برنج لیمو یک دستور خوشمزه است که بسیار متنوع است و برای ناهار عالی است! می توانید آن را به سادگی یا ظرافت دلخواه سرو کنید و پخت آن فقط چند دقیقه طول می کشد. می توانید برنج لیمویی معمولی تهیه کنید یا یک غذای سنتی جنوبی هندی تهیه کنید که در بین جوانان و افراد مسن مورد علاقه است.
عناصر
برنج لیمو پایه
- 1 فنجان آب
- آب مرغ 1 فنجان
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق چایخوری کره
- برنج بلند 1 فنجان
- 1/4 قاشق چایخوری ریحان خشک شده
- 1/8 تا 1/4 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
- 1/4 قاشق چایخوری ادویه فلفل لیمو
برنج لیمویی هند جنوبی
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- 2 1/2 فنجان باسماتی پخته یا برنج دیگر (یا حدود 1 1/4 فنجان برنج)
- 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
- 1/2 قاشق چایخوری اورادال (عدس سیاه)
- 1 قاشق چایخوری چانا دال (لوبیای گرم بنگال یا عدس زرد)
- 5-6 برگ کاری
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 2 فلفل قرمز خشک کشمیری ، خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پیاز ریز خرد شده (اختیاری)
- سیر ، خرد شده (اختیاری)
- بادام زمینی یا بادام زمینی بو داده (اختیاری)
- 1/4 قاشق چایخوری آسافوئیتیدا (اختیاری)
گام
روش 1 از 2: تهیه برنج لیمو اولیه
مرحله 1. آب ، آب میوه ، آب لیمو و کره را در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید
حرارت را روشن کرده و روی اجاق گاز بجوشانید.
مرحله 2. برنج ، ریحان و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید
حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید. 20 دقیقه بجوشانید تا برنج بپزد.
مرحله 3. اجازه دهید 5 دقیقه یا تا زمانی که آب جذب شود بماند
قبل از سرو ، فلفل لیمو بپاشید.
این غذا برای چهار وعده کافی است و با یک غذای اصلی سبک و لطیف ، مانند ماهی ، کاملاً سرو می شود
روش 2 از 2: تهیه برنج لیمو هندی جنوبی
مرحله 1. اگر برنجی باقی نماند برنج را بپزید
حدود 2 فنجان آب را در یک قابلمه بجوشانید. برنج باسماتی را بریزید. در صورت تمایل ، 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق چایخوری نمک برای طعم بیشتر و بافت کرکی به آن اضافه کنید. با درب قابلمه را محکم بپوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که تمام آب جذب شود بجوشانید.
- اگر برنج باقی مانده است ، می توانید این مرحله را کنار بگذارید!
- برنج باسماتی برنج سنتی است اما می توانید از هر نوع برنج بلند استفاده کنید.
مرحله 2. روغن را در یک ماهیتابه نچسب گرم کنید
وقتی روغن داغ شد ، دانه های خردل را اضافه کنید. هنگامی که روغن شروع به درخشش می کند و بدون زحمت در اطراف تابه می لغزد ، می دانید که روغن داغ است.
مرحله 3. وقتی دانه های خردل شروع به ترک خوردن می کنند ، دال اوراد ، چانا دال و برگ کاری را اضافه کنید
به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.
در صورت تمایل سیر و پیاز را اضافه کنید
مرحله 4. زنجبیل و فلفل قرمز را اضافه کنید
به مدت 30 ثانیه روی حرارت متوسط تفت دهید.
مرحله 5. پودر زردچوبه و برنج را به قابلمه اضافه کنید
هم بزنید تا یکنواخت پخش شود. به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت داغ بپزید ، مرتباً هم بزنید.
- در صورت تمایل asafoetida را اضافه کنید. بیش از دستورالعمل استفاده نکنید زیرا عطر قوی می تواند طعم برنج را تلخ کند. با این حال ، اگر به درستی استفاده شود ، می تواند طعم و مزه را به یک ظرف اضافه کند.
- در صورت تمایل بادام زمینی بو داده یا بادام زمینی (یا هر دو) را اضافه کنید. ابتدا لوبیاها را در یک ماهیتابه کوچک یا حتی در فر روی حرارت ملایم تست کنید تا ترد و سرخ شوند. وقتی بدانید که حبوبات عطر و طعم قوی تری می دهند ، رسیده است. مراقب باشید آجیل ها نسوزند چون سریع تفت می دهند!
مرحله 6. آب لیمو و نمک (به مزه) اضافه کنید
هم بزنید و روی حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- افزودن آب لیمو در پایان فرایند پخت و پز ، طعم لیمو را از پختن باز می دارد و غذای شما طعم تازه و خوشمزه ای خواهد داشت. به خاطر داشته باشید که طراوت پرتقال بلافاصله هنگام خوردن ظرف احساس می شود. سپس ، اسید لیمو جذب می شود تا ظرف با وجود اینکه هنوز متعادل است ، طعم لیمو قوی داشته باشد.
- همچنین می توانید لیمو را بر روی برنج فشار دهید ، زیرا برخی از آشپزهای هندی آن را ترجیح می دهند.
مرحله 7. ظرف را برای چند دقیقه گرم کنید
این به طعم های مختلف ظرف کمک می کند تا با هم ادغام شوند. سپس در حالی که داغ است سرو کنید. برنج لیمویی شما آماده خوردن است! این غذا برای 4 نفر کافی است.
