عسل تقلبی و ناخالص امروزه در بازار رایج است ، اگرچه اکثر مردم 100 درصد عسل تولید زنبور عسل می خواهند. اما متأسفانه ، شما نباید به برچسب "عسل خالص" کاملاً اعتماد کنید ، مگر اینکه در اتحادیه اروپا یا فلوریدا زندگی کنید. با توجه به تنوع عسل و انواع مختلف شربت قند یا سایر مواد مخلوط شده توسط تولید کنندگان بی پروا ، هیچ روش آزمایشی در خانه وجود ندارد که بتواند موفقیت را تضمین کند. با این حال ، اگر می توانید برخی آزمایشات را انجام دهید تا بتوانید خالص بودن عسل خود را حدس بزنید.
گام
روش 1 از 3: بررسی عسل قبل از خرید
مرحله 1. از قوانین حاکم بر اصالت عسل در منطقه خود مطلع شوید
برخی از کشورها یا دولت های محلی مقرراتی را در مورد لزوم ذکر مواد افزودنی در عسل صادر می کنند. سایر کشورها یا دولتها قوانین مربوط به خلوص عسل را ندارند ، یا ممکن است به سادگی مقرراتی را بدون توانایی اجرای آنها تصویب کنند. در مورد قوانین عسل خالص در منطقه خود ، در صورت وجود اطلاعات کسب کنید تا ببینید چقدر می توانید به برچسب عسل در خواربارفروشی محلی خود اعتماد کنید.
- طبق قانون ، هر محصول عسل فروخته شده در اتحادیه اروپا باید عاری از مواد افزودنی باشد ، از جمله آنتی بیوتیک هایی که برای درمان بیماری زنبور استفاده می شود. عسلی که آنقدر خوب نباشد که روی طعم آن تأثیر بگذارد ، باید به عنوان "عسل نان" که برای غذاهای فرآوری شده در نظر گرفته می شود ، به فروش برسد.
- دولت ایالات متحده خلوص عسل را آزمایش نمی کند و مقدار بسیار کمی آنتی بیوتیک را مجاز می کند. آرم USDA خلوص عسل را تضمین نمی کند.
- فلوریدا تنها ایالت ایالات متحده است که نمایش همه افزودنی ها در عسل تا زمانی که در فلوریدا تولید و به فروش برسد الزامی است. مراقب موادی باشید که تحت نام های مختلف فروخته می شوند ، مانند "مخلوط عسل" یا "محصولات عسل" ، که مشمول این قوانین نیستند.
مرحله 2. برچسب را با دقت بخوانید ، اما فقط آن را باور نکنید
علامت یا نشان تجاری را علاوه بر لیست مواد تشکیل دهنده برای "افزودنی ها" یا "طعم دهنده ها" بررسی کنید. عسل خالص فقط باید شامل یک ماده باشد: عسل. با این حال ، حتی اگر هیچ ترکیب دیگری ذکر نشده باشد ، ممکن است سازنده آنها را فهرست نکند.
مرحله 3. در صورت ارائه نمونه ، چشیدن عسل
چشیدن روش دقیقی برای آزمایش مواد افزودنی نیست ، اما اگر طعم برای شما نکته مهمی است ، ممکن است تصمیم گیری کافی باشد. توجه داشته باشید که طعم "عجیب" لزوماً به این معنا نیست که عسل نجس است. انواع زیادی از عسل وجود دارد که از شهد گل های مختلف ، شیره یا حتی ترشح حشرات شیره خوار به دست می آید. هر کدام طعم متفاوتی را تولید می کنند و حتی عسل یک کندو زنبور عسل سال به سال متفاوت خواهد بود زیرا شهد از منابع مختلف جمع آوری می شود.
اکثر فروشندگان اجازه نمی دهند یک بطری عسل را قبل از خرید باز کنید. اگر می توانید نمونه ای را نمونه بگیرید بپرسید ، اما اگر در دسترس نیست اصرار نکنید
روش 2 از 3: انجام آزمایش در خانه
مرحله 1. درک کنید که این آزمایش 100٪ نتایج دقیق را تضمین نمی کند
وقتی با انواع عسل خوشمزه و شگفت انگیز سروکار دارید ، پیدا کردن یک آزمایش ساده دشوار است. انواع مختلف عسل خالص شامل تغییرات در چگالی ، اشتعال پذیری و سایر ویژگی ها است. اگرچه آزمون زیر اساساً مبنای درستی دارد ، اما در عمل ممکن است نتایج بدست آمده قانع کننده تر نباشند. سعی کنید برخی از آزمایش های زیر را برای آزمایش میزان موفقیت یا شکست عسلی که می خواهید آزمایش کنید ، انجام دهید. در بیشتر موارد ، فقط می توانید یک حدس خوب دریافت کنید.
مرحله 2. یک قاشق عسل مایع را در آب گرم مخلوط کنید
یک قاشق عسل را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید یا بگذارید بماند. اگر عسل با نوعی شربت قند مخلوط شده باشد ، در آب حل می شود. بیشتر عسل خالص و متأسفانه برخی عسل های ناخالص نیز به راحتی حل نمی شوند و به صورت توده های جامد فرو می روند ، یا روی قاشق به صورت برآمده باقی می مانند.
توجه داشته باشید که عسل خالص یا تقلبی نیز به شکل کرم (به طور یکنواخت متبلور) یا به شکل لانه زنبوری متراکم فروخته می شود. این شکل نیز حل می شود ، چه عسل خالص باشد چه نباشد
مرحله 3. یک جوانه یا موم پنبه ای که در عسل آغشته شده است بسوزانید
این آزمایش برای بررسی این است که آیا آب به عسل اضافه شده است تا عسل نسوزد. یک پنبه یا فتیله مومی را در کمی عسل آغشته کرده و هر مقدار اضافی را بردارید. سعی کنید سواب پنبه یا فتیله را روشن کنید. اگر قابل اشتعال باشد ، عسل ممکن است آب اضافه نکند ، اما ممکن است مواد دیگری به آن اضافه شود. اگر نسوزد یا صدای ترک خوردگی ایجاد نکند ، ممکن است آب اضافه شده باشد.
مرحله 4. عسل را روی کاغذ لکه دار یا دستمال کاغذی قرار دهید
اگر عسل با آب رقیق شده باشد ، به راحتی جذب می شود و یک اثر مرطوب روی مواد جاذب مانند کاغذ لکه دار می گذارد. عسل خالص جذب نمی شود ، اما متأسفانه عسل با شربت شکر رقیق نمی شود.
روش 3 از 3: انکار افسانه ها در مورد عسل واقعی
مرحله 1. اجازه ندهید مورچه ها اصل عسل شما را تعیین کنند
مورچه ها جذب هر چیز شیرین و مغذی می شوند. مورچه ها عاشق عسل ، شربت ذرت رنگی و امثال آن هستند.
مرحله 2. درک کنید که مخلوط کردن عسل با الکل آزمایش خوبی نیست
برخی منابع ادعا می کنند که مخلوط کردن عسل تقلبی با ارواح یا الکل باعث حل شدن آن و تولید محلول شیری می شود ، در حالی که عسل خالص هنوز در ته آن جمع می شود. منابع دیگر خلاف این را ادعا می کنند! این افسانه حداقل از سال 1893 وجود داشته است و حتی توسط زنبورداران حرفه ای در آن زمان تأیید نشده است.
مرحله 3. در مورد ادعاهای مربوط به حرکت عسل خالص در یک جهت یا تولید شکل خاصی شک نکنید
چندین افسانه در اینترنت وجود دارد که می گویند عسل خالص هنگام ریختن در جهت عقربه های ساعت حرکت می کند یا فقط عسل خالص وقتی روی بشقاب قرار می گیرد و با آب پوشانده می شود ، شش ضلعی تشکیل می دهد. هیچ شواهد علمی وجود ندارد که عسل تقلبی در شرایط مشابه متفاوت عمل کند.
مرحله 4. ادعاها را خودتان امتحان کنید
در مورد روشهای مختلف آزمایش خلوص عسل حکایات زیادی شنیده می شود و اکثر آنها از نظر علمی آزمایش نشده اند. اگر فکر می کنید هر روشی منطقی به نظر می رسد ، یک شیشه عسل را که فکر می کنید واقعی است ، امتحان کنید. سپس آن را با شربت آگاو ، شربت قند یا شکر دیگر مخلوط کرده و همین آزمایش را انجام دهید. اگر در هنگام آزمایش شربت رقیق شده در مقایسه با عسل خالص ، نتایج متفاوتی دریافت می کنید ، این آزمایش ممکن است مفید باشد. با این حال ، به خاطر داشته باشید که هیچ آزمایشی که در خانه انجام شود نمی تواند هرگونه افزودنی در عسل را تشخیص دهد.
نکات
- عسل خریداری شده در بازارهای کشاورزان یا زنبورداران محلی عموما عسل واقعی است.
- لانه زنبوری نیز به احتمال زیاد خالص است زیرا مستقیماً از کندوی زنبور عسل گرفته شده است. با این حال ، برخی از زنبورداران زنبورهای خود را با شکر یا شربت مصنوعی تغذیه می کنند ، بنابراین می توانند مستقیماً عسل غیر بومی را در لانه زنبوری تولید کنند.
- عسل متبلور یا دانه بندی شده خالص تر است ، زیرا برخی از افزودنی های قند به طور کلی به خوبی متبلور نمی شوند. با این حال ، این هنوز یک آزمایش کاملاً قابل اعتماد نیست. اگر بخواهید عسل کریستالی بخرید ، نحوه ذوب عسل بسیار ارزشمند خواهد بود.
- دانشمندانی که عسل را تجزیه و تحلیل می کنند از طیف سنج جرمی برای جداسازی مولکول های موجود در عسل استفاده می کنند و انواع مختلف (ایزوتوپ) مولکول های کربن مرتبط با انواع مختلف قند را در فرایندی به نام تحلیل نسبت ایزوتوپ پایدار تشخیص می دهند. حتی با وجود این فرایند ، تشخیص برخی از مواد افزودنی هنوز مشکل است.
هشدار
- به نوزادان عسل ندهید - هاگ بوتولیسم ممکن است آنها را آلوده کند (معمولاً برای بزرگسالان بی ضرر است) ، اما برای نوزادان بسیار خطرناک است و می تواند باعث مرگ شود.
- هنگام برخورد با شعله های داغ و شمع ها همیشه باید مراقب باشید.
