غذاهای دریایی پائلا یک غذای کلاسیک اسپانیایی است که از خرچنگ و سایر غذاهای دریایی ، برنج و سبزیجات تشکیل شده است. در اسپانیا انواع زیادی از این غذا وجود دارد که می توان آنها را با عصاره مرغ یا غذاهای دریایی تهیه کرد و در صورت تمایل روی آن را با گوشت یا مرغ پر کرد. در اینجا دستور پائله غذاهای دریایی ساده اما سنتی است که در سراسر اسپانیا استفاده می شود. این غذا برای چهار تا شش نفر سرو می شود.
عناصر
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1 1/2 فنجان پیاز طلایی خرد شده
- 2 فلفل دلمه ای قرمز ، دانه های بریده شده و برش خورده
- 2 قاشق غذاخوری سیر ، خرد شده
- 2 فنجان برنج دانه متوسط
- 5 فنجان آب مرغ یا ماهی
- 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 450 گرم گوشت خرچنگ پخته شده
- صدف 450 گرم
- 225 گرم ماهی مرکب ، قطعه قطعه شده
- 1 (10 اونس) نخود فرنگی منجمد
گام
روش 1 از 3: ایجاد پایگاه
مرحله 1. روغن را در یک تابه پائلا گرم کنید
ماهیتابه های پائلا ، تابه های فلزی پهن هستند که می توان آنها را روی اجاق گاز یا گریل استفاده کرد. روغن زیتون را بریزید و روی حرارت متوسط روی اجاق گاز یا گریل فضای باز گرم کنید.
مرحله 2. پیازها و فلفل ها را تفت دهید
ابتدا پیاز خرد شده را اضافه کنید ، بپزید تا پژمرده شود. سپس پاپریکا را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن روشن و کمی نرم شود.
مرحله 3. سیر را اضافه کنید
ابتدا حرارت را کم کنید تا سیر نسوزد ، سپس آن را روی پیاز و فلفل بپاشید. اجازه دهید مخلوط به مدت 2 دقیقه بپزد.
مرحله 4. ماهی مرکب را اضافه کنید
نوارها را از یک طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید ، سپس آنها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. آنقدر آن را بپزید تا طعم ها به ته آن برسد ، اما نه آنقدر که کاملاً پخته شود.
-
ماهی مرکب را هم بزنید تا تکه ها به ته ظرف نچسبند.
پخت غذاهای دریایی پائلا مرحله 4Bullet1 -
اگر ماهی مرکب قبل از سرخ شدن شروع کرد کمی روغن به تابه اضافه کنید.
پخت غذاهای دریایی پائلا مرحله 4Bullet2
روش 2 از 3: پخت برنج
مرحله 1. برنج را اضافه کنید
به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا با روغن و کمی ماهی مرکب آغشته شود. با استفاده از یک قاشق چوبی برنج را در پیاز ، فلفل و ماهی مرکب فرو کنید. آنقدر بپزید تا برنج خوش طعم و معطر شود.
مرحله 2. آبمیوه و ادویه جات را اضافه کنید
سه فنجان آبمیوه ، تکه های فلفل قرمز ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق یا کاردک چوبی پیازها و فلفل های سرخ شده را شل کرده و مخلوط را با هم مخلوط کنید. حرارت را زیاد کنید تا بجوشد ، سپس به آرامی آن را کم کنید تا پائلا پخته شود.
-
بعد از ریختن آبگوشت ، برنج و سایر مواد را هم نزنید.
پخت غذاهای دریایی پائلا مرحله 6Bullet1 -
همانطور که برنج می پزد و آب آن را جذب می کند ، به آرامی سس را 1/2 فنجان در هر زمان اضافه کنید. به افزودن آب گوشت ادامه دهید تا برنج کاملاً پخته شود.
پخت غذاهای دریایی پائلا مرحله 6Bullet2
روش 3 از 3: پایان خدمت
مرحله 1. خرچنگ و نخود فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید
قطعات را به طور مساوی روی ماهیتابه پهن کنید ، به طوری که در هر قسمت گوشت خرچنگ و نخود فرنگی یکسان باشد.
مرحله 2. صدف ها را دور تابه بچینید
اطراف لبه ها را تراز کنید. همچنین می توانید آن را به طور مساوی روی صفحه paella پخش کنید.
مرحله 3. صفحه را بپوشانید و از روی حرارت بردارید
خرچنگ و صدف پس از پوشاندن در پائلا داغ می پزند. بگذارید غذاهای دریایی به مدت 10 دقیقه بخارپز شوند. درپوش را بردارید و نگاه کنید تا ببینید آیا غذاهای دریایی واقعا پخته شده اند یا خیر.
-
هنگام پختن گوشت خرچنگ مات و نرم می شود.
پخت غذاهای دریایی پائلا مرحله 9Bullet1 -
پوسته صدف باز می شود ؛ اگر پخت غذا به پایان رسید اما مقداری از صدف ها پوشانده شده اند ، آنها را دور بیندازید.
پخت غذاهای دریایی پائلا مرحله 9Bullet2
مرحله 4. paella را سرو کنید
ظرف paella را در وسط میز قرار دهید تا مهمانان بتوانند خودشان را سرو کنند. می توانید لیمو را به ظرف اضافه کنید.
مرحله 5. لذت ببرید
نکات
- اگر بشقاب پائلا ندارید از یک ماهیتابه یا تابه استفاده کنید.
- در صورت نیاز در حین پخت ، آب یا آب بیشتری اضافه کنید.
