شکر عنصر اصلی اکثر انواع آب نبات است ، اما برخی از انواع آب نبات وجود دارد که بافت متمایز و خوشمزه بودن ساده شکر را برجسته می کند. می توانید آب نبات قندی را برای تعطیلات ، روزهای تولد یا به عنوان یک غذای خاص آماده سرو کنید ، در صورت تمایل. برای آشنایی با طرز تهیه سه نوع شیرینی کلاسیک: آبنبات چوبی ، آب نبات کریستالی و کره باطری ، ادامه مطلب را بخوانید.
عناصر
آب نبات چوبی
- 200 گرم شکر
- 120 میلی لیتر شربت ذرت زرد روشن
- آب 60 میلی لیتر
- 1 قاشق چایخوری طعم دهنده غذا ، مانند وانیل ، گل رز ، دارچین یا پرتقال
- 5 قطره رنگ خوراکی
- قالب های آب نبات چوبی و چوب های آب نبات چوبی
آب نبات کریستالی
- آب 475 میلی لیتر
- 800 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری طعم دهنده غذا ، مانند نعناع یا لیمو
- 5 قطره رنگ خوراکی
- 1 عدد شیشه
- سیخ چوبی
آب نبات باترسکوت
- 500 گرم شکر
- آب 180 میلی لیتر
- 120 میلی لیتر شربت ذرت سبک
- 240 گرم کره ، در دمای اتاق بگذارید و به مکعب برش دهید
- 60 میلی لیتر عسل
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 عصاره رم
گام
روش 1 از 3: ساختن آبنبات چوبی
مرحله 1. قالب آب نبات چوبی خود را آماده کنید
قالب ها را با اسپری آشپزی نچسب یا اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید تا بتوانید شیرینی های آبنبات چوبی را بدون شکستن آنها بعدا بردارید. چوب های آب نبات چوبی را در قالب قرار دهید.
- این دستور غذا می تواند از هر قالب آب نبات سخت استفاده کند. می توانید از چاپ های گرد ، ستاره ای ، به شکل قلب یا هر نوع دیگری که مطابق سلیقه شما باشد استفاده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که از قالب آب نبات مخصوص استفاده می کنید و از قالب برای انواع دیگر غذا استفاده نمی کنید ، زیرا قالب آب نبات طوری طراحی شده است که از چسبیدن آب نبات به قالب جلوگیری می کند.
مرحله 2. شکر ، شربت ذرت و آب را در یک قابلمه بریزید
قابلمه را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید.
مرحله 3. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود
کناره های تابه را با برس شیرینی بکشید تا از چسبیدن خمیر به تابه جلوگیری شود.
مرحله 4. خمیر را بپزید تا واقعاً بجوشد
پس از آن ، هم زدن را متوقف کرده و دمای خمیر را با دماسنج آب نبات بررسی کنید. اجازه دهید جوشیدن تا دمای 146 درجه سانتیگراد ادامه یابد ، سپس بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
خاموش کردن آتش در دمای مناسب مانند این یک مرحله مهم است. برای اطمینان از صحت محاسبات خود ، از دماسنج آب نبات استفاده کنید ، نه دماسنج گوشت
مرحله 5. طعم دهنده غذا و رنگ غذا را بریزید و هم بزنید
مرحله 6. مخلوط آب نبات را با قاشق داخل قالب آب نبات چوبی بریزید
مرحله 7. اجازه دهید آب نبات چوبی قبل از برداشتن از قالب سفت شود
روش 2 از 3: تهیه آب نبات کریستالی
مرحله 1. شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید
مرحله 2. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود
مرحله 3. طعم دهنده غذا و رنگ غذا را اضافه کنید
آب نبات کریستالی رنگ زیبایی دارد که با شکل طبیعی کریستالی آن تقویت می شود. رنگ هایی با طعم هایی که مکمل یکدیگر هستند انتخاب کنید. می توانید یکی از این ترکیب های کلاسیک را امتحان کنید یا ترکیب رنگ دلخواه خود را ایجاد کنید:
- آبنبات کریستالی بنفش با رایحه اسطوخودوس.
- آب نبات کریستالی نارنجی با رایحه مرکبات.
- آب نبات کریستالی صورتی با رایحه گل رز.
- آب نبات کریستالی قرمز با طعم دارچین.
مرحله 4. سیخ ها را در محلول آب نبات آویزان کنید
سیخ ها را به طور مساوی دور شیشه شیشه ای قرار دهید و سیخ ها را در لبه شیشه قرار دهید. بخیه ها را با تکه های کوچک نوار محکم کنید تا هنگام شکل گیری شکلات کریستالی روی هم نلغزند.
- به جای سیخ می توانید از چوب های چوبی استفاده کنید.
- نخ متصل به مداد نیز یک پایه عالی برای تهیه آب نبات کریستالی است.
- روی شیشه را با پلاستیک بپوشانید. این کار برای جلوگیری از ورود گرد و غبار و حشرات به شیشه در حین شکل گیری آب نبات های کریستالی است.
مرحله 5. صبر کنید تا شکر به کریستال تبدیل شود
حدود یک تا دو هفته طول می کشد تا شکر به شکل بلورهای زیبایی که به سیخ ها می چسبند ، متبلور شود.
مرحله 6. آب نبات کریستالی را خشک کنید
وقتی از اندازه بلورهای تشکیل شده راضی هستید ، سیخ ها را از شیشه های شیشه ای بردارید و آنها را آبکش کنید تا آب نبات ها خشک شوند.
روش 3 از 3: تهیه آب نبات باترسک
مرحله 1. روی یک قالب 38 * 26 * 3 سانتی متر چرب کنید
اگر ماهیتابه ای با این اندازه ندارید ، از ظرف دیگری که پهن و کم عمق است استفاده کنید.
مرحله 2. شکر ، آب و شربت ذرت را در یک قابلمه مخلوط کنید
یک قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید ، هم بزنید تا شکر حل شود.
مرحله 3. محلول را به جوش بیاورید
هنگامی که خمیر تا 132 درجه گرم می شود ، هم زدن را متوقف کنید ، مطمئن شوید که با دماسنج آب نبات در این درجه حرارت قرار دارد. پس از آن ، آتش را خاموش کنید.
مرحله 4. کره ، عسل ، نمک و عصاره رم را اضافه کنید
مرحله 5. خمیر را هم بزنید تا به دمای 149 درجه سانتیگراد برسد
مرحله 6. آتش را خاموش کنید
مرحله 7. مخلوط آب نبات را در یک ورقه پخت چرب شده بریزید
مرحله 8. اجازه دهید آب نبات به مدت 5 دقیقه سرد شود
مرحله 9. آب نبات را با چاقو چاپ کنید
از چاقو برای ایجاد خطوط مورب روی نوار آب نبات استفاده کنید یا آن را به اندازه دلخواه بزرگ کنید تا بعدا برش راحت تر شود.
مرحله 10. اجازه دهید آب نبات کاملاً خنک شود
مرحله 11. آب نبات را با توجه به علامت های قبلی برش دهید
نکات
- آب نبات شکر را در فویل آلومینیومی یا پلاستیک برای نگهداری بپیچید.
- هنگام سرد کردن آب نبات ، منتظر بمانید تا آب نبات شما به طور طبیعی سفت شود. زیرا اگر آن را در یخچال بگذارید طعم عجیبی خواهد داشت.
