پخت خرچنگ با جوشاندن آنها ، سپس سرو آنها به عنوان غذای اصلی در مهمانی های بیرون از خانه ، روش سنتی لذت بردن از خرچنگ در لوئیزیانا و دیگر مناطق جنوبی ایالات متحده است. دستورالعمل های زیر را بخوانید تا نحوه پخت کامل خرچنگ را بیاموزید.
عناصر
- 9-13.5 کیلوگرم خرچنگ زنده
- 8 لیمو ، از وسط نصف کنید
- 450 گرم چاشنی میگو آب پز.
- 8 پیاز ، پوست کنده و نصف کنید.
- 4 ، 5 کیلوگرم سیب زمینی تازه
- 20 قطعه ذرت ، تمیز و نصف شده است.
- 40 حبه سیر ، پوست کنده
گام
روش 1 از 4: آماده سازی خرچنگ برای جوشاندن
مرحله 1. خرچنگ زنده بخرید
برای سفارش خرچنگ به اندازه کافی برنامه ریزی کنید تا همه افراد در مهمانی 1-1.3 کیلوگرم میگو دریافت کنند. مقداري از وزن ميگو هنگام خوردن كاهش مي يابد زيرا وزن پوسته هنگام خريد آن محاسبه مي شود.
- خرچنگ را از غذاهای دریایی و خواربارفروشی یا کامیون خرچنگ تهیه کنید ، که خرما خرچنگ را در فصلی می فروشند.
- اگر هیچ فروشنده خرچنگ در منطقه شما وجود ندارد ، خرچنگ آنلاین را خریداری کنید مانند Louisiana Crawfish. یا از فروشنده میگو که می تواند خرچنگ را به خانه شما ارسال کند.
- هنگامی که به خانه می روید یا محموله خرچنگ دریافت می کنید ، مطمئن شوید که آنها را در مکانی خنک و دور از نور و گرما نگهداری می کنید ، بنابراین میگو هنگام پخت تازه می ماند.
- خرچنگ آب پز بعد از انجماد به اندازه مزه خرچنگ زنده نخواهد بود.
مرحله 2. خرچنگ را تمیز کنید
از آنجایی که خرچنگ تازه تازه جمع آوری می شود ، قبل از پختن میگوها باید هرگونه لجن و زباله را از آن جدا کنید. با این چند مرحله خرچنگ را تمیز کنید:
- گونی را تمیز کنید. اگر میگو خریداری می کنید و آنها را در یک گونی حمل می کنید ، ابتدا آنها را تمیز کنید تا گل و خاک بیرون گونی به داخل نرسد.
- میگو را از گونی در یک ظرف بزرگ نگهدارنده ، مانند استخر یا ظرف مخصوص بچه ها بریزید و ظرف را با آب تمیز پر کنید.
- با همزن میگوها را هم بزنید ، سپس بگذارید میگوها به مدت 30 دقیقه در کاسه بمانند.
- میگوی مرده را که معمولاً بعد از چند دقیقه روی سطح شناور می شود ، دور بریزید.
- آب داخل ظرف را دور بریزید ، سپس میگو را با آب تمیز بشویید. میگوها را در مکانی خنک و سایه دار بگذارید تا آماده جوشاندن آنها شوید.
روش 2 از 4: آماده سازی تجهیزات برای جوشاندن خرچنگ ماهی
مرحله 1. آتش را که برای آشپزی در فضای باز استفاده می شود روشن کنید
برای گرم کردن آبی که برای جوشاندن میگو استفاده می شود ، از یک کمپوست گاز در فضای باز ، اجاق حیاط یا اجاق گاز پروپان استفاده کنید. مهمترین چیز این است که شما باید تجهیزات محکمی برای گرم کردن یک دیگ حدود 227 لیتر آب داشته باشید.
مرحله 2. یک قابلمه 227 لیتری را نیمه پر از آب کنید
قابلمه را روی اجاق گاز یا اجاق گاز بگذارید و بگذارید تابه داغ شود تا آب به جوش بیاید. مقداری از این مواد را اضافه کنید ، سپس بگذارید دوباره بجوشد.
- آب 8 عدد لیمو و پوست لیمو.
- 450 گرم چاشنی میگو آب پز.
مرحله 3. سبزیجات را اضافه کنید
خرچنگ پخته وقتی با انواع سبزیجات ترکیب شود خوشمزه است ، اما محبوب ترین سبزیجات مورد استفاده در جوشاندن خرچنگ سیب زمینی و ذرت است. وقتی آب قابلمه به جوش آمد ، مواد زیر را اضافه کنید:
- 8 پیاز ، پوست گرفته و از وسط نصف کنید.
- 4.5 کیلوگرم سیب زمینی تازه (یا سیب زمینی معمولی ، خرد شده در اندازه های آسان برای جویدن)
- 20 قطعه ذرت ، تمیز و نصف شده است.
- 40 حبه سیر پوست کنده.
روش 3 از 4: پخت خرچنگ
مرحله 1. خرچنگ را داخل آب جوش قرار دهید
خرچنگ ها را در یک سبد مخصوص قرار دهید ، که از سیم با دسته هایی برای قرار دادن آنها در گلدان ساخته شده است. سبد میگو برای جوشاندن میگو بر روی سطح آب در حین پختن سبزیجات در ته آن مفید است. اجازه دهید میگوها به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزند.
- اگر آبکش بزرگی دارید که اندازه مناسبی برای بالای ماهیتابه دارد ، می توانید به جای سبد میگو از آن استفاده کنید.
- سبدهای میگو را می توانید بصورت آنلاین یا در هر فروشگاه لوازم کبابی پیدا کنید.
مرحله 2. حرارت را خاموش کنید و بگذارید میگوها بپزند
وقتی میگوها در تابه هستند ، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را بپوشانید تا میگوها به آرامی به مدت 30 دقیقه دیگر بپزند.
مرحله 3. میگوهای تفت داده شده را بررسی کنید
بعد از 30 دقیقه درب ظرف را بردارید و بررسی کنید که میگوها پخته شده اند یا خیر. بهترین راه برای تعیین آن این است که میگو بگیرید و بخورید.
- اگر بافت گوشت جویدنی است ، باید میگو را بیشتر بجوشانید.
- اگر بافت میگو شروع به خرد شدن کرد ، فوراً میگو را از قابلمه بردارید ، زیرا ممکن است میگو بیش از حد جوشانده باشد.
روش 4 از 4: سرو میگوی آب پز
مرحله 1. روزنامه را روی میز پیک نیک پخش کنید
ممکن است هنگام خوردن میگوی آب پز ، میز ناهار خوری شما خراب شود ، بنابراین برای تمیز کردن آسان از ملحفه های روزنامه استفاده کنید. میزهای پیک نیک و دیگر میزهای فضای باز را مرتب کنید ، سپس دستمال و دستمال کاغذی پهن کنید. ممکن است برای نگه داشتن پوسته و ساقه میگو به یک کاسه نیاز داشته باشید.
مرحله 2. میگوهای آب پز را سرو کنید
در یک خورش سنتی ، سبزیجات مستقیماً روی میز قرار می گیرند ، سپس میگوها روی سبزیجات سرو می شوند. اگر نمی خواهید این کار را انجام دهید ، از مهمانان بخواهید در جلوی قابلمه با صفحات کاغذی صف آرایی کرده و سپس سبزیجات را مستقیماً از قابلمه به بشقاب مهمانان ببرید.
مرحله 3. ادویه های اضافی اضافه کنید
کره ، نمک و ادویه کاجون مکمل خوشمزه ای برای خورش خرچنگ است.
نکات
- قبل از افزودن طعم و پروتئین اضافی ، سوسیس آندویل را به تابه اضافه کنید.
- اگر طعم آن هنوز به اندازه کافی خوب نیست ، می توانید نمک و فلفل بیشتری در فرایند جوشاندن اضافه کنید.
هشدار
- به دلایل ایمنی ، کپسول آتش نشانی را در دسترس خود قرار دهید.
- خرچنگ زنده را نمک نزنید. روش تمیز کردن نمک وقتی برای خرچنگ و سایر غذاهای دریایی استفاده می شود م isثر است ، اما خرچنگ را قبل از پختن از بین می برد.
چیزهایی که شما نیاز دارید
- مواد ذکر شده در بالا
- اجاق گاز یا اجاق گاز بیرونی
- یک قابلمه بزرگ برای جوشاندن میگو و یک سبد مخصوص که می تواند تا 18 کیلوگرم خرچنگ را در خود جای دهد
- قاشق بلند یا همزن ساخته شده از فلز یا چوب
- میز بزرگ با کاغذ روزنامه پوشانده شده است
