از صدها سال پیش ، سرآشپزهای هنری از تایلند ، چین و ژاپن میوه ها و سبزیجات را به شکل های شگفت انگیز درآورده اند. اکثر این طرح ها فقط به یک چاقوی تیز و یک میوه یا سبزی به انتخاب شما نیاز دارند. با تمرین کافی ، می توانید این مواد ساده را به همه چیز تبدیل کنید ، از یک تزئین ظرف جذاب تا بدنه اصلی مجسمه.
گام
روش 1 از 3: کندن یک کاسه از خربزه
مرحله 1. خربزه را انتخاب کنید
می توانید از خربزه من استفاده کنید که دارای پوست سفت و محکم است و هیچ گونه کبودی یا لکه ای خاردار ندارد. هندوانه ها اغلب به دلیل اندازه خود برای حکاکی انتخاب می شوند ، اما هر خربزه بزرگ و سفت می تواند کار کند.
مرحله 2. قسمت کوچکی از ته خربزه را برش دهید
از تیزترین چاقویی که در اختیار دارید ، برای بهترین کنترل هنگام حکاکی استفاده کنید. با استفاده از چاقو قسمت کوچکی را در یک سر خربزه برش دهید تا خربزه در همان حالت باقی بماند. می توانید خربزه را به صورت عمودی به سمت بالا قرار دهید ، یا می توانید یک خربزه بیضی شکل را در طرف بلند آن قرار دهید تا یک کاسه بلندتر درست شود.
چاقوهای فولادی ضد زنگ یا برنز برای این کار بهترین هستند ، زیرا رنگ میوه را تغییر نمی دهند
مرحله 3. روی خربزه یک الگو بکشید
از یک نشانگر دائمی خوب برای کشیدن الگویی در سطح خربزه استفاده کنید ، مانند شبح سر و بالهای قو. می توانید آن را مستقیماً با دست بکشید ، اما بسیاری از افراد ترجیح می دهند از کاغذ شابلون استفاده کرده و آن را ردیابی کنند. می توانید استنسیل هایی مانند این را در جزوات فروشگاه های صنایع دستی یا در اینترنت پیدا کنید.
- اگرچه طرح های خاصی برای حکاکی خربزه در اینترنت بسیار دشوار است ، اما وب سایت های زیادی به حکاکی طرح های کدو تنبل اختصاص دارد که به نظر می رسد به راحتی برای خربزه مناسب هستند.
- الگوی خود را طوری قرار دهید که سطح بالایی از خربزه را نپوشاند ، که معمولاً برای ایجاد شکل کاسه بریده می شود.
مرحله 4. در امتداد الگو برش دهید
چاقویی را در هر قسمتی از پوست خربزه که با نشانگر دائمی مشخص شده است قرار دهید و در طول کل الگو را با دقت برش دهید. بسته به سختی پوست خربزه و تیز بودن چاقو ، می توانید خربزه را بر اساس خطوط الگو برش دهید یا مانند اره یک حرکت رفت و برگشت انجام دهید. مطمئن شوید که پوست خربزه را تا گوشت زیر آن بریده اید.
مرحله 5. پوست باقیمانده خربزه را بردارید
پس از بریده شدن تمام الگوها ، قسمتی از پوست خربزه که دیگر به خربزه وصل نشده است را می توان حذف کرد. در صورت لزوم ، برش های گرد یا بیضی بیشتری در قسمت بالای خربزه ایجاد کنید و آن را به شکل کاسه باز کنید. این تکه ها را با دقت از خربزه بیرون بیاورید ، در صورت لزوم آن را تکان دهید یا آن را برش دهید تا از گوشت خارج شود.
مرحله 6. محتویات خربزه را خالی کنید
برای جدا کردن تمام گوشت خربزه از خلال میوه استفاده کنید. سطح داخلی خربزه را بکشید تا فقط پوست سفت باقی بماند ، یا در صورت تمایل به رنگهای متنوع ، لایه کوچکی از گوشت باقی بماند.
مرحله 7. کاسه خربزه را پر کنید
به نظر می رسد سالاد میوه رایج ترین چیز برای پر کردن یک کاسه خربزه است. این دسر را فوراً سرو کنید ، یا ابتدا آن را در یخچال نگهداری کنید. این کاسه خربزه علاوه بر سالاد میوه می تواند به عنوان ظرف میان وعده ، دسر مانند چیزهای کوچک یا هر نوع پر کننده دیگر نیز استفاده شود. از کاسه های خربزه به ندرت استفاده می شود تا حاوی اقلام غیر خوراکی باشد ، زیرا پوست خربزه در نهایت پوسیده می شود.
- می توانید آب میوه های سالاد میوه را قبل از سرو با ایجاد سوراخ در کف کاسه و قرار دادن آنها در قابلمه تخلیه کنید.
- اگر محتویات کاسه از سوراخ های بزرگی در سطح زیرین خربزه می ریزد ، سعی کنید کاسه را با کاغذ روغنی یا مواد دیگر بپوشانید.
مرحله 8. روی کاسه خود یک جلد بچینید (اختیاری)
اگر می توانید قسمت بالایی خربزه را دست نخورده جدا کنید ، می توانید روی آن قسمت نیز الگویی حک کنید. این قطعه را می توان در بالای کاسه خربزه به عنوان یک درپوش زیبا قرار داد. این مرحله کاملاً به شما بستگی دارد و معمولاً روی حکاکی هایی با طرح های انتزاعی انجام می شود. اگر الگوی حک شده شما واقع بینانه تر است ، مانند شبح معروف قو ، درب کاسه می تواند زیبایی طرح را از بین ببرد یا تشخیص طرح موجود را دشوار کند.
روش 2 از 3: حکاکی گل از خیار
مرحله 1. قسمتی از خیار را برش دهید
یک سوم خیار متوسط یا بزرگ را از نوک آن جدا کنید یا برای خیارهای کوچک نصف کنید. اندازه دقیق آن واقعاً مهم نیست ، اما قسمتی که می تراشید باید نوک خیار و سطح آن بریده شده باشد.
بقیه خیار بریده را ذخیره کنید ، زیرا ساختن گل برای اولین بار معمولاً بیش از یک بار تلاش می کند
مرحله 2. برش های پوست خیار را با برش درست زیر پوست درست کنید
یک چاقوی تیز فولاد ضد زنگ بردارید و آن را در لبه سطح بریده خیار نشانه بگیرید. تقریباً 1/8 دور خیار را درست زیر سطح پوست سبز آن برش دهید. چاقو را به آرامی زیر پوست حرکت دهید تا حدود 1.25 سانتی متر از نوک خیار فاصله داشته باشد. چاقو را بردارید ، برش های پوست هنوز به نوک خیار متصل شده است.
در صورت شکستن برش های پوستی ، می توانید از همان تکه های خیار برای تمرین استفاده کنید
مرحله 3. در اطراف برش های خیار برش های پوستی بیشتری ایجاد کنید
این مرحله را آنقدر تکرار کنید تا تمام قسمت های سبز پوست خیار به برش یا "گلبرگ بیرونی" گل تبدیل شود.
مرحله 4. گوشت سفید خیار را با دقت به برش تبدیل کنید
مجدداً از یک چاقو برای برش های نازک از انتهای بریده خیار استفاده کنید. این بار شما "گلبرگهای داخلی" گل را از قسمت سخت و سفید خیار می سازید.
این مرحله ممکن است دشوارتر از مرحله لایه برداری قبلی باشد ، زیرا باید برش ها را آنقدر نازک کنید که خم شوند ، اما همچنین آنقدر ضخیم باشند که نشکنند. این کار را به آرامی انجام دهید و در صورت احساس خستگی در چشم ها یا دستان خود استراحت کنید
مرحله 5. دانه ها را بردارید
دانه ها را با دقت و با چاقو از مرکز خیار بکشید. در صورت وجود می توانید گوشت سفید را که به برش بریده نشده است بردارید.
مرحله 6. انتهای گلبرگ های خیار را به گوشه های مثلثی برش دهید
با چاقو یا قیچی هر گلبرگ را به گوشه ای مثلثی ببرید. سعی کنید هر گلبرگ را به طول مساوی برش دهید تا جلوه متقارن تر و جالبی به خود بگیرد.
مرحله 7. به مرکز یک گل چند رنگ بدهید
قطعات کوچکی را از هویج جدا کرده و آن را بین پایه خیار بین برش ها قرار دهید تا شکل مرکز گرده روی یک گل را تقلید کند. سایر گزینه های رنگارنگ و خوراکی شامل انواع توت های کوچک ، یک رول پوست گوجه فرنگی یا حتی گل های واقعی است. گلهای خوراکی کوچکی که در اینجا جذاب به نظر می رسند عبارتند از قاصدک ، شبدر یا گل مروارید انگلیسی.
روش 3 از 3: طرح های پیچیده حکاکی
مرحله 1. مقداری چاقوی فولادی ضد زنگ تیز آماده کنید
چاقوهای برنزی خوب هستند ، اما سایر چاقوهای فلزی معمولاً باعث تغییر رنگ میوه می شوند. یک چاقوی تیز لایه بردار یا یک چاقوی حکاکی میوه از تایلند چاقوی ایده آل است. تیغه چاقویی که برای حکاکی میوه در نظر گرفته شده است معمولاً فقط 5-10 سانتی متر طول دارد ، اما در حالت ایده آل دارای دسته ای بلند است و در دست گرفتن راحت است.
در صورت تمایل ، ابزارهای اضافی را برای مصارف خاص انتخاب کنید. رایج ترین آنها معمولاً یک پوستر یا تزئین با خط V شکل است که برای کندن برش های میوه استفاده می شود
مرحله 2. یک خربزه را برای تمرین انتخاب کنید
خربزه فضای زیادی برای تمرین فراهم می کند و پوست لیمو سفت کاملاً شکل گرفته است. اگر احساس جاه طلبی می کنید ، می توانید تقریباً هر نوع میوه ای را حک کنید. حکاکی میوه های سفت مانند سیب یا آناناس معمولاً راحت تر از میوه های نرم مانند کیوی یا گریپ فروت است.
برای این روش شما از خربزه استفاده می کنید ، اما بیشتر این روش را می توان با سایر میوه ها تطبیق داد
مرحله 3. نحوه گرفتن چاقو را بیاموزید
انگشت شست دست غالب خود را روی دسته چاقو ، درست در کنار تیغه قرار دهید. انگشت اشاره خود را در قسمت بلندی پشت چاقو قرار دهید. انگشت وسط خود را به طرف چاقو ، مقابل انگشت شست پایین بیاورید. حلقه و انگشتان صورتی خود را دور دسته چاقو خم کرده و راحت در دست بگیرید.
مرحله 4. یک الگوی ساده و کم عمق ایجاد کنید
سعی کنید یک الگوی ساده مانند قلب یا دایره را در نیمی از پوست خربزه بریده یا خراش دهید. سعی کنید این الگو را عمیق تر برش دهید ، بدون اینکه گوشت زیر آن آشکار شود.
مرحله 5. پوست خربزه را طبق این الگو برش دهید
سطح خراش را با یک صفحه شطرنجی یا الگوی مشبک علامت گذاری کنید ، بدون اینکه پوست یا گوشت خربزه را بردارید. از طریق خطوط موجود در الگوی شطرنجی ، می توانید رنگ گوشت زیر را مشاهده کنید که جالب به نظر می رسد.
مرحله 6. حک کردن اشکال کوچکتر را تمرین کنید
برای تمرین طرح های کوچکتر یا پیچیده تر ، در اطراف این خطوط یا جاهای دیگر روی خربزه حک کنید. طرح هایی با خطوط کوتاه و مستقیم ، مانند الگوهای الماسی شکل ، راحت تر از طرح هایی با خطوط منحنی ساخته می شوند.
برداشتن پوست خربزه در اطراف طرح خالص بدون شکستن پوست ممکن است تمرین قابل توجهی را طلب کند
مرحله 7. سعی کنید قبل از برداشتن پوست خربزه از همه طرف آن کاملاً بریده شده باشید
اگر برای شروع کندن پوست مشکل دارید ، مرکز را با چاقو سوراخ کرده و به آرامی بکشید.
مرحله 8. سعی کنید برش های مورب ایجاد کنید
برای ظاهر متفاوت ، هنگام برش ، چاقوی خود را کمی کج کنید ، به جای اینکه تیغه را مستقیماً به سمت پایین نشان دهید. این مرحله منجر به ظاهر یک برش کج می شود و تصور یک طرح همپوشانی را ایجاد می کند. به عنوان مثال ، یک الگوی V شکل که با این تکنیک ایجاد شده است می تواند ظاهری شبیه به گلبرگ گل ایجاد کند.
نکات
- میوه ای را انتخاب کنید که دارای پوست سفت ، بدون کبودی ، بدون توده یا شیارهای عجیب و غریب باشد.
- چاقوهای خود را مرتب تیز کنید تا تیز و ایمن بمانند.
