اگر پایه کیک به اندازه کافی چرب نیست یا ورقه پخت مورد استفاده شما ابتدا با کاغذ روغنی پوشانده نشده است ، احتمال زیادی وجود دارد که خمیر کیک هنگام پخت به قالب بچسبد. در نتیجه ، برداشتن کیک و سرو بی عیب و نقص برای شما مشکل خواهد بود. اگر چنین شد ، نگران نباشید. با کمی تلاش و حوصله ، مطمئناً روند رهاسازی کیک به سختی حرکت کوه ها نخواهد بود. بنابراین ، اگر کیک واقعاً نمی خواهد از قالب خارج شود ، حتی اگر همه روشهای پیشنهادی را به کار برده اید ، چه؟ اگر چنین است ، نکاتی را بخوانید که به طور خاص برای مقابله با این مشکل طراحی شده است.
گام
روش 1 از 4: برداشتن کیک از قالب
مرحله 1. سعی کنید لبه های کیک را با چاقو دور بزنید
اگر چنین است ، از چاقوی پالت استفاده کنید. اگر نه ، می توانید از یک چاقوی کره ای باریک استفاده کنید. سپس ، تیغه را به فضایی که لبه کیک را از لبه قالب جدا می کند ، بکشید و با احتیاط آن را در اطراف قالب حرکت دهید تا لبه کیک از قالب خارج شود. مطمئن شوید که چاقو محکم به لبه تابه وصل شده است تا مقدار زیادی از کیک خود را نبرید.
- اگر قرار است کیک در جشن مهمی سرو شود ، ابتدا روش دیگری را امتحان کنید زیرا این روش اغلب باعث آسیب جزئی به شکل و بافت کیک می شود.
- اگر لبه های کیک سوخته و پوسته پوسته شده اند ، سعی کنید چاقو را به آرامی بالا و پایین ببرید تا کیک از لبه های قالب خارج شود. به احتمال زیاد ، کیک پس از چهار تا پنج بار انجام این کار به طور کامل از بین می رود.
مرحله 2. یک کاردک نایلونی انعطاف پذیر را داخل کیک بکشید
کاردک را فشار دهید تا به مرکز کیک برسد ، مانند چاقو ، سپس سعی کنید آن را کمی بچرخانید در حالی که تابه را می چرخانید. باید انعطاف پذیری کافی داشته باشد تا ته کیک از قالب زیر جدا شود.
- اگر کیک واقعاً نمی خواهد از قالب خارج شود ، آن را مجبور نکنید! در عوض ، بلافاصله به روش دیگری بروید که بیشتر مربوط به مورد است.
- در صورت تمایل می توانید از کاردک نازک فلزی یا پوست پیتزا نیز استفاده کنید. قبلاً دستگاه را با آب گرم استفاده کنید تا دمای گرم و مرطوب بتواند روند برداشتن کیک را تسهیل کند.
مرحله 3. کیک را به یک بشقاب سرو منتقل کنید
اول از همه ، شما باید یک صفحه بسیار بزرگ را روی ورقه پخت قرار دهید. بشقاب و قالب را محکم بگیرید ، سپس آن را بچرخانید و به آرامی تکان دهید تا کیک راحت تر جدا شود.
- در صورت تمایل ، می توانید کیک ها را به قفسه مراقبت منتقل کنید. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که ابتدا بشقاب یا سینی را زیر قفسه قرار دهید تا خرده هایی که می افتند را گیر بیاورید.
- اگر بافت کیک خرد شد یا آسیب دید ، می توانید بلافاصله دستورالعمل تعمیر کیک آسیب دیده را در قسمت آخر بخوانید.
مرحله 4. روی ته ماهیتابه بزنید
بعد از آن باید راحت تر کیک جدا شود. بعد از آن ، می توانید ظرف را روی یک بشقاب سرو برگردانید ، سپس آنها را با زاویه 45 درجه کج کنید تا کیک آزاد شود. اگر این کار نمی کند ، قالب را برعکس کنید تا کیک رو به بالا باشد ، سپس کف قالب را با پیشخوان ضربه بزنید تا کیک جدا شود.
مرحله 5. قالب را روی یک ظرف سرو برگردانید ، سپس بگذارید کیک کاملاً خنک شود
اگر کیک از قالب خارج نمی شود ، سعی کنید کیک را در یک بشقاب سرو وارونه کرده و بگذارید بماند تا کیک کاملاً خنک شود. وقتی دیگر داغ نیست ، کیک باید راحت تر برود.
مرحله 6. پایه کیک را بچرخانید یا خرد کنید تا از قالب خارج شود (توصیه نمی شود)
بهتر است ابتدا روش دیگری را امتحان کنید. اگر زمان یا منابع مورد نیاز را ندارید ، می توانید کیک را با استفاده از نیرو بردارید. با این حال ، درک کنید که به طور کلی ، بافت کیک از بین می رود یا آسیب می بیند.
- کیک را با دستان خود نگه دارید یا یک اسپاتول را در قسمت پایین بچرخانید در حالی که تابه را می چرخانید.
- و/یا با استفاده از همان چاقو ، سعی کنید پایه کیک را خرد کنید. برای اینکه کیک راحت تر جدا شود ، مقطع چاقو باید به سمت مرکز کیک باشد!
روش 2 از 4: استفاده از دمای گرم ، دمای سرد یا بخار گرم
مرحله 1. آب داغ را در یک سینی به اندازه کافی عمیق بریزید
به یاد داشته باشید ، سینی باید به اندازه کافی عرض داشته باشد تا داخل قالب کیک قرار بگیرد! سپس ، آب داغ بریزید تا حدود 6 میلی متر از کف سینی پر شود.
اگر سینی به اندازه کافی بزرگ ندارید ، سعی کنید کف تابه را با یک حوله آشپزخانه که در آب داغ خیس شده است بپیچید
مرحله 2. ورقه پخت را روی سینی پر از آب قرار دهید
ظاهراً آب داغ باعث می شود ظرف فلزی کمی منبسط شود بنابراین لبه های کیک از سطح جدا می شوند. اجازه دهید ظرف برای چند دقیقه روی سینی آب بماند ، سپس دوباره سعی کنید کیک را بردارید.
مرحله 3. کیک را بخارپز کنید
بخار داغی که ایجاد می شود رطوبت کیک را افزایش می دهد و حذف آن را از قالب راحت تر می کند. برای این کار کافی است آب را در قابلمه یا پارچ بجوشانید و سپس آن را در یک فنجان بریزید. سپس ، فنجان آب جوش و قالب کیک را در مایکروویو ، کمد یا سایر قسمت های سرپوشیده قرار دهید. اجازه دهید چند دقیقه بماند ، سپس دوباره کیک را رها کنید.
مایکروفر را روشن نکنید! به یاد داشته باشید ، شما فقط از آن برای به دام انداختن بخار داغ و انتقال آن به کیک استفاده می کنید
مرحله 4. قطعات یخ را در کف تابه قرار دهید
ابتدا ماهیتابه را روی یک بشقاب برگردانید ، سپس یک کاسه از تکه های یخ را در کف تابه قرار دهید. اجازه دهید چند دقیقه بماند ، سپس دوباره کیک را رها کنید.
مرحله 5. کیک را فریز کنید
اجازه دهید کیک به طور کامل در دمای اتاق ، حدود یک ساعت خنک شود ، سپس کیک را به مدت شش ساعت در فریزر فریز کنید. این روش باید در تقویت شکل کیک م beثر باشد تا بعداً به راحتی از قالب خارج شود. هنگامی که کیک منجمد شد ، سعی کنید لبه ها و ته قالب را با چاقوی کره بچرخانید ، حتی اگر این کار را قبل از فریز شدن کیک انجام داده اید. سپس ، ظرف را برگردانید و کف آن را ضربه بزنید تا کیک آزاد شود.
روش 3 از 4: تعمیر کیک شکسته
مرحله 1. قسمت سوخته کیک را برش دهید
اگر قسمتی از کیک سوخته است ، سعی کنید آن را با دقت با یک چاقوی بزرگ نان یا یک کیک کیک برش دهید. اگر نتیجه منظم نیست ، سعی نکنید دوباره آن را برش دهید تا خرده های کیک از همه جهات نیفتد. در عوض ، همانطور که در قسمت بعدی توضیح داده شده ، مناطق نامرتب را با یخ زدگی وصله کنید.
مرحله 2. چند تکه کیک بردارید ، سپس از تکه ها برای پر کردن هر گونه حفره یا ناهموار استفاده کنید
اگر خرده ها یا تکه های کیک در حال ریزش هستند ، سعی کنید از آنها برای وصله هر سطح یا پایه کیک که کمی صاف است استفاده کنید. اگر بافت کیک به اندازه کافی نرم باشد ، خرده ها باید به خوبی روی سطح کیک بچسبند ، به خصوص اگر کیک هنوز داغ باشد.
مرحله 3. با یخ زدگی آسیب های جزئی را ترمیم کنید
سعی کنید یک کاسه یخ زده درست کنید ، سپس آن را روی کیک بریزید تا سوراخ ها و/یا مناطق ناهموار را بپوشاند.
بهتر است از بستنی ساخته شده از شکر و مایع استفاده نکنید زیرا بافت آن بسیار سبک و روان است
مرحله 4. قسمت آسیب دیده کیک را با مات چسب بزنید
اگر شکل کیک به هم ریخته یا نامرتب به نظر می رسد ، سعی کنید از یخچالی بسیار غلیظ برای اتصال مجدد آن استفاده کنید. به عنوان مثال ، می توانید از کارامل ، سس dulche de leche تهیه کنید یا این دستورالعمل های شکلات شکلاتی را تمرین کنید:
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده شیرین شده را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. پودر کاکائو و 2 قاشق چایخوری کره بدون نمک.
- مخلوط خنک کننده را روی اجاق گاز با حرارت متوسط بپزید و مرتباً هم بزنید. وقتی بافت ضخیم شد و قوام شبیه چسب شد ، هم زدن را متوقف کنید.
- بگذارید یخ زده در دمای اتاق بماند تا سرد شود و بافت ضخیم شود.
- تکه های کیک را طوری بچینید تا به شکل دلخواه شما برسند ، سپس مایه فراست را روی سطح کیک و فاصله بین آنها بریزید تا شکل حفظ شود.
روش 4 از 4: سرو کیک هایی که نمی توان آنها را از قالب جدا کرد
مرحله 1. کیک را به صورت مربع برش دهید
این کار را حتی اگر کیک در قالب گرد می پزد انجام دهید. سپس ، از یک کاردک پهن و انعطاف پذیر استفاده کنید تا تکه های کیک را از خمیر که هنوز به ته چسبیده است جدا کنید.
به خواندن ادامه دهید تا بدانید که چگونه می توانید از کیکی که به ته و لبه های قالب می چسبد استفاده کنید
مرحله 2. کیک را در قالب سرو کنید
ساده ترین راه برای سرو کیک هایی که کاملاً نمی توان آنها را از قالب جدا کرد این است که آنها را فریز کرده و سپس آنها را مستقیماً در قالب سرو کنید. حداقل ، ظاهر کیک وقتی روی میز سرو شود همچنان جذاب به نظر می رسد ، اگرچه هنگام برش بافت آن همچنان خرد می شود.
مرحله 3. کیک را به پاپ کیک تبدیل کنید
اگر شکل کیک قبلاً آسیب دیده است زیرا سعی می کنید آن را از قالب جدا کنید ، از تبدیل خلاقیت با تبدیل کیک به پاپ کیک نترسید! برای یافتن دستور کامل این مقاله را بخوانید ، یا سعی کنید این دستور العمل های اضطراری را تمرین کنید:
- تکه های کیک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- پنیر خامه ای یا باترکریم ، سپس همه مواد را اضافه کنید تا بافت شبیه خمیر چسبناک شود.
- سپس خمیر را به اندازه دلخواه گرد کنید.
- گلوله های خمیر را در سس شکلات و توده های رنگارنگ آغشته کنید (اختیاری).
