آیا تا به حال در مورد عبارت "مهتابی مش" یا معجون مهتابی شنیده اید؟ در واقع ، معجون مهتابی مخلوطی از نشاسته ذرت ، شکر ، آب و مخمر است که تخمیر شده و تقطیر می شود تا یک نوشیدنی الکلی با طعم بسیار خوشمزه تولید کند. علاوه بر نوشیدن مستقیم ، مواد مهتابی را می توان به کوکتل یا سایر نوشیدنی ها اضافه کرد تا طعم را غنی کند. آیا علاقه دارید خودتان در خانه بسازید؟ ادامه این مقاله را بخوانید!
عناصر
- آرد ذرت له شده 1 کیلوگرم
- 4 ، 5 کیلوگرم شکر سفید
- 40 لیتر آب ، در صورت امکان از آب مقطر استفاده کنید
- 1 قاشق غذاخوری. مخمر خشک فعال ، توصیه می کنیم از نام تجاری Turbo استفاده کنید
- 240-480 میلی لیتر آب
- 1-2 کیسه میوه خشک (اختیاری)
گام
قسمت 1 از 3: مخلوط کردن خمیر
مرحله 1. 40 لیتر آب را در قابلمه 80 لیتری فولاد ضد زنگ به جوش آورید
آب را تا حداکثر نقطه جوش گرم کنید ، معمولاً با ظاهر حباب های بزرگ روی سطح مشخص می شود.
از تابه ای که تمیز و استریل شده استفاده کنید. از ماهیتابه های کثیف و/یا لکه دار استفاده نکنید
مرحله 2. 1 کیلوگرم آرد ذرت را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید
وقتی آب به جوش آمد ، نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد حل شود و غلیظ شود.
مرحله 3. درجه حرارت را به حدود 70 درجه سانتیگراد کاهش دهید
حرارت را کم کنید تا محلول گرم بماند ، اما دیگر نجوشد. در صورت امکان ، از دماسنج برای اطمینان از ثابت ماندن دمای نشاسته ذرت استفاده کنید.
نشاسته ذرت را در یخچال نگه دارید تا در مراحل بعدی با مخمر مخلوط شود
مرحله 4. 4.5 کیلوگرم شکر دانه دار و 1 قاشق غذاخوری مخمر را به محلول نشاسته ذرت اضافه کنید
همه مواد را با همزن خوب مخلوط کرده و با قاشق چوبی به مدت 5-10 دقیقه مخلوط کنید. بافت محلول باید شبیه سوپ روان باشد.
پس از مخلوط شدن شکر و مخمر ، اجاق گاز را خاموش کنید
مرحله 5. میوه های خشک را با مخلوط مخلوط کنید تا طعم آن غنی شود
اگر می خواهید معجون میوه ای درست کنید ، سعی کنید 1-2 کیسه میوه خشک را در 240-480 میلی لیتر آب خیس کنید. سپس ، میوه را له کنید تا عطر و طعم آن خارج شود ، سپس نتایج را در محلول نشاسته ذرت بریزید. همه مواد را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند.
سعی کنید از میوه هایی مانند موز ، زردآلو و آناناس معجون مهتابی تهیه کنید تا طعم آن غنی شود. در صورت تمایل ، می توانید از میوه های خشک مانند بلوبری ، گیلاس و توت فرنگی خشک برای طعم یکسان خوشمزه استفاده کنید
قسمت 2 از 3: تخمیر معجون مهتابی
مرحله 1. ظرف معجون را ببندید ، سپس آن را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید
به عنوان مثال ، معجون ها را می توان در قابلمه ای با درپوش یا ظرفی که با پارچه پوشانده شده است ذخیره کرد ، سپس در کمد ، محل نگهداری الکل یا پشت کمد قرار داد تا فرآیند تخمیر بدون مشکل انجام شود. به طور خاص ، دمای ایده آل ذخیره سازی 16 درجه سانتیگراد یا کمتر است.
معجون مهتابی را می توان در یک کولر بسته ریخت تا فرآیند تخمیر مختل نشود
مرحله 2. معجون را به مدت 4-5 روز تخمیر کنید
به طور کلی ، معجونهای مهتابی ساخته شده با مخمر توربو باید 4-5 روز تخمیر شوند. در عین حال ، اگر معجون با مخمر نانوا تهیه شود ، معمولاً فرآیند تخمیر باید به مدت 1 هفته انجام شود.
مرحله 3. مواد را بررسی کنید تا مطمئن شوید حباب های بزرگی روی سطح وجود دارد
پس از 4-5 روز ، وضعیت مواد را بررسی کنید تا مطمئن شوید که حباب های بزرگی وجود دارد که نمی ترکند یا خیلی آرام روی سطح حرکت نمی کنند. به طور کلی ، این نشان می دهد که گیاه آماده تقطیر است.
اگر هنوز تعداد زیادی حباب کوچک روی سطح معجون وجود دارد ، به این معنی است که معجون باید مدت زمان بیشتری تخمیر شود و برای تقطیر مناسب نیست
قسمت 3 از 3: الک کردن و پالایش معجون مهتابی
مرحله 1. در صورت وجود ، مواد را در دستگاه تقطیر مس تقطیر کنید
اگر چنین دستگاهی ندارید ، اجاره یا خرید دستگاه تقطیر مس را از مغازه ای که تجهیزات تقطیر الکل را به فروش می رساند ، خریداری کنید. به طور خاص ، به دنبال یک دستگاه تقطیر مس باشید که مخصوص تقطیر الکل در خانه است ، زیرا علاوه بر کاربرد بیشتر ، اندازه آن نیز کوچکتر از یک مشروب الکلی معمولی است. سپس ، مواد را داخل آن بریزید و بلافاصله با پیروی از دستورالعمل های ذکر شده در کتابچه راهنمای کاربر ، آن را تقطیر کنید.
- اگر قصد دارید تولید دمنوش و سایر مشروبات الکلی را ادامه دهید ، ایده خوبی است که بخشی از پول خود را برای خرید یک دستگاه تقطیر مس با کیفیت خوب سرمایه گذاری کنید.
- در فروشگاه های مختلف آنلاین ، دستگاه های تقطیر مس با ظرفیت 50 لیتر در محدوده قیمتی 12-18 میلیون روپیه به فروش می رسد.
مرحله 2. از اجاق گاز تحت فشار و لوله مسی بعنوان تقطیر کننده موقت استفاده کنید
مواد را در اجاق گاز تحت فشار 73 درجه سانتیگراد گرم کنید ، لوله مسی را با نوار برقی به دریچه بخار دیگ وصل کنید. سپس ، لوله را طوری قرار دهید که در ظرفی با آب سرد غوطه ور شود و انتهای لوله را در یک ظرف تمیز قرار دهید. در حالی که مواد در حال پخت هستند ، بخار حاصل از قابلمه ای که از لوله پایین می آید متراکم شده و به ماه تبدیل می شود. سپس معجون مهتابی از طریق لوله به درون ظرفی تمیز که آماده شده است جاری می شود.
این روش یک روش خانگی برای جایگزینی تقطیر کنندگان مس است. بنابراین ، اطمینان حاصل کنید که همیشه بر کل فرایند نظارت می کنید تا مطمئن شوید نتایج م effectiveثر است. همچنین مطمئن شوید که دمای معجون ثابت باقی می ماند تا بتواند متراکم شده و به ماه تبدیل شود
مرحله 3. اجازه دهید مواد سرد شوند
پس از تقطیر ، اجازه دهید مواد به دمای اتاق برسند. در این مرحله ، معجون مهتابی باید شبیه مایع شفاف با ناخالصی هایی باشد که روی سطح شناور است.
مرحله 4. مواد را با استفاده از غربال پلاستیکی و صافی پنیر صاف کنید
یک صافی بزرگ پلاستیکی را روی قابلمه سوپ قرار دهید ، سپس سطح آن را با یک صافی پنیر بپوشانید. لبه های پارچه را با دست غیر مسلط خود بگیرید ، سپس با دست غالب خود مواد را داخل قابلمه بریزید. پس از ریختن همه مواد ، غربال پلاستیکی را بردارید تا خمیر بزرگتر مانند توده میوه یا نشاسته ذرت برداشته شود.
- سپس ، پنیر را فشار دهید تا مواد از ناخالصی های کوچکتر جدا شوند. پارچه فیلتر پنیر یک ابزار ایده آل برای فیلتر کردن باقی مانده یا خاک روی سطح مواد است تا اطمینان حاصل شود که نتایج کاملاً واضح است.
- این کار را تا زمانی که همه مواد فیلتر شوند تکرار کنید. رنگ معجون باید بعداً شفاف و تمیز به نظر برسد.
- کثافات را دور بریزید.
مرحله 5. گیاه مهتابی را در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل و محکم و محکم نگهداری کنید
سپس ، ظرف را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. بعداً ، معجون مهتابی را می توان مستقیماً نوشید یا به کوکتل های مختلف و نوشیدنی های دیگر اضافه کرد.
در حالت ایده آل ، گیاهان مهتابی در صورت نگهداری مناسب می توانند 6 ماه تا 1 سال دوام بیاورند
هشدار
- ایجاد مهتاب در خانه شما را در معرض آلودگی باکتریایی و مسمومیت با الکل قرار می دهد. حداقل ، قبل از انجام این کار ، این خطر را بدانید.
- بدانید که ساختن نوشیدنی هایی با محتوای بالای الکل بدون مجوز خاص ، چه برای مصرف خصوصی و چه عمومی ، در بسیاری از کشورها ، از جمله ایالات متحده و اندونزی غیرقانونی است.
