گوشت منجمد برای پخت مناسب است و نگهداری آن آسان است. با این حال ، اگر یخ را به درستی انجام ندهید ، غذای شما در معرض خطر ایجاد باکتری های مضر قرار دارد. اولین راه این است که گوشت یخ زده را به آرامی و به طور مساوی در یخچال ذوب کنید. این روش بیشترین زمان را می گیرد ، اما آسان ترین و ایمن ترین روش است. روش دیگر ، می توانید گوشت منجمد را در آب سرد ذوب کنید. این روش سریعتر از استفاده از یخچال و ملایم تر از روش مایکروویو است. روش نهایی گرم کردن سریع گوشت با استفاده از عملکرد "یخ زدایی" در مایکروویو است. گوشت را به صورت دوره ای بررسی کنید تا قسمت های نازک گوشت بیش از حد پخته نشوند.
گام
روش 1 از 3: یخ زدایی گوشت منجمد در یخچال
مرحله 1. از یخچال برای ذوب کردن گوشت یخ زده به آرامی و یکنواخت استفاده کنید
روش یخچال آسان و ایمن است و نیازی به مداخله شما ندارد. به علاوه ، لازم نیست نگران پختن یا زغال شدن قسمت های نازک گوشت باشید. با این حال ، یخ زدایی گوشت منجمد از این طریق می تواند زمان زیادی طول بکشد ، به ویژه گوشت های بزرگ مانند بوقلمون یا گوشت خوک.
اگر نمی توانید حداقل 24 ساعت منتظر ذوب شدن گوشت باشید ، روش سریعتر را انتخاب کنید
مرحله 2. گوشت یخ زده را در یک بشقاب قرار دهید
از بشقابی قوی ، پهن و بزرگ استفاده کنید که بتواند تمام گوشت را در خود نگه دارد. بخار آبی که از گوشت خارج می شود در ظرف قرار می گیرد بنابراین مستقیماً در یخچال نمی افتد. اگر گوشت تکه های بزرگ دارید ، از یک قابلمه بزرگ برای نگهداری آنها استفاده کنید.
بسته بندی پلاستیکی را همچنان به گوشت وصل کنید. بسته بندی از افتادن گوشت و خاک در یخچال جلوگیری می کند
مرحله 3. اجازه دهید گوشت در یخچال منجمد شود
بشقاب گوشت منجمد را حداقل به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. برای تکه های بزرگ گوشت ، 24 ساعت زمان یخ زدایی گوشت با وزن 2.3 کیلوگرم است. پس از 24 ساعت اول ، گوشت را به صورت دوره ای بررسی کنید تا ببینید آیا آن آب شده است یا خیر.
- گوشت را روی بسته بندی پلاستیکی فشار دهید یا آن را برگردانید تا ببینید که آب شده است یا نه.
- دستهای خود را قبل و بعد از لمس گوشت یخ زده بشویید تا از آلودگی غذای شما جلوگیری شود.
مرحله 4. گوشت را بپزید یا منجمد کنید
استفاده از این یخچال یک روش یخ زدایی کند است ، بنابراین لازم نیست آن را فوراً بپزید. در عوض ، می توانید آنها را برای استفاده بعدی مجدداً فریز کنید یا بعداً آنها را بپزید. به عنوان مثال:
- طیور ، گوشت گاو چرخ کرده و ماهی را می توانید 1 تا دو روز دیگر در یخچال نگهداری کنید.
- گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت خوک یا گوساله را می توانید 3 تا 5 روز دیگر در یخچال نگهداری کنید.
روش 2 از 3: یخ زدایی گوشت منجمد با آب سرد
مرحله 1. روش آب سرد را انتخاب کنید
این روش ذوب گوشت منجمد بسیار سریعتر از روش یخچال است. گوشت با وزن 2.3 کیلوگرم یا کمتر را می توان در یک ساعت یخ زدایی کرد ، در حالی که برش های بزرگتر گوشت 2 تا 3 ساعت طول می کشد. علاوه بر این ، قسمت های نازک گوشت در معرض پخت بیش از حد قرار نمی گیرند ، گویی از مایکروویو استفاده می کنید. با این حال ، گوشت ذوب شده باید فوراً پخته شود.
مرحله 2. گوشت را در یک کیسه قابل مهر و موم قرار دهید
این نوع کیسه می تواند از گوشت در برابر حمله باکتری های موجود در آب یا هوا محافظت کند. ابتدا یک کیسه پلاستیکی بزرگ انتخاب کنید. در مرحله بعد ، کیسه را محکم ببندید و کیسه را فشار دهید تا هوای داخل آن آزاد شود.
لازم نیست قبل از قرار دادن گوشت در کیسه پلاستیکی ، بسته بندی پلاستیکی آن را که دور آن پیچیده بود ، دور بریزید
مرحله 3. کیسه گوشت را در یک کاسه پر از آب سرد خیس کنید
از یک کاسه بزرگ استفاده کنید و آن را در سینک ظرفشویی قرار دهید. کاسه را با آب لوله کشی سرد پر کنید. پس از آن ، کیسه گوشت را در آب فرو کنید و تمام قسمت های آن را در آب غوطه ور کنید. گوشت را زیر آب بگذارید تا گوشت به طور کامل ذوب شود. هر 30 دقیقه آب را تخلیه کرده و دوباره پر کنید تا آب خنک و تازه بماند.
- یخ زدایی نیم یا یک کیلوگرم گوشت 15 تا 30 دقیقه طول می کشد.
- برش های بزرگتر گوشت ممکن است 2 تا 3 ساعت طول بکشد.
مرحله 4. گوشت ذوب شده را بلافاصله بپزید
حتی اگر گوشت در آب سرد خیس شده باشد ، در معرض دمای گرم قرار گرفته است. بنابراین ، گوشت باید فوراً پخته شود. اگر می خواهید آن را دوباره فریز کنید ، ابتدا گوشت را بپزید.
روش 3 از 3: یخ زدایی مواد غذایی منجمد در مایکروویو
مرحله 1. از مایکروویو برای یخ زدایی سریع غذای یخ زده استفاده کنید
این روش سریع برای برش های کوچک و حتی گوشتی مناسب است. مایکروویو می تواند گوشت منجمد را فقط در چند دقیقه یخ زدایی کند. با این حال ، این روش همچنین می تواند تا حدی گوشت را بپزد یا آن را سفت کند و بر کیفیت غذا تأثیر بگذارد.
پس از ذوب شدن ، گوشت منجمد باید فوراً پخته شود. اگر نمی توانید آن را فوراً بپزید ، فقط منتظر بمانید تا گوشت ذوب شود تا به آن نیاز پیدا کنید
مرحله 2. بسته بندی را باز کنید و گوشت را روی یک بشقاب قرار دهید
ابتدا بسته بندی پلاستیکی که گوشت را می پیچد را بردارید. این بسته می تواند رطوبت موجود در خارج گوشت را "بجوشد" نگه دارد. پس از آن ، گوشت را در یک بشقاب بزرگ و ایمن در مایکروویو قرار دهید. اگر یک تکه گوشت نازک وجود دارد ، آن را نزدیک مرکز بشقاب قرار دهید تا در مایکروویو نپزد.
- ظروف قابل استفاده در مایکروویو شامل صفحات ساخته شده از سرامیک و شیشه است که تزئینات فلزی ندارند.
- برخی از گوشت های منجمد در ظروف پلی استایرن بسته بندی می شوند. این ظرف برای مایکروویو ایمن نیست و باید برداشته شود.
مرحله 3. گوشت منجمد را در مایکروویو ذوب کنید
هر مارک مایکروویو کمی متفاوت است. با این حال ، اکثر مارک های مایکروویو دارای دکمه اختصاصی "یخ زدایی" هستند. برای یخ زدایی گوشت یخ زده ، گوشت را در مایکروویو قرار دهید و سپس دکمه "یخ زدایی" را فشار دهید. سپس ، باید وزن گوشتی را که می خواهید یخ زدایی کنید وارد کنید. این اندازه گیری برای تعیین مدت زمان دقیق ذوب گوشت استفاده می شود.
قبل از استفاده از ویژگی "یخ زدایی" ، دفترچه راهنمای مایکروویو خود را بخوانید
مرحله 4. غذای خود را به صورت دوره ای بررسی کنید تا ببینید آیا "نقاط داغ" وجود دارد یا خیر
هر دقیقه یا بیشتر ، دکمه مکث را فشار دهید و گوشت را بررسی کنید. به آرامی کناره های گوشت را لمس کنید تا ببینید گرم است یا خیر. پس از گرم شدن ، قبل از یخ زدایی اجازه دهید گوشت به مدت یک دقیقه خنک شود. هنگامی که گوشت یخ زده ذوب شد ، آن را از مایکروویو خارج کنید.
- از دستمال پارچه ای برای خارج کردن ظرف از مایکروویو استفاده کنید تا دستان خود را نسوزانید.
- دستان خود را قبل و بعد از لمس گوشت خام بشویید تا از آلودگی غذای شما جلوگیری شود.
مرحله 5. گوشت را فوراً بپزید
اگر گوشت منجمد را در مایکروویو ذوب کنید ، در معرض دمای گرم قرار می گیرد ، که می تواند باکتری ها را به رشد تشویق کند. بنابراین ، گوشت باید فوراً پخته شود تا غذای شما آلوده نشود. اگر می خواهید گوشت را دوباره فریز کنید ، ابتدا آن را بپزید.
