بادام زمینی پخته یک میان وعده است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. لوبیاهای تازه برداشت شده را می توان به راحتی جوشاند و اگر نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید طعم خوشمزه ای پیدا می کند. چه در حال جوشاندن حبوبات تازه و چه خشک شده ، سعی کنید برخی نکات این مقاله را رعایت کنید تا میان وعده ای شور با نوشیدنی مورد علاقه شما همراه شود!
عناصر
- 1 کیلوگرم بادام زمینی خام تازه یا خشک
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) نمک
- ادویه
- 15 لیتر آب
گام
قسمت 1 از 2: تمیز کردن و خیساندن لوبیا
مرحله 1. در بازار ، خواربارفروشی یا خواربار فروشی آجیل تازه بخرید
بادام زمینی تازه را می توانید در هر بازار یا خواربار فروشی پیدا کنید. اگر در منطقه ای روستایی زندگی می کنید که بادام زمینی در آن کشت می شود ، می توانید بادام زمینی تازه را از کشاورزان محلی تهیه کنید.
- یک کیلوگرم بادام زمینی تازه بخرید تا بجوشد. بادام زمینی تازه بیش از چند هفته دوام نمی آورد. بنابراین در این مرحله بیش از آنچه می خواهید بجوشد لوبیا نخرید.
- آجیل های تازه با پوست سفت و قهوه ای بخورید که عطر آجیلی قوی دارد. بادام زمینی تازه (بادام زمینی سبز) در واقع سبز (سبز) نیست. بادام زمینی تازه را بادام زمینی سبز می نامند (به انگلیسی) زیرا تازه برداشت شده و هنوز خشک نشده است.
مرحله 2. بادام زمینی را بشویید و هرگونه کثیفی یا پوست آسیب دیده را بردارید
حبوبات را در یک سطل بزرگ پر از آب قرار دهید. بادام زمینی تازه که از کشاورزان یا بازار به دست می آید معمولاً حاوی مقدار زیادی ناخالصی است ، مانند علف ، ساقه یا برگهایی که از مزارع می آیند. گرد و خاکی را که روی سطح آب شناور است برداشته و بردارید. بادام زمینی بسته بندی شده که از فروشگاه خریداری شده است نیازی به شستشو ندارد. فقط باید ظرف را باز کرده و بلافاصله خیس کنید.
- همچنین پوسته های مهره شکسته یا آسیب دیده را دور بیندازید.
- اگر لوبیا کثیف است ، سعی کنید آنها را بیرون تمیز کنید. اگر این کار را در خارج از منزل انجام می دهید ، حبوبات را در سطل بریزید و آب را از طریق شلنگ بچکانید تا هرگونه آلودگی از بین برود.
مرحله 3. بادام زمینی را با برس بکشید و در آبکش بگذارید
خاکی که به پوسته بادام زمینی چسبیده است را به آرامی با یک برس سبزی پاک کنید. یک مشت آجیل را از سطل بردارید ، سپس آنها را در کف دست خود قرار دهید و پوست را به آرامی بمالید. آجیل های تمیز شده را در آبکش قرار دهید تا آبکشی شود. این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام بادام زمینی ها تمیز شوند.
- اگر برس سبزیجات ندارید ، می توانید از برس برای شستن ظروف استفاده کنید.
- از دستکش های لاستیکی برای محافظت از پوست خود استفاده کنید زیرا دستان شما به مدت طولانی در آب غوطه ور می شوند.
مرحله 4. بادام زمینی را با آب بشویید
یک صافی بزرگ پر از بادام زمینی را در سینک ظرفشویی قرار دهید و آب آن را تخلیه کنید. هنگام تمیز کردن آجیل ، هرگونه آلودگی و خرده ای که از پوسته آن جدا می شود را بردارید. شستشوی بادام زمینی را همچنان ادامه دهید و به آرامی در صافی هم بزنید تا آب جاری شفاف شود.
اگر در خارج از منزل این کار را انجام می دهید یا حبوبات زیادی وجود دارد که سینک ظرفشویی نمی تواند نگه دارد ، همچنین می توانید با اسپری کردن آب با شلنگ حباب های داخل حیاط خود را تمیز کنید. به یاد داشته باشید ، اگر لوبیا را در ظرفی با سوراخ قرار دهید ، می توانید تمیز کردن م effectiveثرتری انجام دهید تا آب کثیف به راحتی تخلیه شود
مرحله 5. 1 کیلوگرم بادام زمینی و 8 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید
بادام زمینی را در آبکش به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. آب را در قابلمه بریزید ، و مطمئن شوید که تمام لوبیاها کاملاً در آب غوطه ور شده اند.
اگر بادام زمینی شناور شد ، آن را به آرامی با دستان خود فشار دهید تا پوست در آب غوطه ور شود
مرحله 6. 1 فنجان (250 میلی لیتر) نمک به آب اضافه کنید
نمک را اندازه کرده و در قابلمه بریزید و محتویات تابه را هم بزنید تا نمک در آب حل شود. نمک به لوبیای خیس خورده طعم می بخشد.
- به یاد داشته باشید که بعداً وقتی لوبیا ها جوشانده اند نمک و سایر ادویه ها را اضافه می کنید. بنابراین ، مراقب باشید که در حال خیس شدن بیش از حد نمک نزنید.
- از نمک خوب (نه نمک درشت) استفاده کنید زیرا به راحتی در آب حل می شود.
- مقدار مورد نیاز را تنظیم کنید.
مرحله 7. در قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید لوبیا به مدت نیم ساعت خیس بخورد
یک درپوش یا ورق پلاستیکی را روی قابلمه قرار دهید تا لوبیاها در آب غوطه ور شوند. اجازه دهید لوبیاها حدود 30 دقیقه خیس بخورند تا آنها را بجوشانید. اگر نمی توانید آجیل تازه تهیه کنید ، بادام زمینی خام خشک شده را به عنوان یک جایگزین عالی خریداری کنید. حبوبات خشک شده باید قبل از جوشاندن مدت بیشتری خیس شوند. شما باید آن را حداقل 8 ساعت یا یک شب خیس کنید.
- این خیساندن با نرم شدن سریعتر لوبیا انجام می شود که طعم دلپذیری به لوبیا می بخشد.
- بادام زمینی بو داده را خیس نکنید. حبوبات پخته حتی در صورت خیساندن یا جوشاندن طولانی مدت نرم نمی شوند.
مرحله 8. آب خیس شده لوبیا را دور بریزید
صافی را درون سینک ظرفشویی بگذارید و آب خیس شده و بادام زمینی را داخل قابلمه خیس کنید. پس از خیساندن حبوبات به مدت زمان مورد نظر ، قبل از جوشاندن حبوبات ، آب خیس شده را تخلیه کنید.
- اگر با یک دسته بزرگ بادام زمینی کار می کنید و بلند کردن و جابجایی دیگ بخار به دلیل وزن آن دشوار است ، سعی کنید با استفاده از قاشق شکاف ، حبوبات را از قابلمه به قابلمه منتقل کنید.
- حالا بادام زمینی شما آماده جوش است.
قسمت 2 از 2: پخت ، تخلیه و ذخیره حبوبات
مرحله 1. بادام زمینی و ادویه هایی را که دوست دارید در یک قابلمه بزرگ قرار دهید
آب و بادام زمینی خیس خورده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مطمئن شوید که آب حداقل 5 سانتی متر از بادام زمینی بالاتر است ، سپس لوبیاها را در صورت نیاز هم بزنید تا همه آنها در آب غوطه ور شوند. قابلمه را روی اجاق بگذارید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
- نمک عنصر اصلی است که بادام زمینی را خوشمزه می کند. برای هر 4 لیتر آب می توانید حدود 1 فنجان (250 میلی لیتر) نمک اضافه کنید.
- اگر لوبیا تند می خواهید ، پودر چیلی یا ژالاپنو (چیلی از مکزیک) را اضافه کنید.
مرحله 2. آب را به جوش آورده و حبوبات را حدود 4 ساعت بجوشانید
تا زمانی که آب به جوش بیاید از حرارت زیاد استفاده کنید. پس از آن ، قابلمه را بپوشانید و حرارت اجاق گاز را به متوسط کم کنید و بگذارید لوبیا در آن بجوشد. حبوبات را روی حرارت ملایم حدود 4 ساعت بجوشانید.
- اگر از بادام زمینی خشک و خام استفاده می کنید ، آنها را حداقل 10 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- در صورت داشتن بادام زمینی را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. این روش به ویژه در صورتی مفید است که مجبور باشید بادام زمینی خام را به مدت طولانی بجوشانید. بادام زمینی ، آب و ادویه دلخواه را اضافه کنید ، سپس (با قابلمه پوشانده شده) در کمترین حالت به مدت 20 تا 24 ساعت بجوشانید. به صورت دوره ای ، هم بزنید و در صورت نیاز به قابلمه آب اضافه کنید.
مرحله 3. گهگاه هم بزنید و میل کنید
حبوبات را که در حال جوشیدن هستند گهگاه با استفاده از قاشق شکاف دار هم بزنید. به صورت دوره ای یک قاشق بادام زمینی را با قاشق بردارید ، پوست آن را جدا کرده و میل کنید تا ببینید آیا به ادویه بیشتر یا زمان پخت نیاز دارید.
- مدت زمان لازم برای جوشاندن بادام زمینی به سلیقه شما بستگی دارد. برخی از افراد آجیل های بسیار نرم را ترجیح می دهند ، در حالی که برخی دیگر آجیل هایی را که هنوز ترد هستند ترجیح می دهند. چشیدن طعم و لطافت لوبیا در حین جوشاندن به شما کمک می کند تا حبوبات کاملاً پخته را بدست آورید.
- اگر آب را هنگام جوشاندن لوبیا در زیر آن قرار دهید ، مجبور شوید آب آن را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 4. بادام زمینی و آب را در آبکش بریزید
اجاق گاز را خاموش کنید ، سپس قابلمه را با دقت بلند کرده و محتویات آن را داخل یک صافی بزرگ که در سینک ظرفشویی قرار داده شده بریزید. اگر لوبیا پخته شد ، قبل از خوردن آن ، آب آشپزی را دور بریزید.
- هنگام برداشتن قابلمه و ریختن محتویات داخل آبکش بسیار مراقب باشید ، زیرا آب جوش می تواند سوختگی های دردناکی ایجاد کند.
- ایده خوبی است که از دستکش های فر بلند برای محافظت از بازوها و مچ دست خود در برابر حرارت هنگام در دست گرفتن تابه استفاده کنید.
مرحله 5. اگر تابه خیلی سنگین است ، آجیل ها را با استفاده از قاشق شکاف دار بردارید
اگر در بلند کردن قابلمه مشکل دارید ، بادام زمینی را با قاشق شکاف دار بردارید. بلافاصله لوبیاها را درون کاسه قرار دهید.
اگر حبوبات را در قابلمه می جوشانید ، ساده ترین راه برای حذف آنها از آب آشپزی استفاده از قاشق شکاف دار است
مرحله 6. آجیل را فوراً بخورید یا به درستی برای بعدها ذخیره کنید
بگذارید لوبیاها خنک شوند تا بتوانید آنها را راحت نگه دارید ، سپس پوست آن را جدا کرده و از لوبیای پخته خود لذت ببرید! آجیل را در یک کیسه پلاستیکی Ziploc قرار دهید تا حداکثر 7 روز نگهداری شود ، یا در فریزر فریز کنید تا بعداً لذت ببرید.
