اگر از خرید بسته های کوچک آرد پانکو خسته شده اید ، یاد بگیرید که چگونه خودتان آن را تهیه کنید. برای به دست آوردن بافت ترد آرد پانکو ، با نان بدون پوست شروع کنید. نان را به قطعات کوچک تقسیم کنید و خرده ها را روی ورقه پخت لبه دار بپاشید. آرد پانکو را تا زمانی که خشک و ترد شود بپزید. سپس ، از آرد پانکو برای سرخ کردن ، پوشاندن یا پر کردن دستور مورد علاقه خود استفاده کنید.
عناصر
300 گرم نان سفید بدون پوست
4 فنجان (200 گرم) آرد پانکو تهیه می کند
گام
روش 1 از 2: پردازش و پخت آرد پانکو
مرحله 1. فر را با دمای 121 درجه سانتیگراد گرم کنید و ورقه پخت لبه دار را بردارید
1 یا 2 ورقه پخت فریم شده را روی میز کار خود قرار دهید. مهم است که از یک ورقه پخت لبه دار استفاده کنید تا آرد پانکو هنگام قرار دادن و خارج از فر از قالب خارج نشود.
مرحله 2. نان بدون پوسته را به 3 یا 4 قطعه برش دهید
اگر نان بدون پوسته ندارید ، از یک چاقوی دندانه دار تیز برای برداشتن و بریدن پوسته استفاده کنید. نان بدون پوسته را روی تخته برش بگذارید ، نان را به چند تکه برش دهید و هر تکه را دوباره به 3 یا 4 قطعه برش دهید. نان را می توان به صورت عمودی یا افقی برش داد.
اگرچه آرد پانکو سفید به طور سنتی از نان بدون پوسته تهیه می شود ، اما می توانید پوسته را برای تهیه آرد پانکو قهوه ای ترک کنید
مرحله 3. نان را با استفاده از غذاساز خرد کنید تا تکه های بزرگ تولید شود
دیسک پاره کننده را در غذاساز قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. تکه های نان بدون پوست را به آرامی وارد دستگاه کنید. در این مرحله آرد پانکو با پوسته های بزرگ تولید می شود.
اگر غذاساز ندارید ، نان را با قسمت درشت رنده رنده کنید یا 1 یا 2 بار در مخلوط کن بچرخانید
مرحله 4. آرد سوخاری را روی یک ورقه پخت لبه دار پهن کنید
اگر به نظر می رسد که ضخامت در 1 تابه بیش از 1.5 سانتی متر است ، آرد سوخاری را به 2 تابه تقسیم کنید.
نگه داشتن آرد سوخاری در یک لایه باعث می شود که آرد پانکو در حین پخت ترد شود
مرحله 5. آرد پانکو را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید
ورقه پخت لبه دار را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا آرد ترد شود. در حین پخت ، هر 5 دقیقه یک قاشق یا کاردک برای هم زدن خرده ها استفاده کنید.
هم زدن مرتب آرد پانکو از سوختن آن جلوگیری می کند. بافت آرد پانکو باید ترد باشد ، اما همچنان رنگ آن کم رنگ باشد
مرحله 6. آرد پانکو را خنک کنید
ورقه فر فر شده را از فر خارج کرده و روی قفسه سیمی قرار دهید. قبل از استفاده یا نگهداری اجازه دهید آرد پانکو کاملاً خنک شود. اگر آرد پانکو را قبل از اتمام فرآیند خنک سازی ذخیره کنید ، رطوبت موجود در آن باعث پوسیدگی سریعتر آرد می شود.
فرآیند خنک کننده آرد پانکو حداقل 1 ساعت به طول می انجامد. آرد پانکو هنگام خنک شدن همچنان خشک می شود
روش 2 از 2: ذخیره و استفاده از آرد پانکو
مرحله 1. آرد پانکو را در ظرفی در دمای اتاق تا 2 هفته نگهداری کنید
آرد پانکو سرد شده را در یک ظرف درب دار با درب قرار دهید. ظرف را در آشپزخانه نگه دارید و از آرد ظرف 2 هفته استفاده کنید.
در صورت تمایل ، آرد پانگو را برای مدت ماندگاری حداکثر 2 ماه فریز کنید. آرد پانکو قبل از استفاده نیازی به ذوب شدن ندارد
مرحله 2. یک آرد پانکو ترد برای تابه درست کنید
قبل از پخت آرد پانکو را روی تابه یا گراتین مورد علاقه خود بپاشید. سعی کنید آرد پانکو را روی سیب زمینی صدفی ، ماهی نودل ماهی یا گراتن گل کلم بپاشید.
برای کاهش طعم چربی ماهیتابه ، پنیر پارمزان را با آرد پانگکو بپاشید
مرحله 3. یک پوشش آرد ترد برای سبزیجات یا گوشت تهیه کنید
از آرد پانکو به جای آرد سوخاری معمولی در هر طرز تهیه ای که به غذای چرب نیاز دارد قبل از سرخ کردن ، پختن یا سرخ کردن استفاده کنید. به عنوان مثال ، ماهی سرخ کرده ، گوشت خوک درست کنید. کتلت مرغ یا حلقه های پیاز با آرد پانکو.
همچنین می توانید از آرد پانکو در هر دستور العملی که نیاز به آرد سوخاری به عنوان پرکننده دارد استفاده کنید. به عنوان مثال ، قارچ های پر شده با مخلوط آرد پانکو که قبل از پخت چاشنی زده اند
مرحله 4. آرد سوخاری معمولی را روی تکه گوشت جایگزین کنید یا برگر گیاهی
دفعه بعد که کوفته ، گوشت گوشت یا برگر سبزیجات درست می کنید ، آرد سوخاری معمولی را کنار بگذارید. از مقدار مساوی آرد پانکو به عنوان چسباننده استفاده کنید. آرد پانکو طعم غذا را تغییر نمی دهد ، اما خمیر را به خوبی می چسباند.
از آرد پانکو در هر دستور العملی که نیاز به آرد سوخاری برای اتصال مواد به یکدیگر دارد استفاده کنید. به عنوان مثال ، آرد پانکو را قبل از شکل دادن به نان با کیک خرچنگ مخلوط کنید
مرحله 5. پیش غذاهای ترد را در آرد پانکو سرخ کنید
به جای اینکه پیش غذای مورد علاقه خود را در تخم مرغ کوبیده و آرد سوخاری معمولی آغشته کنید ، از آرد پانکو برای ظاهر تردتر استفاده کنید. همچنین آرد پانکو برای مدت طولانی تری نسبت به آرد سوخاری معمولی ترد می ماند. به عنوان مثال ، پیش غذاهای زیر را لایه لایه کرده و سرخ کنید:
- تخم مرغ اسکاچ (تخم مرغ اسکاچ)
- چوب موزارلا
- نوار مرغ
- توپ های ماکارونی و پنیر
