آیا طرفدار شیرینی هستید؟ اگر چنین است ، البته شما موافق هستید که هیچ چیز وسوسه انگیزتر از یک سری کیک های مختلف با روکش خامه ای با قیمت های فوق العاده ارزان فروخته نمی شود. پشیمانی زمانی به وجود می آید که قالب های کیک را خریداری کرده اید که البته یک شبه خورده نمی شوند. دور انداختن آن قطعاً حرکت عاقلانه ای نیست. اما اگر ذخیره شود ، چه کسی می تواند تضمین کند که کیفیت در آینده خوب خواهد ماند؟ در صورت بروز این مشکل ، فریز کردن کیک ها ساده ترین راهی است که باید امتحان کنید. با فریز کردن آن ، عطر ، طعم و بافت کیک برای مدت طولانی حفظ می شود. هر زمان که می خواهید آن را بخورید ، فقط آن را از فریزر خارج کرده و مدتی آن را ذوب کنید. برای آگاهی از نحوه صحیح فریز کردن کیک ها تا کیفیت آنها برای ماه ها حفظ شود ، این مقاله را بخوانید.
گام
روش 1 از 2: فریز کردن کیک های یخ زده
مرحله 1. اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود
قبل از انجماد ، کیک های تازه پخته شده باید به مدت سه ساعت یا تا زمانی که بخار از بین برود ، در دمای اتاق قرار داده شوند. برای بررسی درجه حرارت ، کیک را با کف دست لمس کنید.
اگر کیک را در فروشگاه خریداری کرده اید این روند را رد کنید. کیک های فروشگاه معمولاً قبل از سرو در یخچال نگهداری می شوند ، بنابراین می توانید به محض رسیدن به خانه آنها را فریز کنید
مرحله 2. نوع کیکی را که می خواهید فریز کنید درک کنید
یکی از عواملی که بر روند انجماد کیک تأثیر می گذارد ، محتوای چربی آن است. شیرینی هایی که حاوی چربی شیر و مشتقات آن نیستند در صورت نگهداری در فریزر به درستی منجمد نمی شوند.
مرحله 3. نوع مناسب بسته بندی را انتخاب کنید
برای محافظت از کیک در برابر فرآیند تراکم در فریزر ، کیک را محکم با پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید تا طعم و بافت آن برای مدت طولانی حفظ شود.
- روکش پلاستیکی: اگرچه استفاده از آن آسان است و می تواند کیفیت کیک را برای مدت طولانی حفظ کند ، اما روکش پلاستیکی در جلوگیری از ورود هوا و مایع از بیرون م lessثرتر نیست. بنابراین ، قبل از قرار دادن کیک در فریزر ، مطمئن شوید که آن را در لایه های پلاستیکی قرار داده اید.
- فویل آلومینیومی: این بهترین انتخاب برای محافظت از کیک شما در برابر نور ، مایعات و باکتری ها است. متأسفانه فویل آلومینیومی بسیار آسان پاره می شود.
- ایده خوبی است که کیک را که در پلاستیک یا فویل آلومینیومی پیچیده اید روی یک ورقه پخت قرار دهید تا از برخورد کیک با سایر اقلام در فریزر جلوگیری شود. کیک های ذخیره شده در قوطی های فلزی همچنین از آلودگی هوا ، مایعات و بوی نامطبوع سایر مواد غذایی موجود در فریزر شما جلوگیری می کند.
مرحله 4. یک ورق بسته بندی دلخواه را روی میز آشپزخانه پهن کنید
قالب کیک را از فر خارج کنید ، بگذارید مدتی بماند تا بخار از بین برود. پس از آن ، قالب کیک را روی ظرف/بسته بندی دلخواه خود برعکس کنید. کیک خنک شده باید به راحتی از قالب جدا شود.
- اگر در برداشتن کیک از قالب مشکل دارید ، ابتدا لبه های قالب را با چاقوی تیز کوتاه کنید. مراقب باشید به بافت کیک آسیب نرسانید.
- هنگامی که کیک را از قالب خارج کردید ، این روند را کنار بگذارید.
مرحله 5. کیک را محکم بپیچید تا هوا وارد آن نشود
مرحله 6. کیک پیچیده شده را در فریزر قرار دهید. مطمئن شوید فریزر شما فضای کافی برای نگهداری کیک دارد
کیک را روی سایر مواد قرار ندهید یا برعکس ، زیرا می تواند شکل و بافت کیک را تغییر دهد. همچنین کیک را در کنار غذاهای دیگری که عطر قوی دارند (مانند غذاهای دریایی) قرار ندهید زیرا می تواند طعم کیک را تحت تاثیر قرار داده و از خوشمزه بودن آن بکاهد.
برای طعم و بوی خوشمزه تر کیک ، بهتر است ابتدا فریزر خود را تمیز کنید
مرحله 7. به زمان نگهداری کیک توجه کنید
در اصل ، فرایند انجماد کیک هدف آن است که مایع را در کیک تازه پخته به دام بیندازد تا بافت آن تا زمان سرو مرطوب بماند. با این حال ، اگر بیش از دو ماه ذخیره شود ، بافت کیک خشک و خرد می شود. در صورت نگهداری بیش از چهار ماه طعم شروع به تغییر می کند.
وقتی می خواهید سرو کنید ، کیک را از فریزر خارج کنید ، بگذارید 40 دقیقه در دمای اتاق بماند یا تا زمانی که کیک کاملاً نرم شود. کیک خوشمزه شما آماده تزئین با فراستینگ های مختلف است
روش 2 از 2: انجماد کیک مات
مرحله 1. اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود
قبل از انجماد ، کیک های تازه پخته شده باید به مدت سه ساعت یا تا زمانی که بخار از بین برود ، در دمای اتاق قرار داده شوند. برای بررسی درجه حرارت ، کیک را با کف دست لمس کنید.
اگر کیک را در فروشگاه خریداری کرده اید این روند را رد کنید. کیک های فروشگاه معمولاً قبل از سرو در یخچال نگهداری می شوند ، بنابراین می توانید به محض رسیدن به خانه آنها را فریز کنید
مرحله 2. نوع کیکی را که می خواهید فریز کنید درک کنید
یکی از عواملی که بر روند انجماد کیک تأثیر می گذارد ، محتوای چربی آن است. شیرینی هایی که حاوی چربی شیر و مشتقات آن نیستند در صورت نگهداری در فریزر به درستی منجمد نمی شوند.
مرحله 3. مطمئن شوید فریزر شما فضای کافی برای نگهداری کیک دارد
کیک ها می توانند طعم و عطر سایر غذاها را به راحتی جذب کنند. بنابراین ، آنها را روی سایر مواد غذایی قرار ندهید و آنها را در نزدیکی غذاهای با بوی قوی قرار ندهید.
کیک های مات معمولاً به فضای ذخیره سازی بیشتری نیاز دارند
مرحله 4. کیک را روی ورقه پخت قرار دهید (هنوز آن را نپیچید
) ، سپس 4 ساعت در فریزر نگهداری کنید.
مرحله 5. بعد از 4 ساعت کیک را از فریزر خارج کنید
یک ورق فویل آلومینیومی را روی میز آشپزخانه پهن کنید و مطمئن شوید که کل کیک به درستی بسته بندی شده است.
مرحله 6. کیک خود را بپیچید
مطمئن شوید که فویل آلومینیومی بتواند کل کیک را بدون آسیب رساندن به شکل و بافت فراست کیک بپوشاند.
مرحله 7. کیک خود را یکبار دیگر بپیچید
ایده خوبی است که کیک را دو یا چند بار بپیچید تا شکل و بافت آن حفظ شود و از آلودگی بوهای دیگر مواد غذایی موجود در فریزر خود محافظت کنید.
مرحله 8. هنگامی که بسته بندی شد ، کیک را در یک ظرف محکم مانند Tupperware نگهداری کنید
کیک آماده یخ زدن..
مرحله 9. به زمان نگهداری کیک توجه کنید
در اصل ، فرایند انجماد کیک با هدف به دام انداختن مایع در کیک تازه پخته می شود تا بافت آن تا زمان سرو مرطوب بماند. با این حال ، اگر بیش از دو ماه ذخیره شود ، بافت کیک خشک و خرد می شود. در صورت نگهداری بیش از چهار ماه طعم شروع به تغییر می کند.
نکات
- کیک باقی مانده را فریز کنید. اگرچه شکل دیگر زیبا نیست ، اما می توانید کیک های باقی مانده را به دسرهای خوشمزه دیگری مانند تریفل یا تیرامیسو تبدیل کنید.
- بهتر است کیک را در قطعات کوچک فریز کنید. هر بار که می خواهید آن را بخورید ، کافی است یک یا دو تکه کیک را آب کنید و بقیه را در فریزر نگه دارید.
- کیک های منجمد راحت تر شکل می گیرند یا با کرم ها و خامه های مختلف پوشانده می شوند.
- همچنین می توانید کیک اسفنجی را فریز کنید.
- برای کاربردی تر ، سعی کنید اصل سلف سرویس را برای مهمانانی که به خانه شما می آیند بکار ببرید. کیک را در قطعات آماده برای خوردن فریز کرده و به آنها اطلاع دهید که هر زمان که بخواهند می توانند آن را تهیه کنند. یک یادداشت با دستورالعمل روی درب یخچال خود بچسبانید.
- قبل از انجماد ، مطمئن شوید که بخار کیک کاملاً از بین رفته است.
هشدار
- جدا از لیموترش ، روکش میوه ها برای انجماد مناسب نیستند.
- کیک هایی که چربی/روغن کمی دارند به خوبی منجمد نمی شوند.
