آیا دوست دارید گوشت مار بخورید؟ اگر همیشه آن را در رستورانی با قیمت بسیار گران خریداری کرده اید ، چرا از این به بعد سعی نکنید آن را خودتان بسازید؟ در واقع ، بسیاری از کتابهای آشپزی حاوی دستورالعمل ها یا دستورالعمل هایی برای پردازش گوشت مار نیستند. با این حال ، از آنجا که بافت و طعم گوشت مار کمی شبیه مرغ و ماهی است ، روش پردازش آن تفاوت چندانی با هم ندارد. به امتحان آن علاقه دارید؟ ادامه این مقاله را بخوانید!
عناصر
- 1 مار ؛ اطمینان حاصل کنید که آن را از یک منبع معتبر خریداری کرده اید تا خطر خوردن گوشت مار که موش های سمی می خورد را به خطر نیندازید
- 1 جعبه آرد ذرت یا مخلوط نان ذرت (قابل خرید در سوپر مارکت های اصلی یا فروشگاه های آنلاین)
- 1/2 سفیده تخم مرغ
- کمی فلفل سیاه
- کمی روغن (بسته به اندازه تابه مورد استفاده)
گام
مرحله 1. مار را بلافاصله پس از خرید در یخچال یا فریزر قرار دهید
این کار را انجام دهید تا رنگ و بافت مار تغییر نکند.
مرحله 2. مار را پوست کنید. سرش را برید ، سپس پوست و داخل روده را بردارید.
مرحله 3. گوشت مار را کاملاً بشویید ، سپس آن را با استفاده از یک چاقوی تیز در جهت موقعیت دنده ها برش دهید
اگر دنده ها بریده شوند ، برداشتن گوشت برای شما مشکل خواهد بود. برخی از افراد ترجیح می دهند تکه های گوشت مار را به مدت یک یا دو روز در آب نمک خیس کنند تا خون و/یا آلودگی باقی مانده به سطح گوشت از بین برود.
مرحله 4. قبل از پوشاندن گوشت مار با مخلوط فلفل سیاه و آرد ذرت ، گوشت مار را در کاسه سفیده تخم مرغ فرو ببرید (سفیده تخم مرغ را می توان با شیر جایگزین کرد)
گوشت را روی لبه کاسه بزنید تا آرد اضافی برداشته شود.
مرحله 5. روغن کانولا ، روغن نباتی یا روغن بادام زمینی را بریزید تا 2 سانتی متر از ظرف را پر کند. روی حرارت متوسط گرم کنید
وقتی روغن داغ شد ، تکه های گوشت را یکی یکی اضافه کنید و همزمان گوشت زیاد سرخ نکنید تا دمای روغن تحت کنترل باشد. از مارپیچ های فلزی برای چرخاندن مار روی سر خود استفاده کنید و در صورت لزوم ، هنگام سرخ کردن از یک درپوش استفاده کنید تا روغن بسیار داغ به پوست شما نرسد. وقتی آرد روکش مایل به زرد است نه قهوه ای ، مار را آبکش کنید تا از پختن و سفت شدن گوشت مار در هنگام خوردن جلوگیری شود. به یاد داشته باشید ، مارها گوشت زیادی ندارند. ماهیچه ها نازک و لاغر هستند بنابراین زمان پخت آن زیاد طول نمی کشد.
مرحله 6. مار سرخ شده را آبکش کرده و خنک کنید
از آنجا که فرایند پخت و پز همچنان بعد از خارج شدن مار از تابه ادامه می یابد ، قبل از پخت کامل گوشت مار را تخلیه کنید. کتلت ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود.
مرحله 7. در حالی که گرم هستید مار سرخ شده بخورید و یک دستمال تهیه کنید زیرا گوشت مار بدون استفاده از قاشق بسیار خوشمزه است
در صورت تمایل می توانید آن را با انواع غذاهای مکمل که معمولاً با غذاهای سرخ شده مصرف می شود سرو کنید.
مرحله 8. گوشت مار بخورید
شما باید یک خط ماهیچه ای را در دو طرف دنده های مار پیدا کنید. در واقع ، گوشت متصل به آن قسمت ، غلیظ ترین و خوشمزه ترین غذا است.
نکات
- پختن بیش از حد مار (همانطور که در تصویر مشاهده می کنید) باعث می شود گوشت مار سخت و خوردن آن کمتر خوش طعم شود. با این حال ، اگر گوشت مار به درستی پردازش شود ، می تواند طعم بسیار طبیعی و بافت نرم تولید کند.
- اگر خمیر روکش باقی ماند ، سعی کنید آن را به تمپورای گیاهی تبدیل کنید. برای تهیه آن ، سبزیجات را خرد کنید ، آنها را در سفیده تخم مرغ و/یا شیر آغشته کنید ، سپس دوباره آنها را در خمیر باقی مانده فرو کرده و سریع سرخ کنید.
- همچنین می توانید مستقیماً مایعی مانند سفیده تخم مرغ و/یا شیر را در بقیه مخلوط پوشش مخلوط کنید ، تکه های سبزیجات را در مخلوط فرو کرده و سرخ کنید.
- ظرافت گوشت مار به طور کلی از ترکیب ادویه جات ترشی جات مورد استفاده و نحوه پردازش آن ناشی می شود. اگر از روش پخت مرغ برای گوشت مار استفاده می کنید ، احتمال دارد طعم آن شبیه مرغ باشد.
هشدار
- درک کنید که برخی از انواع مارها توسط قانون محافظت می شوند و نباید کشته شوند (مخصوصاً مارهای سمی). اگر اصرار به انجام این کار دارید ، ممکن است مشمول مجازات کیفری شوید و/یا مجبور به پرداخت جریمه سنگین شوید.
- سر مار نخورید! به یاد داشته باشید ، سم مار سمی در سر او نهفته است. بنابراین ، مطمئن شوید که فقط گوشت بدن مار را می خورید که بی خطر است و حاوی سم نیست.
- همیشه قبل و بعد از لمس گوشت خام دست های خود را کاملاً بشویید.
- مطمئن شوید که همیشه مار را در دمای 62 درجه سانتی گراد می پزید تا تمام باکتری های موجود در آن از بین بروند.
- آیا می خواهید به جای خرید مارها آنها را شکار کنید؟ مطمئن شوید که این کار را با دقت انجام می دهید.
