4 روش انجماد نخود

2024 نویسنده: Jason Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-19 22:12

نخود تازه در تابستان به طور گسترده ای در باغهای محلی و بازارهای کشاورزان موجود است ، اما در کوتاه مدت. اگر خانواده شما طعم سبزیجات را در تابستان امسال دوست دارند ، می توانید نخودها را با فریز کردن برای استفاده های بعدی نگهداری کنید. منجمد کردن در خانه آسان است و به شما این امکان را می دهد که کیفیت غذای خانواده خود را کنترل کنید. در ادامه با سه روش خوشمزه بهترین روش انجماد و پخت نخود را بخوانید.

گام

روش 1 از 4: انجماد نخود

مرحله 1. نخود را از باغ بچینید یا در بازار بخرید

• فقط از نخودهای بی عیب و نقص استفاده کنید. به دنبال نخودهایی باشید که فاقد آجیل یا دانه در آنها باشد. در حالی که دانه های ریز طعم یا کیفیت نخود را خراب نمی کنند ، اما نشانه این است که نخود از دوران ایده آل خود گذشته است.

  

• در صورت امکان از تازه ترین نخود استفاده کنید. روزی که آن را از باغ می گیرید یا بعد از خرید آن را در اسرع وقت فریز کنید. اگر باید منتظر یخ زدن آن باشید ، آن را مدتی در یخچال نگه دارید.

  

مرحله 2. آن را کاملاً بشویید

مرحله 3. نخودها را علف هرز کنید

• برای بریدن انتهای نخود از چاقو استفاده کنید. اگر لکه های سیاه (به دلیل وجود حشرات) یا لکه هایی روی نخود وجود دارد ، می توانید آنها را با چاقو برش دهید.

  

• نخودها را آنطور که می خواهید برش دهید. همچنین می توانید آن را به طور کامل رها کنید یا می توانید آن را به قطعات حدود 2.5 سانتی متر برش دهید. ابزاری به نام فرنچر لوبیا می تواند نخود را به برش های بلند و نازک برش دهد.

  

مرحله 4. وسایل آشپزی را آماده کنید

• آب را در قابلمه ای بزرگ بریزید تا بجوشد. جا برای نخودها بگذارید. پوشاندن قابلمه با درب باعث می شود آب سریعتر بجوشد و در مصرف انرژی صرفه جویی شود.

  

• یک قابلمه دوم یا یک کاسه بزرگ را با تکه های یخ و آب پر کنید.

  

مرحله 5. نخودها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش خرد کنید

• این فرآیند آنزیم هایی را که به کیفیت نخود آسیب می رسانند یا تنزل می دهند ، حذف می کند.

  

• دقت کنید که نخودها را زیاد نجوشانید وگرنه بیش از حد پخته می شوند.

  

مرحله 6. نخودها را به آب سرد منتقل کنید

• برای انتقال نخود از یک قابلمه به ظرف دیگر از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید.

  

• در صورت لزوم یخ بیشتری اضافه کنید.

  

• نخودها را حداقل سه دقیقه در یخچال بگذارید.

  

مرحله 7. نخودها را خشک یا آبکش کنید

• مهم است که تا حد امکان رطوبت نخود را از بین ببریم. در غیر این صورت ، رطوبت باعث ایجاد بلورهای یخ روی نخود موجود در فریزر می شود که باعث طعم کمتر نخود می شود.

  

• برای از بین بردن رطوبت اضافی نخودها از دستمال کاغذی استفاده کنید.

  

مرحله 8. نخودها را بپیچید

• از کیسه فریزر محکم یا کیسه ای محکم بسته شده با سیلوم خلاء استفاده کنید.

  

• در هر کیسه نخود زیاد (به اندازه کافی) قرار ندهید تا برای خانواده خود غذا درست کنید. به این ترتیب می توانید به جای همه یخبندانها به میزان مورد نیاز خود را تمیز کنید. اندازه خشن یک مشت نخود برای هر وعده است.

  

• کیسه آب بندی شده را تقریباً کامل ببندید. نی را داخل دهانه قرار دهید. هوای باقی مانده را از طریق نیش بازدم کنید. پس از اتمام کار با بستن محکم کیسه ، نی را بیرون بیاورید.

  

• تاریخ بسته شدن آن را روی کیسه بنویسید.

  

مرحله 9. نخودها را فریز کنید

• نخودها را در کیسه بچینید تا کیسه تا حد امکان در فریزر بماند. این باعث می شود نخودها سریع منجمد شوند و طعم آن حفظ شود.
• نخودهای یخ زده را می توانید تا نه ماه در فریزر معمولی و حتی بیشتر در صورت نگهداری در فریزر عمیق ، یخچال با درب ورودی نگهداری کنید.

روش 2 از 4: کباب نخود

مرحله 1. فر را با دمای 218 درجه سانتیگراد گرم کنید

مرحله 2. نخودها را از فریزر خارج کنید

از کیسه فریزر خارج کرده و به طور مساوی روی یک لایه صاف یا ورق پخت قرار دهید. ممکن است برخی از نخودها در حالت توده منجمد شوند. تا حد امکان با استفاده از انگشتان و چنگال خود را جدا کنید.

مرحله 3. نخودها را با روغن بریزید

روغن زیتون ، روغن کنجد ، روغن بادام زمینی و روغن انگور انتخاب های خوبی هستند.

مرحله 4. نخودها را با نمک و فلفل مزه دار کنید

در صورت تمایل کمی چاشنی دیگر مانند فلفل قرمز ، زیره ، پودر چیلی ، پودر سیر ، پونه کوهی یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید با سبزیجات بپاشید. نخودها را چند بار ضربه بزنید تا مطمئن شوید در چاشنی کاملاً پوشانده شده اند.

مرحله 5. نخودها را در فر بگذارید

به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس از فر خارج کرده و با یک کاردک هم بزنید. نخودها را دوباره در فر بگذارید و حدود پنج دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای و ترد شوند.

مرحله 6. نخودها را از فر خارج کنید

در صورت تمایل ، چاشنی اضافی یا پنیر رنده شده اضافه کنید. گرم سرو کنید.

روش 3 از 4: نخود سرخ شده

مرحله 1. نخودها را از فریزر خارج کنید

از کیسه فریزر خارج کرده و در یک کاسه قرار دهید. از یک قاشق چوبی برای جدا کردن نخود فرنگی استفاده کنید.

مرحله 2. ماهیتابه را با روغن بریزید و روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید

بگذارید روغن داغ شود.

مرحله 3. نخودها را در ماهیتابه بریزید

با قاشق چوبی هم بزنید تا نخودها به طور یکنواخت با روغن آغشته شوند. نخودها ذوب می شوند و آب آزاد می کنند. نخودها را بپزید ، تا آب بخار شود (خشک شود).

مرحله 4. نخودها را با نمک و فلفل مزه دار کنید

چاشنی هایی مانند سیر ، زنجبیل تازه ، پوست لیمو و پودر فلفل قرمز را برای طعم بیشتر اضافه کنید.

مرحله 5. نخودها را تفت دهید تا کمی قهوه ای و ترد شوند

قبل از شروع به پژمردگی از اجاق گاز خارج کنید.

مرحله 6. نخودها را در یک کاسه قرار دهید

به عنوان غذای داغ سرو کنید ، یا روی اسفناج و دیگر سبزیجات سالاد قرار دهید تا بافت متضادی ایجاد شود.

روش 4 از 4: سرخ کردن نخود

مرحله 1. نخودها را از فریزر خارج کنید

از کیسه فریزر خارج کرده و در یک صافی روی یک کاسه قرار دهید. اجازه دهید نخود یخ زده کاملاً ذوب شود.

مرحله 2. نخودها را با دستمال کاغذی خشک کنید

آب زیاد باعث قارچ شدن نخودها می شود.

مرحله 3. در یک کاسه کوچک ، یک فنجان آبجو ، یک فنجان آرد ، 11/2 قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری فلفل را با هم ترکیب کنید

از همزن برای مخلوط کردن یکنواخت آن استفاده کنید.

مرحله 4. مقداری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط بریزید

اجازه دهید روغن داغ شود تا برای سرخ شدن آماده شود. با قرار دادن انتهای قاشق چوبی ، داغ بودن روغن را بررسی کنید. هنگامی که اطراف قاشق شروع به تشکیل کف می کند ، روغن آماده است.

از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نکنید ، زیرا هنگام گرم شدن در دمای بالا خراب می شود. روغن بادام زمینی یا روغن گیاهی یا روغن کانولا انتخاب های بهتری هستند

مرحله 5. خمیر را در یک کیسه بزرگ غذا قرار دهید

نخودها را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و به درستی تکان دهید.

مرحله 6. از یک جفت انبر غذا برای انتقال خمیر نخود به روغن داغ استفاده کنید

حرکت نخودها را به اندازه کافی ادامه دهید تا نخودها به طور یکنواخت در روغن آغشته شوند.

• تابه را با نخود زیاد پر نکنید وگرنه نخود به صورت قارچ در می آید.

  

• از همپوشانی نخودها خودداری کنید.

  

مرحله 7. تا زمانی که نخودها قهوه ای طلایی و ترد شوند ، بپزید

با قاشق شکاف دار را از ماهیتابه خارج کرده و روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده اید بگذارید تا روغن جذب شود. نمک و فلفل بپاشید و داغ سرو کنید.