گل کلم منجمد را می توان در تمام طول سال در کاسرو و سوپ استفاده کرد. گل کلم تازه را خیس کنید تا طعم و مواد مغذی خود را حفظ کند ، سپس جوانه های گل کلم را در کیسه فریزر قرار داده و ذخیره کنید. برای یخ زدن گل کلم به مرحله 1 مراجعه کنید.
گام
روش 1 از 3: تهیه گل کلم
مرحله 1. گل کلم تازه را انتخاب کنید
گل کلمي را جوان و تازه انتخاب کنيد که براي انجماد آماده شود. گلهای گل کلم باید تنگ و سفید باشند. از سر گل کلم که دارای لکه های قهوه ای یا قسمت های شکسته است خودداری کنید. وقتی گل کلم یخ زده را در صورت رسیده بودن آن ذوب می کنید ، از طعم و بافت آن خوشتان نمی آید.
- شما می توانید گل کلم را که خودتان پرورش می دهید بچینید یا برای خرید گل کلم تازه از بازار کشاورزان بخرید.
- از یخ زدن سر گل کلم های بزرگ که به مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری شده اند خودداری کنید.
مرحله 2. گل کلم را بشویید
از آب سرد سرد برای شستن هرگونه آلودگی ، حشرات و بقایای سموم دفع شده در جوانه های تنگ گل کلم استفاده کنید. اگر گل کلم را انتخاب می کنید ، ممکن است لازم باشد آن را در آب گرم خیس کنید تا مطمئن شوید تمام سوراخ ها و شکاف های بین آنها تمیز است. با دقت تماشا کنید زیرا عنکبوت ها اغلب در میان جوانه های گل کلم پنهان می شوند.
مرحله 3. تمام برگها را بردارید
برگهای سبز را می توان حذف کرد. فقط گلهای سفید منجمد می شوند.
مرحله 4. گل کلم را برش دهید
برای از بین بردن لکه های قهوه ای از چاقوی تیز استفاده کنید. برای انجماد راحتتر گل کلم را به گلهای 1 اینچی برش دهید. همچنین می توانید از دستان خود برای جدا کردن گل ها استفاده کنید.
- اگر دوست دارید ، می توانید گل کلم را به اندازه های مختلف ، کوچکتر یا بزرگتر برش دهید.
- به این فکر کنید که قبل از برش گل کلم منجمد چه چیزی درست خواهید کرد. اگر آن را برای سوپ آماده می کنید ، اشکالی ندارد اگر اندازه آن یکنواخت نباشد زیرا گل کلم له می شود. اما اگر قصد دارید گل کلم بو داده را به عنوان غذای جانبی تهیه کنید ، باید قطعاتی با اندازه یکنواخت تهیه کنید تا زیباتر به نظر برسد.
مرحله 5. گلهای گل کلم را در آب نمک خیس کنید
اگر نگران این هستید که گل کلم شما دارای اشکال است - مشکلی که در گل کلم تازه رایج است - می توانید احتیاط بیشتری را برای خیساندن آن در آب نمک انجام دهید. یک کاسه بزرگ را با یک گالن آب لوله کشی و 4 قاشق چایخوری نمک پر کنید. گل کلم را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. حشرات داخل ، در صورت وجود ، به سطح شناور می شوند. آب نمک را دور بریزید و گل کلم را یک بار دیگر بشویید.
روش 2 از 3: خیساندن گل کلم
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید
خیساندن گل کلم در آب گرم آنزیم هایی را که باعث تغییر رنگ و طعم و همچنین فساد می شوند ، از بین می برد. برای خیساندن گل کلم ، آب کافی برای پوشاندن گل کلم در یک قابلمه بزرگ بیاورید.
عدم خیس خوردن گل کلم در آب گرم قبل از انجماد باعث می شود هنگام ذوب شدن آن رنگ پریده و نرم شود. سپس ابتدا باید آن را خیس کنید
مرحله 2. آب یخ تهیه کنید
در حالی که آب در حال جوشیدن است ، تکه های یخ و آب را در یک کاسه به اندازه ای بزرگ قرار دهید که گل کلم را در خود نگه دارد. شما باید گل کلم خیس شده در آب داغ را در آب یخ قرار دهید تا روند پختن متوقف شود تا بیش از حد نپزد.
مرحله 3. گل کلم را در آب جوش قرار دهید
به مدت 3 دقیقه بجوشانید ، این مقدار کافی است تا آنزیم هایی که گل کلم را خراب می کنند پس از مدتی از بین برود. اگر مقدار زیادی گل کلم برای قرار دادن در قابلمه دارید ، آن را در چند جلسه خیس کنید.
مرحله 4. گل کلم را به آب یخ منتقل کنید
از یک قاشق توخالی برای انتقال آن از قابلمه به آب سرد استفاده کنید. بعد از حدود 3 دقیقه می توانید آب و یخ را دور بریزید. گل کلم اکنون آماده یخ زدن است.
روش 3 از 3: انجماد گل کلم
مرحله 1. گل کلم را به یک ظرف مقاوم در برابر سرما تقسیم کنید
کیسه های فریزر یا ظروف چوبی بهترین گزینه برای نگهداری گل کلم هستند. برای راحتی بیشتر ، مقدار مشخصی از گل کلم را در هر ظرفی که به طور همزمان استفاده می کنید ، قرار دهید. به عنوان مثال ، اگر می دانید که قصد دارید سوپ گل کلم درست کنید ، 2 - 3 فنجان گل کلم را در یک ظرف قرار دهید تا مقداری که بعداً استفاده می کنید درست باشد.
- اگر از کیسه فریزر استفاده می کنید ، سعی کنید آن را فشار دهید تا بیشتر هوا قبل از چسباندن به هم خارج شود. این به نگهداری گل کلم برای مدت طولانی کمک می کند. همچنین می توانید از نی برای بیرون کشیدن هوا استفاده کنید ، سپس کیسه را در حالی که نی را بر می دارید محکم فشار دهید.
- همچنین می توان از وسایل نگهداری مواد غذایی یا کیسه های خلاء برای فریز کردن مقدار زیادی از مواد غذایی استفاده کرد.
مرحله 2. گل کلم را فریز کنید
کیف خود را برچسب گذاری کرده و آن را در کشوی فریزر خود قرار دهید. عمر این گل کلم چند ماه است.
مرحله 3. وقتی گل کلم را آماده کردید برای استفاده مجدد آن را گرم کنید
گل کلم یخ زده فقط باید حدود 90 ثانیه بعد از فرآیند خیساندن و انجماد گرم شود. گلهای یخ زده را در آب جوش یا بخار قرار دهید. پس از آماده شدن ، این گل کلم می تواند در دستور العمل های مورد علاقه شما استفاده شود. در اینجا چیزی است که می توانید امتحان کنید:
- سوپ گل کلم
- گراتن گل کلم
- کاری گل کلم
نکات
- فقط از تازه ترین سبزیجات برای بهترین نتیجه استفاده کنید. گل کلم را می توان در حالی که گرم است منجمد کرد ، اما اگر کریستال یخ را دوست ندارید ، بگذارید ابتدا گل کلم شما سرد شود. اگر قبل از انجماد خشک شود گل کلم تردتر و خوشمزه تر می شود ، در حالی که مرطوب است آن را فریز نکنید.
- گل کلم قبل از استفاده نیازی به ذوب شدن ندارد. مستقیماً به آشپزی خود اضافه کنید یا با کمی آب یا مایکروویو یا در مایکروویو به اندازه کافی داغ کنید.
هشدار
- سبزیجات را روی تخته جداگانه ای خرد کنید که از آن برای برش گوشت خام استفاده نمی کنید.
- برای بهترین طعم و تغذیه از گل کلم در مدت 9 ماه استفاده کنید.
- هنگام پخت با استفاده از بخار مراقب باشید. هنگام برداشتن درب قابلمه ها و پایین آوردن سبد بخارپز از دستکش های محافظ استفاده کنید. صورت خود را مستقیماً رو به دیگ بخار قرار ندهید.
- گل کلم را در مایکروویو خیس نکنید.
