سیب زمینی پخته یکی از غذاهای جانبی کلاسیک است که می توان آن را به طرق مختلف تهیه کرد. به عنوان مثال ، یک دستور العمل کلاسیک سیب زمینی پخته که از خامه به عنوان پایه استفاده می کند ، با نام Potato Dauphinoise شناخته می شود. برخلاف Potato Dauphinoise ، سیب زمینی پخته کلاسیک از خامه استفاده نمی کند ، بنابراین محصول فرآوری شده بیشتر شبیه یک تابه با بافت سطح ترد تر است. هنگامی که دستور العمل کلاسیک سیب زمینی پخته را فرا گرفتید ، تهیه انواع سیب زمینی پخته شده به آسانی به هم خوردن انگشتان شما آسان است!
عناصر
سیب زمینی پخته کلاسیک
- 55 گرم کره ، خرد شده
- 25 گرم آرد همه منظوره
- شیر 500 میلی لیتر
- 200 گرم پنیر چدار ، رنده شده
- 1 ، 2 کیلوگرم سیب زمینی ، پوست کنده و نازک خرد شده است
برای: 4 وعده
سیب زمینی پخته مرزه
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ
- 55 گرم کره ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. پیاز ، رنده شده یا خرد شده
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- قاشق چایخوری برگهای آویشن خشک شده
- قاشق چایخوری فلفل
- 100 گرم پنیر چدار ، رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری تازه ، خرد شده
برای: 6-8 وعده
گام
روش 1 از 2: تهیه سیب زمینی پخته کلاسیک
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، روغن یا کره را داخل یک ظرف پخت 2.5 لیتری بمالید.
مرحله 2. کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ذوب کنید
کره را خرد کرده و در یک قابلمه کوچک بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. به هم زدن ادامه دهید تا کره کاملا آب شود.
مرحله 3. آرد را اضافه کنید ، به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن حباب دار شود ، بپزید
خمیر را هم بزنید تا آرد و کره نسوزد.
مرحله 4. ظرف را از اجاق گاز بردارید ، شیر را داخل آن بریزید
مطمئن شوید که مخلوط را همچنان با افزودن شیر ادامه می دهید تا مخلوط شدن همه مواد راحت تر شود.
مرحله 5. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید تا بجوشد
پس از افزودن شیر ، قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. در حین هم زدن سس را به جوش بیاورید.
مرحله 6. 150 گرم پنیر را اضافه کنید
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مطمئن شوید کف تابه را هم بزنید تا مطمئن شوید همه مواد به خوبی با هم ترکیب شده اند. پنیر باقی مانده (50 گرم) را برای استفاده بعدی ذخیره کنید.
مرحله 7. 1/3 سیب زمینی ها را در کف تابه بچینید
اگر تا به حال سیب زمینی ها را نخورده اید ، بشویید و سپس بشویید ، سپس قبل از قرار دادن آنها در کف تابه ، آنها را تا حد امکان نازک خرد کنید. گوه های سیب زمینی را روی هم قرار ندهید اما اجازه دهید هر طرف کمی لمس کند.
مرحله 8. سیب زمینی ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید
پس از آن ، 1/3 سس پنیر را روی آن بریزید. مراحل قرار دادن لایه سیب زمینی ، نمک ، فلفل و سس پنیر را دوبار تکرار کنید.
مرحله 9. پنیر باقیمانده را به طور مساوی روی سطح سیب زمینی ها بپاشید
وقتی سیب زمینی ها پخته می شوند ، پنیر باید آب شود و یک لایه نازک و ترد روی سطح سیب زمینی ها ایجاد کند.
مرحله 10. سیب زمینی ها را بدون پوشش به مدت 1 ساعت بپزید
وقتی سیب زمینی ها نرم می شوند و رنگ آنها طلایی می شود. اگر سطح سیب زمینی ها ظاهری زغال شده دارند ، بلافاصله روی تابه را با ورقه ای از فویل آلومینیومی بپوشانید و روند پخت را ادامه دهید.
مرحله 11. قبل از سرو سیب زمینی ها را خنک کنید
از سیب زمینی پخته می توان به عنوان یک غذای جانبی بسیار خوشمزه برای انواع گوشت های فرآوری شده استفاده کرد. علاوه بر این ، سیب زمینی پخته شده نیز به راحتی در هر مکانی حمل می شود ، بنابراین برای سرو به عنوان پیک نیک یا منوی مهمانی مناسب است.
روش 2 از 2: تهیه سیب زمینی پخته شده خوش طعم
مرحله 1. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، روغن یا کره را داخل یک ظرف پخت 2 لیتری بمالید.
مرحله 2. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید. انتقال به تابه
سیب زمینی ها را تا حد امکان نازک خرد کنید تا سریعتر بپزد. سیب زمینی ها را به طور مساوی در کف تابه بچینید ، کنار بگذارید.
مرحله 3. کره را در یک ماهیتابه تخت روی حرارت متوسط ذوب کنید
کره را خرد کرده و داخل تابه بریزید. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را روی حرارت متوسط گرم کنید ؛ کره را به صورت دوره ای هم بزنید تا سریعتر آب شود.
مرحله 4. پیاز ، نمک ، برگ آویشن و فلفل را اضافه کنید
پیازها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. نمک ، آویشن و فلفل اضافه کنید (در این مرحله پنیر و جعفری اضافه نکنید!) هم بزنید تا تمام قسمتهای پیاز با کره پوشانده شود. به یاد داشته باشید ، لازم نیست پیازها را تا زمان قهوه ای شدن یا بافت نرم آنها را سرخ کنید.
مرحله 5. مخلوط کره را به طور مساوی روی سطح سیب زمینی ها بریزید
تا آنجا که ممکن است ، مطمئن شوید که همه سیب زمینی ها کره هستند! در این مرحله ، نیازی به افزودن پنیر یا جعفری ندارید. برای بهترین طعم ، دو ماده را قبل از پایان فرایند پخت اضافه کنید.
مرحله 6. سیب زمینی ها را به مدت 45 دقیقه در بسته بپزید
وقتی سیب زمینی نرم شد به مرحله بعدی بروید. اگر در این مرحله سیب زمینی ها کاملاً پخته نشده اند ، نگران نباشید زیرا هنوز مراحل پخت شما به پایان نرسیده است.
مرحله 7. پنیر و جعفری را روی سطح سیب زمینی ها بپاشید
دوباره مطمئن شوید که آن را به طور مساوی بپاشید. در صورت تمایل می توانید ابتدا پنیر و جعفری را مخلوط کرده یا در دو لایه جداگانه بپاشید. اگر می خواهید از روش دوم استفاده کنید ، حتماً قبل از پنیر جعفری بپاشید.
مرحله 8. سیب زمینی ها را بدون پوشش مجدداً به مدت 15 دقیقه بپزید
وقتی پنیر روی سطح کاملا ذوب شود ، سیب زمینی پخته کاملا پخته می شود.
مرحله 9. قبل از سرو سیب زمینی ها را خنک کنید
سیب زمینی پخته خوشمزه به عنوان غذای جانبی برای گوشت کبابی یا ژامبون سرو می شود.
نکات
- از آزمایش با گیاهان و ادویه جات مختلف نترسید. به من اعتماد کنید ، تقریباً همه گیاهان و ادویه جات با سیب زمینی خوشمزه می شوند. سعی کنید سیر یا بیکن اضافه کنید و آماده باشید تا از طعم خاص آن غافلگیر شوید!
- پنیر چدار ندارید یا دوست ندارید؟ سعی کنید از پنیر تند دیگری مانند پارمزان یا مونتری جک استفاده کنید.
- یک بشقاب سیب زمینی پخته نیز به عنوان منوی ناهار یا صبحانه خوشمزه است.
