حساسیت غذایی واکنش دفاعی سیستم ایمنی بدن به پروتئین خاصی در غذای شما است. آلرژی غذایی در واقع نسبتاً نادر است و حدود 6-8 of از کودکان و 3 of از بزرگسالان را تحت تاثیر قرار می دهد. علائم از خفیف تا تهدید کننده زندگی متفاوت است. با این حال ، با اجتناب از غذاهای محرک و مراقبت از سلامت عمومی خود ، می توانید آلرژی غذایی را بهتر مدیریت کنید.
گام
قسمت 1 از 2: اجتناب از غذاهای محرک آلرژی
مرحله 1. غذاهای حساسیت زا را از آشپزخانه دور نگه دارید
حساسیت هایی که تجربه می کنید ناشی از غذاهای خاص است. بنابراین ، همه محصولات حاوی این غذاها را دور از خانه خود نگه دارید. این مرحله می تواند خطر مصرف غذاهایی که باعث واکنش های آلرژیک می شوند را به حداقل برساند. غذاهایی که اغلب باعث ایجاد حساسیت می شوند عبارتند از:
- تخم مرغ
- شیر
- بادام زمینی و آجیل درختی مانند گردو
- گندم
- سویا
- صدف
- ماهی
- غذاهایی را که به طور واضح نمی دانید از شر آنها خلاص شوید. تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE) لیستی کامل از غذاها با ترکیباتی که اغلب باعث ایجاد حساسیت می شوند ، ارائه می دهد.
مرحله 2. برچسب مواد غذایی را در صورت امکان بخوانید
بسیاری از عوامل محرک آلرژی در غذاهای روزمره و حتی ویتامین ها وجود دارد. بنابراین باید بدانید چه محصولاتی می توانند واکنش آلرژیک ایجاد کنند. برچسب مواد غذایی و محصولات را بخوانید تا ببینید آیا حاوی آلرژن هستند. برای اطلاع ، قانون در ایالات متحده از تولید کنندگان مواد غذایی می خواهد که 8 ماده غذایی را که اغلب باعث ایجاد حساسیت می شوند روی بسته بندی ذکر کنند. علاوه بر این ، ممکن است لازم باشد اسامی رایج آلرژن ها را شناسایی کنید ، مانند:
- کازئین ، لاکتالبومین ، لاکتوز ، کازئین مایه پنیر ، آب پنیر و تگاتوز برای شیر
- آرد ، einkorn ، seitan ، triticale ، گلوتن گندم حیاتی یا دوروم برای گندم
- آلبومین ، گلوبولین ، لایوتین ، لیزوزیم ، سوریمی و ویتلین برای تخم مرغ
- ادامامه ، میسو ، ناتو ، شویو ، تماری ، تمپه ، توفو برای دانه های سویا
- گلوکوزامین یا سوریمی برای صدف
- هیدرولیز پروتئین نخود برای بادام زمینی
- ژلاتین ماهی ، nuoc mam ، roe ، sashimi ، surimi برای ماهی.
مرحله 3. غذاهای فاقد حساسیت را در گزینه های مختلف در آشپزخانه ذخیره کنید
حتی اگر مجبورید بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود را به دلیل حساسیت در آشپزخانه قرار ندهید ، می توانید غذاهای دیگری را که حاوی آلرژن نیستند در آشپزخانه نگهداری کنید. ذخیره مواد غذایی فاقد حساسیت در انواع مختلف می تواند خطر پختن غذاهایی را که باعث واکنش آلرژیک می شوند ، به حداقل برساند.
- اگر با افراد دیگری زندگی می کنید که می توانند غذاهای حساسیت زا بخورند ، بهتر است این دو نوع غذا را از هم جدا نگه دارید تا خطر آلودگی کاهش یابد. به خاطر داشته باشید که آلودگی متقابل امکان پذیر است. بنابراین ، باید مطمئن شوید که هیچ غذای حساسیت زا در اطراف محل نگهداری مواد غذایی شما وجود ندارد.
- از کارمند فروشگاه بپرسید که آیا غذاهای خاصی برای مبتلایان به آلرژی در آنجا فروخته می شود؟ امروزه چندین فروشگاه وجود دارد که به عنوان مثال قفسه های خاصی از غذاهای بدون غلات ارائه می دهند.
- از غذاهای دیگر برای جایگزینی محرک های آلرژی استفاده کنید. به عنوان مثال ، می توانید از: شیر جو دوسر یا شیر برنج به جای محصولات لبنی ، آرد برنج یا محصولات ذرت برای درمان حساسیت به گندم ، صمغ زانتان به جای تخم مرغ ، تخمه کدو یا تخمه آفتابگردان بو داده به جای بادام زمینی یا آجیل درخت استفاده کنید.
- به یاد داشته باشید که همیشه برچسب های روی بسته بندی مواد غذایی را بخوانید و مطمئن شوید که آلرژن ها یا نام کد معمولاً در آنجا ذکر نشده است. از همه غذاها یا محصولات بدون برچسب اجتناب کنید.
مرحله 4. برنامه منوی غذا را ایجاد کنید
آشپزی خودتان یک راه مطمئن برای به حداقل رساندن خطر مصرف غذاهای حساسیت زا است. تنظیم یک برنامه غذایی نه تنها از واکنش های آلرژیک جلوگیری می کند ، بلکه اطمینان می دهد که بدن شما به اندازه کافی ویتامین ها و مواد مغذی را برای سالم ماندن دریافت می کند.
- هفته ای یکبار برنامه غذایی منو تنظیم کنید. به غذاهایی که در خانه نمی خورید ، مانند ناهار بیشتر توجه کنید. در صورت تمایل ناهار یا غذاهای دیگر آماده کنید. اگر قصد دارید در رستوران غذا بخورید ، منو را از قبل بررسی کنید تا بدانید برای خوردن چه چیزی برای شما بی خطر است.
- اگر حساسیت غذایی شما شدید است ، ممکن است نیاز به توجه ویژه داشته باشید تا مطمئن شوید هیچ آلرژن در غذا و نزدیک آن وجود ندارد. برای برخی افراد ، نزدیک بودن به مواد ماشه ای می تواند باعث ایجاد حساسیت شود.
مرحله 5. یک برنامه غذایی در رستوران تنظیم کنید
حساسیت غذایی می تواند غذا خوردن در رستوران ها را برای شما مشکل کند. بسیاری از رستوران ها از محصولاتی استفاده می کنند که حاوی مواد حساسیت زا هستند یا آنها را در همان مکانی که مواد حساسیت زا پخته می کنند ، می پزند. قبل از موعد با رستوران تماس بگیرید و در مورد منو و نحوه پخت آن برای به حداقل رساندن خطر واکنش آلرژیک سوال کنید.
- از مدیر رستوران ، پیشخدمت یا سرآشپز بپرسید که آیا آنها می توانند آلرژی شما را برطرف کنند. شاید لازم باشد محرک را توضیح دهید.
- بپرسید آیا کارکنان رستوران در زمینه آلرژی غذایی آموزش دیده اند ، آیا غذای مبتلایان به آلرژی به طور جداگانه در ظروف جداگانه پخته می شود یا محصولات خاصی را برای مبتلایان به آلرژی ارائه می دهند یا خیر.
- اگر رستوران اولین انتخاب شما را ارائه نمی دهد ، آماده باشید.
مرحله 6. آلودگی متقابل را به حداقل برسانید
ممکن است به طور تصادفی در اثر آلودگی متقابل در معرض آلرژن های غذایی قرار بگیرید. بنابراین ، به غذاهای خریداری شده ، نحوه نگهداری و نحوه پخت آنها برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک توجه کنید.
- برای جلوگیری از آلودگی متقابل در خانه از ظروف و مکانهای مختلف آشپزی استفاده کنید.
- خرید لوازم آشپزی تخصصی مانند توستر یا مخلوط کن را خودتان در نظر بگیرید.
- قبل از پخت و پز ، دستان خود را با آب و صابون بشویید تا آلودگی ها از بین بروند.
قسمت 2 از 2: مقابله با آلرژی های غذایی
مرحله 1. به دنبال کمک پزشکی باشید
اگر حساسیت یا علائم حساسیت شما بدتر شد یا در مواجهه با مشکل دارید ، با پزشک خود قرار ملاقات بگذارید. پزشک معاینه می کند ، نحوه درمان آلرژی را با شما در میان می گذارد ، یا شما را به روانپزشکی که می تواند کمک کند ارجاع می دهد.
- همچنین ممکن است پزشک به شما توصیه کند که تحت آزمایش آلرژی بیشتری قرار بگیرید ، که ممکن است شامل آزمایش خون یا پوست ، رژیم حذف ، مجله غذایی یا آزمایش حذف تحریک غذا برای تعیین علت بیماری شما باشد.
- همچنین ممکن است پزشک سایر موارد مربوط به آلرژی غذایی مانند اضطراب ، افسردگی یا ورزش را بررسی کند.
- اگر دارویی وجود دارد که می تواند به شما کمک کند ، از پزشک خود بپرسید. حتماً از داروهایی استفاده کنید که توسط پزشک تجویز یا توصیه شده است.
- بهترین درمان برای آلرژی اجتناب از محرک در صورت امکان است. اگر نمی توانید از این غذاها اجتناب کنید ، مطمئن شوید که آماده سازی هایی برای قرار گرفتن در معرض آنها دارید. بسته به شدت واکنش آلرژیک ، حتی اگر در معرض واکنش آنافیلاکتیک ناشی از حساسیت باشید ، ممکن است مجبور باشید همیشه یک تزریق اپی نفرین را همراه داشته باشید.
- اگر در مقابله با آلرژی غذایی مشکل دارید ، به مشاور مراجعه کنید.
مرحله 2. با یک متخصص تغذیه مشورت کنید
در صورت بروز مشکل در تنظیم رژیم غذایی ، از پزشک خود بخواهید شما را به متخصص تغذیه معرفی کند. یک متخصص تغذیه می تواند به شما در شناسایی عوامل حساسیت زا ، شناسایی و تهیه غذاهای مغذی دیگر ، و همچنین تهیه فهرست غذاها که می تواند سلامت شما را بهبود بخشد ، کمک کند.
- یک متخصص تغذیه یا متخصص حرفه ای در زمینه آلرژی غذایی پیدا کنید. از آنها می توانید در مورد انتخاب غذای ایمن ، محرک های آلرژی پنهان و همچنین غذاهای جایگزین هنگام غذا خوردن در بیرون اطلاعاتی کسب کنید.
- اگر نمی توانید یک متخصص تغذیه یا پزشک متخصص در زمینه آلرژی غذایی پیدا کنید ، سعی کنید از Konsula برای پیدا کردن یک متخصص تغذیه بالینی در منطقه خود استفاده کنید.
مرحله 3. در مورد حساسیت های خود به دیگران بگویید
گفتن افراد دیگر در مورد حساسیت غذایی شما می تواند بخش مهمی برای مقابله با آن باشد. با به اشتراک گذاشتن صریح این شرایط می توانید از موقعیت ها یا سوالات ناراحت کننده جلوگیری کنید. علاوه بر این ، افراد دیگر نیز در صورت بروز حمله آلرژیک شما تشخیص می دهند.
- به دوستان ، خانواده ، همکاران ، افرادی که از شما مراقبت می کنند و همچنین افراد مهم دیگری که از آلرژی شما اطلاع دارند ، اطلاع دهید. به این ترتیب ، در شرایط اضطراری می توانند به شما کمک کنند.
- از گردنبند یا دستبند طبی استفاده کنید که حاوی اطلاعاتی درباره نحوه کمک به شما در مواقع اضطراری باشد.
مرحله 4. ننگ و فشار اجتماعی را نادیده بگیرید
اکثر مردم باید بتوانند حساسیت ها و نیازهای غذایی شما را درک کنند. فشار اجتماعی یا ننگ دیگران به دلیل اطلاعات غلط است. یادگیری نادیده گرفتن این واکنش های منفی می تواند به شما در داشتن یک زندگی فعال و شاد کمک کند.
- وقتی مجبور می شوید هنگام غذا خوردن در بیرون غذا بخواهید ، احساس خجالت می کنید. وضعیت خود را توضیح دهید و واکنش دیگران را نادیده بگیرید. نادیده گرفتن واکنش های منفی می تواند به شما در مقابله با آلرژی کمک کند.
- تأییدات مثبت می تواند به شما کمک کند تا اعتماد به نفس بیشتری داشته باشید و بتوانید سلامت خود را مدیریت کنید و در عین حال از عوارض جانبی آلرژی جلوگیری کنید. این عبارت را تکرار کنید ، "آنچه دیگران فکر می کنند مهم نیست." این تأییدها می توانند شرم یا گناه شما را کاهش دهند.
- با تنفس عمیق ، تکرار تأییدات مثبت و فکر کردن در مورد چیزهای مثبتی مانند قرار گرفتن در بالای کوه زیبا ، نحوه درک انرژی دریافتی منفی را تغییر دهید.
- خودتان را دوست داشته باشید و بپذیرید. به عنوان مثال ، بگویید "من ممکن است حساسیت غذایی داشته باشم ، اما این حساسیت نمی تواند من را کنترل کند. من هنوز می توانم شام را بیرون بخورم و با دوستانم وقت بگذرانم."
مرحله 5. به یک گروه پشتیبانی بپیوندید
پیوستن به یک گروه حمایتی یا شرکت در رویدادی برای مبتلایان به آلرژی از کسانی که آن را تجربه می کنند پشتیبانی می کند. علاوه بر این ، آنها همچنین ممکن است راه هایی برای مقابله با جنبه های مختلف آلرژی داشته باشند.
- گروه های پشتیبانی زیادی وجود دارد که به صورت آنلاین ملاقات می کنند. اگر ملاقات فیزیکی بسیار دشوار است ، ملاقات آنلاین ممکن است یک گزینه باشد.
- در یک رویداد یا کنفرانس آلرژی غذایی در نزدیکی خود شرکت کنید. ممکن است از این رویداد تماس و اطلاعاتی را پیدا کنید که به حساسیت خاص شما کمک می کند. به عنوان مثال ، آژانس آمریکایی FARE هفته آگاهی از آلرژی غذایی را برگزار می کند.
- با مشاهده برنامه های مبتلایان به آلرژی اطلاعات را بیابید. به عنوان مثال ، مستندهای ساخته شده توسط FARE و Discovery Channel.
- در ایالات متحده ، FARE حتی سرویسی برای یافتن گروه های حمایتی حساسیت غذایی با توجه به منطقه محل سکونت شما ارائه می دهد.
مرحله 6. برای مقابله با حملات آلرژی آماده شوید
اگر برای حمله آلرژیک از منبع غیرمنتظره آماده باشید ، ممکن است آرامش بیشتری پیدا کنید. به فردی که به آن حساسیت دارید بگویید یا داروی حساسیت اورژانسی خود را با خود ببرید.
- علائم واکنش آنافیلاکتیک و نحوه درمان آن را بدانید. هر واکنش آلرژیک متفاوت است و بر اساس میزان حساسیت شما به ماده محرک و میزان قرار گرفتن در معرض آن تعیین می شود.
- در صورت مستعد شدن به واکنشهای آلرژیک شدید ، از پزشک خود بخواهید که اپی نفرین اورژانسی تجویز کند.
- در صورت بروز واکنش آلرژیک خفیف ، آنتی هیستامین بدون نسخه را همراه داشته باشید. دیفن هیدرامین (بنادریل) یک داروی بسیار مثر است. با این حال ، توجه داشته باشید که عوارض جانبی این دارو شامل خواب آلودگی شدید ، سرگیجه یا گیجی است.
- در مورد حساسیت خود به گارسون اطلاع دهید.
- یک برنامه برای مقابله با حملات آلرژی تهیه کنید و آن را در کیف یا کیف خود نگه دارید. شامل اطلاعاتی در مورد نحوه درمان بیماری خود و تماس با او در مواقع اضطراری باشید.
نکات
دریغ نکنید که از گارسون رستوران ، برگزارکننده رویداد یا دوستی که آن را سرو می کند از چه موادی در ظرف شما استفاده کنید. بهتر است بپرسید تا واکنش آلرژیک داشته باشید
هشدار
- در صورت بروز واکنش آلرژیک شدید ، اپی نفرین را مصرف کرده و بلافاصله به پزشک مراجعه کنید.
- اگر واکنش آلرژیک دارید و هنوز هوشیار هستید ، سعی کنید از اطرافیان خود کمک بگیرید.
