موز به چند دلیل قهوه ای می شود. وقتی موز را می برید ، اکسیژن موجود در هوا بر آنزیم های موز تأثیر می گذارد و باعث قهوه ای شدن آن می شود. در همین حال ، وقتی پوست موز قهوه ای می شود ، به این دلیل است که رنگدانه زرد موجود در پوست موز کاهش یافته و جایگزین نمی شود ، در عوض رنگ قهوه ای ایجاد می کند. دانستن علم پشت رسیدن موز ضروری است ، بنابراین می توانید موزهای خود را تازه ، خوشمزه و خوراکی نگه دارید. در اینجا چند راه برای جلوگیری از رسیدن سریع موز وجود دارد.
گام
روش 1 از 3: حفظ موز در پوست
مرحله 1. موزهایی بخرید که در انتهای آنها سبز و در وسط آن زرد باشد
این بدان معناست که موز هنوز نرسیده است.
- اطمینان حاصل کنید که موز دارای لکه های قهوه ای یا قسمت های شکسته نیست. برش/نقص و سوراخ شدن باعث می شود موز تحت تأثیر هوا قرار گیرد ، که می تواند روند رسیدن را تسریع کند.
- موزهای کاملا زرد را انتخاب نکنید. موز سریع پخته می شود و ماندگاری بسیار کوتاهی دارد. به همین دلیل ، شما باید مطمئن شوید که موزهایی را خریداری کرده اید که هنوز سبز هستند. به این ترتیب شما زمان زیادی برای ذخیره آنها قبل از شروع فرآیند رسیدن دارید.
مرحله 2. موزها را در دمای اتاق (20-25 درجه سانتیگراد) نگه دارید تا خود به خود برسند
از قرار دادن موز در معرض حرارت خودداری کنید زیرا روند رسیدن را تسریع می کند.
موز را قبل از پخت در یخچال نگهداری نکنید. انجام این کار تأثیر معکوس خواهد داشت و پوست موز سریعتر قهوه ای می شود. این امر به این دلیل اتفاق می افتد که هوای سرد باعث تخریب زودرس دیواره های سلولی می شود و باعث تولید ملانین می شود که پوست موز را کاملاً سیاه می کند. از قضا ، داخل موز نارس باقی می ماند زیرا دمای سرد مانع از فرآیند رسیدن می شود
مرحله 3. موزها را آویزان کنید
این کار باعث می شود موز آسیب نبیند و در معرض هوا قرار نگیرد ، همچنین می توانید ساقه های دسته موز را با پلاستیک بپوشانید. این امر میزان اکسیژن دریافتی ساقه ها را محدود می کند و می تواند موز را برای یک هفته تازه نگه دارد.
مرحله 4. موز را از میوه ها و سبزیجات دیگر دور نگه دارید
میوه ها و سبزیجات هورمون ها/ترکیبات خاصی ترشح می کنند که می توانند روند رسیدن را تسریع کنند.
- ذخیره محصولات مختلف (کشاورزی) با هم می تواند روند رسیدن را تسریع کند. شگفت آور است که رسیدن مسری است. به طور طبیعی ، گیاهان هورمونی به نام اتیلن تولید می کنند که باعث رسیدن می شود. میوه ها و سبزیجات قهوه ای بیش از حد معمول اتیلن ترشح می کنند و باعث می شوند میوه ها یا سبزیجات تازه در نزدیکی سریعتر رسیده شوند.
- موز را در کیسه ها/کیسه های بسته نگهداری نکنید. چنین انباری باعث می شود موز سریعتر قهوه ای شود زیرا هورمون اتیلن تولید شده به دام افتاده و در اطراف میوه باقی می ماند.
مرحله 5. موزها را به محض رسیدن در یخچال نگهداری کنید
در آن زمان فرآیند رسیدن شروع شده است ، می توانید با اعمال دمای سرد از یخچال ، آن را به تأخیر بیندازید.
- برای توقف فرآیند رسیدن ، باید واکنش شیمیایی ناشی از اتیلن را مهار کنید. دمای سرد از گردش اتیلن جلوگیری کرده و رسیدن موز را به تأخیر می اندازد.
- اگر پوست موز سیاه شده است ، نگران نباشید ، که به احتمال زیاد می شود. قسمت سیاه شده فقط رنگدانه پوست موز است و ربطی به طراوت موز داخل ندارد. موز هنوز باید طعم دار و کمی قوی باشد.
روش 2 از 3: حفظ موز پوست کنده
مرحله 1. موزهای پوست کنده را در یک ظرف پلاستیکی محکم قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. می توانید موز را برای استفاده در آینده ذوب کنید.
-
اگرچه موزهای پوست کنده هیچ گونه محافظی در برابر قرار گرفتن در معرض هوا ندارند ، اما یک محفظه بسته و محکم بسته شده ، میزان هوای تازه ای را که مستقیماً با موز در تماس است ، محدود می کند. دمای انجماد باعث کاهش انتشار اتیلن بیشتر از خنک شدن آن می شود.
از رسیدن سریع موز جلوگیری کنید مرحله 6Bullet1 -
برخلاف موز یخچال دار ، موز یخ زده را نمی توان بلافاصله خورد. شما باید موزها را حدود یک ساعت در دمای اتاق (20-25 درجه سانتیگراد) بگذارید تا بتوانند ذوب شوند.
گام 6Bullet2 از رسیدن سریع موز جلوگیری کنید
مرحله 2. موزها را با آب لیمو یا لیموترش با غوطه ور کردن یا آغشته کردن بپوشانید
اسیدیته پرتقال به عنوان یک عامل پخت عمل می کند و رنگ زرد موز را برای مدت طولانی نگه می دارد.
- نیازی به اشباع موز در آب لیمو نیست. افزودن آب لیمو بیشتر مترادف با نگهداری بهتر نیست. مصرف بیش از حد آن باعث می شود موز مزه ترش تهوع آور داشته باشد.
- به عنوان جایگزین برای طعم شیرین تر ، آب لیمو را جایگزین آناناس ، پرتقال شیرین یا آب سیب کنید. هر سه نوع میوه دارای اسیدیته کافی برای کند شدن روند تغییر رنگ موز به قهوه ای هستند ، اما نیازی به رقیق شدن ندارند. آب سیب نیز به قدری سبک است که به سختی قابل تشخیص است. اگر قصد دارید موز را با میوه های دیگر مخلوط کنید ، آب میوه های دیگر را انتخاب کنید.
مرحله 3. موزهای پوست کنده را در محلول آب و سرکه فرو کنید
این روش همچنین از اسیدیته برای حفظ موز استفاده می کند اما به جای آب میوه از سرکه استفاده می کند.
- اگر آب میوه طعم موز را بیش از حد مخدوش کند ، استفاده از سرکه یک جایگزین عالی است. فقط 1/4 فنجان سرکه به ازای هر فنجان آب اضافه کنید. موزها را به صورت برش خورده یا کامل به مدت 3 دقیقه در محلول آب سرکه فرو کنید.
- از فرو بردن موز در محلول آب و سرکه به مدت بیش از 3 دقیقه خودداری کنید. خیساندن باعث می شود که موزها بیش از حد نرم شوند و طعم سرکه قوی را بدهند ، که احتمالاً اشتها آورتر از آب لیمو یا لیمو است.
مرحله 4. موز را در محلول آب با ویتامین C خرد شده خیس کنید
اگر میوه یا سرکه در دست ندارید ، ویتامین C هنگام حل شدن در آب می تواند تأثیر مشابهی داشته باشد.
-
قرص ویتامین C را با قاشق خرد کرده و به یک لیوان آب اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید ، سپس موزها را برای چند ثانیه در آن فرو کنید.
از رسیدن سریع موز جلوگیری کنید مرحله 9Bullet1 -
قرص های جوشان ویتامین C به ویژه به این امر واکنش خوبی نشان می دهند. یک قرص ویتامین C را در یک لیوان بگذارید. به محض اینکه فرآیند کف کردن متوقف شد ، مخلوط را متوقف کرده و بلافاصله موزها را برای چند ثانیه در آن فرو کنید.
از رسیدن سریع موز جلوگیری کنید مرحله 9Bullet2
روش 3 از 3: دستور پخت بیش از حد موز
مرحله 1. نان موز بپزید
فقط به این دلیل که ممکن است رسیدن همه موزها را کند نکنید ، این بدان معنا نیست که نمی توانید از آنها برای تهیه یک غذای خوشمزه استفاده کنید.
- در واقع ، اگر از موزهای رسیده برای تهیه آن استفاده کنید ، نان موز شیرین ترین و طعم دارترین طعم را خواهد داشت. خوب ، نان موز معمولاً جواب می دهد ، وقتی موز "شکست اجتناب ناپذیر" تلقی می شود.
- موز را می توان بیشتر از آنچه که فکر می کنید خورد. تا زمانی که موزهایی که ذخیره می کنید حاوی کپک ، مگس میوه یا اثری از تخم مرغ میوه ای نباشند ، بدون توجه به نرمی یا تیره شدن پوست آنها همچنان قابل خوردن هستند.
مرحله 2. اسموتی از مخلوط بیسکویت ، موز و سیب. اسموتی یک نوشیدنی است که از مخلوط میوه های یخ زده ، عسل/شربت و یخ تراشیده یا مخلوطی از میوه ، شیر ، ماست/بستنی تهیه می شود که در مخلوط کن خرد می شود تا یکدست شود. برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک موز رسیده و چند ماده دیگر را در مخلوط کن بریزید.
- موادی که به آن نیاز دارید یک موز بسیار رسیده است ، نصف سیب پوست کنده ای که وسط آن تمیز شده است ، چهار عدد بیسکویت (مواد اولیه در دستور اصلی کوکی های بیسکوف بود که بیسکویت های دارچینی هستند. بیسکوف یک علامت تجاری است. بیسکویت+قهوه ، بیسکویت با طعم قهوه اما بیسکویت ها معمولاً با قهوه سرو می شوند) ، کمی دارچین ، یک قاشق چای خوری عصاره وانیل ، یک فنجان شیر و یک مشت تکه یخ.
- موز ، سیب و بیسکویت را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. مواد دیگر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. سپس می توانید شیر را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- برای خاص تر شدن بافت ، جو دو سر را اضافه کنید یا آنها را در اسموتی مخلوط کنید. این به اسموتی عنصر ترد می دهد تا طعم چربی موجود در آن را جبران کند.
مرحله 3. موزهای ذوب شده را درون قالب موز Foster Popsicle قالب گیری کنید. موز فاستر ، که بسیار آسان تهیه می شود ، یکی از محبوب ترین دسرها در نیواورلئان (ایالات متحده) است.
- شما به 2 عدد موز رسیده نیاز دارید که نازک خرد شده اند. 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (شکر قهوه ای روشن) ؛ 1 قاشق غذاخوری کره ؛ 1/2 قاشق غذاخوری دارچین ؛ 1/2 فنجان ماست ساده یونانی ؛ 1/2 فنجان شیر ؛ 1 قاشق چایخوری وانیل ؛ و 1 قاشق چایخوری عصاره رم.
- ابتدا موز ، شکر قهوه ای ، کره و دارچین را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا موز نرم شود. مخلوط را هم بزنید. اجازه دهید موزها سرد شوند ، سپس مخلوط را به همراه ماست یونانی ، شیر ، وانیل و عصاره رم در مخلوط کن بریزید. همه مواد را مخلوط کنید. مخلوط مخلوط شده را در قالب های بستنی (بستنی ساقه دار) بریزید و چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شود. وقتی موزها را برای سرو آماده کردید ، آنها را از قالب های بستنی جدا کنید.
