مانند سایر آجیل ها ، بادام هنگام بو دادن طعم قوی تری دارد. متأسفانه اکثر بادام های بو داده که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند دارای بوی و طعم کثیف هستند. علاوه بر این ، میزان نمک و چربی بسیار زیاد است ، به خصوص به این دلیل که بادام بو داده دیگر تازه نیست. برای لذت بردن از بادام بو داده بدون از دست دادن هیچ یک از فواید آن ، سعی کنید نکات کاربردی ذکر شده در این مقاله را برای درست سرخ کردن بادام تمرین کنید. در آشپزی خوب نیستید؟ نگران نباشید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که مطمئن شوید بادام نمی سوزد!
گام
روش 1 از 4: پخت خلال بادام در فر
مرحله 1. فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید
رسیدن اکثر دمای اجاق ها به 5 تا 15 دقیقه طول می کشد تا به دمای توصیه شده برسند. برخی از اجاق ها همچنین می توانند سیگنال ارسال کنند وقتی واقعا گرم است.
اگر اجاق گاز شما این قابلیت را ندارد ، یک دماسنج آشپزخانه بخرید تا دمای داخل را با دقت بیشتری بررسی کنید
مرحله 2. 240 گرم آجیل را روی یک ورقه پخت در یک لایه قرار دهید
به عبارت دیگر ، سعی کنید هر تکه مهره را روی هم قرار ندهید! اگر ظرف خیلی بزرگ نیست ، می توانید ابتدا 120 گرم لوبیا را تفت دهید. آجیل ها را روی یک ورقه پخت که چرب یا کره نشده است بمالید.
دندانه های روی ماهیتابه از افتادن ورقه های بادام زمینی و سوزاندن آنها در فر جلوگیری می کند
مرحله 3. ورقه پخت را با خلال بادام در فر قرار دهید و آجیل ها را به مدت 8 دقیقه تفت دهید
ورقه پخت را روی طبقه وسط فر قرار دهید تا حبوبات خیلی نزدیک موقعیت گرمایش نباشد و هنگام برشته شدن به راحتی نسوزد. پس از 8 دقیقه ، بادام باید عطر بسیار قوی و طعم دار بدهد.
سعی کنید روند برشته شدن را ادامه دهید ، به ویژه اینکه بادام های برش خورده به راحتی سوزانده می شوند. به همین دلیل است که بادام زمینی را باید بعد از 8 دقیقه تفت دادن هم بزنید
مرحله 4. مهره ها را از فر خارج کرده ، سریع هم بزنید ، سپس دوباره آنها را در فر قرار دهید
برای محافظت از دستان خود در برابر گرمای شدید ، از دستکش های مقاوم در برابر حرارت یا قنداق استفاده کنید. سپس ، قالب را از فر خارج کرده و برش های بادام زمینی را با قاشق چوبی یا کاردک در آن هم بزنید. پس از آن ، قالب را به فر بازگردانید تا روند پخت ادامه یابد.
همچنین می توانید تابه را تکان دهید تا آجیل پخش شود و حرارت را به طور مساوی پخش کنید
مرحله 5. لوبیاها را دوباره برای 5-8 دقیقه دیگر تفت دهید یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند
به طور کلی ، پخت کامل حبوبات حدود 10-15 دقیقه طول می کشد. با این حال ، مراقب این روند باشید تا حبوبات در نهایت سوزانده نشوند! لوبیا وقتی معطر می شود و رنگ لبه های آن قهوه ای طلایی می شود.
قبل از اینکه تمام سطح قهوه ای تیره شود ، مهره ها را از فر خارج کنید. به یاد داشته باشید ، حبوبات پس از خارج شدن از فر همچنان پخته می شوند
مرحله 6. برش های بادام برشته شده را خنک کرده و ذخیره کنید
قبل از استفاده یا ذخیره ، مطمئن شوید که دمای لوبیا واقعاً سرد است تا بافت آن ترد تر شود. اگر دانه ها برای مدت طولانی تفت داده بودند ، بلافاصله آنها را به یک کاسه سرد یا ظرف دیگر منتقل کنید تا روند پختن متوقف شود.
اگر از آجیل ها بلافاصله استفاده نمی شود ، آنها را بلافاصله در کیسه پلاستیکی نگه دارید تا بافت و طعم آنها حفظ شود. ظاهراً کیفیت لوبیا می تواند حداکثر تا 2 هفته خوب باقی بماند
مرحله 7. از برش های بادام برشته به عنوان روفرشی برای میان وعده های مختلف استفاده کنید یا آنها را مستقیماً به عنوان میان وعده میل کنید
بادام بو داده طعم بسیار خوشمزه ای دارد و برای ترکیب با انواع غذاها مناسب است. بادام بو داده روی کاهو ، دسر یا حتی پیتزا بپاشید می تواند رنگ ، بافت و طعم این غذاها را در یک لحظه افزایش دهد!
- یا ، آجیل را می توان مستقیماً به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کرد. در صورت تمایل می توانید کمی نمک و روغن زیتون به آن اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود!
- آجیل را می توان با خمیر کیک ، نان و کلوچه مخلوط کرد. برخلاف بادام خام ، احتمالاً نوع پخته شده ته خمیر ته نشین نمی شود.
مرحله 8. آجیل را در ظرف محفوظ تا 2 هفته نگهداری کنید
بعد از 2 هفته ، خوردن آجیل هنوز بی خطر است اما بافت و طعم خود را از دست می دهد. اگر می خواهید آجیل را بلافاصله پس از تفت دادن ذخیره کنید ، قبل از قرار دادن آنها در ظرف ، از خنک شدن آنها اطمینان حاصل کنید!
در صورت تمایل می توانید آجیل ها را فریز کنید تا حداکثر 3 ماه تازه بمانند
روش 2 از 4: پخت ورقه های بادام با توستر
مرحله 1. 240 گرم بادام زمینی را روی یک ورقه پخت در یک لایه قرار دهید
اگر اندازه توستر زیاد نباشد ، ممکن است لازم باشد حبوبات به صورت مرحله ای تفت داده شوند تا روی هم قرار نگیرند و به طور یکنواخت بپزند.
سعی کنید ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا بعداً تمیز کردن آن راحت تر شود. با این حال ، مطمئن شوید که دستورالعمل های بسته بندی توستر را نیز بررسی می کنید تا مطمئن شوید که فویل آلومینیومی برای استفاده در داخل آن بی خطر است
مرحله 2. توستر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید ، سپس ورقه پخت را در آن قرار دهید
روند پخت بادام زمینی با استفاده از توستر در واقع تفاوت چندانی با فر معمولی ندارد. اساسی ترین تفاوت در محل بخاری روی توستر است که بسیار نزدیک تر به تابه است. در نتیجه ، حبوبات راحت تر می سوزند!
روند پخت لوبیا را زیر نظر داشته باشید تا مطمئن شوید نسوزیده است
مرحله 3. بادام خلال شده را به مدت 3-4 دقیقه بپزید ، سپس سریع هم بزنید
توستر را باز کنید و آجیل ها را با کاردک یا قاشق چوبی هم بزنید تا پخت یکنواخت تری داشته باشند. سپس ، دوباره توستر را ببندید تا روند برشته شدن ادامه یابد.
در صورت تمایل می توانید تابه را تکان دهید تا مهره ها صاف شوند. برای این کار دستکش های مقاوم در برابر حرارت بپوشید تا گرما دست های شما را نسوزاند
مرحله 4. لوبیاها را با فاصله 1 دقیقه دوباره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند
اطمینان حاصل کنید که لوبیاها هر دقیقه هم زده یا تکان داده می شوند تا اجازه دهند یکنواخت تر بپزد. اگرچه این بستگی به کیفیت توستر و تعداد حبوبات دارد که باید بو داده شود ، اما آنها باید در عرض 5-10 دقیقه پخته شوند.
بادام وقتی قهوه ای طلایی می شود رسیده است و عطر آجیلی بسیار قوی دارد
مرحله 5. لوبیاها را در ظرف دیگری قرار دهید تا سرد شوند
لوبیاها را از توستر خارج کرده و بلافاصله آنها را به یک کاسه یا سینی منتقل کنید تا روند پختن متوقف شود.
بگذارید آجیل ها حداقل 15 دقیقه بمانند تا قبل از مصرف یا ذخیره آنها کاملاً خنک شوند
مرحله 6. آجیل را تا 2 هفته نگهداری کنید
بادام بو داده را می توان در ظرف دربسته تا 2 هفته نگهداری کرد. بعد از 2 هفته ، آجیل ها هنوز برای خوردن بی خطر هستند اما بافت و طعم خود را از دست می دهند.
روش 3 از 4: تفت دادن برش های بادام روی اجاق گاز
مرحله 1. تابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط گرم کنید
برای بهترین نتیجه ، از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید! در حالی که منتظر داغ شدن ماهیتابه هستید ، تمام مواد دیگر را آماده کنید تا در مواقع لزوم دسترسی به آنها راحت تر شود.
برای اعمال این روش ، باید 120 گرم بادام خلال شده و در صورت تمایل ، کمی کره یا روغن نارگیل تهیه کنید
مرحله 2. در صورت تمایل از کمی کره برای افزایش طعم آجیل بو داده استفاده کنید
علاوه بر کره ، می توانید روغن نارگیل کافی را در تابه بریزید و آن را به مدت 1 دقیقه گرم کنید. در حالی که نیازی نیست تابه را با روغن یا کره چرب کنید ، توجه داشته باشید که این روش می تواند طعم آجیل ها را هنگام پخت افزایش دهد.
تابه را به آرامی تکان دهید تا کره ذوب شود یا روغن را روی تمام سطح تابه پخش کنید
مرحله 3. 120 گرم بادام را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید
وقتی تابه داغ شد ، فوراً لوبیاها را در یک لایه ، در صورت امکان ، روی تابه بچینید. از آنجا که لوبیاها نباید روی هم قرار بگیرند ، این روش برای برشته شدن دسته های کوچک حبوبات بهترین کار را می کند.
بهتر است آجیل ها روی هم قرار نگیرند تا یکنواخت تر بپزند
مرحله 4. تابه را هر 30 ثانیه هم بزنید یا تکان دهید
از یک کفگیر چوبی برای هم زدن آجیل استفاده کنید یا به سادگی دسته تابه را نگه دارید تا مهره های داخل آن هم بزنند. این روش را باید به کار برد تا آجیل هنگام برشته شدن نسوزد! هنگام پخت ، ممکن است متوجه شوید که سطح لوبیا کمی مرطوب به نظر می رسد. در حقیقت ، رطوبت ایجاد می شود زیرا مهره ها در حال گرم شدن روغن آزاد می کنند. این حالت باعث می شود طعم بادام زمینی بو داده هنگام خوردن غنی تر شود.
- در حالی که اجرای بادام روی اجاق بسیار آسان و کاربردی است ، توجه داشته باشید که این روش تمایل دارد تا آجیل ها به طور ناهموار بپزند. به همین دلیل ، برای به حداقل رساندن خطر ، باید مهره ها را حرکت دهید.
- اگر دسته فلزی است ، هنگام کار با آن از دستکش های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا گرما دست های شما را نسوزاند.
مرحله 5. وقتی رنگ لبه های لوبیا قهوه ای شد اجاق گاز را خاموش کنید
حدود 3-5 دقیقه طول می کشد تا حبوبات روی اجاق برشته شوند. با این حال ، هنگامی که بادام زمینی بوی خوبی می گیرد ، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید ، اما رنگ سطح هنوز به طور کامل قهوه ای نشده است.
هنگامی که کل سطح قهوه ای شد ، اگر آجیل ها بیشتر تفت داده شوند ، به راحتی می سوزند
مرحله 6. برش های بادام برشته را در کاسه دیگری قرار دهید تا سرد شوند
به محض پخت ، بلافاصله بادام بو داده را به یک کاسه یا سینی منتقل کنید تا روند پخت آن متوقف شود. سپس حبوبات را حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 7. بلافاصله از بادام استفاده کنید یا آنها را تا 2 هفته ذخیره کنید
در صورت تمایل ، می توانید بادام ها را در ظرفی محکم قرار دهید و به مدت 1-2 هفته در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کنید.
لوبیا یخ زده در فریزر می تواند 1-3 ماه دوام بیاورد
روش 4 از 4: پخت خلال بادام در مایکروویو
مرحله 1. 240 گرم بادام را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که برای استفاده در مایکروویو ایمن است
آجیل ها را در یک لایه قرار دهید و در صورت امکان ، مطمئن شوید که هیچ قسمت روی هم وجود ندارد. در این روش ، نیازی نیست که صفحه را با روغن چرب کنید و می توانید مستقیماً در مایکروویو قرار دهید.
مرحله 2. در صورت تمایل کمی مارگارین ، کره یا روغن اضافه کنید
حدود 1/2 قاشق چایخوری استفاده کنید. کره یا روغن به ازای هر 120 گرم آجیل. سپس ، آجیل ها را به سرعت هم بزنید تا هر سطح به خوبی با روغن یا کره پوشانده شود.
- قبل از مخلوط شدن با آجیل ، مطمئن شوید که کره یا مارگارین ذوب شده است.
- افزودن کمی چربی می تواند لوبیا را راحت تر قهوه ای کند. در نتیجه ، فرآیند برشته شدن می تواند سریعتر انجام شود.
مرحله 3. حبوبات را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو با حرارت بالا بپزید ، سپس لوبیاها را به سرعت هم بزنید
ابتدا مایکروویو را روی بالاترین درجه حرارت قرار دهید ، سپس لوبیاها را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. بعد از 1 دقیقه لوبیاها را از مایکروویو خارج کرده و با قاشق به سرعت هم بزنید. سپس حبوبات را به مایکروویو برگردانید.
فرآیند هم زدن برای پخش یکنواخت حرارت و اطمینان از پخت کامل هر تکه بادام زمینی ضروری است
مرحله 4. لوبیاها را با فاصله 1 دقیقه دوباره تفت دهید تا همه آنها سرخ شوند و عطر مطبوعی داشته باشند
در حالت ایده آل ، حبوبات باید درست قبل از قهوه ای شدن کامل و معطر ، حدود 3-5 دقیقه پس از برشته شدن برداشته شوند ، اگرچه زمان دقیق آن بستگی به قدرت مایکروویو شما دارد.
- از آنجا که سیستم عامل هر مایکروویو متفاوت است ، نظارت بر دانه های برشته را فراموش نکنید! اگر مایکروویو شما مدل قدیمی تری است ، زمان پخت مورد نیاز به احتمال زیاد افزایش می یابد.
- بادام را در فواصل 1 دقیقه ای هم بزنید تا سطح نرمی یکنواخت تری حاصل شود.
مرحله 5. اجازه دهید لوبیا ها سرد شوند
پس از آن ، آجیل را می توان بلافاصله استفاده کرد یا به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری کرد. تا زمانی که آنها در یک ظرف هوا بسته نگهداری شوند ، باید حداکثر 2 هفته تازه بمانند. در صورت تمایل ، می توانید آنها را در دمای اتاق به مدت یک زمان ذخیره کنید.
