بسیاری از دستور العمل ها و غذاهای اساسی به سفید سفیده تخم مرغ نیاز دارند. از آنجا که سفیده تخم مرغ زده شده هر گونه مخلوط را سبک می کند ، غذاهای نرم مانند کیک تخم مرغ بدون سفیده تخم مرغ غیرممکن است. برای برخی ، ساخت آن بسیار پیچیده و دشوار به نظر می رسد ، اما در واقع بسیار آسان است. مراحل زیر را دنبال کنید و ممکن است ساختن آن بسیار ساده تر از آنچه فکر می کردید باشد.
گام
مرحله 1. دستور غذا را به طور کامل بخوانید
دستور العمل ممکن است به مراحل بیشتری مانند افزودن شکر به تخم مرغ زده شده نیاز داشته باشد. قبل از شروع ، مطمئن شوید که همه مواد لازم را دارید و دستورالعمل های دستور غذا را می دانید.
مرحله 2. تخم مرغ را خرد کنید
می توانید این کار را با ضربه زدن به تخم مرغ روی سطح صاف یا لبه ظرف انجام دهید ، سپس دو قسمت تخم مرغ را که از هم جدا شده اند به آرامی بکشید.
مرحله 3. سفیده تخم مرغ را جدا کنید
روش های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد ، اما ساده ترین راه این است که زرده را با دقت در یک کاسه از یک قسمت پوسته به قسمت دیگر بردارید ، به طوری که سفیده تخم مرغ شفاف از آن خارج شود. این کار را چندین بار انجام دهید تا بیشتر سفیده تخم مرغ داخل کاسه بریزد. زرده های تخم مرغ را در کاسه دوم قرار دهید. مراقب باشید که تکه های پوسته تخم مرغ وارد کاسه نشوند. در صورت لزوم با احتیاط مصرف کنید.
مرحله 4. برای برهم زدن آماده شوید
ویسک را محکم اما آهسته با دست راست یا غالب خود نگه دارید. گرفتن دست با موقعیت بالا خوب است. با دست دیگر ، کاسه را محکم بگیرید تا محتویات از هم جدا نشوند.
مرحله 5. تخم مرغ ها را بزنید
دستگاه تخم مرغ را به سفیده تخم مرغ پایین بیاورید و با حرکت مچ دست خود را به صورت دورانی به بالا و پایین حرکت دهید و آنها را با حرکت محکم و دایره ای شروع کنید. به آرامی شروع کنید ، سپس سرعت را افزایش دهید. نیازی نیست خیلی سریع بزنید ، نکته اصلی قوام است.
مرحله 6. به ضرب و شتم ادامه دهید
دستورالعمل مورد استفاده شما احتمالاً قوام ایده آل سفیده تخم مرغ را توصیف می کند. تخم مرغ کوبنده را از کاسه برداشته و لبه کوبنده را به سمت بالا نشانه رفته تا قله شکل بگیرد ، تا بتوانید سفتی سفیده تخم مرغ را ارزیابی کنید. ضرب و شتم تخم مرغ می تواند خسته کننده باشد و ممکن است وسوسه شوید دستهای خود را تغییر دهید. این کار تا زمانی که هر دو دست بتوانند ریتم ثابتی از سرعت حرکت را حفظ کنند ، قابل انجام است.
- اگر دستور غذا نیاز به قله های نرم سفیده تخم مرغ دارد ، در پایان ضرباهت شکل می گیرد ، اما دوباره پایین می آید.
- اگر دستور غذا روی سفت شدن سفیده تخم مرغ باشد ، شکل خود را حفظ می کند ، اما لبه های آن به پایین می افتد.
- اگر در دستور غذا نیاز به قله سفت سفیده تخم مرغ است ، وقتی سفیده تخم مرغ سفت شد آن را متوقف کنید و شروع به شکل گیری قله های تیز و ایستاده کنید.
نکات
- هرچه تجهیزات مورد استفاده تمیزتر باشد ، بهتر است.
- بهتر است تخم مرغ های سرد را از هم جدا کنید ، اما قبل از کوبیدن آنها را در دمای اتاق بگذارید.
- تخم مرغ تازه برای کوبیدن عالی است.
- وقتی تخم مرغ ها شروع به کف شدن کردند ، می توانید کمی اسید (آب لیمو ، سرکه) برای افزایش سفتی به آن اضافه کنید.
- همچنین می توانید از میکسر دستی برقی استفاده کنید ، اما به یاد داشته باشید که سرعت را زیاد تنظیم نکنید.
