اگرچه اغلب به دلیل قوام مشابه با لیمو ولا اشتباه گرفته می شود ، اما تفاوت اساسی بین vla (یا کاسترد که اغلب نامیده می شود) و کشک وجود دارد. برخلاف لیمو ولا که از شیر یا خامه استفاده می کند ، کشک لیمو به آب اصلی لیمو به عنوان ماده اصلی متکی است. علاوه بر این ، معمولاً مقدار شکر در کشک لیمو کمی بیشتر از لیمو ولا است. علیرغم تفاوت در ترکیبات مورد استفاده ، کشک لیمو شبیه به لیمو ولا عمل می کند ، زیرا می تواند به عنوان پر کننده پای ، تارت ، اسکون یا به سادگی روی نان استفاده شود. طعم شیرین و ترش تضمین شده است که زبان شما را تکان می دهد! به ساخت آن علاقه دارید؟ مراحل زیر را دنبال کنید:
عناصر
روش 1: استفاده از پوست لیمو رنده شده
- 7-8 لیمو رسیده (125 میلی لیتر آب لیمو)
- 1 قاشق غذاخوری. پوست لیمو
- 3 عدد تخم مرغ
- شکر 225 گرم
- 55 گرم کره ، اجازه دهید یک لحظه در دمای اتاق بماند
- با این دستور حدود 250 گرم کشک لیمو تهیه می شود.
روش دوم: استفاده از زنجبیل
- 3 عدد لیمو رسیده
- 3 عدد تخم مرغ
- شکر 225 گرم
- 115 گرم کره ، اجازه دهید یک لحظه در دمای اتاق بماند
- 1 قاشق چایخوری. زنجبیل تازه رنده شده
- با این دستور حدود 450 گرم کشک لیمو تهیه می شود.
گام
روش 1 از 2: استفاده از پوست لیمو
مرحله 1. پوست لیمو را رنده کنید
مراقب باشید ، مطمئن شوید که فقط لایه بیرونی زرد را رنده کرده اید. اگر لایه سفید داخل آن خرد شود ، کشک شما طعم تلخی خواهد داشت. به یاد داشته باشید ، فشار دادن یک لیمو رنده شده بسیار راحت تر از رنده کردن یک لیمو فشرده است. بنابراین ، قبل از فشار دادن پوست ، ابتدا آن را رنده کنید. می توانید برخی از این روش ها را امتحان کنید:
- می توانید از زوستر (ابزاری که مخصوص رنده کردن پوست پرتقال/لیمو استفاده می شود) استفاده کنید. این ابزار کوچک است و نوک آن مانند تیغ تیغه ای با سوراخ است. نحوه استفاده از آن آسان است. تنها کاری که باید بکنید این است که پوست لیمو را به سوراخ بمالید و در مدت کوتاهی پوست لیمو زرد رنده می شود.
- اگر یافتن زوستر سخت است ، می توانید از یک رنده استاندارد که سطح مقطع وسیعی دارد و با سوراخ های کوچک و تیز پر شده است ، استفاده کنید. یافتن این نوع رنده آسان است زیرا تقریباً همه سوپر مارکت ها و فروشگاه های مواد اولیه کیک (TBK) آن را می فروشند. به جای زوستر ، این نوع رنده توصیه می شود زیرا می تواند مقدار زیادی پوست لیمو رنده شده را در مدت زمان نسبتاً کوتاهی تولید کند. اما مراقب باشید ، زیاد رنده نکنید تا لایه سفید داخل آن خرد نشود.
- اگر رنده ندارید ، ابتدا می توانید آن را با چاقو یا پوست سبزی پوست بگیرید ، سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
- اگر از چاقو یا پوست کندن سبزیجات استفاده می کنید ، مطمئن شوید که قبل از برش ابتدا لایه سفید را که لایه برداری شده است بردارید.
- پوست لیمو رنده شده را ریز خرد کنید تا به اندازه 1 قاشق غذاخوری برسد. (حدود 1 لیمو).
مرحله 2. لیمو را فشار دهید
در صورت استفاده از آب میوه گیری ، 1 لیمو معمولاً حدود 2 قاشق غذاخوری می دهد. آب میوه. خیلی کوچک؟ سعی کنید لیمو را با کف دست خود فشار دهید و آن را روی میز بچرخانید. این کار بافت لیمو را نرم کرده و اجازه می دهد آب بیشتری از آن خارج شود. همچنین می توانید قبل از فشردن آن ، آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
مرحله 3. تخم مرغ ها را بزنید
تخم مرغ زده شده ، شکر ، آب لیمو و پوست لیمو رنده شده را در یک قابلمه قرار دهید. خوب هم بزنید.
مرحله 4. کره را اضافه کنید
کره را به محلول اضافه کنید ، هم بزنید تا کره خوب مخلوط شود.
مرحله 5. محلول را روی حرارت ملایم بپزید
مراقب باشید محلول به جوش نیاید. خوب هم بزنید تا محلول غلیظ شود ، حدود 15 دقیقه. اگر حباب های کوچکی روی سطح ظاهر می شوند ، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 6. کشک را خنک کنید
کشک را در یک بطری کوچک ، قوطی یا کاسه بریزید. تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
روش 2 از 2: استفاده از زنجبیل
مرحله 1. پوست لیمو را رنده کرده و میوه را مطابق مراحل ذکر شده در روش 1 فشار دهید
مرحله 2. لیمو را فشار دهید
در صورت استفاده از آب میوه گیری ، 1 لیمو معمولاً حدود 2 قاشق غذاخوری می دهد. آب میوه. خیلی کوچک؟ سعی کنید لیمو را با کف دست خود فشار دهید و آن را روی میز بچرخانید. این کار بافت لیمو را نرم کرده و اجازه می دهد آب بیشتری خارج شود. همچنین می توانید قبل از فشردن آن ، آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
مرحله 3. تمام موادی را که آماده کرده اید مخلوط کنید
پوست لیمو رنده شده ، آب لیمو ، شکر و کره را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا حباب های کوچکی روی سطح ظاهر شوند.
مرحله 4. به هم زدن ادامه دهید
به محض حل شدن شکر زنجبیل را اضافه کنید.
مرحله 5. تخم مرغ ها را بزنید
تخم مرغ زده شده را داخل محلول بریزید. مطمئن شوید که آن را روی حرارت ملایم می پزید و نمی جوشانید تا تخم مرغ ها به هم نچسبند.
مرحله 6. به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که محلول غلیظ شود ، هم بزنید
مرحله 7. کشک را خنک کنید
کشک را در یک بطری کوچک ، قوطی یا کاسه بریزید. تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 8. کشک خوشمزه خود را سرو کنید
می توانید آن را روی نان ، وافل ، کفگیر بمالید ، برای کیک ها پر کنید یا حتی آن را به عنوان میان وعده بخورید.
نکات
- کشک را روی حرارت بسیار کم بپزید تا از جمع شدن محلول جلوگیری شود.
- سعی کنید پرتقال شیرین ، لیمو یا تمشک را برای تهیه کشک به همان اندازه خوشمزه آزمایش کنید.
- وقتی محلول غلیظ شد ، قاشق را با یک قاشق جایگزین کنید تا قوام آن بررسی شود.
- کشکی که پخته شده و قوام خوبی داشته باشد هنگام هم زدن قاشق را می پوشاند.
