انجماد توت فرنگی در واقع بهترین روش برای حفظ طعم و طراوت توت فرنگی حتی پس از پایان فصل است. به طور کلی می توان توت فرنگی را به طور کامل منجمد یا از قبل خرد کرد. علاوه بر این ، می توانید توت فرنگی های تازه را جداگانه روی یک ورقه پخت منجمد کنید ، یا آنها را با شکر بپاشید و در صورتی که توت فرنگی ها بعداً تبدیل به مربا ، کیک یا کوکتل هایی با طعم شیرین تر شوند ، آنها را در محلول شربت خیس کنید.
گام
روش 1 از 3: توت فرنگی تازه را منجمد کنید
مرحله 1. توت فرنگی ها را زیر آب سرد سرد بشویید
قبل از برش یا برداشتن گلبرگ ها ، ابتدا می توانید توت فرنگی ها را در یک سبد با سوراخ قرار دهید ، سپس آنها را زیر آب لوله کشی آب بشویید تا هرگونه آفت کش باقی مانده ، مواد شیمیایی مضر و سایر زباله هایی که ممکن است به سطح بچسبند از بین بروند. اطمینان حاصل کنید که آب از سوراخ های سبد خارج می شود تا توت فرنگی ها مجبور نشوند مدت زیادی در آب غوطه ور شوند و طعم طبیعی خود را از دست بدهند.
- اگر از توت فرنگی ارگانیک استفاده می کنید ، باید از مایع مخصوص برای تمیز کردن میوه های ارگانیک استفاده کنید تا تمیزی توت فرنگی ها تضمین شود.
- پس از شستشو ، توت فرنگی ها را می توانید در سبد بگذارید تا به طور طبیعی خشک شوند ، یا کمی با یک حوله کاغذی خشک بمالید تا کل سطح خشک شود.
گام 2. گلبرگ های توت فرنگی را بردارید یا پایه برگ دار
با استفاده از یک چاقوی گیاهی کوچک ، پایه توت فرنگی را به صورت دورانی برش دهید ، مطمئن شوید که نوک چاقو به سمت داخل باشد. سپس ، چاقو را بکشید تا گلبرگ های توت فرنگی را بردارید یا از دستان خود برای سهولت این روند استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید گلبرگ های توت فرنگی را نیز با کمک نی بردارید. برای این کار کافی است انتهای نی را به ته مخروط توت فرنگی بچسبانید ، سپس آن را فشار دهید تا کاه در گوشت توت فرنگی نفوذ کرده و گلبرگ ها را رها کند.
- این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام گلبرگ های توت فرنگی جدا شود.
مرحله 3. اگر می خواهید توت فرنگی ها را در اندازه های کوچکتر منجمد کنید ، نصف یا چهار قسمت کنید
اگر طرز تهیه توت فرنگی شما نیاز به برش توت فرنگی دارد ، یا اگر می خواهید توت فرنگی ها را قبل از انجماد برش دهید ، این کار را با کمک یک چاقوی بسیار تیز انجام دهید.
اگر می خواهید توت فرنگی را به طور کامل فریز کنید ، این مرحله را رد کنید
مرحله 4. توت فرنگی ها را روی ورقه پخت بچینید و مطمئن شوید که سطوح به هم نچسبند
بعد از شستن توت فرنگی ها ، گلبرگ ها را بردارید و برش بزنید یا کامل بگذارید ، بلافاصله آنها را به طور مساوی روی ورقه پخت بچینید. مطمئن شوید که سطوح توت فرنگی ها به هم دست نزنند تا هر میوه به طور جداگانه منجمد شود!
مرحله 5. قلع پر شده با توت فرنگی را به مدت 1 تا 4 ساعت در فریزر قرار دهید
مطمئن شوید که ظرف را روی یک سطح صاف قرار داده اید تا توت فرنگی ها در زمان یخ زدن نلغزند ، به هم نچسبند و حتی روی هم قرار نگیرند. ظرف را به مدت 1 تا 4 ساعت در فریزر یا تا زمانی که توت فرنگی ها کاملاً منجمد شوند ، بگذارید.
برای اطمینان از یخ زدن کامل توت فرنگی ، سعی کنید سطح آن را با انگشتان خود محکم فشار دهید. اگر بافت تغییر نکند ، به این معنی است که فرآیند انجماد کامل شده است
مرحله 6. توت فرنگی های یخ زده را به ظرف مخصوص یا کیسه پلاستیکی منتقل کنید تا مواد غذایی در فریزر نگهداری شوند
پس از یخ زدن کامل توت فرنگی ، تابه را از فریزر بردارید ، سپس توت فرنگی را به ظرف مخصوص یا کیسه پلاستیکی منتقل کنید. این روند را سریع انجام دهید تا توت فرنگی ها آب نشوند! سپس ظرف را محکم ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید تا زمان استفاده از آن فرا برسد.
تاریخ انجماد توت فرنگی ها را روی سطح ظرف بنویسید تا بهتر تاریخ انقضاء آنها را زیر نظر بگیرید
مرحله 7. توت فرنگی های یخ زده را تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید
قبل از استفاده ، تاریخ انجماد ذکر شده روی بسته بندی ظروف را دوباره بررسی کنید. اگر مدت زمان نگهداری بیش از 6 ماه باشد ، توت فرنگی های منجمد باید دور ریخته شوند و نباید مصرف شوند.
اگر تاریخ انقضا هنوز سپری نشده است ، توت فرنگی های منجمد خوشمزه را به شکل اسموتی ساده یا همراه بستنی درست می کنند
روش 2 از 3: توت فرنگی های قندی را منجمد کنید
مرحله 1. توت فرنگی ها را زیر آب سرد سرد بشویید
قبل از برداشتن گلبرگ ها ، توت فرنگی ها را در یک سبد با سوراخ بگذارید و آنها را زیر آب لوله کشی بشویید تا هرگونه آفت کش باقی مانده ، مواد شیمیایی مضر یا کثیفی روی سطح از بین برود. اطمینان حاصل کنید که آب از سوراخ های سبد خارج می شود تا توت فرنگی ها مدت زیادی در آب خیس نشوند.
در صورت استفاده از توت فرنگی ارگانیک ، باید از مایع مخصوص برای شستن میوه های ارگانیک استفاده کنید تا تمیزی توت فرنگی ها تضمین شود
مرحله 2. با استفاده از چاقو یا نی گلبرگ های توت فرنگی را بردارید
اگر از چاقوی گیاهی کوچک استفاده می کنید ، سعی کنید قاعده برگ توت فرنگی را به صورت دایره ای برش دهید. نوک چاقو را داخل توت فرنگی قرار دهید ، سپس با کمک دست گلبرگ ها را بکشید. اگر از نی استفاده می کنید ، نی را به انتهای مخروطی توت فرنگی (پایین) بچسبانید ، سپس فشار دهید تا کاه گوشت توت فرنگی را سوراخ کند و گلبرگ ها جدا شوند.
این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام گلبرگ های توت فرنگی به خوبی جدا شوند
مرحله 3. توت فرنگی ها را در یک کاسه خرد کرده یا له کنید
هنگامی که توت فرنگی ها تمیز شدند و درپوش ها برداشته شد ، از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید و آنها را به نصف ، یک چهارم یا برش های نازک تر برش دهید. اگر می خواهید توت فرنگی ها را در قوامی شبیه به مربا منجمد کنید ، می توانید آنها را در یک کاسه بریزید و با قاشق چوبی یا سیب زمینی خرد کن له کنید.
- توت فرنگی ها را می توان به طور کامل منجمد کرد ، اگرچه شکر به خوبی وقتی با توت فرنگی خرد شده یا توت فرنگی له شده مخلوط شود جذب نمی شود.
- اگر بعداً از توت فرنگی برای تهیه مربا یا کیک استفاده می کنید ، می توانید قبل از فریز کردن آنها را ابتدا خرد کرده یا له کنید.
مرحله 4. شکر دانه دار سفید را روی سطح توت فرنگی بپاشید
با کمک یک فنجان اندازه گیری ، توت فرنگی ها را در حالی که هنوز تعداد آنها را می شمارید به یک کاسه منتقل کنید. سپس ، به ازای هر 1000 گرم توت فرنگی ، 100 گرم شکر سفید روی سطح بپاشید. مقدار شکر را می توان به دلخواه شما اضافه یا کاهش داد.
اگرچه بیشتر از شکر سفید استفاده می شود ، اما در واقع می توانید از شکر قهوه ای یا سایر شیرین کننده ها مانند اسپلندا یا استویا استفاده کنید
مرحله 5. توت فرنگی و شکر را به مدت 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که دانه های شکر تا حدی حل شوند ، هم بزنید
از یک قاشق بزرگ برای مخلوط کردن توت فرنگی و شکر استفاده کنید و به هم زدن ادامه دهید تا تمام سطح توت فرنگی ها به خوبی با شکر پوشانده شود ، حدود 1 تا 2 دقیقه. همانطور که هم می زنید ، شکر به آرامی در توت فرنگی جذب می شود تا بافت دانه دار آن دیگر به وضوح قابل مشاهده نباشد.
مرحله 6. توت فرنگی های قندی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید
پس از پوشاندن کل سطح توت فرنگی با شکر ، بلافاصله آن را به یک ظرف مخصوص یا کیسه پلاستیکی پلاستیکی منتقل کنید تا مواد غذایی در فریزر ذخیره شود. اگر دهانه کاسه آنقدر پهن است که ریختن توت فرنگی را در کاسه مشکل می کند ، می توانید از کمک قاشق برای انجام این کار به تدریج استفاده کنید. هنگامی که تمام توت فرنگی ها برداشته شدند ، ظرف را محکم ببندید و آن را در فریزر نگه دارید تا زمان استفاده از آن برسد.
- آیسینگ به عنوان "مانع" عمل می کند تا از چسبیدن توت فرنگی ها در زمان یخ زدن جلوگیری کند. به همین دلیل اگر از این روش استفاده می کنید نیازی نیست توت فرنگی ها را جداگانه فریز کنید.
- فراموش نکنید که تاریخ انجماد توت فرنگی را روی سطح ظرف بنویسید تا تاریخ انقضا به درستی کنترل شود.
مرحله 7. توت فرنگی های قنادی منجمد را تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید
قبل از استفاده ، تاریخ انجماد ذکر شده روی سطح ظرف را دوباره بررسی کنید. اگر مدت زمان نگهداری بیش از 6 ماه بود ، توت فرنگی ها را دور بیندازید و نباید مصرف کنید!
اگر تاریخ انقضای آنها نگذشته باشد ، توت فرنگی های شیرین برای تهیه کیک عالی هستند. برخلاف توت فرنگی های ذخیره شده در شربت شکر ، توت فرنگی های قندی خشک تر هستند و مایه کیک را روان نمی کند
روش 3 از 3: توت فرنگی را در محلول شربت شکر منجمد کنید
مرحله 1. از مخلوط شکر و آب یک محلول ساده شربت شکر تهیه کنید
برای تهیه یک محلول ساده شربت شکر ، فقط باید 1 قسمت آب را با 1 قسمت شکر در یک قابلمه بجوشانید. هنگامی که هر دو به جوش آمدند ، حرارت را کم کنید و محلول را مجدداً بپزید و مرتباً هم بزنید ، به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که تمام دانه های شکر کاملاً حل شوند. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید محلول شربت شکر در دمای اتاق خنک شود.
- برای اطلاع از میزان شربت قند ، ابتدا تعداد توت فرنگی هایی را که می خواهید فریز کنید ، بشمارید. به طور کلی برای هر 500 گرم توت فرنگی به حدود 100 میلی لیتر شربت قند نیاز دارید. اگر تعداد توت فرنگی های منجمد 2 کیلوگرم است ، حدود 500 میلی لیتر محلول شربت قند آماده کنید.
- اگر در یخچال نگهداری شود ، طراوت شربت قند چند هفته دوام می آورد.
مرحله 2. محلول شربت شکر را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید
هنگامی که شربت قند به دمای اتاق رسید ، بلافاصله آن را به یک ظرف یا ظرف شیشه ای منتقل کنید ، سپس ظرف را به مدت 4 ساعت یا تا زمانی که شربت کاملاً سرد شود در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 3. توت فرنگی ها را زیر آب سرد سرد بشویید
در حالی که منتظر خنک شدن شربت شکر هستید ، توت فرنگی ها را در یک سبد سوراخ دار قرار دهید ، سپس آب شیر سرد را آب کنید تا سطح آن تمیز شود. اطمینان حاصل کنید که آب از سوراخ های سبد خارج می شود و توت فرنگی ها مدت زیادی در آب فرو نروند تا طعم خود را از دست ندهند.
اگر از توت فرنگی ارگانیک استفاده می کنید ، باید از مایع مخصوص برای شستن میوه های ارگانیک استفاده کنید تا تمیزی توت فرنگی ها پس از آن تضمین شود
مرحله 4. از چاقو یا نی برای حذف گلبرگ های توت فرنگی استفاده کنید
اگر از چاقوی سبزیجات کوچک استفاده می کنید ، پایه برگ توت فرنگی را به صورت دورانی برش دهید. نوک چاقو را داخل توت فرنگی قرار دهید ، سپس با کمک دست گلبرگ ها را بکشید. اگر از نی استفاده می کنید ، کاه را به ته مخروط توت فرنگی بچسبانید ، سپس آن را فشار دهید تا کاه در گوشت توت فرنگی نفوذ کرده و گلبرگ ها را رها کند.
این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام گلبرگ های توت فرنگی جدا شود
مرحله 5. توت فرنگی ها را خرد کرده یا له کنید (اختیاری)
وقتی توت فرنگی ها تمیز شدند و درپوش ها برداشته شد ، با یک چاقوی بسیار تیز توت فرنگی ها را به دو یا چهار قسمت مساوی برش دهید ، یا آنها را نازک برش دهید. اگر می خواهید بافت توت فرنگی را تغییر دهید تا شبیه مربا شود ، سعی کنید آنها را در یک کاسه بریزید و آنها را با یک قاشق چوبی یا سیب زمینی خرد کنید.
- اگر می خواهید توت فرنگی را به طور کامل فریز کنید ، این مرحله را رد کنید.
- اگر قصد دارید بعداً کوکتل درست کنید ، خرد کردن توت فرنگی در یک کاسه گزینه ای است که ارزش امتحان کردن را دارد.
مرحله 6. توت فرنگی ها را در ظرف مخصوص نگهداری مواد غذایی در فریزر که مجهز به درپوش است قرار دهید
توت فرنگی هایی که له شده ، برش خورده یا کامل باقی مانده است را با کمک قاشق یا فنجان در یک ظرف به اندازه کافی بزرگ قرار دهید. اگر ظرف کافی ندارید ، می توانید توت فرنگی را به چند ظرف کوچکتر تقسیم کنید. فراموش نکنید که مقدار توت فرنگی را که در هر ظرف می ریزید پیگیری کنید!
مرحله 7. شربت قند سرد را روی سطح توت فرنگی ها بریزید
ابتدا محلول شربت شکر را از یخچال خارج کنید. سپس ، به ازای هر 500 گرم توت فرنگی ، 100 میلی لیتر محلول شربت شکر بریزید تا ظرف پر شود. به یاد داشته باشید ، کل توت فرنگی باید کاملاً در شربت غوطه ور شود.
اگر توت فرنگی ها به طور کامل غوطه ور نشده اند ، مقدار شربت استفاده شده را اضافه کنید
مرحله 8. عصاره طعم دهنده را برای غنی شدن طعم توت فرنگی اضافه کنید (اختیاری)
برای اینکه طعم توت فرنگی کمی غنی تر شود ، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. به ازای هر 500 گرم توت فرنگی طعم دلخواه خود را استخراج کنید. در عوض ، طعم عصاره انتخابی شما با پیشرفت فرایند جذب توت فرنگی جذب می شود و طعم توت فرنگی را بعداً بی نظیر می کند.
در صورت تمایل می توانید کمی ادویه آسیاب شده نیز اضافه کنید. به عنوان مثال ، از دارچین و هل آسیاب شده استفاده کنید که کاملاً با توت فرنگی در محلول شربت قند ترکیب می شوند
مرحله 9. توت فرنگی ها را تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید
بعد از پر شدن ظرف و افزودن طعم دهنده ها ، سطح ظرف را محکم بپوشانید ، سپس توت فرنگی هایی را که در محلول شربت شکر خیس کرده اید در فریزر قرار دهید. توت فرنگی ها را تا زمان استفاده یا فرآوری نگهداری کنید.
- در صورت خیساندن در شربت شکر ، رنگ و شکل توت فرنگی بهتر حفظ می شود. علاوه بر این ، توت فرنگی طعم شیرین شربت قند را نیز جذب می کند تا هنگام خوردن احساس خوشمزه تری داشته باشد.
- قبل از استفاده یا پردازش ، توت فرنگی های منجمد را در محلول شربت قند در دمای اتاق به مدت 4 ساعت ذوب کنید.
نکات
- اگر فقط می خواهید برخی از توت فرنگی ها را سریع و آسان فریز کنید ، می توانید آنها را به صورت تکه های یخ در آورید تا به انواع نوشیدنی ها تبدیل شوند.
- در حالی که حذف توت فرنگی قبل از انجماد اجباری نیست ، بدانید که برش گلبرگ های توت فرنگی منجمد دشوارتر خواهد بود. بنابراین ، اگر توت فرنگی قبلاً همراه با گلبرگ منجمد شده است ، سعی کنید 2 تا 4 ساعت بگذارید تا گلبرگهایی که به انتهای آنها چسبیده است را جدا کنید.
