آیا دوست دارید پای مرنگ لیمو بخورید اما برای تهیه آن در خانه مشکل دارید؟ چرا سعی نکنید میان وعده ای تهیه کنید که از نظر طعم مشابه باشد ، اما اجرای آن بسیار ساده تر است ، یعنی پای لیمو کلاسیک؟ برای تهیه خمیر کیک پای ، فقط باید کراکر گراهام یا Regal را تهیه کنید که در سوپر مارکت ها فروخته می شود. علاوه بر این ، آب لیمو ، زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده شیرین را آماده کنید تا خمیر پر کننده تهیه شود. پس از آن ، می توانید پای لیمو را بلافاصله بپزید و بگذارید سرد شود. قبل از لذت بردن ، می توانید ابتدا سطح را با خامه تازه به مقدار دلخواه تزئین کنید!
عناصر
- 180 گرم خرده بیسکویت گراهام یا رگال
- شکر 65 گرم
- 5 قاشق غذاخوری (70 گرم کره) ، ذوب کرده و اجازه دهید تا دمای کمی خنک شود
- 240 میلی لیتر آب لیمو از حدود 5-6 لیمو تازه تهیه شده است
- 400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین شده
- 5 زرده تخم مرغ بزرگ
- 240 میلی لیتر خامه سنگین
- 1 قاشق غذاخوری. (8 گرم) پودر قند
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
یک پای لیموترش به قطر 23 سانتی متر درست می کند
گام
قسمت 1 از 3: تهیه خمیر کراست پای
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، 180 گرم خرده کراکر گراهام یا Regal را در یک کاسه بریزید. اگر در یافتن خرده های بیسکویت آماده در سوپر مارکت با مشکل روبرو هستید ، سعی کنید 11 تا 12 بیسکویت کامل را در غذاساز پردازش کنید تا ترد شوند.
نکته:
برای مزه دارتر شدن پوسته پای ، سعی کنید 60 گرم خرده بیسکویت را با 60 گرم خرده بادام تست شده جایگزین کنید.
مرحله 2. خرده بیسکویت را با شکر و کره آب شده مخلوط کنید
5 قاشق غذاخوری ذوب کنید. (70 گرم) کره و داخل یک کاسه خرده بیسکویت بریزید. همچنین 65 گرم شکر را اضافه کنید ، سپس دوباره همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
در حالت ایده آل ، بافت پوسته پای باید همزمان ترد و نرم باشد
مرحله 3. خمیر پای را در حالی که فشار می دهید به تابه منتقل کنید
یک قالب پای به قطر 23 سانتی متر آماده کنید ، سپس مخلوط پوسته را داخل آن بریزید. سپس ، کف دست خود را برای فشار دادن روی پوسته پای بمالید و سطح آن را صاف کنید تا تمام کف و لبه های قالب را بپوشاند.
- خمیر پوست را محکم فشار دهید تا سطح آن یکدست شود.
- در حالت ایده آل ، خمیر پوسته پای باید 0.5 تا 1 سانتی متر ضخامت داشته باشد.
مرحله 4. خمیر پوسته پای را به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا سطح آن طلایی شود. هنگامی که خمیر خوب برشته شد و عطر مطبوعی به دست آورد ، قالب را برداشته و روی توری قرار دهید تا خنک شود.
- در حالی که منتظر هستید تا پوسته پای خنک شود ، فیلینگ را آماده کنید.
- فر را خاموش نکنید تا دمای آن 180 درجه سانتیگراد باشد.
قسمت 2 از 3: تهیه خمیر پر شده از پای
مرحله 1. 5 تا 6 لیمو را فشار دهید
لیمو را برش دهید و آب آن را با استفاده از یک ابزار مخصوص در یک کاسه یا فنجان اندازه گیری فشار دهید. به فشار دادن لیموها ادامه دهید تا حدود 240 میلی لیتر آب لیمو تازه به دست آورید.
در عوض ، از آب لیمو که در بسته فروخته می شود استفاده نکنید زیرا طعم آن به اندازه آب لیمو تازه خوشمزه یا ترش نیست
مرحله 2. 5 زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید
5 تخم مرغ را بشکنید ، سپس زرده و سفیده را جدا کنید. از آنجا که فقط از زرده استفاده می کنید ، سفیده تخم مرغ را می توان دور ریخت یا برای فرآوری در غذاهای دیگر ذخیره کرد. پس از آن ، 5 زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید.
میدونی؟
اگر می خواهید از سفیده تخم مرغ باقی مانده استفاده کنید ، سعی کنید آنها را به مرنگ ، پاولووا ، ماکارون یا کیک غذای فرشته تبدیل کنید.
مرحله 3. آب لیمو ، زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید
آب لیمو را در کاسه با زرده تخم مرغ بریزید ، سپس 400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین شده به آن اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط و بافت نرم شود.
شیر تغلیظ شده شیرین طعم پای را شیرین کرده و بافت خمیر را راحت تر می کند
مرحله 4. مواد را داخل پوسته پای پخته شده بریزید
وقتی پوسته پای خنک شد ، مواد را داخل آن بریزید ، سپس سطح آن را با پشت قاشق یا کاردک صاف کنید.
قسمت 3 از 3: پخت و سرو پای
مرحله 1. پای را به مدت 18 تا 22 دقیقه بپزید
ورقه پخت حاوی خمیر پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید ، سپس خمیر را بپزید تا لبه های کیک کمی پف دار به نظر برسد. در حالت ایده آل ، پای زمانی انجام می شود که خمیر سفت به نظر برسد ، اما مرکز آن هنوز کمی نرم است.
نگران نباشید ، بافت پر شدن پای با سرد شدن بیشتر ضخیم می شود
مرحله 2. پای را از فر خارج کرده و بگذارید 5 ساعت بماند تا سرد شود
فر را خاموش کرده و ظرف داخل آن را بردارید. سپس ، ظرف را روی قفسه سیمی قرار دهید و بگذارید تا دمای اتاق بماند تا بخار از بین برود. پس از آن روی پای را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
نکته: اگر عجله ای ندارید ، پای را بپزید و تا دمای اتاق سرد کنید ، سپس بگذارید پای یک شب در یخچال بماند و قبل از آن روی آن را با خامه تزیین کنید.
مرحله 3. خامه زده شده را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید
اول از همه ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (8 گرم) پودر قند و 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل در یک کاسه بزرگ. پس از آن ، 240 میلی لیتر خامه سنگین را داخل آن بریزید ، سپس همه مواد را با سرعت بالا با همزن دستی یا همزن برقی هم بزنید تا قله های سفت ایجاد شود.
به یاد داشته باشید اگر کاسه و کوبنده ای که استفاده می کنید از قبل خنک شود ، کرم سریعتر سفت می شود
مرحله 4. قبل از سرو خامه زده شده را روی سطح اسپری کرده یا بمالید
پای لیمویی خنک شده را از یخچال خارج کرده و یک قاشق خامه زده شده را روی آن بریزید. اگر می خواهید ظاهر پای را افزایش دهید ، خامه فرم گرفته را با استفاده از مثلث پلاستیکی که در انتها مجهز به سرنگ ستاره شکل است ، به صورت دورانی روی سطح پای بپاشید. پای را خلال کرده و سرد سرو کنید!
روی پای را بپوشانید و به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که هرچه پای بیشتر نگهداری شود ، خامه فرم گرفته نازک تر می شود
نکات
- برای صرفه جویی در وقت ، می توانید از پوسته های پای آماده که در سوپرمارکت های بزرگ به فروش می رسند استفاده کنید.
- به جای تهیه پوسته های پای از کراکر گراهام یا کراکر رگال ، می توانید از پوسته های شیرینی برای بافت و طعم کلاسیک تر استفاده کنید.
