گوه های سیب زمینی همیشه غذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان بوده است. این غذا به راحتی تهیه می شود و برای کباب و مهمانی ها مناسب است. آن را به مقدار زیاد درست کنید زیرا این غذا به سرعت تمام می شود!
عناصر
برای 4-6 وعده
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن گیاهی
- 1 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری گیاهان و ادویه جات ترشی جات ، مانند سیر خرد شده ، رزماری یا زیره
گام
روش 1 از 2: تهیه سیب زمینی
مرحله 1. سیب زمینی سفت و سفت را انتخاب کنید که دارای نشاسته زیاد یا متوسط باشد
سیب زمینی هایی که دارای نشاسته زیادی هستند (مانند سیب زمینی سرخ کرده و سیب زمینی شیرین به طور کلی ، از جمله نوع نگین جواهر) دارای قدرت جذب بالا با بافت نرم و سبک هستند. سیب زمینی یا سیب زمینی نشاسته ای متوسط که می توان انواع غذاها را تهیه کرد (مانند یوکون گلد ، طلای قرمز ، سفید ، آبی و بنفش) دارای رطوبت بالاتری نسبت به سیب زمینی با نشاسته بالا و کمتر در معرض خرد شدن است.
- سیب زمینی هایی که استفاده می کنید باید سفت و سنگین باشند. مراقب سیب زمینی هایی باشید که سبز ، چروکیده ، جوانه زده ، لک دار و دارای لکه هستند - اینها علائم سیب زمینی بی کیفیت است یا طعم تلخی دارد.
- اگر از سیب زمینی ای که در خانه دارید استفاده می کنید و نقاط سبز روی سطح آن پیدا می کنید ، مطمئن شوید که آن قسمت را بریده و دور می اندازید. تکه های سبز روی سیب زمینی تا حدی سمی است و سیستم گوارشی شما را مختل می کند.
- سیب زمینی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. سعی کنید سیب زمینی را در مکانهای خیلی سرد (مانند یخچال) ذخیره نکنید ، زیرا نشاسته به شکر تبدیل می شود که طعم سیب زمینی را تغییر می دهد.
مرحله 2. سیب زمینی ها را با برس سبزیجات و آب سرد مسواک بزنید
سیب زمینی در خاک رشد می کند. حتی اگر سیب زمینی ها قبل از خرید تمیز شده باشند ، ممکن است مقداری خاک در تورفتگی (یا "چشم") سیب زمینی باقی مانده باشد. سطح سیب زمینی را زیاد مسواک نزنید ، زیرا ممکن است پوست کنده شود. سیب زمینی ها را به آرامی مسواک بزنید.
- حتی آفت کش ها در منابع غذایی ارگانیک استفاده می شوند ، بنابراین احتیاط کنید و مطمئن شوید که تمام محصولات ارگانیک را که قصد استفاده از آنها را دارید شستشو دهید.
- برای تمیز کردن سیب زمینی نیازی به استفاده از صابون مخصوص پاک کننده سبزیجات ندارید-فقط آب جاری کافی است.
مرحله 3. سیب زمینی را از وسط نصف کرده ، سپس نصف آن را به یک سوم برش دهید
شما شش قاچ سیب زمینی دریافت خواهید کرد. سعی کنید سیب زمینی ها را به شکل گوه های مساوی برش دهید تا همه تکه ها از سطح یکنواختی برخوردار باشند. اگر ضخامت نوارهای سیب زمینی نابرابر باشد ، هنگام انتظار برای پخت کامل قطعات ضخیم ، قطعات نازک می سوزند.
- هر سیب زمینی که به چهار قسمت بریده شود ، به شما یک گوه بزرگ ، اما نه خیلی غلیظ می دهد. اگر برش های شما ضخیم تر باشد ، هنگام پخت از بیرون ترد و طلایی می شود ، اما از داخل پخته نمی شود.
- اگر آنها را بلافاصله نپختید (برای مثال ، چون باید غذاهای دیگری تهیه کنید یا منتظر بمانید تا فر به اندازه کافی داغ شود) ، تکه های سیب زمینی را در یک کاسه آب سرد با کمی آب لیمو یا سرکه قرار دهید. این روش از تغییر رنگ سیب زمینی جلوگیری می کند.
- سیب زمینی را بیش از دو ساعت در کاسه خیس نکنید-سیب زمینی آب داخل کاسه را جذب کرده و ممکن است برخی از ویتامین های سیب زمینی را از بین ببرد.
- اگر نمی خواهید سیب زمینی ها را بخورید ، می توانید آنها را قبل از بریدن پوست بگیرید ، اما ممکن است هنگام پخت شکل خود را حفظ نکنند. پوست سیب زمینی بیشتر از گوشت آن سرشار از ویتامین است ، بنابراین بدون پوست مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می دهد.
مرحله 4. گوه های سیب زمینی ، نمک ، فلفل و روغن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با دستان خود مخلوط کنید
روغن به چسباندن ادویه ها به سیب زمینی کمک می کند. اطمینان حاصل کنید که ادویه جات و روغن به طور مساوی توزیع شده است به طوری که هر تکه سیب زمینی کاملاً در ادویه ها پوشانده شده است.
- قبل از دست زدن به غذا از تمیز بودن دستان خود اطمینان حاصل کنید.
- اگر می خواهید طعم دهید-مانند سیر خرد شده ، رزماری خرد شده ، زیره یا آویشن-آن را در یک کاسه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
روش 2 از 2: پخت سیب زمینی
مرحله 1. فر را با دمای 218 درجه سانتیگراد گرم کنید
قفسه گریل را در مرکز یا پایین فر قرار دهید. اگر کوره شما کمی پایین است ، از قفسه پایینی استفاده کنید تا سیب زمینی ها را در دمای کافی گرم قرار دهید تا ترد شوند. اگر فر شما تمایل دارد غذاها را سریع بپزد ، به جای آن از قفسه مرکزی استفاده کنید.
اگر سیب زمینی شیرین را برشته می کنید ، مطمئن شوید که آنها را در قفسه وسط یا بالای آن قرار دهید ، تا نشاسته خیلی سریع کاراملی نشود و تکه های سیب زمینی شیرین را نسوزاند
مرحله 2. نوارهای سیب زمینی را به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با فویل یا پوست پوشانده شده است ، قرار دهید
اطمینان حاصل کنید که تکه های سیب زمینی را به طور مساوی قرار داده اید و آنها را روی هم قرار ندهید. قرار دادن گوه های سیب زمینی در یک دسته و در کنار هم روی ورقه پخت باعث می شود که سیب زمینی ها به جای برشته شدن بخار شوند و درنهایت سیب زمینی ها نرم و خیس شوند.
- اگر نگران چسبیدن سیب زمینی ها هستید ، از اسپری نچسب استفاده کنید یا کمی بیشتر روغن زیتون بپاشید. سیب زمینی های پاشیده شده با روغن از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری می کند ، اما در صورت تمایل این مرحله اضافی را بردارید.
- سیب زمینی ها را طوری قرار دهید که یک طرف برش روی تابه صاف باشد و طرف دیگر آن رو به بالا باشد. برش ها نباید به صورت ایستاده با پشت به سمت پایین (سمت پوست سیب زمینی) و هر دو طرف برش (یا سیب زمینی پر شده) رو به بالا قرار گیرند.
مرحله 3. سیب زمینی ها را به مدت 25-30 دقیقه بپزید و طرفین هر تکه سیب زمینی را بعد از 15 دقیقه بچرخانید
از دستکش های فر برای بیرون آوردن تابه از فر استفاده کنید و کناره های هر گوه سیب زمینی را با کاردک بچرخانید. اگر بخواهید دستان خود را داخل فر بگذارید و سیب زمینی ها را بدون برداشتن تابه ابتدا بریزید ، می توانید دستان خود را از برخورد با بالای فر سوزانید.
اگر در حال پخت دو تابه گوه سیب زمینی هستید ، هنگام چرخاندن کناره های گوه های سیب زمینی ، موقعیت دو تابه را تغییر دهید. ماهیتابه هایی که روی قفسه پایینی فر قرار می گیرند باید به یک قفسه بالاتر منتقل شوند و بالعکس. به این ترتیب ، سیب زمینی های دو تابه به طور یکنواخت پخته می شوند و تقریباً همزمان انجام می شوند
مرحله 4. سیب زمینی ها را از فر خارج کنید وقتی از بیرون طلایی و ترد شده اند اما از داخل نرم هستند
می توانید گوه های سیب زمینی را با چنگال سوراخ کنید تا ببینید پخته شده است یا خیر-داخل آن باید نرم باشد و وقتی با چنگال سوراخ می شود سفت نباشد.
- می توانید سیب زمینی ها را با کمی نمک یا تزیینی مانند پیازچه یا جعفری خرد شده میل کنید.
- با سس گوجه فرنگی ، سس تند ، لیمو و مایو چیپوتل ، سرکه مالت یا هر سس دیگری که ترجیح می دهید سرو کنید.
هشدار
- تکه های سیب زمینی بعد از بیرون آوردن از فر خیلی داغ هستند ، بنابراین اجازه دهید چند دقیقه قبل از غذا خنک شوند.
- هرگز فر را بدون مراقبت رها نکنید.
- از فر فقط با نظارت بزرگسالان استفاده کنید.
- چاقو باید توسط بزرگسالان استفاده شود.
چیزهای ضروری
- سینی های پخت
- کاسه ی بزرگ
- چاقو
- ورق آلومینیوم یا پوست
- اسپاتول
- فر
- دستکش فر
