آشپزی در یک ماهیتابه نچسب بسیار ساده تر از یک ماهیتابه معمولی است. متأسفانه اکثر ماهیتابه های نچسب موجود در بازار حاوی مواد شیمیایی مضر هستند که برای پخت و پز مناسب نیستند. بهترین ، ساده ترین و مطمئن ترین راه حل برای استفاده از ماهیتابه این است که روکش نچسب خود را در خانه تهیه کنید! روغن را در یک ماهیتابه فولادی ضد زنگ بریزید و آن را گرم کنید تا فرآیند پوشش دهی آغاز شود. پس از آن ، می توانید از ماهیتابه فولادی ضد زنگ برای پخت انواع منوهای خوشمزه برای خود و خانواده استفاده کنید!
گام
روش 1 از 3: روی ماهیتابه را با روغن بپوشانید
مرحله 1. ظرف خود را با صابون و آب گرم بشویید
تابه را با یک پارچه یا اسفنج بشویید. تا آنجا که ممکن است داخل و خارج را تمیز کنید. ظرف را با آب گرم بشویید ، سپس بگذارید خشک شود. روغن به سطح تمیز تابه بهتر می چسبد.
مرحله 2. برای پوشاندن تابه از روغن با جوش زیاد استفاده کنید
روغن کنجد ، روغن نباتی ، روغن بادام زمینی و روغن سویا گزینه های مناسبی برای پوشش یک ماهیتابه هستند. روغن هایی با نقاط جوش بالا در طول دوره پوشش بهتر به حرارت پاسخ می دهند و قوی تر "می چسبند". این می تواند باعث ماندگاری بیشتر روکش تابه و م moreثرتر شود.
مرحله 3. روغن کافی را درون تابه بریزید تا لایه زیرین آن پوشانده شود
برای اکثر ماهی تابه ها ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن کافی است. ماهیتابه را بچرخانید تا روغن به طرفین پخش شود. سعی کنید تا جایی که ممکن است داخل ظرف را به طور یکنواخت بپوشانید تا بتوان از آن برای پخت و پز بهینه استفاده کرد.
مرحله 4. ماهیتابه را روی اجاق گاز به مدت دو دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید
در اوایل فرآیند پوشش اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن نکنید زیرا این امر می تواند منجر به حرارت ناهموار شده و روغن را خیلی زود بسوزاند. حرارت متوسط برای یک ماهیتابه و روغن بسیار بهتر است و می تواند آن را به طور مساوی گرم کند.
علاوه بر این ، می توانید ظرف را با استفاده از فر بپوشانید. قالب را در فر قرار دهید و درجه حرارت را روی 177 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. قالب را به مدت یک ساعت در فر گرم کنید
مرحله 5. وقتی روغن شروع به دود کرد ، تابه را از روی حرارت بردارید
هنگامی که یک لایه نازک دود روی آن ظاهر می شود ، روغن آماده استفاده است. این دود معمولاً فقط بعد از 3 تا 5 دقیقه دیده می شود. بلافاصله ظرف را از اجاق گاز بردارید و در جای دیگری قرار دهید.
مرحله 6. اجازه دهید روغن حداقل 30 دقیقه بماند
روغن باید حداقل گرم یا در دمای اتاق باشد. باید اجازه دهید روغن بماند تا زمانی که بتوان آن را لمس کرد. این کار باعث می شود تا زمانی که فرآیند روکش کامل نشده است ، از روغن بی خطر استفاده کنید.
روغن را لمس نکنید تا مطمئن شوید که به اندازه کافی خنک شده است
مرحله 7. تمام روغن اضافی سطح تابه را درون سینک ظرفشویی بریزید
پس از اتمام کار ، باید بتوانید مقداری از روغن باقی مانده در تابه را مشاهده کنید. همچنین اگر نمی خواهید روغن را در سینک ظرفشویی بریزید ، می توانید روغن را بشویید و در سطل زباله بیندازید. باقیمانده روغن را روی سطح تابه خواهید دید. اشکالی ندارد ، این طبیعی است.
مرحله 8. داخل تابه را با دستمال کاغذی تمیز کنید
دستمال کاغذی را تا کنید و با حرکت دایره ای داخل تابه بمالید. با این کار روغن اضافی جذب می شود و تابه براق می شود. براق بودن سطح تابه نشان می دهد که مورد تمیز است و چسبناک نیست!
روش 2 از 3: از سرخ کردن چسبناک هنگام پخت و پز جلوگیری کنید
مرحله 1. تابه را قبل از پخت روی حرارت متوسط گرم کنید
این امر باعث می شود که ظرف و غذای شما به طور مساوی گرم شوند و از خطر سوزاندن غذا جلوگیری شود. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا دمای متوسط برسد.
مرحله 2. هنگام پختن ، دمای اجاق گاز را زیر نظر داشته باشید
هنگام استفاده از ماهیتابه - مخصوصاً روی آن ، از حرارت زیاد استفاده نکنید. هرچه درجه حرارت پخت بیشتر باشد ، احتمال اینکه غذای شما هنگام پخت به تابه بچسبد بیشتر است.
مرحله 3. قبل از پختن دمای غذا را تا دمای اتاق تنظیم کنید
غذای یخ زده به تابه داغ می چسبد و به راحتی می سوزاند و آشفتگی ایجاد می کند. غذای خود را در یخچال نگهداری کنید ، اما بگذارید 1 تا 2 ساعت قبل از پخت استراحت کند تا در دمای اتاق باشد.
غذای خام را بیش از دو ساعت در یخچال قرار ندهید وگرنه احتمال آلودگی باکتریایی و مسمومیت غذایی را افزایش می دهید
مرحله 4. ظرف را با غذا پر نکنید
پر کردن بیش از حد یک تابه با مواد غذایی می تواند باعث ایجاد دمای ناپایدار شود به طوری که غذا به تابه بچسبد. اگر می خواهید چندین نوع مواد را در یک تابه بپزید ، تعداد مواد پخته شده را به طور همزمان به 2 یا 3 محدود کنید و جدا کنید آنها را روی تابه بگذارید تا هر یک از مواد فضای خاص خود را داشته باشد.
مرحله 5. برای پختن غذاها ، اسیدها و سس های حاوی آب از یک ماهیتابه فولادی ضد زنگ استفاده کنید
میوه ها ، سبزیجات ، سس گوجه فرنگی ، آب میوه و آبمیوه همه مواد خوبی برای پخت در یک تابه روکش دار هستند. علاوه بر این ، می توانید از یک ماهیتابه برای پختن تخم مرغ در صبح استفاده کنید ، یا ماهی قزل آلا را برای شام تفت دهید. ماهیتابه فولادی ضد زنگ برای پخت این مواد طراحی شده است.
روش 3 از 3: ذخیره و تمیز کردن ماهیتابه سرپوشیده
مرحله 1. چند لایه کاغذ دستمال کاغذی را قبل از چیدن روی تابه قرار دهید
چیدن ماهیتابه ها یک روش معمول برای ذخیره سازی است و می تواند در فضا صرفه جویی کند ، اما می تواند به داخل ظرف نیز آسیب برساند. تابه ای که خرد شده است نمی تواند به طور کامل روکش شود. قرار دادن مقداری دستمال کاغذی در آن تا حدی از سطح تابه محافظت می کند.
مرحله 2. بعد از اتمام پخت ، ظرف را با دستمال کاغذی تمیز کنید
شستن ظرف روکش با آب و صابون پس از هر بار پخت ، روغن را از بین می برد ، بنابراین باید روند روکش را تکرار کنید. روغن باقی مانده در قابلمه به منظور محافظت از ظرف در برابر بقایای مواد غذایی است. بنابراین ، تا زمانی که قابلمه واقعا کثیف نیست ، نباید از آب و صابون استفاده کرد.
مرحله 3. ظرف کثیف را با آب و صابون تمیز کنید
در انتها ، ماهیتابه روکش شده پر از مانده است. اگر این اتفاق افتاد ، فقط آن را تمیز کنید. از آب گرم و ابزار تمیز کننده غیر ساینده مانند اسفنج نرم یا دستمال شستشو استفاده کنید.
- هنگامی که سطح شما به اندازه ای سرد شد که لمس شود ، بشویید.
- بعد از شستن ظرف را با حوله های کاغذی خشک کنید. این کار تابه را صاف نگه می دارد.
مرحله 4. بقایای غذای سرسخت را با خیساندن آن در آب داغ به مدت 5 دقیقه حذف کنید
در صورت وجود بقایای سرسخت ، قبل از خیساندن ، صابون ظرف را به تابه اضافه کنید. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید. اجازه دهید آب داخل تابه به مدت 5 دقیقه بجوشد ، سپس آب داغ را دور بریزید. لکه های باقی مانده فوراً از بین می روند!
مرحله 5. پس از شستشو ، روکش تابه را با روغن جدید تکرار کنید
پس از شستن ظرف با آب و صابون ، روکش ناپدید می شود. برای اطمینان از اینکه تابه شما کامل می ماند و نمی چسبد ، روند روکش را تکرار کنید!
نکات
- تابه چسبناک را با نمک و روغن مالش دهید تا لکه های چسبناک از بین بروند.
- از اسپری پخت و پز روی تابه روکش دار استفاده نکنید. این فقط باعث می شود که روغن روی سطح ماهیتابه جمع شود و چسبندگی غذا را برای شما راحت تر کند.
