره ها را بردارید
آن را مستقیماً در کاسه آب یخ زده قرار دهید تا روند پخت بلافاصله متوقف شود.
مرحله 3. اجازه دهید حبوبات خشک شوند ، یا در آبکش یا پارچه
به آرامی لوبیا را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
قسمت 3: بسته بندی آجیل
مرحله 1. روی این بخش سریع کار کنید
هرچه سریعتر لوبیا ها به فریزر برسند ، شانس بیشتری برای تازه ماندن و کامل باقی می ماند. آجیل هایی که در دمای اتاق بیش از حد باقی می مانند ، خطر قارچی شدن را دارند. آجیل را در یک کیسه قابل بسته شدن مجدد یا ظرف مخصوص فریزر قرار دهید. مهره ها را تا جایی که ممکن است محکم بسته بندی کنید تا هرگونه فاصله هوایی از بین برود. حدود 1.5 سانتیمتر فضا در بالای کیسه بگذارید تا در حین انجماد منبسط شود.
- به آرامی فشار دهید تا هوای اضافی از کیسه خارج شود. آب سرد یخ را روی قسمت بیرونی کیسه بریزید تا هوای بیشتری خارج شود.
- کیسه مهر و موم ، برچسب و تاریخ.
مرحله 2. کیسه یا ظرف را داخل فریزر قرار دهید
روش 2 از 3: انجماد غلاف ها
غلاف ها را نیز می توان یخ زد. در زیر نحوه یخ زدن غلاف ها را مشاهده کنید.
قسمت 1: آماده سازی غلاف ها
مرحله 1. غلاف ها را انتخاب کنید
غلاف ها باید سبز رنگ ثابت ، عاری از لکه یا لکه و کپک زده نباشند.
مرحله 2. غلاف ها را بشویید
غلاف ها را در آبکش بگذارید و زیر آب جاری بشویید. هرگونه کثیفی قابل مشاهده را بردارید. چندین بار به طور کامل بشویید.
مرحله 3. انتهای غلاف ها را بردارید
اگر رشته هایی روی غلاف وجود دارد بکشید.
قسمت 2: سفید کردن غلاف ها
درست مانند لوبیا ، سفید کردن غلاف ها طراوت ، طعم خوب و رنگ سبز خود را حفظ می کند.
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ آب جوش آماده کنید
همچنین یک کاسه بزرگ از تکه های یخ را برای غوطه ور کردن غلاف های سفید شده آماده کنید.
مرحله 2. غلاف ها را در یک پارچه گاز/پنیر یا سبد/غربال سیمی قرار دهید
کیسه یا سبد را در آب جوش فرو کنید. سفید کردن لوبیا به شرح زیر:
- 1 دقیقه برای نوع نازک نخود فرنگی برف
- 1 1/2 تا 2 دقیقه برای نوع شیره غلاف نخود فرنگی.
مرحله 3. ظرف را از روی حرارت بردارید
غلاف ها را مستقیماً در آب یخ زده بریزید تا روند پخت و پز بلافاصله متوقف شود.
قسمت 3: بسته بندی و انجماد غلاف ها
مرحله 1. غلاف ها را تخلیه کنید
غلاف ها را در آبکش بگذارید تا آب آن برود. همچنین می توان غلاف ها را برای مدت کوتاهی و نه خیلی طولانی روی کاغذ جاذب قرار داد ، زیرا غلاف ها به مرور زمان سفت می شوند.
مرحله 2. غلاف ها را در یک کیسه قابل بسته شدن مجدد یا در یک محفظه هوای بسته فریزر بسته بندی کنید
بسته بندی را محکم کنید تا هوا خارج شود و قبل از آب بندی به آرامی فشار دهید تا هوای بیشتری آزاد شود. یک فاصله کوچک در حدود 1/5 سانتی متر در بالا بگذارید تا در حین انجماد منبسط شود.
یا ، غلاف ها را به صورت یک لایه ورقه پخت با کاغذ روغنی بچینید. با یک لایه پلاستیکی بپوشانید و فریز کنید. برداشته و به شکل منجمد بسته بندی کنید
مرحله 3. کیسه یا ظرف را برچسب گذاری و تاریخ گذاری کنید
مرحله 4. آن را مستقیماً در فریزر قرار دهید
روش 3 از 3: پخت نخود منجمد
مرحله 1. مهره ها را از فریزر خارج کنید
تعداد آجیل مورد نیاز خود را انتخاب کنید.
مرحله 2. حبوبات را در آب جوش بپزید
اگر فقط لوبیا پخته شود ، بسته به مقدار ، حدود 3 تا 10 دقیقه می پزد. همچنین می توانید حبوبات را کمی بیشتر از جوشاندن آنها بخارپز کنید.
برای افزایش طعم آجیل می توانید کره یا روغن اضافه کنید
مرحله 3. آجیل را مستقیماً به رژیم غذایی خود اضافه کنید
لوبیا یخ زده را می توان مستقیماً به سوپ ، خورشت ، ماهی تابه ، سرخ کرده و غیره اضافه کرد. وقتی ظرف را آماده می کنید غلاف های یخ زده را می توان مستقیماً به سیب زمینی سرخ کرده و نوشیدنی ها اضافه کرد.
