بسیاری از مردم سوشی را دوست دارند ، اما فکر می کنند برای خرید این غذای ژاپنی باید آن را بخرند. در اینجا دستورالعمل های ساده ای برای تهیه سوشی در آشپزخانه وجود دارد.
عناصر
- ماهی ، صدف یا سایر مواد اضافی
- برنج سوشی
- جلبک دریایی خشک شده بدون نمک یا بدون نمک (ورقه های جلبک دریایی تهیه شده برای تهیه سوشی)
- سرکه برنج
- قند
- نمک
چاشنی های اختیاری:
- واسابی
- زنجبیل ترشی
- سویو یا سس سویای ژاپنی
گام
مرحله 1. دو نوع سبزیجات (خیار و هویج) و یک نوع ماهی (به عنوان مثال گوشت خرچنگ پخته شده) را انتخاب کنید
همچنین مقداری نوری (اسلب جلبک دریایی خشک شده) و برنج بخرید.
مرحله 2. حدود 380 گرم برنج سوشی را داخل پلوپز بریزید و سپس چندین بار آبکشی کنید تا رنگ ماریناد دیگر کدر نشود
پس از آن ، قابلمه را با آب جدید پر کنید (میزان استفاده از آب بستگی به میزان برنج و همچنین مدت زمان پخت آن دارد ؛ معمولاً دستوراتی روی جعبه وجود دارد.
مرحله 3. سبزیجات را بشویید ، آنها را روی تخته برش بگذارید و هویج را از طول به نصف برش داده و از طول به برش های نازک برش دهید
همین مراحل را روی خیار تکرار کنید.
مرحله 4. گوشت خرچنگ مصنوعی را به برش های کوچک برش دهید و از طول یکنواخت آنها مطمئن شوید
مرحله 5. برنج خود را بررسی کنید
وقتی کار تمام شد آن را بیرون بیاورید و روی بشقاب بگذارید.
مرحله 6. یک کاسه بردارید و حدود دو قاشق غذاخوری سرکه برنج بریزید
بسته به حس چشایی و میزان تمایز دانه ها می توانید آن را افزایش یا کاهش دهید. بهتر است اکنون کمتر بریزید و بعداً بیشتر اضافه کنید. شکر و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود (این کار را تا زمان طعم خوب تکرار کنید).
مرحله 7. مخلوط را روی برنج بریزید و با "تقسیم" برنج کاملا مخلوط کنید
در صورت نیاز سرکه برنج را اضافه کنید تا دانه های برنج به راحتی جدا شوند.
مرحله 8. یک ورق نوری را روی یک تشک بامبو (makisu) قرار دهید و سپس برنج را روی جلبک دریایی پهن کنید
برنج باید پهن شود تا حفره خالی نباشد و یک سوم وسط نوری را پر کند. انتهای نوری را با سرکه برنج خیس کنید تا هنگام رول کردن ورق به هم بچسبد. سبزیجات خرد شده و خرچنگ را روی برنج قرار دهید.
مرحله 9. حصیر بامبو را به صورت یک رول بلند بچرخانید و ابتدا یک سوم پایینی را به سمت داخل نگه دارید و سپس آن را به سمت بالا بپیچانید
طومار شبیه نوعی لوله خواهد بود. حالا رول سوشی را از حصیر بامبو بردارید و به شکل زیر تکه تکه کنید.
مرحله 10. مرکز رول را ببرید ، هر دو نیمه را بردارید و آنها را موازی یکدیگر قرار دهید
دو نیم را به یکباره وسط ببرید ، قطعات را بردارید و برای آخرین بار تکرار کنید. این روش برش تضمین می کند که مواد موجود در سوشی به بیرون نریزند.
مرحله 11. سرو کنید و لذت ببرید
نکات
- مطمئن شوید که برنج مرطوب و چسبناک است.
- اگر قصد دارید سوشی درست کنید ، مطمئن شوید که همه مواد را خوب و سرد نگه دارید.
- مواد مختلف مانند سالمون خام را امتحان کنید ، که برای آماتورها آسان است.
- سوشی را کمی در سس سویا فرو کنید. خیساندن سوشی در سس سویا طعم سوشی را خراب می کند و طعم آن را با نمک می پوشاند.
- برای طعم بیشتر زنجبیل ترشی یا واسابی اضافه کنید.
- از برش های نازک زنجبیل برای تنظیم جوانه های چشایی بین انواع مختلف سوشی استفاده کنید.
- اگر از واسابی استفاده می کنید ، وسابی بسیار کمی به سس سویای خود اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- به دستورالعمل های موجود در مواد (برنج ، سرکه) توجه کنید
