سفید کردن هلوهای تازه راهی عالی برای حفظ طراوت خود بعد از برداشت است. شما باید آنها را سفید کنید ، پوست بگیرید و برش دهید تا برای انجماد یا کنسرو نگهداری شوند.
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی آشپزخانه
مرحله 1. قابلمه را با آب پر کنید
بجوشانید.
- لازم نیست گلدان خیلی بزرگ باشد. فقط می توانید به اندازه ای که می توانید در تابه شناور کنید ، هلو اضافه کنید - این مقدار برای بیشتر تابه ها حدود 4 هلو است.
- یک ست قابلمه 3 عددی با صافی قابل جابجایی برای سفید شدن کاملاً کار می کند. می توانید میوه را بدون برداشتن آب جوش بردارید.
مرحله 2. حمام یخ درست کنید
یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید. تکه های یخ را در آب بیندازید.
حمام یخ را نزدیک اجاق گاز قرار دهید
مرحله 3. یک اتاق بزرگ برای پوست کندن و آماده سازی هلوها پیدا کنید
قسمت 2 از 3: آماده سازی هلو
مرحله 1. هلوهای خود را انتخاب کنید
هلوهایی با دانه های شل (سنگ آزاد) ممکن است کمی کمتر از هلوهایی با دانه های متصل (سنگ چسبنده) شیرین تر باشند ، اما این نوع هلو راحت تر از دانه ها جدا می شود.
- هلوهای Clingstone معمولاً از اواسط ماه ژوئن در دسترس هستند. هلوهای آزاد معمولاً از ماه جولای در دسترس هستند.
- هلوهای خریداری شده از فروشگاه ممکن است پس از برداشت از درخت رسیده باشند ، در حالی که آنهایی که در بازار محلی خریداری شده اند ممکن است روی درخت رسیده باشند.
مرحله 2. مقدار زیادی هلو بخرید یا بچینید
سفید کردن بهتر است به صورت عمده انجام شود ، زیرا می توانید بسیاری از خوشه های هلو را در گلدان خود با آب جوش سفید کنید.
مرحله 3. هلوها را بشویید
نیازی به اسکراب کردن آن نیست زیرا در حال لایه برداری آن هستید. با این حال ، ابتدا از بین بردن خاک و مواد شیمیایی ، آب جوش را برای چند دسته یا چند بار قابل استفاده می کند.
مرحله 4. در پایین هر هلو با یک چاقوی تیز یک شکل "x" ایجاد کنید
دو خط متقاطع که در اعماق هلو امتداد می یابند ، امکان گسترش در طول فرآیند سفید شدن را فراهم می کنند. این امر همچنین باعث می شود پوست هلوها راحت تر شود.
قسمت 3 از 3: سفید کردن هلو
مرحله 1. 4 هلو کامل را در آب جوش خود قرار دهید
نزدیک او بایستید و یک قاشق شکاف دار در دست بگیرید.
مرحله 2. سفید کردن هلوها را با توجه به میزان رسیده بودن آنها تعیین کنید
رعایت نکات زیر خوب است:
- برای هلوهای رسیده ، 45 ثانیه بلانچ کنید.
- برای هلوهای رسیده ، 1 تا 1.5 دقیقه سفید کنید.
- برای هلوهای متوسط رسیده ، 2 دقیقه سفید کنید.
- برای هلوهای سفت تر ، 3 دقیقه بلانچ کنید.
مرحله 3. هلوها را با قاشق شکاف دار بردارید
هلوها را بلافاصله در حمام آب یخ قرار دهید.
مرحله 4. اجازه دهید هلوها به مدت 2 دقیقه در آب یخ خیس بخورند
هلوها هنوز باید کمی گرم باشند ، بنابراین پوست گرفتن آنها راحت تر است.
مرحله 5. هلوها را از آب یخ جدا کرده و پوست آنها را بگیرید
چاقو را درست زیر پوست در نزدیکی قطعه شکل "x" قرار دهید و پوست را بکشید. هر گوشه برش "x" را تکرار کنید.
مرحله 6. هلو را از طول به نصف برش دهید
دانه ها را بردارید. نازک برش دهید.
مرحله 7. این عمل را تکرار کنید تا همه هلوهای خود را سفید کنید
نکات
- هنگامی که تمام هلوهای خود را به برش تقسیم کردید ، تکه های هلو را با آب لیمو بریزید. اسید موجود در آب لیمو از قهوه ای شدن آن جلوگیری می کند. اگر قصد دارید هلوها را برای تهیه پای یا دسرهای دیگر نگه دارید ، شکر را بریزید و نیم ساعت بگذارید بماند.
- به محض اینکه سفیدی تمام هلوهای خود را تمام کردید ، هلوها را در کیسه یا قوطی پلاستیکی فریز کنید.
- از شخص دیگری بخواهید در آشپزخانه به شما کمک کند. با 2 نفر می توانید وارد ریتمی شوید که به نوبت هلوها را جوشانده ، غوطه ور کرده و پوست می کنند.
